प्राकृतिक र ताजा खाना चाँडै बिग्रन्छ। त्यसैले, बारम्बार किनमेल गर्न आवश्यक छ। तैपनि, सही तापक्रम र आर्द्रताको अवस्थामा भण्डारण गर्दा धेरै स्वस्थ खानाहरू खराब नगरी लामो जान सक्छ।
राम्रो यो नाश नहुने खानाहरू कुन चाहिँ? अनुरोध गर्नुहोस् नाश नहुने खानाहरू...
लामो समयसम्म नहराउने खानेकुरा के के हुन् ?
पागल
नटयो प्रोटिन, फ्याट र फाइबरको उत्कृष्ट स्रोत हो। जबसम्म धेरै प्रकारका नटहरू बाहिरी वातावरणबाट सुरक्षित हुन्छन्, तिनीहरू लगभग एक वर्षसम्म रहन्छन्।
डिब्बाबंद मासु र समुद्री खाना
अधिकांश अवस्थामा मासु र समुद्री खाना 2-5 वर्षको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। यो प्रोटिनको उत्कृष्ट स्रोत हो, र डिब्बाबंद माछामा ओमेगा ३ फ्याटी एसिड हुन्छ।
सुख्खा अनाज
अनाज सामान्यतया वर्षौंसम्म रहन्छ जबसम्म तिनीहरूलाई सुक्खा र कडा रूपमा बन्द गरिएको छ। नाश नहुने खानाबाट छ।
गाढा चकलेट
चिसो र सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्नुहोस्गाढा चकलेट, यो लेबलमा मिति सम्म 4-6 महिनाको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। यो फाइबर, म्याग्नेसियम र अन्य धेरै महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूको उत्कृष्ट स्रोत हो।
क्यान्ड फल र तरकारीहरू
किण्वित वा अचार डिब्बाबंद फलफूल र तरकारीहरू हावा बन्द कन्टेनरहरूमा बेचिन्छन्। किनभने तिनीहरू सामान्यतया अम्लीय समाधानमा प्याकेज हुन्छन्, तिनीहरू वर्षौंसम्म अक्षुण्ण रहन सक्छन्।
सुख्खा फल
सुख्खा फलफाइबर सहित विभिन्न पोषक तत्वहरू समावेश गर्दछ। तर, यसमा चिनी र क्यालोरीको मात्रा बढी हुने भएकाले यसलाई संयमित मात्रामा सेवन गर्नुपर्छ । यदि फल राम्रोसँग सुकाइएन भने, यो छिट्टै बिग्रन्छ।
चिसो, सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्दा राम्ररी सुकेका फलहरूले एक वर्षसम्म आफ्नो ताजापन कायम राख्छन्। यो फ्रिजमा लामो समय सम्म रहन्छ।
हरिकोट बीन
बीन्स सबैभन्दा सजिलो प्रोटिन स्रोतहरू मध्ये एक हो र लामो अवधिमा भण्डारण गर्न सबैभन्दा पौष्टिक खाना हो। यो प्रोटिन, फाइबर र म्याग्नेसियम जस्ता विभिन्न महत्त्वपूर्ण खनिजहरूले भरिएको हुन्छ। धेरै वर्षसम्म टिक्न सक्छ नाश नहुने खानाबाट छ।
दुध पाउडर
सुख्खा दूध पाउडर सजिलै 10 वर्ष वा सो भन्दा बढी भण्डारण गर्न सकिन्छ।
मह
महयो एक प्राकृतिक एन्टिबायोटिक हो। राम्ररी भण्डारण गरिएको मह वर्षौंसम्म टिक्न सक्छ।
मह समयको साथमा क्रिस्टलाइज हुन सक्छ तर वास्तवमा बिग्रेको वा अनुपयोगी हुन सक्दैन। यो क्षरणको लागि यति प्रतिरोधी हुनुको कारण यो हो कि केवल 17% पानी हो, जुन धेरै ब्याक्टेरिया र कवकहरूलाई बन्दरगाह गर्न धेरै कम छ। महले वास्तवमा ब्याक्टेरियालाई सुकाउँछ, त्यसैले यो वास्तवमा आत्म-सुरक्षा हो।
चीनी
दुबै सेतो र ब्राउन सुगरप्रकाश र तातोबाट टाढा वायुरोधी कन्टेनरमा भण्डारण गरिएको खण्डमा अनिश्चित कालका लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तर यदि चिनीसँग चिसो मिलाउन अनुमति दिइयो भने, चिनी कडा हुन सक्छ र सँगै जम्मा हुन सक्छ र ब्याक्टेरियाको लागि खाद्य स्रोत पनि बन्न सक्छ। लामो अवधिको भण्डारणको लागि भ्याकुम कन्टेनरमा तपाईंको क्यान्डी भण्डार गर्नुहोस्।
सज्मा zeytinyağı
धेरै प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभहरु संग जैतून का तेल, यसलाई अँध्यारो र चिसो ठाउँमा राख्दा एक वर्ष वा सोभन्दा बढी समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
डिब्बाबंद जैतून
जैतूनयो बोसोको स्वस्थ स्रोत हो र राम्रोसँग डिब्बाबंद गरेमा एक वर्षभन्दा बढी समयसम्म टिक्न सक्छ।
बीज
धेरै प्रकारका बीउहरूमा प्रोटीन, तेल र फाइबर हुन्छ। फ्ल्याक्ससीड, चिया बीज, सूर्यमुखी र कद्दूको बीउ नाश हुने खाद्य पदार्थर उपयुक्त परिस्थितिहरूमा लामो समयको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।
भिनेगर
सिरका एक हल्का एसिड भएकोले, यो अनिश्चितकाल सम्म रहन सक्छ जब सम्म यो सिल गरिएको छ। त्यहि स्याउ साइडर सिरका को लागी जान्छ जब सम्म यो एक चिसो, सुक्खा ठाउँ मा राखिएको छ।
ठीकसँग भण्डारण गरिएको सेतो सिरका पनि समयको साथ अपरिवर्तित रहन्छ।
सोया सस
सोया ससयसमा उच्च स्तरको नुन हुन्छ, जुन एक उत्कृष्ट संरक्षक हो। त्यसोभए यदि सोया सस ठीकसँग छापिएको छ र अँध्यारो अलमारीमा भण्डार गरिएको छ भने, यो पूर्ण रूपमा अनिश्चित कालसम्म प्रयोगयोग्य रहनेछ।
नुन
तपाईंले सायद नुनमा मोल्ड कहिल्यै देख्नु भएको छैन। शुद्ध नुन ब्याक्टेरियाका लागि धेरै गाह्रो वातावरण हो र कहिल्यै बिगार्दैन।
नुनको साथ खाना प्रशोधन गर्नु संसारको सबैभन्दा पुरानो खाद्य संरक्षण विधिहरू मध्ये एक हो। ब्याक्टेरिया जस्ता सूक्ष्म जीवहरूलाई सुकाउन यो अत्यन्त प्रभावकारी छ, त्यसैले राम्रोसँग भण्डारण गरिएको नुन वर्षौंसम्म प्रयोगयोग्य रहनेछ।
यद्यपि, यदि नुनलाई बलियो बनाइएको छ वा आयोडिन जस्ता additives थपिएको छ भने, तपाईले मान्न सक्नुहुन्छ कि नुनमा नियमित बासी नुन भन्दा छोटो शेल्फ जीवन हुनेछ।
सेतो चामल
सेतो चामल सधैंको लागि राम्रो रहन्छ यदि राम्रोसँग हावा बन्द कन्टेनरमा भण्डारण गरिन्छ।
मकैको स्टार्च
मकैको स्टार्च, अर्को पाउडर अवयव हो जुन अनिश्चित कालसम्म राम्रो रहनेछ। प्रकाश र तातोबाट टाढा हावा बन्द कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्।
निर्जलित भएका अन्य जडीबुटीहरू जस्तै, जडिबुटी र मसलाहरू लामो समयसम्म भण्डारणको लागि उत्कृष्ट खाना हुन्। जबसम्म तिनीहरू सुख्खा रहन्छन्, तिनीहरू वर्षौंसम्म टिक्न सक्छन्।
खाद्य सुरक्षा र भण्डारण
फूड पोइजनिङ प्रायः गलत तरिकाले भण्डारण, तयार, प्रशोधन वा पकाइएका खानेकुराहरूबाट हुने ब्याक्टेरियाले गर्दा हुन्छ। ब्याक्टेरियाले दूषित खाना जसले खाद्य विषाक्तता निम्त्याउँछ हेर्दा, गन्ध र स्वाद सामान्य हुन सक्छ। यदि खाना राम्रोसँग भण्डारण गरिएन भने, यसमा रहेको ब्याक्टेरिया खतरनाक स्तरमा बढ्छ।
तापमान खतराबाट सावधान रहनुहोस्
फूड पोइजनिङ गराउने ब्याक्टेरिया ५ डिग्री सेल्सियस र ६० डिग्री सेल्सियसको बीचको तापक्रममा सबैभन्दा छिटो बढ्छ र बढ्छ। उच्च जोखिमयुक्त खानेकुराहरूलाई यस तापक्रम क्षेत्रबाट बाहिर राख्नु महत्त्वपूर्ण छ।
उच्च जोखिमयुक्त खानेकुरामा विशेष ध्यान दिनुहोस्
फूड पोइजनिङको कारण हुने ब्याक्टेरियाहरू केही प्रकारका खानामा अरूको तुलनामा सजिलै बढ्न र गुणन गर्न सक्छन्। उच्च जोखिमयुक्त खानाहरू समावेश छन्:
- कुखुरा र टर्की जस्ता कुखुरा सहित काँचो र पकाएको मासु र तिनीहरूसँग बनाइएका परिकारहरू।
- दूधमा आधारित मिठाईहरू जस्तै हलवा
- अण्डा र अण्डा उत्पादनहरू
- साना वस्तुहरू जस्तै ह्याम र सलामी
- समुद्री खाना जस्तै समुद्री खाना सलाद, मीटबल, माछा केक
- पकाएको भात र पास्ता
- तयार फल सलाद
- माथिका कुनै पनि खानेकुराहरू समावेश गरिएको स्यान्डविच र पिज्जा जस्ता तयार खानाहरू।
प्याकेजहरू, बक्सहरू, र जारहरूमा आउने खानाहरू एक पटक खोलिएपछि उच्च जोखिमयुक्त खानाहरू हुन सक्छन् र राम्रोसँग ह्यान्डल र भण्डारण गर्नुपर्छ।
फ्रिजमा खाना भण्डारण गर्दै
तपाईंको फ्रिजको तापक्रम ५ डिग्री सेल्सियस वा तल हुनुपर्छ। फ्रीजर तापमान -5 डिग्री सेल्सियस भन्दा कम हुनुपर्छ। फ्रिजमा तापक्रम जाँच गर्न थर्मोमिटर प्रयोग गर्नुहोस्।
सुरक्षित रूपमा चिसो खाना
किनमेल गर्दा, आफ्नो किनमेलको अन्त्यमा चिसो र जमेको खानाहरू किन्नुहोस् र भण्डारणको लागि सकेसम्म चाँडो घर लैजानुहोस्।
तातो दिनहरूमा वा 30 मिनेट भन्दा लामो यात्राहरूमा, जमे भएका खानाहरू चिसो राख्न इन्सुलेटेड कूलर झोला वा आइस प्याक प्रयोग गर्नुहोस्। घर लैजाँदा तातो र चिसो खानेकुरा अलग-अलग राख्नुहोस्।
जब तपाईं घर पुग्नुहुन्छ, तुरुन्तै फ्रिज वा फ्रिजरमा चिसो र जमेको खानाहरू राख्नुहोस्।
पग्लिएको खानेकुरालाई रिफ्रिज नगर्नुहोस्
खाद्य विषाक्तता निम्त्याउने ब्याक्टेरियाहरू जमे भएका खानेकुराहरूमा पग्लिएको हुनाले बढ्न सक्छ, त्यसैले खतरनाक तापक्रम क्षेत्रमा जमेको खानेकुरा पग्लनबाट जोगिनुहोस्।
डिफ्रोस्टेड खाना पकाउन तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्। यदि तपाइँ खाना डिफ्रोस्ट गर्न माइक्रोवेभ ओभन प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, यसलाई डिफ्रोस्ट गरेपछि तुरुन्तै पकाउनुहोस्।
सामान्य नियमको रूपमा, पग्लिएको खानाहरू फ्रिज नगर्नुहोस्। दोस्रो पटक फ्रिज गरिएका खानाहरूमा ब्याक्टेरियाको उच्च स्तर हुने सम्भावना हुन्छ जसले खाद्य विषाक्तता निम्त्याउँछ।
जोखिम यो फ्रिज भएको खानाको अवस्था र यसलाई पग्लने र फ्रिज गर्ने बीचमा कसरी ह्यान्डल गरिन्छ भन्नेमा निर्भर गर्दछ, तर कच्चा खाना एकपटक पग्लिएपछि कहिले पनि फ्रिज गर्नु हुँदैन।
काँचो र पकाएको खानालाई फ्रिजमा छुट्टाछुट्टै राख्नुपर्छ । काँचो खानाबाट ब्याक्टेरियाले चिसो पकाएको खानालाई दूषित गर्न सक्छ, र यदि खानालाई राम्ररी पकाइएन भने ब्याक्टेरिया खतरनाक स्तरमा बढ्न सक्छ।
कच्चा खानालाई सधैं फ्रिजको तल्लो भागमा बन्द कन्टेनरहरूमा भण्डार गर्नुहोस्। काँचो खानालाई पकाएको खानाको मुनि राख्नुहोस् र तरल पदार्थ जस्तै ब्रोथले पकाएको खाना दूषित हुनबाट जोगाउन।
बलियो, गैर-विषाक्त खाद्य भण्डारण कन्टेनरहरू छनौट गर्नुहोस्
सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंको खाना भण्डारण कन्टेनरहरू सफा र राम्रो अवस्थामा छन् र तिनीहरूलाई खाना भण्डारणको लागि मात्र प्रयोग गर्नुहोस्।
यदि शंका छ भने, फ्याँक्नुहोस्
उच्च जोखिमयुक्त खानेकुराहरू खारेज गर्नुहोस् जुन तापमानको खतरा क्षेत्रमा चार घण्टाभन्दा बढी समयसम्म छोडिएको छ - फ्रिजमा नराख्नुहोस् र पछिको लागि भण्डारण गर्नुहोस्। खाद्य उत्पादनहरूको म्याद सकिने मितिहरू जाँच गर्नुहोस् र पुरानो खानाहरू खारेज गर्नुहोस्। यदि तपाईं म्याद सकिने मिति अनिश्चित हुनुहुन्छ भने, यसलाई फ्याँकिदिनुहोस्।
फलस्वरूप;
लामो समय नाश नहुने खानाथोरै वा कम आर्द्रता हुने र तापक्रमप्रति संवेदनशील नहुने खानेकुराहरू हुन्। धेरै अवस्थामा उच्च आर्द्रता भएका खानाहरू लामो समयसम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर तिनीहरूलाई खराब हुनबाट रोक्न विशेष ह्यान्डलिङ आवश्यक छ।
