มอลโตสคืออะไร เป็นอันตรายหรือไม่? มอลโตสคืออะไร?

แนวคิดของมอลโตสเกิดขึ้นบ่อยครั้ง “มอลโตสคืออะไร” เป็นที่สงสัย 

มอลโตสคืออะไร?

เป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยกลูโคสสองโมเลกุลเชื่อมโยงกัน มันถูกสร้างขึ้นในเมล็ดพืชและส่วนอื่น ๆ ของพืชเพื่อให้สามารถแตกหน่อโดยการทำลายพลังงานที่เก็บไว้

อาหารอย่างซีเรียล ผลไม้บางชนิด และมันเทศมีน้ำตาลในปริมาณสูงตามธรรมชาติ แม้จะหวานน้อยกว่าน้ำตาลโต๊ะและฟรุคโตส แต่ก็มีการใช้ในลูกอมแข็งและของหวานแช่แข็งมานานแล้วเนื่องจากทนร้อนและเย็นได้

มอลโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตหรือไม่?

มอลโตส; จัดอยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ที่จำเป็นซึ่งสามารถจำแนกเป็นประเภทย่อย ได้แก่ โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ และโพลีแซ็กคาไรด์ ถือว่าเป็นน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

มอลโตสคืออะไร?

อาหารบางชนิดมีมอลโตสตามธรรมชาติ ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชหลายชนิด อาหารเช้าซีเรียลหลายชนิดยังใช้ธัญพืชมอลต์เพื่อเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ

ผลไม้เป็นแหล่งของมอลโตสโดยเฉพาะลูกพีชและลูกแพร์ มันเทศมีมอลโตสมากกว่าอาหารอื่น ๆ และทำให้มีรสหวาน

น้ำเชื่อมส่วนใหญ่ได้รับความหวานจากมอลโตส น้ำเชื่อมข้าวโพดมอลโตสสูงให้น้ำตาลในรูปของมอลโตส 50% หรือมากกว่า ใช้ในลูกอมแข็งและลูกอมราคาถูก

ปริมาณมอลโตสจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อผลไม้บางชนิดอยู่ในรูปแบบกระป๋องหรือน้ำผลไม้

เครื่องดื่มที่มีมอลโตส ได้แก่ เบียร์และไซเดอร์บางชนิด รวมถึงเครื่องดื่มมอลต์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ อาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลมอลต์สูง ได้แก่ มอลโตสแคนดี้ (ปกติจะเป็นเยลลี่แคนดี้) ช็อคโกแลตบางชนิดและซีเรียลพร้อมทาน รวมถึงซอสคาราเมล

น้ำเชื่อมข้าวโพดมอลโตสสูง น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์ น้ำเชื่อมข้าวกล้อง และน้ำเชื่อมข้าวโพดก็มีน้ำตาลมอลต์สูงเช่นกัน มอลโตสมักพบในอาหารเช่น:

• มันเทศอบ
• พิซซ่า
• ครีมข้าวสาลีปรุงสุก
• ลูกแพร์กระป๋อง
• น้ำหวานฝรั่ง
• ลูกพีชกระป๋อง
• ซอสแอปเปิ้ลกระป๋อง
• น้ำตาลทราย
• ธัญพืชและแถบพลังงานบางอย่าง
• เครื่องดื่มมอลต์

มอลโตสเป็นอันตรายหรือไม่?

แทบไม่มีการวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมอลโตสในอาหาร เนื่องจากมอลโตสส่วนใหญ่ถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสเมื่อถูกย่อย ผลกระทบต่อสุขภาพจึงมีความคล้ายคลึงกับกลูโคสจากแหล่งอื่นๆ

ในทางโภชนาการ มอลโตสให้แคลอรีเท่ากับแป้งและน้ำตาลอื่นๆ กล้ามเนื้อ ตับ และสมอง กลูโคสสามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ ในความเป็นจริง สมองได้รับพลังงานเกือบทั้งหมดจากกลูโคส

เมื่อตอบสนองความต้องการด้านพลังงานเหล่านี้ กลูโคสที่เหลืออยู่ในกระแสเลือดจะถูกแปลงเป็นไขมันและสะสมเป็นไขมัน

เช่นเดียวกับน้ำตาลอื่นๆ เมื่อคุณทำให้มอลโทสเบาลง ร่างกายของคุณจะใช้มันเป็นพลังงานและไม่ทำอันตรายใดๆ

อย่างไรก็ตาม หากคุณบริโภคมอลโตสมากเกินไป เช่น น้ำตาลชนิดอื่นๆ ก็อาจนำไปสู่โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและไตได้

สำหรับมอลโตส เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ ปริมาณที่ทำให้มันเป็นพิษ มอลโตสเป็นน้ำตาล เช่นเดียวกับน้ำตาลทั้งหมด ควรจำกัดการบริโภค

อ้างอิง: 1