เนื้อหาของบทความ
ข้าวโอ๊ตเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ ปราศจากกลูเตนและมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า
ทำจากข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตบด มีประโยชน์เช่นกัน ช่วยลดน้ำหนักรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ข้าวโอ๊ตคืออะไร?
ข้าวโอ๊ต, เป็นธัญพืชเต็มเมล็ดและมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า “Avena sativa” ซีเรียลนี้ต้มกับน้ำหรือนม ข้าวโอ๊ตบด มันทำและมักจะกินเป็นอาหารเช้า นี้ ข้าวต้ม เรียกอีกอย่างว่า
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโอ๊ตคืออะไร?
ข้าวโอ๊ตรีดรายละเอียดทางโภชนาการของมันแสดงให้เห็นถึงการกระจายที่สมดุล คาร์โบไฮเดรต และอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ประกอบด้วยเส้นใยที่มีคุณค่ามากที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน
ในบรรดาซีเรียล ข้าวโอ๊ตมีโปรตีนและไขมันมากที่สุด ให้สารประกอบพืชที่มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ ต้มในน้ำ 1 ถ้วย ข้าวโอ๊ตบดโดยมีเนื้อหาดังนี้
- แคลอรี่ : 140
- น้ำมัน : 2.5 กรัม
- โซเดียม : 0 มิลลิกรัม
- คาร์โบไฮเดรต : 28g
- ไฟเบอร์ : 4g
- ลูกอม : 0 กรัม
- โปรตีน : 5g
ข้าวโอ๊ตรีดแมงกานีส, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ทองแดง, เหล็ก, สังกะสี, โฟเลต, วิตามิน B1ประกอบด้วยวิตามิน B5 นอกจากนี้ยังให้แคลเซียม โพแทสเซียม วิตามิน B3 และ B6 ในปริมาณที่น้อยกว่า
ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์อย่างไร?
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
- ข้าวโอ๊ตมีสารประกอบจากพืช เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มหนึ่งที่เรียกว่า “Avenanthramide” พบได้ในข้าวโอ๊ตเท่านั้น
- กลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยลดความดันโลหิตโดยการเพิ่มการผลิตไนไตรต์ออกไซด์ มันขยายหลอดเลือดและอำนวยความสะดวกในการไหลเวียนของเลือด
- Avenanthramide มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและมีความสามารถในการลดอาการคัน
ปริมาณเส้นใยเบต้ากลูแคน
ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตหนึ่งในนั้นคือมีเบต้ากลูแคนจำนวนมากซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เบต้ากลูแคนสามารถละลายน้ำได้บางส่วนและก่อตัวเป็นสารละลายคล้ายเจลในลำไส้ใหญ่ ประโยชน์ของเส้นใยเบต้ากลูแคนมีดังนี้:
- ช่วยลด LDL และคอเลสเตอรอลรวม
- ช่วยลดน้ำตาลในเลือดโดยการปรับสมดุลของอินซูลิน
- มันให้ความรู้สึกอิ่ม
- เพิ่มแบคทีเรียที่ดีในระบบย่อยอาหาร
คอเลสเตอรอล
- คอเลสเตอรอลสูง โรคหัวใจมันทำให้เกิด เบต้ากลูแคนช่วยลดทั้งคอเลสเตอรอลรวมและ LDL
- เบต้ากลูแคนยังช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดและอำนวยความสะดวกในการขับน้ำดี
น้ำตาลในเลือด
- โรคเบาหวานประเภท 2เป็นโรคทั่วไปที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ในโรคนี้มักจะเห็นความไวของอินซูลิน
- กินข้าวโอ๊ตทนต่อความไวของอินซูลินโดยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
- ผลกระทบเหล่านี้เกิดจากคุณสมบัติของเจลของเส้นใยเบต้ากลูแคน ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการล้างกระเพาะอาหารล่าช้าและการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด
โรคหอบหืดในเด็ก
- โรคหอบหืดเป็นโรคเรื้อรังที่พบได้บ่อยในเด็ก
- เด็กที่เป็นโรคหอบหืดจะมีอาการเดียวกัน เช่น ไอซ้ำ หายใจมีเสียงหวีด และหายใจลำบาก
- นักวิจัยบางคนคิดว่าการเปลี่ยนไปใช้อาหารแข็งในทารกตั้งแต่เนิ่นๆ เป็นการปูทางสำหรับโรคต่างๆ เช่น โรคหอบหืด
- สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับข้าวโอ๊ต ที่จริงแล้วการให้ข้าวโอ๊ตแก่ทารกก่อนหกเดือนช่วยลดความเสี่ยงของโรคหอบหืด
อาการท้องผูก
- กับอาการลำไส้แปรปรวนในผู้สูงอายุ อาการท้องผูก การร้องเรียนเป็นเรื่องปกติมากขึ้น แม้ว่ายาระบายมักจะใช้เพื่อบรรเทาอาการท้องผูกในผู้สูงอายุ แต่ก็อาจมีผลเสียตามมาได้
- การศึกษาพบว่าชั้นนอกของรำข้าวโอ๊ตที่อุดมด้วยไฟเบอร์ช่วยบรรเทาอาการท้องผูกในผู้สูงวัยได้
- อันที่จริง ผู้สูงอายุบางคนที่ใช้ยาระบายได้แก้ปัญหาท้องผูกด้วยรำข้าวโอ๊ตโดยไม่ต้องใช้รำข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตทำให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?
- เพราะแคลอรี่ต่ำและทำให้คุณอิ่มได้ น้ำหนักข้าวโอ๊ต เป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างหนึ่งในการให้
- มันชะลอเวลาท้องว่างและเบต้ากลูแคนในเนื้อหาจะเพิ่มความรู้สึกอิ่ม
ข้าวโอ๊ตมีประโยชน์ต่อผิวอย่างไร?
- ข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว เพราะบรรเทาอาการผิดปกติของผิวหนังต่างๆ เช่น อาการคันและระคายเคือง
- ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวจากข้าวโอ๊ต กลากช่วยลดอาการของ
- ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตสำหรับผิวจะปรากฏเมื่อทาลงบนผิว ไม่ใช่เมื่อรับประทาน
ข้าวโอ๊ตมีผลข้างเคียงอย่างไร?
- ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากจัดเก็บและแปรรูปได้ง่ายกว่า จึงสามารถปราศจากกลูเตนขณะบรรจุได้
- โรคช่องท้องหากคุณมีอาการแพ้กลูเตนหรือกลูเตน อย่าลืมซื้อผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตที่ปราศจากกลูเตน
วิธีทำข้าวโอ๊ต?
กินข้าวโอ๊ตเป็นวิธีที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในการเริ่มต้นวันใหม่ มีตัวเลือกอาหารเช้าที่รวดเร็วและง่ายดายสำหรับช่วงเช้าที่วุ่นวาย
สูตรข้าวโอ๊ต
วัสดุ
- ข้าวโอ๊ตบด ½ ถ้วย
- นมหรือน้ำ 250 มล.
- เกลือเล็กน้อย
เป็นอย่างไรบ้าง?
- นำส่วนผสมในหม้อ 1 ใบแล้วนำไปต้ม
- ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม
- ลดความร้อนและนำออกจากเตาหลังจากที่ข้าวโอ๊ตสุกแล้ว
- ข้าวโอ๊ตรีดคุณสามารถเพิ่มอบเชย ผลไม้ ถั่วหรือโยเกิร์ตเพื่อให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
บทความที่คุณต้องอ่าน
