चिनियाँ र जापानी खानामा miso महत्वपूर्ण स्थान ओगटेको छ । एशिया मा परम्परागत misoभिटामिन, खनिज र लाभकारी बिरुवा यौगिकहरू प्रदान गर्दछ। यो किण्वित सिमीबाट बनेको नुन आटा हो।
Miso जापानीमा शब्दको अर्थ 'किण्वित बिन्स' हो। जापानीहरूसँग दिनको लागि कचौरा छ। miso सूपसंग सुरु हुन्छ।
यद्यपि यो हाम्रो खानपान संस्कृति भन्दा अलि फरक छ misoतपाईं सोच्न सक्नुहुन्छ कि यो के हो। यहाँ एउटा लेख छ जुन तपाइँको जिज्ञासा पूरा गर्न सक्छ ...
miso के हो?
Miso, सोयाबीनयो नुन र एक प्रकारको च्याउ, कोजी (Aspergillus oryzae) लाई किण्वन गरेर प्राप्त हुने बाक्लो पेस्ट हो।
Miso यो चामल, जौ, सिमी वा ओट्सलाई नुन र कोजी मिसाएर किण्वन गरेर पनि बनाइन्छ। त्यसैले, यो विभिन्न रंग र स्वाद मा आउँछ।
केहि जस्तै सेतो, रातो, पहेंलो र खैरो miso विविधताdi var। सबैभन्दा सामान्य किस्महरू रातो र सेतो हुन्।
सेतो misoयो ठूलो मात्रामा चामलसँग भटमास किण्वन गरेर बनाइन्छ। रातो मिसो, सोयाबिन जौ वा अन्य अन्नसँग लामो समयसम्म किण्वन गरेर।
miso पेस्ट यो सूप, तरकारी, मासु, सलाद ड्रेसिङ र marinades जस्तै व्यंजन को एक विस्तृत विविधता मा प्रयोग गरिन्छ।
यसको स्वाद नुन र उममी एक मिश्रण को रूप मा परिभाषित।
मिसोको पोषण मूल्य के हो?
100 GR miso यो 198 क्यालोरी हो। पोषण सामग्री निम्नानुसार छ:
Miso एक राम्रो choline स्रोत हो। सोयाबीनबाट बनाइएका प्रजातिहरूलाई पूर्ण प्रोटीन मानिन्छ, किनकि तिनीहरूमा सबै आवश्यक एमिनो एसिडहरू हुन्छन्।
Miso यसलाई उत्पादन गर्न प्रयोग गरिने किण्वन प्रक्रियाले शरीरलाई पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्न सजिलो बनाउँछ।
Miso फाइदाहरू के हुन्?
पाचनका लागि राम्रो
Misoयो एक उत्कृष्ट उत्पादन हो किनभने यसमा Aspergillus oryzae ब्याक्टेरिया हुन्छ। प्रोबायोटिक स्रोत हो।
अनुसन्धान अध्ययनहरूले देखाउँछन् कि प्रोबायोटिक्सले पेटको वनस्पतिलाई कायम राख्न मद्दत गर्दछ। यसले पेटको सूजन, कब्जियत, ग्यास, ब्लोटिंग र इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) जस्ता ग्यास्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याहरूलाई रोक्छ।
रक्तचाप कम गर्छ
पशु अध्ययन, misoयो देखाइएको छ कि यसमा उच्च नुन पाइन्छ तर यसले रक्तचाप कम गर्छ।
अर्को पशु अध्ययन, दीर्घकालीन miso सूपउपभोग नुनमा निर्भर छ। उच्च रक्तचाप यसले अंगलाई क्षति नभई वा बिना मुसामा रक्तचाप बढ्न रोकेको फेला पारेको छ।
कोलेस्ट्रोल कम गर्छ
नियमित अध्ययन अनुसार miso सूप उपभोग गर्ने र उच्च कोलेस्ट्रोलको समस्या भएका मानिसहरूको खराब कोलेस्ट्रोलमा उल्लेखनीय कमी आएको छ।
तौल घटाउन मद्दत गर्छ
Misoवजन कम गर्न मद्दत गर्छ।
एक अध्ययन, miso व्यायामसँगै यसको सेवनले भिसेरल फ्याट जम्मा हुने समस्यालाई रोक्ने गरेको पाइएको छ।
प्रतिरक्षा बलियो बनाउँछ
Misoयसमा पाइने प्रोबायोटिक्सले आन्द्राको वनस्पतिलाई स्वस्थ राख्न मद्दत गर्छ। यसले, बारीमा, प्रतिरक्षालाई बलियो बनाउँछ र हानिकारक ब्याक्टेरियाको वृद्धिलाई कम गर्छ।
क्यान्सरको जोखिम कम गर्छ
अध्ययन miso सूप यसको सेवनले कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम गर्ने देखाइएको छ।
अर्को काम, miso सूप यसको सेवनले कलेजोको क्यान्सरको जोखिम कम गरेको पाइएको छ ।
त्यस्तै, अक्सर miso सूप यसको सेवन गर्ने र रजोनिवृत्तिमा रहेका महिलाहरूमा स्तन क्यान्सरको जोखिम कम भएको पाइएको थियो ।
