Lipeklis Tas ir proteīns, kas atrodams noteiktos graudos, piemēram, kviešos, rudzos un miežos.
Tas palīdz saglabāt pārtikas formu, nodrošinot elastību un mitrumu. Tas arī palīdz maizei pacelties un izveidot porainu tekstūru.
LipeklisLai gan tas ir drošs lielākajai daļai cilvēku, celiakija vai lipekļa nepanesamība Tiem, kuriem ir šādi apstākļi, vajadzētu izvairīties no lipekļa, lai novērstu tā negatīvo ietekmi uz veselību.
Daudzi pārtikas produkti ir izgatavoti no glutēnu saturošām sastāvdaļām, tāpēc tiem, kuri nevar ēst lipekli, rūpīgi jāpārbauda pārtikas sastāvdaļu etiķetes.
šeit bezglutēna pārtika saraksts…
Glutēnu nesaturoši graudaugi
Daži veseli graudi satur lipekli, bet citi ir dabiski bez lipekļa.
Iegādājoties veselus graudus, ir nepieciešams vēlreiz pārbaudīt pārtikas produktu etiķetes. Pat veseli graudi, kas nesatur lipekli, var būt piesārņoti ar lipekli, ja tos apstrādā tajā pašā iekārtā, kur glutēnu saturoši pārtikas produkti.
Tā, piemēram, auzas parasti to apstrādā kviešu pārstrādes iekārtās, kas var izraisīt savstarpēju piesārņojumu. Tāpēc jums vajadzētu pārliecināties, ka iegādātajām auzām ir sertifikāts, kas nesatur lipekli.
Sorgo
Sorgo To parasti audzē gan kā graudus, gan kā dzīvnieku barību. To izmanto arī sorgo sīrupa, saldinātāja veida, kā arī dažu alkoholisko dzērienu ražošanai.
Šie bezglutēna graudi satur labvēlīgus augu savienojumus kā antioksidantus, lai samazinātu oksidatīvo stresu un hronisku slimību risku.
2010. gada mēģenē un ar dzīvniekiem veikts pētījums atklāja, ka sorgo piemīt ievērojamas pretiekaisuma īpašības, jo tajā ir augsts šo augu savienojumu saturs.
Turklāt sorgo ir bagāts ar šķiedrvielām un palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs, palēninot cukura uzsūkšanos.
Vienā pētījumā tika salīdzināts cukura un insulīna līmenis asinīs 10 cilvēkiem pēc tam, kad viņi ēda smalkmaizītes, kas pagatavotas no sorgo vai pilngraudu miltiem. Sorgo izraisīja lielāku cukura un insulīna līmeņa pazemināšanos nekā pilngraudu smalkmaizītes.
Viena glāze (192 grami) sorgo satur 12 gramus šķiedrvielu, 22 gramus olbaltumvielu un gandrīz pusi no dienā nepieciešamā dzelzs.
Sorgo ir maiga garša un tiek samalts miltos bezglutēna produktu cepšanai.
Kvinoja
KvinojaTas ir kļuvis par vienu no populārākajiem bezglutēna graudiem. Tas ir daudzpusīgs, turklāt tas ir bagāts ar šķiedrvielām un augu izcelsmes olbaltumvielām.
Tas ir viens no veselīgākajiem graudiem ar lielu daudzumu antioksidantu, kas var būt noderīgi, lai samazinātu noteiktu slimību risku.
Turklāt kvinojā ir daudz olbaltumvielu, un tas ir viens no nedaudzajiem augu izcelsmes pārtikas produktiem, kas tiek uzskatīts par pilnvērtīgu proteīnu.
Lai gan lielākajai daļai augu pārtikas produktu trūkst vienas vai divu mūsu ķermenim nepieciešamo aminoskābju, kvinojā ir visas astoņas. Tas padara augu par lielisku olbaltumvielu avotu.
Viena glāze (185 grami) vārītas kvinojas nodrošina 8 gramus olbaltumvielu un 5 gramus šķiedrvielu. Tas ir arī pildīts ar mikroelementiem un atbilst lielākajai daļai ikdienas nepieciešamības pēc magnija, mangāna un fosfora.
prosa
prosaTas ir ļoti barojošs graudu veids, kas var sniegt labumu veselībai.
Viens pētījums ar dzīvniekiem atklāja, ka prosa žurkām samazina gan triglicerīdu līmeni asinīs, gan iekaisumu.
Citā pētījumā tika aplūkota diētas ietekme uz cukura līmeni asinīs sešiem diabēta pacientiem. Šajā pētījumā tika konstatēts, ka prosa, salīdzinot ar rīsiem un kviešiem, samazina glikēmisko reakciju un samazina cukura līmeni asinīs.
Viena glāze (174 grami) vārītas prosas satur 2 gramus šķiedrvielu, 6 gramus olbaltumvielu un 19% no ikdienas magnija nepieciešamības.
auzas
auzas tas ir ļoti veselīgi. Tas ir arī viens no labākajiem beta-glikāna avotiem, kas ir šķīstošās šķiedras veids, kas sniedz labumu veselībai.
28 pētījumu pārskats atklāja, ka beta-glikāns efektīvi samazināja gan "slikto" ZBL holesterīnu, gan kopējo holesterīna līmeni, neietekmējot "labo" ABL holesterīnu.
Citi pētījumi liecina, ka beta-glikāns var palēnināt cukura uzsūkšanos un pazemināt cukura un insulīna līmeni asinīs.
1/4 tase (39 grami) sausu auzu nodrošina 4 gramus šķiedrvielu un 7 gramus olbaltumvielu. Tas ir arī labs fosfora, magnija un B vitamīnu avots.
Auzas dabiski nesatur lipekli, taču daudzi auzu zīmoli var saturēt lipekli audzēšanas un pārstrādes radītā piesārņojuma dēļ.
Ja jums ir celiakija vai jutīgums pret lipekli, noteikti iegādājieties auzas, kas ir sertificētas un marķētas kā bezglutēna.
griķi
Neskatoties uz nosaukumu, griķi Tā ir graudiem līdzīga sēkla, kas nesatur lipekli un tai nav nekāda sakara ar kviešiem.
Tas nodrošina lielu daudzumu divu specifisku antioksidantu: rutīna un kvercetīna.
Daži pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka rutīns var būt labvēlīgs Alcheimera slimības simptomu mazināšanai. No otras puses, kvercetīns samazina iekaisumu un oksidatīvo stresu.
Griķu patēriņš var palīdzēt samazināt dažus sirds slimību riska faktorus. Griķu ēdājiem ir mazāks augsta asinsspiediena, augsta holesterīna un augsta cukura līmeņa asinīs risks.
Viena glāze (170 grami) griķu nodrošina 17 gramus šķiedrvielu, 23 gramus olbaltumvielu un vairāk nekā 90% no jūsu ikdienas nepieciešamības pēc magnija, vara un mangāna.
amarants
amarantsTam ir bagāta vēsture kā vienam no inku, maiju un acteku civilizāciju galvenajiem ēdieniem. Turklāt tie ir barojoši graudi ar ļoti iespaidīgiem ieguvumiem veselībai.
2014. gada pētījums atklāja, ka amaranta savienojumi efektīvi ierobežo iekaisumu gan cilvēkiem, gan pelēm, novēršot vielmaiņas stāvokļa aktivizēšanos, kas izraisa iekaisumu.
Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, amarants var samazināt vairākus sirds slimību riska faktorus.
Patiešām, pētījums ar dzīvniekiem atklāja, ka amarants samazina gan triglicerīdu līmeni asinīs, gan "sliktā" ZBL holesterīna līmeni.
Viena glāze (246 grami) vārīta amaranta satur 5 gramus šķiedrvielu un 9 gramus olbaltumvielu. Tas apmierina 29% no ikdienas dzelzs nepieciešamības un satur labu daudzumu magnija, fosfora un mangāna.
Teff
Mazākais grauds pasaulē teff Tas ir mazs, bet varens grauds. Neskatoties uz to, ka tas ir tikai 1/100 daļa no kviešu kodola, tam ir lielisks uzturvielu profils.
Tefs ir bagāts ar olbaltumvielām, kas uztur sāta sajūtu, mazina tieksmi un paātrina vielmaiņu.
Turklāt tas apmierina ievērojamu daļu no ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības. LIF Tā ir svarīga uztura sastāvdaļa un nodrošina svara zudumu, apetītes samazināšanos un regulāru vēdera izeju.
Viena glāze (252 grami) vārīta tefa satur 10 gramus olbaltumvielu un 7 gramus šķiedrvielu. Tas satur arī daudz B vitamīnu, īpaši tiamīnu.
Lai pagatavotu maltītes bez lipekļa, kviešu miltu vietā izmēģiniet teff miltus.
Mısır
MısırTas ir viens no pasaulē populārākajiem bezglutēna graudiem. Papildus tam, ka tajā ir daudz šķiedrvielu, tas satur karotinoīdus luteīnu un zeaksantīnu.
Pētījumi liecina, ka luteīns un zeaksantīns uzlabo acu veselību, samazinot kataraktas un ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas risku, kas ir divi izplatīti redzes zuduma cēloņi gados vecākiem pieaugušajiem.
Vienā pētījumā atklājās, ka tiem, kuri lietoja daudz karotinoīdu, bija par 43% mazāks ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas risks, salīdzinot ar tiem, kuri lietoja maz karotinoīdus.
1/2 tase (83 grami) dzeltenās kukurūzas satur 6 gramus šķiedrvielu un 8 gramus olbaltumvielu. Tas satur arī daudz magnija, B6 vitamīna, tiamīna, mangāna un selēna.
Brūnie rīsi
Lai gan brūnie un baltie rīsi nāk no vienas un tās pašas sēklas, balto rīsu apstrādes laikā tiek noņemtas graudu klijas un dīgļi.
Tāpēc Brūnie rīsisatur vairāk šķiedrvielu un daudzus mikroelementus, padarot to par veselīgāko bezglutēna graudipadara to par vienu no tiem.
Abi rīsu veidi nesatur lipekli, taču pētījumi liecina, ka brūno rīsu lietošana balto rīsu vietā sniedz papildu ieguvumus veselībai.
Faktiski brūno rīsu ēšana balto rīsu vietā samazina diabēta, svara pieauguma un sirds slimību risku.
Viena glāze (195 grami) brūno rīsu satur 4 gramus šķiedrvielu un 5 gramus olbaltumvielu. Tas arī apmierina lielu daļu no ikdienas magnija un selēna vajadzībām.
Glutēnu saturoši graudaugi, no kuriem jāizvairās
- Kvieši, visas šķirnes
– Rudzi
- Mieži
– Tritikāle
Šos glutēnu saturošos graudus bieži izmanto, lai pagatavotu tādus produktus kā maize, krekeri, makaroni, graudaugi, maizes izstrādājumi un uzkodas.
Bezglutēna augļi un dārzeņi
Visi svaigi augļi un dārzeņi dabiski ir bez lipekļa. Tomēr daži pārstrādāti augļi un dārzeņi var saturēt lipekli, ko dažreiz pievieno kā saldinātāju vai biezinātāju.
Glutēnu saturošas vielas, kuras var pievienot pārstrādātiem augļiem un dārzeņiem, hidrolizētiem kviešu proteīniem, modificētai pārtikas cietei, iesalam un maltodekstrīns Tā satur.
Lai gan zemāk esošais saraksts nav pilnīgs, tajā ir sniegti svaigu augļu un dārzeņu piemēri, kurus varat lietot uzturā bez lipekļa.
– Citrusaugļi, tostarp apelsīni un greipfrūti
- Banāns
- Ābols
- Ogas
- Persiku
- Bumbieris
– Krustziežu dārzeņi, tostarp ziedkāposti un brokoļi
– Zaļumi, piemēram, spināti, lapu kāposti un mangoldi
– Cieti saturoši dārzeņi, tostarp kartupeļi, kukurūza un cukini
- Pipari
- Sēnes
- Sīpols
- Burkāns
– Redīsi
- Zaļās pupiņas
Augļi un dārzeņi, kas jāņem vērā attiecībā uz glutēnu
Konservēti augļi un dārzeņi
Var konservēt ar glutēnu saturošām mērcēm. Augļi un dārzeņi, kas konservēti ar ūdeni vai dabīgām sulām, visticamāk, nesatur lipekli.
Saldēti augļi un dārzeņi
Reizēm var pievienot garšvielas un mērces, kas satur lipekli. Vienkāršas saldētas šķirnes parasti nesatur lipekli.
Žāvēti augļi un dārzeņi
Var saturēt glutēnu saturošas sastāvdaļas. Vienkārši, bez cukura, žāvēti augļi un dārzeņi ir bez lipekļa.
Glutēnu nesaturoši proteīni
Daudzi pārtikas produkti satur olbaltumvielas, tostarp dzīvnieku un augu izcelsmes avotus. Lielākā daļa no tiem ir dabiski bez lipekļa.
Tomēr glutēnu saturošas sastāvdaļas, piemēram, sojas mērci, miltus un iesala etiķi, bieži izmanto kā pildvielas vai saldinātājus. Tos var pievienot mērcēm un marinādēm, bieži vien kopā ar olbaltumvielu pārtiku.
Kas ir bezglutēna proteīni?
- Pākšaugi (pupas, lēcas, zirņi, zemesrieksti)
- Rieksti un sēklas
- Sarkanā gaļa (svaiga gaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa)
- jūras veltes (svaigas zivis, ķemmīšgliemenes, vēžveidīgie)
Olbaltumvielas, kas jāņem vērā glutēna dēļ
– Apstrādāta gaļa, piemēram, hotdogi, desiņas, desiņas, salami un bekons
– gaļas aizstājēji, piemēram, dārzeņu burgeri
- aukstās gaļas
- Mince
– Olbaltumvielas kopā ar mērcēm vai garšvielām
– Gatavās olbaltumvielas, piemēram, mikroviļņu pārtikā.
Olbaltumvielas, no kurām jāizvairās
– Jebkura gaļa, mājputnu gaļa vai zivis ar panējumu
– Olbaltumvielas kombinācijā ar sojas mērci uz kviešu bāzes
– Seitans
Bezglutēna piena produkti
Lielākā daļa piena produktu dabiski ir bez lipekļa. Tomēr tie, kas ir aromatizēti un satur piedevas, vienmēr ir rūpīgi jāpārbauda attiecībā uz lipekli.
Dažas izplatītas lipekli saturošas sastāvdaļas, kuras var pievienot piena produktiem, ir biezinātājs, iesals un modificēta pārtikas ciete.
Kas ir bezglutēna piena produkti?
- Piens
- Sviests
- Siers
- Krēms
- Biezpiens
- Skābais krējums
- Jogurts
Piena produkti, kas jāņem vērā saistībā ar glutēnu
– Aromatizēts piens un jogurts
– Kausētā siera izstrādājumi, piemēram, siera mērces
– Dažreiz saldējumu sajauc ar glutēnu saturošām piedevām
Piena produkti, no kuriem jāizvairās
– Iesala piena dzērieni
Bezglutēna tauki un eļļas
Tauki un eļļas dabiski nesatur lipekli. Dažos gadījumos glutēnu saturošās sastāvdaļas var sajaukt ar taukiem un eļļām, lai iegūtu garšu un sabiezinātu.
Kas ir bezglutēna tauki?
- Sviests
- Olīvju eļļa
- Avokado eļļa
- kokosriekstu eļļa
– Augu un sēklu eļļas, piemēram, sezama eļļa, rapšu eļļa un saulespuķu eļļa
Tauki un eļļas, no kurām jāizvairās
– Gatavošanas aerosols
– Eļļas ar pievienotu garšu vai garšvielām
Bezglutēna dzērieni
Ir pieejamas dažas bezglutēnu dzērienu šķirnes.
Tomēr daži dzērieni tiek sajaukti ar piedevām, kas satur lipekli kā sastāvdaļu. Turklāt daži alkoholiskie dzērieni tiek ražoti no iesala, miežiem un citiem glutēnu saturošiem graudiem, un tāpēc no tiem vajadzētu izvairīties no bezglutēna diētas.
Kas ir bezglutēna dzērieni?
- Viņa
- 100% sula
- Kafija
- Tēja
– sporta dzērieni, soda un enerģijas dzērieni
- Limonāde
Ņemiet vērā, ka, lai gan šie dzērieni nesatur lipekli, daudzi no tiem ir jāievēro piesardzība, jo tiem ir pievienots cukura un alkohola saturs.
Dzērieni, no kuriem uzmanieties glutēna dēļ
– Jebkurš dzēriens, kas pagatavots ar pievienotiem aromatizētājiem vai maisījumiem, piemēram, auksta kafija
- Destilēti dzērieni, piemēram, degvīns, džins un viskijs, var būt pat problēma, ja tie ir marķēti bez lipekļa, jo dažiem cilvēkiem tie izraisa reakciju.
– Iepriekš pagatavoti smūtiji
Dzērieni, no kuriem jāizvairās
– Alus, kas izgatavots no glutēnu saturošiem graudiem
– Nedestilēti šķidrumi
– Citi iesala dzērieni, piemēram, auksts vīns
Glutēnu nesaturošas garšvielas, mērces un garšvielas
Garšvielas, mērces un garšvielas bieži satur lipekli, taču tās bieži tiek ignorētas.
Lai gan lielākā daļa garšvielu, mērču un garšvielu dabiski nesatur lipekli, glutēnu saturošas sastāvdaļas dažreiz tiek pievienotas kā emulgatori, stabilizatori vai garšas pastiprinātāji.
Dažas izplatītas glutēnu saturošas sastāvdaļas, ko pievieno garšvielām, mērcēm un garšvielām, ir modificēta pārtikas ciete, maltodekstrīns, iesals un kviešu milti.
Glutēnu nesaturošas garšvielas, mērces un garšvielas
– Baltais etiķis, destilēts etiķis un ābolu sidra etiķis
Garšvielas, mērces un garšvielas, kas jāņem vērā
– Kečups un sinepes
- Tomātu mērce
– Marinēti gurķi
- BBQ mērce
- Majonēze
- Mērce salātiem
- Makaronu mērce
– Žāvētas garšvielas
- salsa
– Buljona kubiņi
– Mērču maisījumi
Garšvielas, mērces un garšvielas, no kurām jāizvairās
– Sojas mērce uz kviešu bāzes
– Iesala etiķis
Slava; Tā ir izplatīta sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos, tostarp maizē, desertā un nūdelēs. To izmanto arī kā biezinātāju mērcēs un zupās.
Kas ir bezglutēna milti?
Lielākā daļa produktu ir izgatavoti no kviešu miltiem. Tirgū ir pieejamas vairākas šķirnes, katrai no tām ir atšķirīga garša, tekstūra un uztura sastāvs. bezglutēna milti ir arī. Šeit ir saraksts ar bezglutēna miltiem…
Mandeļu milti
mandeļu milti Tas ir viens no visplašāk izmantotajiem bezglutēna miltiem. Tas ir izgatavots no samaltām mandelēm, noņemot čaumalu.
Viena tase mandeļu miltu satur apmēram 90 mandeles. To bieži izmanto maizes izstrādājumos, un tā ir rīvmaizes iespēja bez graudiem.
Griķu milti
Griķu milti nodrošina bagātīgu garšu un ir piemēroti raudzētas maizes cepšanai. Griķu miltos ir arī daudz antioksidantu, īpaši polifenolu, kam piemīt pretiekaisuma īpašības.
Sorgo milti
Sorgo milti ir izgatavoti no seniem labības graudiem, kas pastāv jau vairāk nekā 5000 gadu. Graudi dabiski nesatur lipekli.
Tam ir maiga krāsa un tekstūra, kā arī maiga un salda garša. To uzskata par smagiem vai blīviem miltiem, tos bieži sajauc ar citiem bezglutēnu miltiem vai izmanto receptēs, kurās nepieciešams neliels miltu daudzums.
Apstrādes laikā sorgo milti var tikt piesārņoti ar lipekli. Pievērsiet uzmanību sertificētajam bezglutēna marķējumam.
Amaranta milti
Amaranta milti ir barojošs miltu veids. Ar to var aizstāt līdz pat 25% kviešu miltu, bet cepšanas laikā to vajadzētu kombinēt ar citiem miltiem.
Tā kā amarants netiek audzēts tajos pašos laukos kā kvieši, lipekļa piesārņojuma risks ir zems.
Tefa milti
Teff miltus izmanto citiem pārtikas produktiem, piemēram, pankūkām, graudaugiem, maizei un uzkodām. To var aizstāt ar 25 līdz 50% kviešu vai universālo miltu.
Teff miltos ir daudz olbaltumvielu, kas palielina sāta sajūtu un palīdz samazināt apetīti.
Tāpat kā ar citiem graudiem un miltiem, lai teff milti būtu 100% bez lipekļa, ir jāskatās, kur tie tiek apstrādāti.
Arrowroot milti
Bultu sakņu milti ir retāk sastopami glutēnu un graudu nesaturoši milti. maranta arundinacea Tas ir izgatavots no cieti saturošas vielas, kas iegūta no tropu auga, kas pazīstams kā
Daudzpusīgi milti, tos var sajaukt ar mandeļu, kokosriekstu vai tapiokas miltiem maizes un desertu receptēs.
Šie milti ir bagāti ar kāliju, B vitamīniem un dzelzi. Pētījumi liecina, ka tas stimulē imūnās šūnas un var palielināt imūnsistēmu.
Brūnie rīsu milti
Brūno rīsu miltus gatavo no maltiem brūnajiem rīsiem. Tie ir pilngraudu milti.
To var izmantot, lai pagatavotu biezākas mērces vai pagatavotu panētus ēdienus, piemēram, zivis un vistas gaļu.
Brūno rīsu miltus bieži izmanto nūdeļu pagatavošanai, un tos var kombinēt ar citiem bezglutēnu miltiem maizes, cepumu un kūku receptēs.
Auzu milti
Auzu pārslas ir izgatavotas no pilngraudu auzām. Tas ceptiem izstrādājumiem piešķir daudz lielāku garšu nekā universālie milti.
Auzas un auzu pārslas bieži ir pakļautas piesārņojumam atkarībā no to audzēšanas un apstrādes vietas. Ja nevarat ēst glutēnu, jums vajadzētu iegādāties sertificētas bezglutēna auzu pārslas.
Kukurūzas milti
Kukurūzas milti ir ļoti smalki samalti. To bieži izmanto kā šķidrumu biezinātāju un maizes pagatavošanai.
Kukurūzas milti ir baltā un dzeltenā krāsā, un tos var kombinēt ar citiem bezglutēnu miltiem, lai pagatavotu maizi.
Tas satur daudz šķiedrvielu un ir labs karotinoīdu luteīna un zeaksantīna avots.
Savstarpējs piesārņojums ir vairāk iespējams pārstrādātos pārtikas produktos, kas parasti tiek pagatavoti no kukurūzas miltiem. Pat kukurūzas maize var saturēt parastos miltus.
Aunazirņu milti
Nohutsir daļa no pākšaugu ģimenes. Viņu milti ir izgatavoti no kaltētiem aunazirņiem, un tos sauc arī par gramu miltiem un besan.
Aunazirņi ir labs šķiedrvielu un augu izcelsmes olbaltumvielu avots. Šīs uzturvielas darbojas kopā, lai palēninātu gremošanu, veicinātu sāta sajūtu un pārvaldītu ķermeņa svaru.
aunazirņu milti Tas satur daudz minerālvielu magnija un kālija, kuriem abiem ir pozitīva loma sirds veselības atbalstīšanā.
Kokosriekstu milti
kokosriekstu milti Tas ir izgatavots no žāvētas kokosriekstu gaļas un piešķir maigu kokosriekstu garšu.
Tā vieglā tekstūra sniedz rezultātus, kas līdzīgi parastajiem miltiem, un to var izmantot cepšanai un desertiem. Ņemiet vērā, ka kokosriekstu milti absorbē daudz vairāk ūdens, ja tos lieto parasto vai mandeļu miltu vietā.
Piesātinātajos taukos ir daudz laurīnskābes. Šis vidējas ķēdes triglicerīds nodrošina jūsu ķermenim enerģiju un kopā ar miltu šķiedrvielu saturu palīdz samazināt "sliktā" ZBL holesterīna līmeni.
Pētījumi liecina, ka tā šķiedrvielu saturs var palīdzēt uzturēt veselīgu cukura līmeni asinīs, jo tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Tapiokas milti
Tapiokas miltus gatavo no cietes šķidruma, kas iegūts no Dienvidamerikas maniokas saknes.
Šos miltus izmanto kā biezinātāju zupām, mērcēm un kūkām. To var izmantot arī maizes gatavošanā kopā ar citiem bezglutēnu miltiem.
Papildus ogļhidrātiem tapiokas milti nodrošina nelielu uzturvērtību kā šķiedrvielas, olbaltumvielas vai mikroelementus.
Faktiski citi veseli graudi tiek uzskatīti par zemākiem par bezglutēnu miltiem un bieži tiek uzskatīti par tukšām kalorijām.
Viens no tapiokas miltu ieguvumiem veselībai ir tā izturīgais cietes saturs, kas darbojas kā šķiedra. Šī ciete, kas ir izturīga pret gremošanu, ir saistīta ar jutību pret insulīnu, zemāku cukura līmeni asinīs, samazinātu apetīti un citiem gremošanas traucējumiem.
Materiāli, kas jāņem vērā pārtikas produktu etiķetēs
To sastāvdaļu un pārtikas piedevu saraksts, kas var norādīt, ka prece satur lipekli.
– Modificēta pārtikas ciete un maltodekstrīns (ja izgatavots no kviešiem, tiks norādīts uz etiķetes)
– Sastāvdaļas uz iesala bāzes, tostarp iesala etiķis, iesala ekstrakts un iesala sīrups
- Glutēna stabilizators
– Sojas vai teriyaki mērce
– Kviešu sastāvdaļas, piemēram, kviešu proteīns un kviešu milti
- Emulgatori (norādīt uz etiķetes)
Tā rezultātā;
Ja jums ir jāizvairās no lipekļa, ir daudz pārtikas produktu, no kuriem varat izvēlēties sabalansētu uzturu.
Daudzi veselīgi pārtikas produkti dabiski nesatur lipekli, tostarp augļi, dārzeņi, svaiga gaļa, zivis un mājputni, pākšaugi, daži veseli graudi, piena produkti un eļļas.
Kvieši, rudzi un mieži ir galvenie pārtikas produkti, no kuriem jāizvairās, ievērojot bezglutēna diētu. Glutēnu pievieno arī apstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, konservētiem un kastītiem produktiem.
Arī daži graudi, piemēram, auzas, var būt krusteniski piesārņoti ar lipekli atkarībā no to apstrādes vietas.
