सुशीयो स्वस्थ हो कि होइन भन्ने प्रश्न हो, किनकि यो लोकप्रिय जापानी परिकार प्रायः काँचो माछाबाट बनाइन्छ। यो उच्च नुन सोया सस संग पनि खाइन्छ। लेखमा सुशी बारे जानकारी यो दिइनेछ।
सुशी भनेको के हो?
सुशी, पकाएकोचामलकाँचो वा पकाएको माछा र तरकारीले भरिएको कचौरासमुद्री शैवालरोल छ। साधारणतयासोया ससWasabi र अदुवा संग सेवा। यो पहिलो पटक जापानमा 7 औं शताब्दीमा माछा संरक्षण गर्ने तरिकाको रूपमा लोकप्रिय भयो।
त्यसपछि यसलाई सफा गरिएको माछा, चामल र नुनले बनाइयो र खानाको लागि तयार नभएसम्म धेरै हप्तासम्म किण्वन गर्न छोडियो।
17 औं शताब्दीको मध्यमा, किण्वन समय कम गर्न र यसको स्वाद सुधार गर्न चामलमा सिरका थपियो। किण्वन प्रक्रिया 19 औं शताब्दीमा त्यागिएको थियो, जब ताजा माछा पेश गरिएको थियो, र यसको हालको रूप मा बनाइएको थियो।
सुशी पोषण मूल्य
सुशीयो धेरै अवयवहरूको संयोजन संग बनाइएको छ, त्यसैले यसको पोषक प्रोफाइल विविध छ। सुशी चावल यो कार्बोहाइड्रेटको ठूलो स्रोत हो र यसमा नगण्य मात्रामा बोसो हुन्छ।
सुशीनोरी, मझार मा धनी छ समुद्री खाना डिशको मुख्य घटक हो, जसमा ओमेगा 3 फ्याटी एसिड र सेलेनियमको ठूलो मात्रा हुन्छ।
यसमा थपिएका विभिन्न प्रकारका माछामा विभिन्न खनिज र भिटामिन पाइन्छ । फलफूल र तरकारीहरू (एभोकाडो, काकडी, आदि) पनि यसको फाइदाहरूमा योगदान गर्दछ।
साथमा अदुवा र वसाबीमा एन्टिअक्सिडेन्ट यौगिकहरू साथै भिटामिन र खनिजहरू हुन्छन्। सोया सस, रोलको लागि स्वादिष्ट टपिङ, धेरै उच्च सोडियम समावेश गर्दछ। क्रिम र मेयोनेज जस्ता ससहरू जुन तपाईंले अतिरिक्त प्रयोग गर्नुहुन्छ यसको क्यालोरी बढ्छ।
सुशी सामाग्री के हो?
सुशी, पौष्टिक तत्वले भरिपूर्ण भएकाले यसलाई स्वस्थकर खाना मानिन्छ ।
सुशी माछा
मीनराम्रो प्रोटिन, आयोडिन र धेरै भिटामिन र खनिजहरूको स्रोत हो। साथै, स्वाभाविक रूपमाभिटामिन डी यो समावेश केहि खाद्य पदार्थहरु मध्ये एक हो
मस्तिष्क र शरीरको इष्टतम कार्यको लागि आवश्यक छ ओमेगा 3 तेलपनि समावेश गर्दछ। यी तेलहरूले हृदय रोग र स्ट्रोक जस्ता चिकित्सा अवस्थाहरूसँग लड्न मद्दत गर्छन्।
माछा, केही वृद्धहरूमाautoimmune रोगहरुयो अवसाद, स्मरण शक्ति र दृष्टि हानि को कम जोखिम संग पनि जोडिएको छ।
Wasabi
Wasabi पेस्ट सामान्यतया छ सुशीसँगै सेवा गरिन्छ। यो थोरै मात्रामा मात्र खाइन्छ, किनकि यसको स्वाद एकदमै बलियो हुन्छ।
यो गोभी, तिखो र तोरीको रूपमा एउटै परिवारसँग सम्बन्धित छ। Eutrema japonicum यो ग्रेटेड स्टेमबाट बनाइन्छ। wasabiबिटा क्यारोटिनयसमा ग्लुकोसिनोलेट्स र आइसोथियोसाइनेट्स प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।
अनुसन्धानले देखाउँछ कि यी यौगिकहरूमा एन्टिब्याक्टेरियल, एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र एन्टी-क्यान्सर गुणहरू हुन सक्छन्।
तर, वासबी प्लान्टको अभावका कारण धेरै रेस्टुरेन्टहरू छन्हार्सराडिसतोरीको पाउडर र हरियो पेन्टको संयोजनबाट बनेको नक्कल पेस्ट प्रयोग गर्दछ।
यो उत्पादनमा समान पोषण गुणहरू हुने सम्भावना छैन।
सुशी समुद्री शैवाल
नूरीएक प्रकारको समुद्री शैवाल सुशी बनाउन प्रयोग गरिन्छ।क्याल्सियमम्याग्नेसियम, फस्फोरस,फलामयसमा सोडियम, आयोडिन, थायामिन र भिटामिन ए, सी र ई पाइन्छ। यसको सुख्खा तौलको ४४% गुणस्तरीय वनस्पति प्रोटिन हुन्छ।
नोरीले भाइरस, सूजन र क्यान्सरसँग पनि लड्ने यौगिकहरू प्रदान गर्दछ।
अदुवा
यो सुशी स्वाद गर्न प्रयोग गरिन्छ।अदुवाराम्रो पोटासियम, म्याग्नेसियम, तामा रमैंगनीज स्रोत हो। यसमा ब्याक्टेरिया र भाइरसहरूबाट जोगाउन मद्दत गर्ने केही गुणहरू पनि छन्।
सुशी को प्रकार के हो?
निगिरि
यो थिचिएको चामलमा राखिएको ताजा काँचो माछा वा मासुको टुक्रा हो। यो वसाबी र सोया सस संग स्वाद छ।
Maki
माकी एक वा धेरै माछा र तरकारीहरू भातमा भुटेको समुद्री शैवाल नोरीमा बेरिएको परिकार हो। सुशी रोल छ।
टेमाकी
यो माकी जस्तै गरी तयार गरिएको छ तर राम्रो लुक र पकडको लागि कोन आकारमा घुमाइएको छ।
उरमाकी
यसको मतलब नोरिनले फिलिंगहरू कभर गर्दछ र सुशी चावलयो भित्री बाहिरबाट बनाइएको एक धेरै रोचक रोल हो, जसमा नोरीलाई बेर्दा नोरी प्रयोग गरिन्छ। बाहिरी कोटिंग पनि टोस्टेड तिलको बीउ र अन्य सामग्रीहरूसँग बनाइन्छ, ती सबैले फरक स्वाद थप्छन्।
साशिमी
यसमा, काँचो माछाका टुक्राहरू चामल बिना सेवा गरिन्छ, सामान्यतया जुलियन डाइकन मूली मा सेवा गरियो।
सुशीका फाइदाहरू के हुन्?
मुटुको स्वास्थ्यको रक्षा गर्छ
सुशीमाछा को रूप मा ओमेगा 3 फैटी एसिड को स्वादिष्ट पहुँच को लाभ पछि खोजिएको छ। एचडीएल कोलेस्ट्रोलले शरीरमा एलडीएल कोलेस्ट्रोललाई सन्तुलन र हटाउन मद्दत गर्छ। सन्तुलित कोलेस्ट्रोल लेभलले धमनी बन्द हुने र हृदयघात, स्ट्रोक र एथेरोस्क्लेरोसिस जस्ता धेरै सम्बन्धित स्वास्थ्य समस्याहरूलाई रोक्छ।
सुशीत्यहाँ प्रयोग गरिएको समुद्री शैवाल र्यापका धेरै फाइदाहरू छन् यसलाई जापानीमा नोरी भनिन्छ र आयोडिनमा भरपूर हुन्छ, हाम्रो शरीरको लागि आवश्यक तत्व।
आयोडिनयो हाम्रो endocrine प्रणाली को नियन्त्रण र नियमन को लागी महत्वपूर्ण छ, विशेष गरी हाम्रो थाइरोइड ग्रंथि। शरीरमा आयोडिनको उचित स्तरको साथ, एक उचित हार्मोनल सन्तुलन हासिल गर्न सकिन्छ जसले अन्ततः दीर्घकालीन रोगहरूलाई हटाउँछ।
यसले मेटाबोलिजमको गति गर्दछ
सुशीमाछामा प्रशस्त मात्रामा प्रोटिन हुन्छ र बोसो र क्यालोरी कम हुन्छ। यसले शरीरको कुशलतापूर्वक काम गर्ने, नयाँ कोशिकाहरू सिर्जना गर्ने र तिनीहरूलाई बलियो र स्वस्थ राख्ने क्षमता बढाउन सक्छ।
क्यान्सर प्रतिरोधी क्षमता छ
सुशी यो निर्धारण गरिएको छ कि चामलसँग दिइने केही स्वादिष्ट मसलाहरू मध्ये एक, वसाबीमा 6-मिथाइलसल्फिनाइलहेक्सिल आइसोथियोसाइनेट जस्ता यौगिकहरू छन्।
Wasabi मा antiplatelet र anticancer isothiocyanates को एक अध्ययनले देखाउँछ कि यी यौगिहरु anticancer गतिविधिहरु प्रदर्शन गर्दछ।
साथै, समुद्री ड्रग्स फिजिशियन्स जर्नलमा प्रकाशित 2014 लेखले विभिन्न समुद्री शैवाल प्रजातिहरूको क्यान्सर प्रतिरोधी क्षमतालाई औंल्याउँछ, विशेष गरी कोलोन र स्तन क्यान्सरको सन्दर्भमा।
परिसंचरण सुधार गर्दछ
सुशीमाछा र सोया ससमा प्रशस्त मात्रामा आइरन हुन्छ। फलामले रातो रक्त कोशिकाहरूको उत्पादनमा अभिन्न भूमिका खेल्छ, जसले शरीरको सबै भागहरूमा परिसंचरण बढाउँछ, कपालको वृद्धिलाई उत्तेजित गर्छ र छालाको टोन सुधार गर्दछ।
RBC को पर्याप्त स्तरले चयापचय सुधार गर्दछ, ऊतक र कोशिकाहरूको उपचार प्रक्रियालाई गति दिन्छ। त्यसकारण, यसको एक अंशको मजा लिनुले तपाईको तालुलाई मात्र सन्तुष्ट पार्दैन, तर तपाईको रातो रक्त कोशिकाको संख्या पनि बढाउँदछ।
सुशी को हानि के हो?
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट र कम फाइबर सामग्री
सुशी को मुख्य घटकयो सेतो चामल हो, एक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, जुन लगभग सबै फाइबर, भिटामिन र खनिजहरू फ्याँकिएको छ।
केही अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेटको उच्च सेवन र रगतमा चिनीको स्तरमा सम्बन्धित वृद्धिले सूजन निम्त्याउन सक्छ र मधुमेह र हृदय रोगको जोखिम बढाउन सक्छ।
यसबाहेक, सुशी चावल यो सामान्यतया चिनी संग तयार छ। चिनी र कम फाइबर सामग्री, सुशीयसको मतलब पाचन पथमा कार्बोहाइड्रेट द्रुत रूपमा बिग्रन्छ।
यो स्थितिरगत चिनी र इन्सुलिन स्तर मा स्पाइक निम्त्याउन सक्छ। सुशीसेतो चामलको सट्टा ब्राउन राइससँग भात तयार गर्दा यसमा फाइबरको मात्रा र पोषण मूल्य बढ्छ।
कम प्रोटीन र उच्च फ्याट सामग्री
सुशीले तौल घटाउन मद्दत गर्छ यसलाई खाना मानिन्छ। यद्यपि, धेरै विविधता, उच्च-क्यालोरी सस र फ्राइड टेम्पुरासँग सेवा गरिन्छ, जसले यसको क्यालोरी सामग्रीलाई उल्लेखनीय रूपमा बढाउँछ।
थप रूपमा, एकल सुशी रोल सामान्यतया माछा वा तरकारीको धेरै सानो मात्रा समावेश गर्दछ। यसको मतलब यो कम प्रोटीन, कम फाइबर भोजन हो, त्यसैले यो भोक र भूख कम गर्न धेरै प्रभावकारी छैन।
उच्च नुन सामग्री
एक सुशी पकवान सामान्यतया नुन को एक ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ। पहिले, चामल नुन संग पकाइएको छ। साथै, माछा र तरकारीमा नुन हुन्छ। अन्तमा, यो सामान्यतया सोया सस संग सेवा गरिन्छ, जो नुन मा धेरै उच्च छ।
धेरैनुन खपतपेटको क्यान्सरको जोखिम बढाउँछ। यसले यस पदार्थलाई संवेदनशील व्यक्तिहरूमा उच्च रक्तचाप पनि ट्रिगर गर्न सक्छ।
ब्याक्टेरिया र परजीवी संग प्रदूषण
सुशी कच्चा माछायो ला संग बनाइएको हुनाले, यसले विभिन्न ब्याक्टेरिया र परजीवीहरूबाट संक्रमणको जोखिम बढाउँछ। सुशी मा केही सामान्य प्रजातिहरू "साल्मोनेला", विभिन्न "भिब्रियो ब्याक्टेरिया" र "अनिसाकिस र डिफिलोबोथ्रियम" परजीवी हुन्।
भर्खरै गरिएको अध्ययनले २३ पोर्तुगाली रेस्टुरेन्टहरूमा प्रयोग हुने काँचो माछाको जाँच गर्यो र पत्ता लगायो कि नमूनाहरूको 23% हानिकारक सूक्ष्मजीवहरूले दूषित थियो।
गर्भवती महिला, साना केटाकेटी, वृद्धवृद्धा र कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली भएकाहरू, सुशी खाने देखि जोगिनु पर्छ।
पारा र अन्य विषाक्त पदार्थहरू
सुशीसमुद्रमा प्रयोग हुने माछामा पाराजस्ता भारी धातुहरू हुन सक्छ जुन समुद्री प्रदूषणको कारण हो। टुना, स्वोर्डफिश,म्याकेरेल र शार्क जस्ता शिकारी माछाको स्तर उच्च हुन्छ।
पारा कम समुद्री खाना को प्रकारसाल्मन, इल, समुद्री अर्चिन, ट्राउट, क्र्याब र अक्टोपस।
फलस्वरूप;
सुशी चावलयो समुद्री शैवाल, तरकारी र काँचो वा पकाएको समुद्री खानाबाट बनाइएको जापानी परिकार हो।
यसमा विभिन्न भिटामिन, मिनरल्स र स्वास्थ्य प्रवर्द्धन गर्ने यौगिकहरू प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यद्यपि, केहि प्रकारहरू परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, नुन, र अस्वस्थ बोसोमा उच्च छन्।
