ஜூசி மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கருஞ்சிவப்பு தர்பூசணியை விட வேறு எதுவும் எனக்கு கோடைகாலத்தை நினைவூட்டுவதில்லை. வெப்பமான கோடை நாட்களில் சீஸ் உடன் நல்ல விங்மேனாக இருக்கும் தர்பூசணி, பழங்கள் அல்லது காய்கறி விவாதங்களுக்கும் உட்பட்டது. தர்பூசணி (Citrullus lanatus) என்பது தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து வந்த ஒரு பெரிய இனிப்பு பழமாகும். முலாம்பழம்,பூசணி,பூசணி veவெள்ளரி தொடர்பானது. இது தண்ணீர் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளது. இருப்பினும், தர்பூசணியில் கலோரிகள் குறைவாகவும், அசாதாரணமான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழமாகவும் உள்ளது. இதில் சிட்ருலின் மற்றும் லைகோபீன் ஆகிய இரண்டு சக்திவாய்ந்த தாவர கலவைகள் உள்ளன. தர்பூசணியின் நன்மைகள் இந்த இரண்டு முக்கியமான தாவர கலவைகளிலிருந்து வருகின்றன.
தர்பூசணியின் நன்மைகள் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல், இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துதல் மற்றும் தசை வலியைக் குறைத்தல் போன்ற பல நன்மைகளை உள்ளடக்கியது. பெரும்பாலும் புதியதாக உட்கொள்ளும் போது, அதை உறைய வைக்கலாம், ஜூஸ் செய்யலாம் அல்லது ஸ்மூத்திகளில் சேர்க்கலாம்.
தர்பூசணியின் நன்மைகள்
தர்பூசணியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பெரும்பாலும் தண்ணீர் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் கொண்டிருக்கும் தர்பூசணி, கலோரிகளில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது. இதில் கிட்டத்தட்ட புரதம் அல்லது கொழுப்பு இல்லை. 100 கிராம் தர்பூசணியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு;
கலோரிகள்: 30
நீர்: 91%
புரதம்: 0.6 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 7,6 கிராம்
சர்க்கரை: 6.2 கிராம்
ஃபைபர்: 0,4 கிராம்
கொழுப்பு: 0,2 கிராம்
தர்பூசணியின் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம்
ஒரு கோப்பைக்கு 12 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன், தர்பூசணியில் காணப்படும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பெரும்பாலும் குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ் ஆகும்.எளிய சர்க்கரைகள்இருக்கிறது இது ஒரு சிறிய அளவு நார்ச்சத்தையும் வழங்குகிறது. தர்பூசணியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 72-80 வரை மாறுபடும். இதுவும் அதிக மதிப்பு.
தர்பூசணியின் நார்ச்சத்து
தர்பூசணி நார்ச்சத்தின் மோசமான மூலமாகும். ஒரு 100 கிராம் சேவை 0.4 கிராம் ஃபைபர் மட்டுமே வழங்குகிறது. ஆனால் அதன் பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் காரணமாக,FODMAPகள் அதாவது, புளிக்கக்கூடிய குறுகிய சங்கிலி கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இதில் அதிகம். அதிக அளவு பிரக்டோஸை உட்கொள்வது, அவற்றை முழுமையாக ஜீரணிக்க முடியாத நபர்களுக்கு சங்கடமான செரிமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும், அதாவது பிரக்டோஸ் மாலாப்சார்ப்ஷன் உள்ளவர்கள்.
தர்பூசணியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்
சி வைட்டமின்: ஒரு நல்லவைட்டமின் சி தர்பூசணி தோல் ஆரோக்கியத்திற்கும் நோய் எதிர்ப்புச் செயல்பாட்டிற்கும் இன்றியமையாதது.
பொட்டாசியம்: இந்த தாது இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமானது.
காப்பர்: இந்த கனிமமானது தாவர உணவுகளில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது.
வைட்டமின் B5: பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த வைட்டமின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் காணப்படுகிறது.
மற்ற பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மோசமான மூலமாகும். இருப்பினும், இதில் லைகோபீன், சிட்ருலின் அமினோ அமிலம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறைந்துள்ளது.
சிட்ரூலின்: தர்பூசணி சிட்ரூலின் மிகவும் பணக்கார உணவு மூலமாகும். இறைச்சியைச் சுற்றியுள்ள வெள்ளை மேலோட்டத்தில் அதிக அளவு காணப்படுகிறது. உடலில் citrullineஅத்தியாவசிய அமினோ அமிலமான அர்ஜினைனாக மாற்றப்படுகிறது. நைட்ரிக் ஆக்சைட்டின் தொகுப்பில் சிட்ரூலின் மற்றும் அர்ஜினைன் இரண்டும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, இது இரத்த நாளங்களை தளர்த்துவதன் மூலம் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவுகிறது.
லைகோபீன்:தர்பூசணி லைகோபீனின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது அதன் சிவப்பு நிறத்திற்கு காரணமான ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். தக்காளியை விட புதிய தர்பூசணி சிறந்ததுலைகோபீன் ஆதாரமாக உள்ளது.
கரோட்டினாய்டுகள்: கரோட்டினாய்டுகள் என்பது ஆல்ஃபா கரோட்டின் மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய தாவர சேர்மங்களின் ஒரு வகுப்பாகும், அவை நம் உடல்கள் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகின்றன.
குக்குர்பிடாசின் ஈ: குக்குர்பிடசின் ஈ என்பது ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்ட ஒரு தாவர கலவை ஆகும்.
தர்பூசணியின் நன்மைகள்
இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது
தர்பூசணியில் உள்ள சிட்ருலின் மற்றும் அர்ஜினைன் நைட்ரிக் ஆக்சைடு உற்பத்திக்கு உதவுகிறது. நைட்ரிக் ஆக்சைடு என்பது ஒரு வாயு மூலக்கூறாகும், இது இரத்த நாளங்களில் உள்ள சிறிய தசைகளை தளர்த்தவும் விரிவுபடுத்தவும் செய்கிறது. இது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. தர்பூசணி சாப்பிடுவது உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு இரத்த அழுத்தம் மற்றும் தமனி விறைப்புத்தன்மையைக் குறைக்கிறது.
இன்சுலின் எதிர்ப்பை உடைக்கிறது
உடலில் சுரக்கும் இன்சுலின் ஒரு முக்கிய ஹார்மோன் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டில் பங்கு வகிக்கிறது.இன்சுலின் எதிர்ப்புஇன்சுலின் விளைவுகளுக்கு செல்கள் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கும் நிலை. இதனால் ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு உயரும். உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது. இந்தப் பழத்தில் உள்ள அர்ஜினைன் இன்சுலின் எதிர்ப்பைக் குறைக்கிறது.
உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு தசை வலியைக் குறைக்கிறது
தசை வலி என்பது கடுமையான உடற்பயிற்சியின் பக்க விளைவு. உடற்பயிற்சிக்குப் பிறகு தசை வலியைக் குறைப்பதில் தர்பூசணி சாறு பயனுள்ளதாக இருப்பதாக ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது.
உடலின் தண்ணீர் தேவையை பூர்த்தி செய்கிறது
உடலை ஹைட்ரேட் செய்ய தண்ணீர் குடிப்பது ஒரு முக்கியமான வழியாகும். அதிக நீர்ச்சத்து உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவதும் உடலை நீரேற்றமாக வைத்திருக்கும்.தர்பூசணியில் 91% அதிக அளவு தண்ணீர் உள்ளது. கூடுதலாக, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது.
புற்றுநோயைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்
தர்பூசணியில் காணப்படும் லைகோபீன் மற்றும் பிற தாவர சேர்மங்களை அவற்றின் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவுகளுக்காக ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்துள்ளனர். லைகோபீன் சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுக்கிறது என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. உயிரணுப் பிரிவில் பங்கு வகிக்கும் இன்சுலின் போன்ற வளர்ச்சிக் காரணியை (IGF) குறைப்பதன் மூலம் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்று கூறப்படுகிறது. உயர் IGF அளவுகள் புற்றுநோயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது
உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறை காரணிகள் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன. தர்பூசணியில் உள்ள பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிட்ட நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. லைகோபீன் கொழுப்பு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க உதவும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. இந்த பழத்தில் உள்ள மற்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இவை வைட்டமின்கள் A, B6, C;மெக்னீசியம் veபொட்டாசியம் கனிமங்கள் ஆகும்.
வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை குறைக்கிறது
வீக்கம் பல நாள்பட்ட நோய்களின் முக்கிய இயக்கி. தர்பூசணியில் அழற்சி எதிர்ப்பு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்டுகளான லைகோபீன் மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளதால், வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தை குறைக்க உதவுகிறது. ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக, லைகோபீன் மூளை ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும். உதாரணத்திற்கு,அல்சைமர் நோய்ஆரம்பம் மற்றும் முன்னேற்றத்தை தாமதப்படுத்துகிறது
மாகுலர் சிதைவைத் தடுக்கிறது
லைகோபீன் கண்ணின் பல்வேறு பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதம் மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது. மேலும் வயது சார்ந்தது மாகுலர் சிதைவு (AMD) தடுக்கிறது. இது ஒரு பொதுவான கண் பிரச்சனையாகும், இது வயதானவர்களுக்கு குருட்டுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.
இது உச்சந்தலையில் இரத்த ஓட்டத்தை தூண்டுகிறது மற்றும் முடி வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது.
இது முடி உதிர்வை தடுக்கிறது.
இது முடியின் முனைகள் உடையாமல் தடுக்கிறது.
இது உச்சந்தலையை ஈரப்பதமாக்குகிறது மற்றும் உலர்வதைத் தடுக்கிறது.
கர்ப்ப காலத்தில் தர்பூசணியின் நன்மைகள்
ப்ரீக்ளாம்ப்சியாவின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
தர்பூசணியில் லைகோபீன் நிறைந்துள்ளது, இது தக்காளி மற்றும் இதேபோன்ற நிறமுள்ள பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு அவற்றின் சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. லைகோபீன் ப்ரீக்ளாம்ப்சியாவின் அபாயத்தை 50% வரை குறைக்கிறது.
ப்ரீக்ளாம்ப்சியா என்பது ஒரு கர்ப்ப சிக்கலாகும், இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிறுநீரில் புரத இழப்பை ஏற்படுத்துகிறது. இது குறைப்பிரசவத்திற்கு மிக முக்கியமான காரணங்களில் ஒன்றாகும்.
கர்ப்ப காலத்தில் ஏற்படும் சிக்கல்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது
கர்ப்ப காலத்தில், பெண்களுக்கு தினசரி திரவ தேவை அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், செரிமானம் குறைகிறது. இந்த இரண்டு மாற்றங்களால், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு நீர்ச்சத்து குறைபாடு ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. இது, கர்ப்ப காலத்தில் மலச்சிக்கல் அல்லது மூல நோயை ஏற்படுத்தும். தர்பூசணியில் நிறைந்துள்ள நீர்ச்சத்து கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு அவர்களின் அதிகரித்த திரவத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது. இது தர்பூசணியின் குறிப்பிட்ட அம்சம் மட்டுமல்ல. தக்காளி, வெள்ளரிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற நீர் நிறைந்த எந்த பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளுக்கும் இது பொருந்தும்.
பொதுவாக கர்ப்ப காலத்தில் தர்பூசணி சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது. ஆனால் தர்பூசணியில் மிதமான அளவு கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து குறைவாக உள்ளது. இதனால் ரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவு கூடும். எனவே, ஏற்கனவே இருக்கும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்கள் அல்லது கர்ப்ப காலத்தில் உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவை உருவாக்கும் பெண்கள் - கர்ப்பகால நீரிழிவு என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள் - அதிக அளவு தர்பூசணி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
எல்லா பழங்களையும் போலவே, தர்பூசணியை வெட்டுவதற்கு முன்பு நன்கு கழுவி உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும். உணவு விஷத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்க, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அறை வெப்பநிலையில் 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக தர்பூசணி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
தர்பூசணியின் தீங்கு
தர்பூசணி பெரும்பாலானோரின் விருப்பமான பழம் மற்றும் பலர் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் சாப்பிடலாம். இருப்பினும், தர்பூசணி சாப்பிடுவது சிலருக்கு ஒவ்வாமை அல்லது செரிமான பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
தர்பூசணி ஒவ்வாமை
தர்பூசணி ஒவ்வாமை அரிதானது மற்றும் பொதுவாக மகரந்தம் உணர்திறன் கொண்ட நபர்களில் வாய்வழி ஒவ்வாமை நோய்க்குறியுடன் தொடர்புடையது. ஒவ்வாமை அறிகுறிகள்; இது வாய் மற்றும் தொண்டை அரிப்பு, அத்துடன் உதடுகள், வாய், நாக்கு, தொண்டை அல்லது காதுகளின் வீக்கம் என வெளிப்படுகிறது.
தர்பூசணி விஷம்
மண்ணில் விளையும் தர்பூசணி, முலாம்பழம் போன்ற பழங்கள், தோலில் உருவாகி, பழத்தின் சதையில் பரவும் லிஸ்டீரியா பாக்டீரியாவால் உணவு விஷத்தை உண்டாக்கும். தர்பூசணியை உண்ணும் முன் தோலைக் கழுவினால், ஆபத்தை குறைக்கலாம். மேலும் குளிரூட்டப்படாத, குளிரூட்டப்படாத மற்றும் முன்கூட்டியே தொகுக்கப்படாத தர்பூசணி சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும்.
தர்பூசணியில் அதிக அளவு பிரக்டோஸ் உள்ளது, சிலரால் ஜீரணிக்க முடியாத FODMAP வகை. ஃப்ரக்டோஸ் போன்ற FODMAPகள் வீக்கம்வாயு, வயிற்றுப் பிடிப்புகள், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும்மலச்சிக்கல் போன்ற விரும்பத்தகாத செரிமான அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும் அழற்சி குடல் நோய்க்குறி (IBS) போன்ற FODMAP களுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்கள் இந்த பழத்தை உட்கொள்ளக்கூடாது.
தர்பூசணி காய்கறியா அல்லது பழமா?
தர்பூசணி பழமாகவும் காய்கறியாகவும் கருதப்படுகிறது. பூவில் இருந்து வளர்ந்து இனிப்பாக இருப்பதால் இது பழம். இது மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே வயலில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்டு வெள்ளரி மற்றும் சுரைக்காய் என ஒரே குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்பதால் இது ஒரு காய்கறியாகும்.
தர்பூசணியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
வெட்டுக்கள், காயங்கள் அல்லது பற்கள் இல்லாத திடமான, சமச்சீர் தர்பூசணியைப் பெறுங்கள். ஏதேனும் ஒழுங்கற்ற வடிவம் அல்லது வீக்கம் என்றால், பழம் போதுமான சூரிய ஒளி அல்லது தண்ணீரைப் பெறவில்லை என்று அர்த்தம்.
பழம் அதன் அளவிற்கு கனமாக இருக்க வேண்டும். இது நீர் நிறைந்ததாகவும் அதனால் பழுத்ததாகவும் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
நல்ல தர்பூசணி கரும் பச்சை நிறமாகவும், மந்தமாகவும் இருக்கும். அது பளபளப்பாக இருந்தால், அதை வாங்க வேண்டாம்.
தர்பூசணியை எப்படி சேமிப்பது?
வெட்டப்படாத தர்பூசணி ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். பழங்களில் காயங்கள் ஏற்படக்கூடும் என்பதால், பழத்தை 4 டிகிரிக்கு கீழே சேமிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
நீங்கள் உடனடியாக அதை உட்கொள்ளப் போவதில்லை என்றால், வெட்டப்பட்ட தர்பூசணியை மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும், மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தர்பூசணியின் நன்மைகள் அதன் பழங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. தர்பூசணி சாறு, விதைகள் மற்றும் தலாம் கூட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆர்வமுள்ளவர்கள் இந்தக் கட்டுரைகளைப் படிக்கலாம்.
