Wasabi वा जापानी तिखोयो एक तरकारी हो जुन जापानको पहाडी नदी उपत्यकाहरूमा खोलाको किनारमा प्राकृतिक रूपमा बढ्छ। यो चीन, कोरिया, न्यूजील्याण्ड र उत्तर अमेरिकाका भागहरूमा पनि बढ्छ जहाँ यो छायादार र चिसो हुन्छ।
तिखो स्वाद र चम्किलो हरियो रंगका लागि परिचित यो तरकारी जापानी खानामा लोकप्रिय छ। सुशी र यो चाउचाउको लागि आधारभूत मसला हो।
तरकारीको तिखो स्वाद दिने आइसोथियोसाइनेट्स (ITCs) सहित केही यौगिकहरू तरकारीको फाइदाका लागि जिम्मेवार हुन्छन्।
लेखमा, "वसाबी भनेको के हो", "वसाबी कुन देश हो", "वसाबी कसरी बनाउने", "वसाबीका फाइदाहरू के हुन्" तपाईंले आफ्ना प्रश्नहरूको जवाफ पाउनुहुनेछ।
Wasabi लाभहरू के हुन्?
एन्टिब्याक्टेरियल गुणहरू छन्
Isothiocyanates (ITCs) वसाबीयो तरकारीमा सक्रिय यौगिकहरूको मुख्य वर्ग हो र तरकारीका धेरै स्वास्थ्य लाभहरूको लागि जिम्मेवार छ, यसको एन्टिब्याक्टेरियल प्रभावहरू सहित।
खानाजन्य रोगबाट बच्न मद्दत गर्छ
खाना जनने रोग पनि भनिन्छ खाद्य विषाक्तता, रोगजनक युक्त खानेकुरा वा पेय पदार्थ, भाइरस, ब्याक्टेरिया र परजीवीका कारण हुने पाचन प्रणालीको संक्रमण वा जलन हो।
खाद्य विषाक्तता रोक्नको लागि उत्तम उपाय भनेको खानालाई राम्रोसँग भण्डारण गर्नु, पकाउनु, सफा गर्नु र व्यवस्थापन गर्नु हो।
केही जडिबुटी र मसलाहरू जस्तै नुनले खाना विषाक्तता निम्त्याउने रोगजनकहरूको वृद्धिलाई कम गर्न सक्छ।
wasabi निकासीखाद्य विषाक्तताको कारण दुई सबैभन्दा सामान्य ब्याक्टेरिया Escherichia कोलाई O157: H7 र Staphylococcus aureus विरुद्ध जीवाणुरोधी प्रभाव भएको रिपोर्ट
परिणामहरू wasabi निकासीयसले देखाउँछ कि खानाले खानाबाट हुने रोगको जोखिमलाई रोक्न वा कम गर्न मद्दत गर्दछ।
एच पाइलोरी विरुद्ध जीवाणुरोधी प्रभाव छ
एच पाइलोरीएक ब्याक्टेरिया हो जसले पेट र सानो आन्द्रामा संक्रमण गर्छ। पेप्टिक अल्सर यो मुख्य कारण हो र पेटको क्यान्सर र पेटको अस्तरको सूजन हुन सक्छ।
यद्यपि विश्वको जनसंख्याको लगभग 50% भाइरसबाट संक्रमित छ, धेरै मानिसहरूलाई यी समस्याहरू विकास गर्दैनन्। एच पाइलोरी यो कसरी फैलन्छ भन्ने अझै स्पष्ट छैन, तर अन्वेषकहरू विश्वास गर्छन् कि मलले दूषित खाना र पानीसँगको सम्पर्कले भूमिका खेल्छ।
H.pylori को यसको कारणले हुने पेप्टिक अल्सरको उपचारमा सामान्यतया एन्टिबायोटिक्स र प्रोटोन पम्प इन्हिबिटरहरू समावेश हुन्छन्, जुन पेटमा एसिड उत्पादन घटाउने औषधि हुन्।
पूर्व-परीक्षण ट्यूब र पशु अध्ययन, वसाबीयसले H. pylori को कारणले हुने पेप्टिक अल्सरको उपचारमा पनि मद्दत गर्न सक्छ भन्ने देखाउँछ।
एन्टी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू छन्
Wasabi यसमा शक्तिशाली एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू छन्। इन्फ्लेमेसन भनेको प्रदूषित हावा वा सिगरेटको धुवाँ जस्ता संक्रमण, चोटपटक र विषाक्त पदार्थहरू प्रति शरीरको सुरक्षा र निको पार्ने प्रतिरक्षा प्रणालीको प्रतिक्रिया हो।
जब सूजन अनियन्त्रित र पुरानो हुन्छ, यसले हृदय रोग, मधुमेह, र क्यान्सर सहित धेरै सूजन अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ।
जनावर कोशिकाहरु सम्मिलित टेस्ट ट्यूब अनुसन्धान, वसाबीनतिजाहरूले देखाउँदछ कि ल्याक्टोजमा आईटीसीहरूले सूजन-प्रवर्द्धन गर्ने कोशिकाहरू र इन्जाइमहरू, साइक्लोक्सिजेनेस-२ (COX-2) र इन्फ्लेमेटरी साइटोकाइनहरू जस्तै इन्टरल्युकिन्स र ट्युमर नेक्रोसिस कारक (TNF) लाई दबाउन सक्छ।
बोसो जलाएर तौल घटाउन मद्दत गर्छ
केही अनुसन्धान wasabi बिरुवायसले देखाउँछ कि देवदारको खाद्य पातहरूमा यौगिकहरू हुन्छन् जसले बोसो कोशिकाहरूको वृद्धि र गठनलाई रोक्न सक्छ।
मुसाको अध्ययनमा, wasabi पातहरूदेवदारबाट अलग गरिएको 5-हाइड्रोक्सीफेरुलिक एसिड मिथाइल एस्टर (5-HFA एस्टर) नामक यौगिकले फ्याट गठनमा संलग्न जीनलाई बन्द गरेर फ्याट कोशिकाहरूको वृद्धि र गठनलाई रोक्छ।
अर्को अध्ययन wasabi पात निकासीउनले पत्ता लगाए कि अनानासले बोसो कोशिकाहरूको वृद्धि र उत्पादनलाई रोकेर उच्च फ्याट, उच्च-क्यालोरी आहारमा मुसाहरूमा तौल बढाउन रोक्छ।
क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरू छन्
Wasabiप्राकृतिक रूपमा हुने आईटीसीहरू तिनीहरूको क्यान्सर प्रतिरोधी गुणहरूको लागि पनि अध्ययन गरिएको छ।
एक अध्ययन, wasabi रूटउनले फेला पारे कि ETC बाट निकालिएको ITCs ले Maillard प्रतिक्रिया को समयमा 90% द्वारा acrylamide को गठन रोक्छ, तापक्रम को उपस्थिति मा प्रोटीन र चिनी बीच रासायनिक प्रतिक्रिया रोक्छ।
एक्रिलामाइड केही खानाहरूमा पाइन्छ, विशेष गरी फ्रेन्च फ्राइज, आलु चिप्स र कफी। फ्राइ यो एक रसायन हो जुन उच्च तापक्रम पकाउने प्रक्रियाहरू जस्तै ग्रिलिङ र ग्रिलिङमा बन्न सक्छ।
केही अध्ययनहरूले मिर्गौला, इन्डोमेट्रियल र डिम्बग्रंथि क्यान्सरहरू जस्ता केही क्यान्सरहरूसँग आहारमा एक्रिलामाइड सेवनलाई जोडेको छ।
यसबाहेक, टेस्ट ट्यूब अध्ययन वसाबीहामी देखाउँछौं कि ITCs र समान यौगिकहरू बाट अलग छन्।
केही अवलोकन अध्ययनहरू वसाबी क्रुसिफेरस सागसब्जी बढी खाँदा फोक्सो, स्तन, प्रोस्टेट र पिसाबको क्यान्सर जस्ता विभिन्न प्रकारका क्यान्सरको जोखिम कम हुने उनको भनाइ छ । अन्य क्रुसिफेरस तरकारीहरू अरुगुला हुन्, ब्रोकोली, ब्रसेल्स अंकुरित, काउली, भित्र बन्दकोबी डी।
हड्डी स्वास्थ्य को लागी लाभदायक
यो तरकारी हड्डीको स्वास्थ्यका लागि पनि फाइदाजनक हुन्छ । Wasabiपी-हाइड्रोक्सीसिनामिक एसिड (एचसीए) भनिने यौगिकले जनावरहरूको अध्ययनमा हड्डीको गठन बढाउन र हड्डीको भंग कम गर्न सुझाव दिएको छ।
मस्तिष्क स्वास्थ्य को लागी लाभदायक
तरकारीमा आईटीसीहरूले न्यूरोप्रोटेक्टिभ प्रभावहरू छन्। मुसामा गरिएको अध्ययनले देखाएको छ कि तिनीहरूले मस्तिष्कमा एन्टिअक्सिडेन्ट प्रणालीहरूको सक्रियता बढाउँछन् जसले सूजन कम गर्दछ।
यी खोजहरूले सुझाव दिन्छ कि आईटीसीहरूले पार्किन्सन रोग जस्ता भडकाऊ न्यूरोडिजेनेरेटिभ विकारहरूलाई रोक्न वा ढिलो गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
पाचन स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक
Wasabi यो पाचन स्वास्थ्यका लागि उपयोगी खाना हो। यसले सबै हानिकारक विषाक्त पदार्थहरूसँग लड्छ र पेट सफा गर्छ। यसमा प्रशस्त मात्रामा फाइबर पाइने भएकाले यसले कब्जियतबाट बचाउँछ, ग्यासको समस्या र पेट फुल्ने समस्याबाट छुटकारा दिन्छ।
मुटुको स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक
Wasabiअनानासको सबैभन्दा आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभहरू मध्ये एक यसको मुटुको स्वास्थ्य सुधार गर्ने क्षमता हो। यसले प्लेटलेट जम्मा हुनबाट रोकेर हृदयघातको सम्भावनालाई कम गर्छ। Wasabiप्लेटलेटहरू एकसाथ टाँस्नबाट रोक्छ, जुन धेरै हानिकारक हुन सक्छ।
कलेजोको लागि लाभदायक र प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ
Wasabiयसको ब्रोकाउली र बन्दाकोबी जस्ता तरकारीहरूसँग नजिकको सम्बन्ध छ, जसमा कलेजोको स्वास्थ्य सुधार गर्न रसायनहरू छन्।
रसायनले केही समयपछि क्यान्सर निम्त्याउने विषाक्त पदार्थलाई सफलतापूर्वक बेअसर गर्छ। अनुसन्धानका अनुसार, वसाबी यो रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउन र क्यान्सरको प्रभावलाई नियन्त्रण गर्न लाभदायक छ।
गठिया संग लड्छ
Wasabiयसमा एन्टी इन्फ्लेमेटरी गुण हुन्छ जसले जोर्नी दुखाइबाट राहत दिन्छ। Wasabiल्याक्टोजमा पाइने आइसोथियोसाइनेट्सले तपाईंलाई आन्द्राको रोग र दमको सम्भावना कम बनाउँछ।
रक्त परिसंचरण सुधार गर्दछ
Wasabi, रक्त परिसंचरण सुधारतपाईंलाई मद्दत गर्न सक्छ। यसले रगत जम्ने र स्ट्रोकलाई रोक्छ। यसको परिसंचरण लाभहरूले छालालाई नरम र सफा राख्न मद्दत गर्दछ।
चिसो र एलर्जीसँग लड्छ
wasabi खाने यसले चिसो र एलर्जीबाट बच्न मद्दत गर्न सक्छ। यसले ब्याक्टेरिया र फ्लू निम्त्याउने रोगजनकहरूसँग लड्छ जसले श्वासप्रश्वास पथलाई संक्रमित गर्छ।
Wasabiयसमा सल्फिनाइल हुन्छ, जसले बुढ्यौलीसँग लड्छ र छालालाई निर्दोष र उज्यालो बनाउन मद्दत गर्छ। सल्फिनिल एक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट हो जसले शरीरमा प्रतिक्रियाशील अक्सिजन कम गर्छ।
Wasabi कसरी खाने
Horseradish Ile वसाबी यो एउटै बिरुवा परिवार को हो। किनभने वास्तविक वसाबी बढ्न गाह्रो र महँगो छ वसाबी सस यो अक्सर तिखट संग तयार छ। त्यसैले होला wasabi पाउडर पेस्ट वा पेस्ट जस्ता उत्पादनहरू मौलिक छन् भनी सुनिश्चित गरेर किन्न आवश्यक छ।
Wasabiतपाईं यसलाई मसलाको रूपमा सेवा गरेर यसको अद्वितीय स्वादको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।
- सोया सससँग सेवा गर्नुहोस् र सुशीसँग खानुहोस्।
- यसलाई चाउचाउ सूपमा थप्नुहोस्।
- ग्रिल गरिएको मासु र तरकारीको लागि मसलाको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
- ड्रेसिङको रूपमा सलादमा थप्नुहोस्।
- भुटेको तरकारी स्वाद गर्न प्रयोग गर्नुहोस्।
ताजा वसाबी पेस्ट कसरी बनाउने
wasabi पेस्ट यो निम्नानुसार तयार छ;
- वसाबी पाउडर र पानी बराबर भाग मिलाउनुहोस्।
- मिश्रणलाई राम्ररी नमिलाएसम्म हलचल गर्नुहोस्।
- तपाईंले पेस्टलाई कन्टेनरमा राखेर ताजा राख्न सक्नुहुन्छ।
- पन्ध्र मिनेटको लागि छोड्नुहोस् र फेरि मिलाउनुहोस्।
- यसले स्वाद बढाउनेछ।
फलस्वरूप;
Wasabi बिरुवा को स्टेम जमीन छ र सुशी को लागि एक मसाला को रूप मा प्रयोग गरिन्छ।
सुशी सस वसाबीयस औषधिमा भएका यौगिकहरू भिट्रो र पशु अध्ययनहरूमा एन्टिब्याक्टेरियल, एन्टि-इन्फ्लेमेटरी र एन्टीक्यान्सर गुणहरूको लागि विश्लेषण गरिएको छ। तिनीहरूसँग हड्डी र मस्तिष्क स्वास्थ्यको साथसाथै बोसो हानिलाई समर्थन गर्ने क्षमता पनि छ।
