โภชนาการที่ปราศจากธัญพืชคืออะไร? ประโยชน์และโทษ

ธัญพืชเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นพื้นฐานของอาหารของเรา อาหารปราศจากธัญพืชซึ่งใช้ทั้งกับผู้ที่แพ้และแพ้อาหาร และสำหรับการลดน้ำหนัก กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น อาหารที่ปราศจากธัญพืชมีประโยชน์บางอย่าง เช่น ปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดการอักเสบ และทำให้น้ำตาลในเลือดสมดุล

อาหารที่ปราศจากธัญพืชคืออะไร?

อาหารนี้หมายถึงการไม่กินธัญพืชและอาหารที่ได้จากธัญพืช ข้าวสาลี, บาร์เลย์ธัญพืชที่มีกลูเตน เช่น ข้าวไรย์ ข้าวโพดแห้ง ข้าวฟ่าง ข้าว, ข้าวฟ่าง และ ข้าวโอ๊ต ธัญพืชที่ไม่มีกลูเตนเช่นไม่มีกลูเตนก็กินไม่ได้เช่นกันในอาหารนี้

ข้าวโพดแห้งก็ถือเป็นเมล็ดพืชเช่นกัน ด้วยเหตุนี้จึงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพด น้ำเชื่อมข้าวหรือ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ส่วนประกอบที่ได้มาจากเมล็ดพืช เช่น เมล็ดพืชก็กินไม่ได้เช่นกัน

วิธีการใช้อาหารปลอดธัญพืช?

อาหารที่ปราศจากธัญพืชหมายถึงการไม่รับประทานธัญพืชเต็มเมล็ดและอาหารที่ได้จากธัญพืช ขนมปัง พาสต้า มูสลี่ ข้าวโอ๊ตบด, ซีเรียลอาหารเช้าอาหารอย่างขนม…

ไม่มีการจำกัดอาหารอื่นๆ ในอาหารนี้ เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ถั่ว เมล็ดพืช น้ำตาล น้ำมัน และ นม มีการบริโภคผลิตภัณฑ์

อาหารที่ปราศจากธัญพืชมีประโยชน์อย่างไร?

ช่วยรักษาโรคบางชนิด

• อาหารปราศจากธัญพืช โรคแพ้ภูมิตัวเองมันถูกนำไปใช้โดยผู้ที่มี
• โรคช่องท้อง เป็นหนึ่งในนั้น ผู้ที่เป็นโรค celiac ควรหลีกเลี่ยงธัญพืชที่มีกลูเตนทั้งหมด
• ผู้ที่แพ้ข้าวสาลีหรือแพ้ข้าวสาลีควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีธัญพืช
• แพ้กลูเตน ผู้ที่กินธัญพืชจะมีอาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง ท้องอืด ท้องผูก ท้องร่วง กลาก ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า การไม่กินธัญพืชช่วยลดข้อร้องเรียนเหล่านี้ได้ 

ลดการอักเสบ

• ซีเรียลเป็นสาเหตุของการอักเสบซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรัง
• มีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคข้าวสาลีหรือธัญพืชแปรรูปกับการอักเสบเรื้อรัง

ช่วยในการลดน้ำหนัก

• อาหารที่ปราศจากธัญพืชหมายถึงการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลอรีสูงและสารอาหารต่ำ เช่น ขนมปังขาว พาสต้า พิซซ่า พาย และขนมอบ 
• อาหารประเภทนี้ช่วยในการลดน้ำหนัก

ยอดน้ำตาลในเลือด

• ธัญพืชตามธรรมชาติมีคาร์โบไฮเดรตสูง ธัญพืชขัดสี เช่น ขนมปังขาวและพาสต้าก็มีไฟเบอร์ต่ำเช่นกัน
• สิ่งนี้ทำให้พวกเขาถูกย่อยอย่างรวดเร็ว จึงเป็นสาเหตุให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างกะทันหันหลังรับประทานอาหารได้ไม่นาน
• อาหารปราศจากธัญพืชช่วยให้น้ำตาลในเลือดสมดุล 

ปรับปรุงสุขภาพจิต

• จากการศึกษาพบว่าอาหารที่มีกลูเตนนั้นสัมพันธ์กับความวิตกกังวล ซึมเศร้า ADHDร่วมกับออทิสติกและโรคจิตเภท 
• การหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพจิต

บรรเทาอาการปวดเมื่อย

• อาหารปราศจากกลูเตน, endometriosisช่วยลดอาการปวดอุ้งเชิงกรานในผู้หญิงด้วย 
• Endometriosis เป็นโรคที่ทำให้เนื้อเยื่อที่เยื่อบุโพรงมดลูกงอกออกมา 

ลดอาการ fibromyalgia

• อาหารปราศจากกลูเตน fibromyalgia ช่วยลดอาการปวดที่ลุกลามของผู้ป่วยได้

อันตรายของอาหารที่ปราศจากธัญพืชมีอะไรบ้าง? 

แม้ว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากธัญพืชจะมีประโยชน์ แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง

เพิ่มเสี่ยงท้องผูก

• ด้วยการทานอาหารที่ปราศจากธัญพืช การบริโภคใยอาหารจะลดลง
• ธัญพืชไม่แปรรูปเป็นแหล่งของเส้นใย ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มมวลอุจจาระ ช่วยให้อาหารเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ง่ายขึ้น และ อาการท้องผูก ลดความเสี่ยง
• เมื่อคุณกินอาหารที่ปราศจากธัญพืช คุณควรกินอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และถั่วต่างๆ เพื่อลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก

จำกัดการบริโภคอาหาร

• โฮลเกรนเป็นแหล่งสารอาหารที่ดี โดยเฉพาะไฟเบอร์ วิตามินบี, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส ve ซีลีเนียม มันให้
• การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากธัญพืชโดยไม่มีสาเหตุสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการขาดสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวิตามินบี ธาตุเหล็ก และแร่ธาตุ 

อ้างอิง: 1