Rudzu maizeTai ir tumšāka krāsa un spēcīgāka garša nekā baltajai kviešu maizei.
Tam ir vairāki iespējamie ieguvumi veselībai, tostarp cukura līmeņa kontrole asinīs, sirds veselība un gremošanas veselība.
Rudzu milti satur mazāk lipekļa nekā kviešu milti, tāpēc maize ir blīvāka un nepaceļas tik daudz kā parastās kviešu maizes.
Tomēr, ņemot vērā, ka tas joprojām satur lipekli,celiakija vailipekļa jutība Nav piemērots cilvēkiem ar
Rakstā "Vai rupjmaize ir kaitīga, veselīga, kas no tā labums?” “Rupjmaizes ieguvumi un kaitējums”, “Rupjmaizes sastāvdaļas”, “Rupjmaizes ogļhidrātu un olbaltumvielu vērtība”, “Rupjmaizes ieguvumi un īpašības”, tiks sniegta informācija par.
Rudzu maizes uzturvērtība
Tā ir ar šķiedrvielām bagāta maize, un tai ir iespaidīgs uzturvielu profils. Vidēji 1 šķēle (32 grami) rupjmaizes saturs ir šāds:
Kalorijas: 83
Olbaltumvielas: 2.7 grams
Ogļhidrāti: 15.5 grami
Tauki: 1,1 grami
Šķiedra: 1.9 grams
Selēns: 18% no dienas vērtības (DV)
Tiamīns: 11.6% no DV
Mangāns: 11.5% no DV
Riboflavīns: 8.2% no DV
Niacīns: 7.6% no DV
B6 vitamīns: 7.5% no DV
Varš: 6,6% no DV
Dzelzs: 5% no DV
Folāts: 8.8% no DV
Arī neliela summacinks, pantotēnskābe, fosfors,magnijssatur kalciju un citus mikroelementus.
Salīdzinot ar parasto maizi, piemēram, balto un pilngraudu maizi, rudzu maize parasti satur vairāk šķiedrvielu un nodrošina vairāk mikroelementu, īpaši B vitamīnu.
Pētījumi tīra rupjmaizeIr pierādīts, ka rīsi ir sātīgāki un mazāk ietekmē cukura līmeni asinīs nekā baltmaize un kviešu maize.
Kādas ir rudzu maizes priekšrocības?
Bagāts šķiedrvielu avots
Ar šķiedrvielām bagāti pārtikas produkti veicina gremošanu un samazina holesterīna līmeni. Rudzu maizeTai ir augsts šķiedrvielu saturs, un tas ir divreiz augstāks par kviešu maizi.
Rudzu maizeSastāvā esošās šķiedras atbalsta gremošanu un liek ilgāk pēc ēdienreizes justies sāta sajūtai.
Uztura šķiedrvielu sastāvs un blīvums rudzos padara tos efektīvus, ārstējot cilvēkus ar aizcietējumiem vai zarnu aizsprostojumu. Tas var samazināt lieko gāzi un mazināt krampjus, mazināt sāpes vēderā, kā arī novērst nopietnus veselības stāvokļus, piemēram, žultsakmeņus, čūlas un resnās zarnas vēzi.
Noderīga sirds veselībai
Ēdot rupjmaizisamazina sirds slimību riska faktorus.
Tas ir saistīts ar augsto šķīstošo šķiedrvielu saturu maizē, šāda veida šķiedras veido želejveida vielu gremošanas traktā, palīdzot izvadīt no asinīm un ķermeņa ar holesterīnu bagāto žulti.
Pētījumos atklāts, ka regulāra šķīstošo šķiedrvielu uzņemšana samazina gan kopējā, gan ZBL (sliktā) holesterīna līmeni par 4-5% jau 10 nedēļu laikā.
Nodrošina cukura līmeņa kontroli asinīs
Cukura līmeņa kontrole asinīs ir īpaši svarīga tiem, kam ir 2. tipa cukura diabēts, un tiem, kuri nespēj ražot pietiekami daudz insulīna.
Rudzu maizeTam ir vairākas īpašības, kas var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Pirmkārt, tajā ir daudz šķīstošo šķiedrvielu, kas palīdz palēnināt gremošanu un ogļhidrātu un cukuru uzsūkšanos caur gremošanas traktu, kā rezultātā pakāpeniskāk paaugstinās cukura līmenis asinīs.
Rudzu maizeSatur fenola savienojumus, piemēram, ferulskābi un kofeīnskābi, kas var palēnināt cukura un insulīna izdalīšanos asinsritē un arī palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Noderīga gremošanas veselībai
Rudzu maizeTas ir labvēlīgs gremošanai.
Tas ir labs šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt uzturēt zarnu darbību regulāru. Šķīstošā šķiedra absorbē ūdeni, palīdzot mīkstināt ārpusi, padarot to vieglāku.
Tas jūtas pilns
Daudzi pētījumi, rudzu maizeIr pierādīts, ka tas palīdz ilgāk justies paēdušam. Tas ir tāpēc, ka tajā ir daudz šķīstošo šķiedrvielu, kas var ilgāk saglabāt sāta sajūtu.
Samazina lipekļa uzņemšanu
Rudzu maizeSatur mazāk lipekļa nekā baltmaize. Piemērots cilvēkiem ar vieglu jutību.
cīnās ar astmu
Nesenais pētījums parādīja, ka uzturam ir ļoti liela nozīme astmas attīstībā bērniem.
Rudzu maizeIr zināms, ka tas ir efektīvs pret tādām veselības problēmām kā astma. Bērniem, kuri ēd rudzus, ir mazāks risks saslimt ar bērnības astmu.
Novērš žultsakmeņu veidošanos
Šķiedrām bagāti pārtikas produkti palīdz novērst žultsakmeņu veidošanos.
Rudzu maizeTajā esošās šķiedras var palīdzēt novērst šo veselības problēmu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz žultsakmeņiem. Tam ir daži elementi, kas palīdz samazināt žultsskābes, kas ir žultsakmeņu cēlonis.
Paātrina vielmaiņu
Rudzu maize Tas palīdz paātrināt vielmaiņu. Tajā esošajām šķiedrām ir noteiktas īpašības, kas palīdz organismam izmantot visu papildu enerģiju, ko var pārvērst taukos. Tas arī palīdz zaudēt svaru.
Cīnās ar diabētu
Rudziem ir zems glikēmiskais indekss un tie rada mazāk glikozes šķiedrās. Tas palīdz novērst insulīna svārstības diabēta slimniekiem. Tas līdzsvaro cukura līmeni asinīs, izvairoties no hroniskām slimībām.
Rudzi palīdz uzturēt gremošanas veselību. Tajā esošās šķiedras ir pazīstamas kā prebiotikas, kas nodrošina atbrīvojumu no aizcietējumiem. Atvieglo vēdera krampjus un sāpes. Tas palīdz arī čūlu ārstēšanā.
Uztur skeleta veselību
Rudzi satur daudz kalcija un magnija. Kauli ir kalcija noliktava. Tas uzglabā 99 procentus no kalcija organismā un vajadzības gadījumā nodod to asinsritē. Labs kalcija, mangāna un magnija saturs palīdz veidot stiprākus kaulus un zobus.
Uztur asinsspiedienu
Rudzi ir pazīstami kā sirdij draudzīgi graudi. Cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu tas jālieto regulāri. Tādu mainīgo lielumu kā vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielu daudzumam ir pozitīva ietekme uz ķermeni.
Var mazināt iekaisumu
Viens pētījums ar cilvēkiem saistīja rupjmaizes uzņemšanu ar zemākiem iekaisuma marķieriem, piemēram, interleikīnu 1 beta (IL-1β) un interleikīnu 6 (IL-6).
Var aizsargāt pret dažiem vēža veidiem
Pētījumos ar cilvēkiem un mēģenēm, ēd rupjmaiziTas ir saistīts ar samazinātu daudzu vēža veidu, tostarp prostatas, kolorektālā un krūts vēža, risku.
Kāds ir rudzu maizes kaitējums?
Rudzu maize tas parasti ir veselīgs, taču tam ir daži trūkumi, tostarp:
Satur antinutrientus
Rudzu maize, jo īpaši vieglākās šķirnes, var traucēt minerālvielu, piemēram, dzelzs un cinka, uzsūkšanos no vienas ēdienreizes. antinutrients satur fitīnskābi.
Var izraisīt vēdera uzpūšanos
Rudzi ir bagāti ar šķiedrvielām un lipekli, kas var izraisīt vēdera uzpūšanos cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret šiem savienojumiem.
Nav piemērots bezglutēna diētai
Rudzu maize satur lipekli, tāpēc tas nav piemērots cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu, piemēram, tiem, kam ir celiakija.
Tikai ar dažām sastāvdaļām mājās svaiga rupjmaize darīts.
Gaišas rupjmaizes gatavošana Tiek izmantoti šādi materiāli un proporcijas:
1,5 tējkarotes šķīstošā sausā rauga
1,5 glāzes (375 ml) silta ūdens
1 tējkarote sāls
1,5 glāzes (200 grami) rudzu miltu
1,5 glāzes (200 grami) pilngraudu miltu
1 tējkarote ķimeņu sēklas (pēc izvēles)
Kā tas tiek darīts?
– Bļodā sajauc raugu, sāli, rudzu miltus, kviešu miltus un ūdeni. Rudzu milti Tas ir diezgan sauss, tāpēc varat pievienot vairāk ūdens, ja mīkla šķiet pārāk sausa. Mīca līdz gludai.
– Liek mīklu uz viegli ietaukotas paplātes, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas. Tas aizņem 1-2 stundas.
– Izņem mīklu no pannas un izrullē gludu ovālu klaipiņu. Ja vēlaties pievienot ķimenes sēklas, pievienojiet tās šajā darbībā.
– Liek mīklu atpakaļ uz viegli ietaukotas paplātes, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj uzrūgt, līdz atkal dubultojas, kas aizņem 1-2 stundas.
– Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Atklājiet maizi, veiciet vairākus horizontālus griezumus ar nazi un pēc tam cepiet 30 minūtes vai līdz kļūst tumšs. Pirms pasniegšanas izņemiet maizi un ļaujiet tai nostāvēties vismaz 20 minūtes.
Tā rezultātā;
Rudzu maizeTā ir lieliska alternatīva parastajai baltmaizītei un kviešu maizei. Tomēr jutīgiem cilvēkiem tas var izraisīt vēdera uzpūšanos.
Tas satur vairāk šķiedrvielu un uzturvielu, īpaši B vitamīnu. Tas palīdz zaudēt svaru, nodrošina cukura līmeņa kontroli asinīs, ir noderīga sirds un gremošanas veselībai.
