น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) คืออะไร เป็นอันตรายหรือไม่ มันคืออะไร?

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) เป็นสารให้ความหวานที่ทำจากแป้งข้าวโพด

HFCS ใช้กันอย่างแพร่หลายเพราะมีราคาไม่แพง หลายคน น้ำเชื่อมข้าวโพดไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าสิ่งหนึ่งแย่กว่าอีกสิ่งหนึ่ง แม้ว่าจะอ้างว่าแย่กว่าน้ำตาลก็ตาม เพราะสุขภาพไม่ดีทั้งคู่

น้ำเชื่อมข้าวโพดคืออะไร?

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) ยาดา น้ำเชื่อมข้าวโพด ยาดา น้ำเชื่อมฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานที่แปรรูปจากข้าวโพด ใช้สำหรับอาหารแปรรูปและน้ำอัดลม

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงผลิตได้อย่างไร?

น้ำเชื่อมข้าวโพด มักทำจากข้าวโพดดัดแปลงพันธุกรรม เพื่อผลิตแป้งข้าวโพด อียิปต์เป็นพื้นก่อน จากนั้นนำแป้งข้าวโพดไปแปรรูปเพื่อผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพด

น้ำตาลปกติ (ซูโครส) ประกอบด้วยทั้งฟรุกโตสและกลูโคส น้ำเชื่อมข้าวโพด ประกอบด้วยกลูโคสเป็นส่วนใหญ่ กลูโคสบางส่วนนี้จะถูกแปลงเป็นฟรุกโตสโดยใช้เอนไซม์เพื่อทำให้หวานเหมือนน้ำตาลปกติ (ซูโครส) 

หลากหลายรสชาติด้วยอัตราส่วนฟรุกโตสที่แตกต่างกัน น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง มีอยู่. ตัวอย่างเช่น รูปแบบที่เข้มข้นที่สุดประกอบด้วยฟรุกโตส 90% และเรียกว่า HFCS 90 ชนิดที่ใช้บ่อยที่สุดคือ HFCS 55 (ฟรุกโตส 55%, กลูโคส 42%)

HFCS 55 มีความคล้ายคลึงกันมากกับซูโครส (น้ำตาลปกติ) ซึ่งเป็นฟรุกโตส 50% และน้ำตาลกลูโคส 50%

ที่พบมากที่สุด น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตส มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยระหว่าง (HFCS 55) และน้ำตาลปกติ ก่อนทุกอย่าง น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง มันเป็นของเหลวประกอบด้วยน้ำ 24% ในขณะที่น้ำตาลปกติแห้งและเป็นเม็ดเล็ก ๆ นั่นคือเม็ด

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ฟรุกโตสและกลูโคสในนั้นไม่ได้เชื่อมต่อกันในแง่ของโครงสร้างทางเคมี เช่น น้ำตาลทราย (ซูโครส) ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณสมบัติทางสุขภาพแต่อย่างใด

ในระบบย่อยอาหารของเรา น้ำตาลจะถูกย่อยสลายเป็นฟรุกโตสและกลูโคส ดังนั้น น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำตาลของเขาก็ดูเหมือนเดิม HFCS 55 มีระดับฟรุกโตสสูงกว่าน้ำตาลปกติเล็กน้อย ความแตกต่างมีขนาดเล็กมาก

แน่นอน ถ้าเราจะเปรียบเทียบน้ำตาลปกติกับ HFCS 90 (ฟรุกโตส 90%) น้ำตาลปกติจะเป็นที่ต้องการมากกว่า เพราะการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปเป็นอันตรายอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม HFCS 90 นั้นไม่ค่อยได้ใช้และมีเพียงเล็กน้อยเนื่องจากความหวานที่มากเกินไป

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและน้ำตาล

สาเหตุหลักที่สารให้ความหวานที่มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีฟรุกโตสในปริมาณที่สูง

ตับเป็นอวัยวะเดียวที่สามารถเผาผลาญฟรุกโตสได้ในระดับที่มีนัยสำคัญ เมื่อตับทำงานหนักเกินไป ฟรุกโตสจะกลายเป็นไขมัน บางส่วนของน้ำมันเหล่านี้ ไขมันพอกตับมันอาจตั้งถิ่นฐานในตับโดยมีส่วนทำให้ การบริโภคฟรุกโตสสูงเชื่อมโยงกับการดื้อต่ออินซูลิน กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม โรคอ้วน และโรคเบาหวานประเภท 2

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง และน้ำตาลปกติมีส่วนผสมของฟรุกโตสและกลูโคสที่คล้ายกันมาก (มีอัตราส่วนประมาณ 50:50) ดังนั้นคาดว่าผลกระทบต่อสุขภาพจะใกล้เคียงกัน

แน่นอนว่าสิ่งนี้ได้รับการยืนยันหลายครั้ง งานวิจัย น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง และไม่แสดงความแตกต่างเมื่อเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาลปกติที่เท่ากัน

ไม่มีความแตกต่างในความอิ่มหรือการตอบสนองของอินซูลินเมื่อได้รับปริมาณที่ใกล้เคียงกัน และไม่มีความแตกต่างในระดับเลปตินหรือผลกระทบต่อน้ำหนักตัว

ตามหลักฐานที่มีอยู่น้ำตาลและ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง เหมือนกันทุกประการ ดังนั้นทั้งคู่จึงไม่แข็งแรง

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมีอันตรายอย่างไร

อาจทำให้น้ำหนักขึ้น

การศึกษา เอชเอฟซีซี ผลการวิจัยพบว่าการบริโภคสีม่วงเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้ ส่วนใหญ่จะเป็นการสะสมของไขมันบริเวณหน้าท้อง การรับ HFCS เพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์หมุนเวียน

อาจก่อให้เกิดมะเร็ง

การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปเกี่ยวข้องกับมะเร็งหลายชนิด HFCS'ฟรุกโตสในน้ำตาลสามารถกระตุ้นการอักเสบและการผลิตออกซิเจนชนิดปฏิกิริยา ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน

สถิติ, เอชเอฟซีซีแสดงให้เห็นว่าความชุกของโรคเบาหวานเพิ่มขึ้น 20% ในประเทศที่มีการบริโภคสูง

ในมนุษย์ ปริมาณฟรุกโตสสัมพันธ์กับการสะสมไขมันในอวัยวะภายในที่เพิ่มขึ้น ความไวของอินซูลินลดลง และการควบคุมไขมันในเลือดบกพร่อง

อาจทำให้เกิดโรคหัวใจ

การศึกษา เอชเอฟซีซี แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ การบริโภคฟรุกโตสที่มากเกินไปทำให้เกิดการขาดสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่าง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ

การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปอาจทำให้ระดับกรดยูริกในเลือดเพิ่มขึ้น นี้สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของบุผนังหลอดเลือดและเพิ่มความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง อีกสาเหตุหนึ่งที่อาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจ หนูที่กินอาหารที่มีฟรุกโตสสูงมีระดับคอเลสเตอรอลรวมเพิ่มขึ้น

อาจทำให้ลำไส้รั่ว

ลำไส้รั่วหมายถึงการซึมผ่านของลำไส้เพิ่มขึ้น การแปรรูปอาหารโดยเฉพาะ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง มีความเกี่ยวข้องกับการซึมผ่านของลำไส้ที่เพิ่มขึ้นด้วยสารเติมแต่งเช่น

อาจทำให้เกิดโรคตับ

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง การบริโภคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สัมพันธ์กับโรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พบว่าการบริโภคฟรุกโตสในสัตว์ทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับอย่างรวดเร็ว

การศึกษาทางคลินิกในระยะเริ่มต้นอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่าการลดปริมาณฟรุกโตสทั้งหมดอาจลดการสะสมของไขมันในตับ

อาหารชนิดใดที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพด?

ใช้บ่อย น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS 55)มันเกือบจะเหมือนกับน้ำตาล ขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าอันหนึ่งแย่กว่าอีกอันหนึ่ง กล่าวอีกนัยหนึ่งทั้งสองก็แย่เท่ากัน

การบริโภค HFCS มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น โรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2

อับ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นไปไม่ได้ที่จะลบออกจากชีวิตของคุณ มักถูกเติมลงในอาหาร แม้แต่คนที่คุณคิดว่ามีสุขภาพดีที่สุด รู้ดีที่สุด อาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพด เป็น…

อาหารที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมข้าวโพด

โซดา

โซดามีปริมาณน้ำตาลสูง โซดาหวานไม่ใช่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และปริมาณน้ำตาลที่สูงของโซดามีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโซดาหวานคือน้ำแร่ หลายยี่ห้อผลิตจากธรรมชาติ ไม่มีแคลอรีเพราะไม่เติมน้ำตาล

ลูกอมบาร์

ลูกกวาดและลูกกวาดทำจากน้ำตาล หลายยี่ห้อ เอชเอฟซีซี เพิ่ม

โยเกิร์ตรสหวาน

โยเกิร์ตเป็นขนมเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง ในขณะที่บางยี่ห้ออ้างว่ามีแคลอรีต่ำและโปรไบโอติกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันและผลไม้ก็ไม่มีอะไรสั้นไปกว่าน้ำตาลระเบิด

ตัวอย่างเช่น; โยเกิร์ตรสไขมันต่ำหนึ่งเสิร์ฟมีน้ำตาลมากกว่า 40 กรัม โดยทั่วไป เอชเอฟซีซี เป็นสารให้ความหวานที่ต้องการสำหรับโยเกิร์ตดังกล่าว

เอชเอฟซีซีแทนที่จะซื้อโยเกิร์ต คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตธรรมดาและเพิ่มรสชาติของคุณเองได้ วานิลลา อบเชย ผงโกโก้ และสตรอเบอร์รี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

น้ำสลัด

คุณควรสงสัยเป็นพิเศษเกี่ยวกับน้ำสลัดที่ว่ามีแคลอรีต่ำและปราศจากไขมันและคุณซื้อจากตลาด เพื่อชดเชยรสชาติของน้ำมันให้กับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่มีการขจัดไขมันออก เอชเอฟซีซี ถูกเพิ่ม

สิ่งที่สมเหตุสมผลที่สุดคือทำน้ำสลัดของคุณเองโดยใช้น้ำมันมะกอก มะนาว หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

อาหารแช่แข็ง

เป็นไปได้ที่จะพบอาหารแช่แข็งมากมายเช่นผักและผลไม้ คุณมักจะพบเห็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เช่น พิซซ่า เฟรนช์ฟรายส์ และพายในโฆษณา

ฉันแน่ใจว่าคุณคงไม่คิดว่าอาหารเหล่านี้เพิ่มน้ำตาล แต่มีหลายอย่าง เอชเอฟซีซี รวมถึง. ตรวจสอบรายการส่วนผสมเสมอเมื่อซื้ออาหารแช่แข็ง อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มี HFCS หรือส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ

ขนมปัง

เมื่อซื้อขนมปัง ควรตรวจดูฉลากบนขนมปังอีกครั้ง ปกติขนมปังไม่ได้คิดว่าเป็นของหวาน แต่มีหลายยี่ห้อ น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง เพิ่ม

ผลไม้กระป๋อง

แม้ว่าผลไม้จะมีน้ำตาลธรรมชาติเพียงพอ แต่โดยทั่วไปแล้ว HFCS จะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้กระป๋องเพียงถ้วยเดียวสามารถบรรจุน้ำตาลได้มากถึง 44 กรัม อัตรานี้เป็นสองเท่าของจำนวนที่มีอยู่ในผลไม้หนึ่งถ้วย

เอชเอฟซีซีควรเลือกผลไม้ที่บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ธรรมชาติเพื่อป้องกัน ยังดีกว่ากินผลไม้เองเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกังวลกับส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา

น้ำผลไม้

น้ำผลไม้เป็นแหล่งน้ำตาลที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารของเด็ก แม้ว่าน้ำผลไม้จะให้สารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ก็เป็นแหล่งน้ำตาลที่หนาแน่นและมีเส้นใยอาหารเพียงเล็กน้อย

แม้ว่าระดับน้ำตาลตามธรรมชาติของน้ำผลไม้จะสูง แต่ผู้ผลิตก็เพิ่มความหวานให้กับน้ำผลไม้ด้วย HFCS มากยิ่งขึ้น ปริมาณน้ำตาลในน้ำผลไม้บางชนิดใกล้เคียงกับโซดา และบางชนิดอาจมีน้ำตาลมากกว่าโซดา

กินผลไม้เองหรือทำน้ำผลไม้เองที่บ้านเพื่อจำกัดการบริโภคน้ำตาลของคุณ

อาหารสำเร็จรูป

อาหารสำเร็จรูป เช่น พาสต้า ซุปสำเร็จรูป และพุดดิ้ง กลายเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของสารอาหาร เนื่องจากการเตรียมง่าย

อาหารประเภทนี้มาในกล่องพร้อมซอสเผ็ดและเครื่องปรุงรส เป็นไปได้ที่จะเติมของเหลวเช่นน้ำหรือนมและปรุงอาหารในเวลาอันสั้น

HFCS ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เหล่านี้พร้อมกับส่วนผสมเทียมมากมาย มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานด่วนด้วยส่วนผสมของอาหารจริง

กราโนล่าแท่ง

กราโนล่าประกอบด้วยข้าวโอ๊ตที่มีส่วนผสมต่างๆ เช่น ผลไม้แห้งและถั่ว ส่วนผสมนี้ผ่านการอบและทำเป็นบาร์ยอดนิยมที่เรียกว่ากราโนล่าบาร์

ผู้ผลิตน้ำตาลหรือ .ส่วนใหญ่ เอชเอฟซีซี กราโนล่าแท่งหวานมากเพราะหวานด้วย นอกจากนี้ยังมีหลายยี่ห้อที่ให้ความหวานตามธรรมชาติของแท่งเหล่านี้ ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากก่อนซื้อ

ซีเรียลอาหารเช้า

ซีเรียลอาหารเช้า โฆษณาว่าสุขภาพดีแต่เกินเลย เอชเอฟซีซี ปรุงรสด้วย มีธัญพืชไม่กี่ชนิดที่มีสารให้ความหวานมากกว่าขนมหลายชนิด บางยี่ห้อมีน้ำตาลมากกว่า 10 กรัมในการเสิร์ฟเพียงครั้งเดียว นั่นหมายถึงการใช้น้ำตาลเกินขีดจำกัดในแต่ละวันสำหรับมื้อแรกของวัน

น้ำตาลและ เอชเอฟซีซี หาเมล็ดธัญพืชที่ไม่ผ่านการเติมหรือเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ข้าวโอ๊ต

ตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ร้านขายของชำส่วนใหญ่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของตัวเอง เช่น เค้ก ขนมอบ และมัฟฟิน น่าเสียดาย เอชเอฟซีซี เป็นสารให้ความหวานที่ต้องการสำหรับขนมอบที่ขายในร้านขายของชำ

ซอสและเครื่องปรุงรส

ซอสและเครื่องปรุงรสอาจดูเหมือนเป็นวิธีที่ไร้เดียงสาในการเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป HFCS ถูกระบุว่าเป็นส่วนประกอบแรกในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนมาก

คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับซอสมะเขือเทศและซอสบาร์บีคิว ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะมี 3 กรัม ซอสบาร์บีคิว 11 ช้อนโต๊ะมีน้ำตาล XNUMX กรัม

อาหารของคุณเสมอ เอชเอฟซีซี ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมและเลือกใช้น้ำตาลน้อยหรือไม่มีเลย

อาหารว่าง

อาหารแปรรูป เช่น บิสกิต คุกกี้ แครกเกอร์ เอชเอฟซีซี รวมถึง. คุณสามารถเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เช่น ผลไม้ ผัก ถั่วและเมล็ดพืชแทนอาหารเหล่านี้ได้

ซีเรียลบาร์

บาร์ซีเรียลเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมและอาหารจานด่วน ซีเรียลบาร์เหมือนแท่งอื่นๆ เอชเอฟซีซี เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีเปอร์เซ็นต์สูง

ครีมเทียมกาแฟ

เอชเอฟซีซี ครีมกาแฟดูไร้เดียงสากว่าเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ เล็กน้อย แม้ปริมาณจะน้อยก็ไม่ควรบริโภค

คุณสามารถดื่มกาแฟตุรกีแทนกาแฟครีม และคุณสามารถปรุงรสชาติกาแฟของคุณด้วยการเติมนม นมอัลมอนด์ หรือวานิลลาแทนครีม

เครื่องดื่มชูกำลัง

โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มประเภทนี้ออกแบบมาเพื่อเติมพลังหลังการออกกำลังกายและเพื่อตอบสนองความต้องการน้ำของร่างกายอย่างรวดเร็ว

แต่ยังอุดมไปด้วย HFCS และสารอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ น้ำเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพในการเพิ่มระดับพลังงานและดับกระหายของคุณ

แยมและเยลลี่

แยมและ วุ้น อุดมไปด้วยน้ำตาลโดยเฉพาะแบบสำเร็จรูป เอชเอฟซีซี รวมถึง. คุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำสิ่งเหล่านี้ด้วยตัวเอง หรือคุณสามารถหาแบบออร์แกนิก เช่น งานฝีมือ

ไอศครีม

ไอศครีม เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ควรมีรสหวาน จึงมีน้ำตาลสูงอยู่เสมอ ไอศกรีมหลายยี่ห้อ เอชเอฟซีซี ด้วยเครื่องปรุงรส