खैरो चामलधानको सम्पूर्ण दाना हो। यसमा फाइबर युक्त चोकर, पौष्टिक बीउ र कार्बोहाइड्रेट युक्त एन्डोस्पर्म हुन्छ।
अर्कोतर्फ, सेतो चामल चोकर र कीटाणु हटाइन्छ, केवल एन्डोस्पर्म छोडेर। त्यसपछि स्वाद सुधार गर्न, शेल्फ जीवन विस्तार गर्न र खाना पकाउने गुणहरू सुधार गर्न प्रशोधन गरिन्छ।
सेतो चामलखाली कार्बोहाइड्रेट मानिन्छ किनभने तिनीहरूले पोषक तत्वहरूको मुख्य स्रोत गुमाउँछन्।
खैरो चामलको 100 ग्राम भाग, सेतो चामलयसमा फाइबर भन्दा दोब्बर र कम क्यालोरी र कार्बोहाइड्रेट हुन्छ
सामान्यतया, खैरो चावल सेतो चामलयसमा भिटामिन र मिनरल्स भन्दा बढी पाइन्छ थप रूपमा, थप एन्टिअक्सिडेन्टहरू र आवश्यक एमिनो एसिडछ
दुबै सेतो र खैरो चामल प्राकृतिक रूपमा ग्लुटेन-मुक्त र celiac रोग यो celiac ग्लुटेन संवेदनशीलता संग वा बिना मान्छे को लागी एक उत्कृष्ट कार्बोहाइड्रेट विकल्प हो।
सेतो चामलको हानि के हो?
उच्च ग्लाइसेमिक इन्डेक्सले मधुमेहको जोखिम बढाउँछ
ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI)हाम्रो शरीरले कति चाँडो कार्बोहाइड्रेटलाई चिनीमा परिणत गर्छ, जुन रक्तप्रवाहमा अवशोषित हुन्छ भन्ने मापन हो। ग्लाइसेमिक सूचकांक स्कोर 0 देखि 100 सम्म हुन्छ:
कम GI खानाहरू टाइप 2 मधुमेह भएका मानिसहरूका लागि राम्रो हुन्छन् किनभने तिनीहरूले रगतमा चिनीको मात्रामा ढिलो तर क्रमिक वृद्धि निम्त्याउँछ। उच्च GI खानाहरूले छिटो उतार-चढाव निम्त्याउन सक्छ।
सेतो चामल, ६४ को GI छ, जबकि ब्राउन राइसको GI 64 छ। खैर, सेतो चामलचामलमा रहेको कार्बोहाइड्रेटले ब्राउन राइस भन्दा छिटो रगतमा चिनीमा परिणत हुन्छ।
यो, सेतो चामल किनभने यसले टाइप २ मधुमेहको जोखिम बढाउँछ। तपाईंले दिनमा खानुहुने प्रत्येक भातले टाइप २ मधुमेहको जोखिम ११% ले बढाउँछ।
मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको जोखिम बढाउँछ
मेटाबोलिक सिन्ड्रोम जोखिम कारकहरूको समूहको नाम हो जसले हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, र स्ट्रोक जस्ता स्वास्थ्य अवस्थाहरूको जोखिम बढाउन सक्छ। यी जोखिम कारकहरू हुन्:
- उच्च रक्तचाप
- उच्च उपवास रक्त शर्करा
- उच्च ट्राइग्लिसराइड स्तर
- चौडा कम्मर
- कम "राम्रो" HDL कोलेस्ट्रोल स्तर
नियमित रूपमा अध्ययन गर्नुहोस् सेतो चामल मदिरा सेवन गर्ने मानिसहरूमा मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको उच्च जोखिम हुन्छ, विशेष गरी एशियाली वयस्कहरू।
सेतो चामल र वजन घटाने
सेतो चामल यसलाई परिष्कृत अन्नको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ किनभने यसको चोकर र कीटाणु हटाइएको छ। जबकि धेरै अध्ययनहरूले परिष्कृत अनाजको साथ आहारलाई मोटोपना र वजन बढाउनेसँग जोडेको छ, सेतो चामल यसबारे अनुसन्धान असंगत छ।
उदाहरणका लागि, केही अध्ययनहरू सेतो चामल धेरै अध्ययनहरूले परिष्कृत अन्नको खपत, जस्तै देवदार, वजन बढाउने, पेटको बोसो र मोटोपनासँग जोडेको छ, अन्य अध्ययनहरूले कुनै सम्बन्ध फेला पारेका छैनन्।
साथै, सेतो चामल यो धेरै खपत हुने देशहरूमा, विशेष गरी यो हरेक दिन खाइने देशहरूमा वजन घटाउनको लागि देखाइएको छ। तर, ब्राउन राइस जस्ता अनाजको सेवनले तौल घटाउन बढी सहयोगी हुने बताइएको छ ।
ब्राउन राइस तौल घटाउनको लागि उत्तम विकल्प हो किनभने यो पौष्टिक छ, यसमा अधिक फाइबर हुन्छ र रोगसँग लड्ने एन्टिअक्सिडेन्टहरू प्रदान गर्दछ।
सेतो चामलको फाइदाहरू के हुन्?
पचाउन सजिलो हुन्छ
पाचन समस्याहरूको लागि कम फाइबरयुक्त खानाहरू सिफारिस गरिन्छ। कम फाइबरयुक्त आहारले पाचन प्रणालीलाई आराम गर्न अनुमति दिन्छ, यसको कार्यभार कम गर्दछ।
यी आहारहरूले क्रोनको रोग, अल्सरेटिभ कोलाइटिस, भडकाऊ आंत्र रोग, र अन्य पाचन विकारहरूको कष्टप्रद लक्षणहरूलाई राहत दिन सक्छ।
जलन, वाकवाकी र बान्ता गर्ने वा पाचन प्रणालीलाई असर गर्ने चिकित्सा प्रक्रियाहरू गरेका वयस्कहरूले पनि कम फाइबरयुक्त आहारबाट फाइदा लिन सक्छन्।
सेतो चामल, यी अवस्थाहरूमा सिफारिस गरिन्छ किनभने यसमा फाइबर कम हुन्छ र पचाउन सजिलो हुन्छ।
सेतो भात खानुपर्छ ?
सेतो चामल केही अवस्थामा यसलाई खैरो चामलको लागि राम्रो विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।उदाहरण को लागी, गर्भवती महिलाहरु को लागी समृद्ध सेतो चामलयसमा पाइने अतिरिक्त फोलेट फाइदाजनक हुन्छ ।
थप रूपमा, कम फाइबरयुक्त आहारमा वयस्कहरू र वाकवाकी वा ईन्टबर्नको अनुभव गरिरहेका छन् सेतो चामल यो पचाउन सजिलो छ र अप्रिय लक्षणहरू ट्रिगर गर्दैन।
यद्यपि, खैरो चावल अझै राम्रो विकल्प हो। यसमा विभिन्न भिटामिन, खनिज, आवश्यक एमिनो एसिड र बिरुवामा आधारित यौगिकहरू हुन्छन्।
यसमा पनि कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्स छ, जसको मतलब कार्बोहाइड्रेट रगतमा चिनीमा परिणत हुन्छ, जस्तै मधुमेह वा पूर्व मधुमेह यो रोगीहरूको लागि एक आदर्श विकल्प हो।
सेतो भात संयमित मात्रामा खानु स्वस्थकर हुन्छ ।
के चामल काँचो खाइन्छ?
"के चामल काँचो खान्छ?" "काँचो भात खानुको कुनै फाइदा छ?" यी चामलको बारेमा उत्सुक विषयहरू हुन्। यहाँ जवाफहरू छन्…
काँचो भात खानेविभिन्न स्वास्थ्य समस्या निम्त्याउन सक्छ।
खाना विषाक्तता
काँचो वा नपाकेको चामलको सेवन गर्ने खाद्य विषाक्तता जोखिम बढाउँछ।
यो चामलको कारण हो बेसिलस सेरस ( cereus )जस्ता हानिकारक ब्याक्टेरियालाई सुरक्षित राख्न सक्छ एक अध्ययन, B. cereus को व्यापारिक चामलको करिब आधा नमूनामा यो रहेको पाइएको छ ।
B. सेरेसमाटोमा सामान्य र काँचो चामल यो एक प्रकारको ब्याक्टेरिया हो जसले प्रदूषित गर्छ। यो ब्याक्टेरियाले बाँच्नको लागि कच्चा खानामा ढालको रूपमा काम गर्दछ। हेर्न मद्दत गर्न सक्ने बीजाणुहरू सिर्जना गर्दछ।
तर पकाएको भातमा यी ब्याक्टेरियाहरू चिन्ताको विषय होइनन् किनभने उच्च तापक्रमले तिनीहरूलाई गुणा गर्नबाट रोक्छ। काँचो, न पकाएको र गलत तरिकाले भण्डारण गरिएको चामलसँगै चिसो वातावरणले यसको फैलावट बढाउँछ।
B.cereus संग सम्बन्धित खाद्य विषाक्तता उपभोग गरेपछि 15-30 मिनेट पछि वाकवाकी, बान्ता, पेट दुखाइ वा पखाला जस्ता लक्षणहरूको रूपमा प्रकट हुन्छ।
काँचो चामलधेरै यौगिकहरू छन् जसले पाचन समस्याहरू निम्त्याउन सक्छ।
एक प्रकारको प्रोटीन जसले प्राकृतिक कीटनाशकको रूपमा काम गर्दछ लेक्टिन समावेश गर्दछ। lectins को लागी पोषक तत्व उनीहरूलाई यस्तो भनिन्छ किनभने तिनीहरूले पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्ने शरीरको क्षमतालाई कम गर्छ।
मानिसहरूले लेक्टिनहरू पचाउन सक्दैनन्, त्यसैले तिनीहरू अपरिवर्तित पाचन पथबाट जान्छ र आन्द्राको पर्खाललाई हानि पुर्याउन सक्छ। यसले पखाला र बान्ता जस्ता लक्षणहरू निम्त्याउँछ। सामान्यतया, जब चामल पकाइन्छ, यी अधिकांश लेक्टिनहरू तातोले नष्ट हुन्छन्।
अन्य स्वास्थ्य समस्याहरू
कतिपय अवस्थामा, काँचो चामल लालसा पिका भनेर चिनिने पोषण विकारको संकेत हुन सक्छ। Pica एक विकार हो जसले गैर-पोषक खाना वा पदार्थहरूको लागि भोकलाई बुझाउँछ।
यद्यपि पिका दुर्लभ छ, यो बच्चाहरु र गर्भवती महिलाहरु मा हुने सम्भावना बढी छ। धेरैजसो अवस्थामा यो अस्थायी हो तर मनोवैज्ञानिक समर्थन आवश्यक हुन सक्छ।
Pica को कारण ठूलो रकम काँचो भात खाने, थकान, पेट दुख्ने, कपाल झर्ने, दाँत क्षति र फलामको कमी एनीमिया जस्तै साइड इफेक्ट हुन सक्छ
काँचो भात खानुको कुनै फाइदा छ ?
काँचो भात खाने कुनै अतिरिक्त लाभ छैन। यसबाहेक, काँचो भात खानेयो धेरै प्रतिकूल स्वास्थ्य परिणामहरूसँग सम्बन्धित छ, दाँत क्षति, कपाल झर्ने, पेट दुखाइ, र फलामको कमी एनीमिया सहित।
फलस्वरूप;
सेतो चामल जबकि यो अधिक प्रशोधित र पोषक तत्व-गरीब अन्न हो, यो अझै पनि खराब छैन। यसमा फाइबरको मात्रा कम हुँदा पाचन सम्बन्धी समस्यामा मद्दत गर्छ।तर, खैरो चामल स्वस्थ र अधिक पौष्टिक छ।
काँचो भात खानु खतरनाक हुन्छ र खानामा विषाक्त हुन सक्छ।
