Tefa sēkla, kvinoja ve griķi Tie ir graudi, kas nav tik labi pazīstami kā citi bezglutēna graudi, taču var tiem konkurēt garšas, tekstūras un ieguvumu veselībai.
Lai gan tas piedāvā iespaidīgu uzturvērtības profilu, tiek norādīts, ka tam ir plašs priekšrocību klāsts, piemēram, asinsrites un kaulu veselība, svara zudums.
Teffaug galvenokārt Etiopijā un Eritrejā, kur tiek uzskatīts, ka tā radusies pirms tūkstošiem gadu. Tas ir izturīgs pret sausumu, var augt dažādos vides apstākļos.
Ir gan tumšas, gan gaišākas krāsas, vispopulārākās ir brūnā un ziloņkaula krāsas.
Tas ir arī pasaulē mazākais grauds, tikai 1/100 kviešu lieluma. Tas ir rakstā super graudu teff sēklas un atvasināts no teff milti Lūk, kas jums par to jāzina.
Kas ir Tefs?
Zinātniskais nosaukums "Eragrostis tamburīns” viens teff sēklas, Tas ir mazs bezglutēna grauds. Graudi kļūst arvien populārāki visā pasaulē, jo tie ir bezglutēna variants, kam ir daudz priekšrocību veselībai.
Konkrēti, ir zināms, ka tas dabiski līdzsvaro hormonu līmeni, uzlabo imunitāti, stimulē gremošanu, stiprina kaulus, veicina sirds un asinsvadu veselību un pat palīdz zaudēt svaru.
Teff sēklu uzturvērtība
Tefa sēkla Tas ir ļoti mazs, mazāks par milimetru diametrā. Pietiek ar sauju, lai augtu lielā platībā. Tas ir pārtika ar augstu šķiedrvielu saturu un spēcīgs olbaltumvielu, mangāna, dzelzs un kalcija avots.
Viena kausa vārītas teff sēklas Tas satur aptuveni šādas uzturvielas:
255 kalorijas
1.6 grams tauku
20 miligrami nātrija
50 grami ogļhidrātu
7 grami šķiedrvielu
10 grams olbaltumvielu
0.46 miligrami tiamīna (31% no ikdienas nepieciešamības)
0.24 miligrami B6 vitamīna (12% no ikdienas nepieciešamības)
2.3 miligrami niacīna (11% no ikdienas nepieciešamības)
0.08 miligrami riboflavīna / B2 vitamīna (5% no ikdienas nepieciešamības)
7,2 miligrami mangāna (360° no DV)
126 miligrami magnija (32% no DV)
302 miligrami fosfora (30% no ikdienas nepieciešamības)
5.17 miligrami dzelzs (29% no DV)
0.5 miligrami vara (28% no DV)
2,8% cinka (19% no ikdienas nepieciešamības)
123 miligrami kalcija (12% no ikdienas nepieciešamības)
269 miligrami kālija (6% no DV)
20 miligrami nātrija (1% no ikdienas nepieciešamības)
Kādas ir Teff Seed priekšrocības?
Novērš dzelzs deficītu
dzelzs, Ir nepieciešams ražot hemoglobīnu, proteīna veidu, kas atrodams sarkanajās asins šūnās, kas transportē skābekli no plaušām un šūnām visā mūsu ķermenī.
Anēmija rodas, ja ķermenis nevar iegūt pietiekami daudz skābekļa šūnās un audos; vājina ķermeni un liek justies nogurušam.
Tā dzelzs satura dēļ tefa sēkla Palīdz ārstēt un novērst anēmijas simptomus.
Vai Teff sēkla vājina?
Bakır Tas organismam dod enerģiju un palīdz dziedēt muskuļus, locītavas un audus. Tā rezultātā vienā glāzē ir 28 procenti no ikdienas vara vērtības tefa sēklaveicina svara zudumu.
ATP ir ķermeņa enerģijas vienība; Pārtika, ko mēs ēdam, tiek izmantota kā degviela, un šī degviela tiek pārveidota par ATP. ATP veidojas šūnu mitohondrijās, un, lai šī ražošana notiktu pareizi, ir nepieciešams varš.
Varš darbojas kā katalizators molekulārā skābekļa reducēšanai ūdenī, ķīmiskajā reakcijā, kas notiek, sintezējot ATP. Tas nozīmē, ka varš ļauj organismam radīt degvielu, kas tai nepieciešama, lai palielinātu enerģijas līmeni un sadedzinātu taukus.
Patērējot pārtiku, kas bagāta ar varu, dzelzs izdalās no asinīm, ļaujot vairāk olbaltumvielu nokļūt ķermenī un labāk izmantot. Tas ir svarīgi vispārējai veselībai, jo ietekmē ATP un olbaltumvielu metabolismu.
Tefa sēklu šķiedras satursir vēl viena iezīme, kas parāda, ka tā var nodrošināt svara zudumu.
Atvieglo PMS simptomus
Ēdot Teff sēklassamazina muskuļu sāpes, kas saistītas ar iekaisumu, pietūkumu, krampjiem un menstruālo asiņošanu. fosfors Tā kā tas ir uzturvielām bagāts ēdiens, tas palīdz dabiski līdzsvarot hormonus.
Hormonu līdzsvars ir galvenais faktors, kas nosaka PMS simptomus, kas cilvēkam rodas, tāpēc teff Tas darbojas kā dabisks līdzeklis pret PMS un krampjiem.
Arī varš palielina enerģijas līmeni, tāpēc tas palīdz gausajām sievietēm pirms menstruācijas un tās laikā. Varš arī mazina muskuļu un locītavu sāpes, vienlaikus mazinot iekaisumu.
Nostiprina imūnsistēmu
TeffTā kā tas ir augsts B vitamīnu un neaizvietojamo minerālvielu avots, tas stiprina imūnsistēmu. Piemēram, tiamīna saturam ir cieša loma imūnās atbildes regulēšanā.
Tā kā tiamīns veicina gremošanu, organismam ir vieglāk iegūt barības vielas no pārtikas; Šīs uzturvielas tiek izmantotas, lai stiprinātu imunitāti un aizsargātu organismu no slimībām.
Tiamīns palīdz izdalīt sālsskābi, kas nepieciešama pilnīgai pārtikas daļiņu sagremošanai un barības vielu uzsūkšanai.
Atbalsta kaulu veselību
Teff lielisks kalcijs un mangāns Tā kā tas ir kaulu veselības avots, tas atbalsta kaulu veselību. Pārtika, kas bagāta ar kalciju, ir svarīga, lai kauli pareizi sacietētu. Augošiem jauniem pieaugušajiem ir nepieciešams pietiekami daudz kalcija, lai ķermenis sasniegtu maksimālo kaulu masu.
Mangāns kopā ar kalciju un citām minerālvielām palīdz samazināt kaulu masas zudumu, īpaši vecākām sievietēm, kuras ir jutīgākas pret kaulu lūzumiem un vājiem kauliem.
Mangāna deficīts rada arī ar kauliem saistītu traucējumu risku, jo tas nodrošina kaulu regulējošo hormonu un kaulu metabolismā iesaistīto enzīmu veidošanos.
Palīdz gremošanu
Tefa sēkla Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, tas palīdz regulēt gremošanas sistēmu - darbojas, lai dabiski mazinātu aizcietējumus, vēdera uzpūšanos, krampjus un citas kuņģa un zarnu trakta problēmas.
Šķiedra iziet cauri gremošanas sistēmai, uzņemot toksīnus, atkritumus, taukus un holesterīna daļiņas, kuras kuņģī neuzsūc gremošanas enzīmi.
Šajā procesā tas palīdz uzlabot sirds veselību, veicina sāta sajūtu un atbalsta gremošanu.
Ēd teffu Dzeramais daudz ūdens visu dienu uztur jūs regulāru, kas ietekmē visus pārējos ķermeņa procesus.
Atbalsta sirds un asinsvadu veselību
Ēd teffuTas dabiski pazemina asinsspiedienu un samazina sirdslēkmes un insulta risku. TeffTas ir bagāts ar B6 vitamīnu, kas aizsargā asinsvadus un samazina sirds slimību risku. B6 vitamīnsTas dod labumu ķermenim, regulējot savienojuma, ko sauc par homocisteīnu, līmeni asinīs.
Homocisteīns ir aminoskābes veids, kas iegūts no olbaltumvielu avotiem un augsta homocisteīna līmeņa asinīs Tas ir saistīts ar iekaisumu un sirds slimību attīstību.
Ja nav pietiekami daudz vitamīna B6, homocisteīns uzkrājas organismā un bojā asinsvadu gļotādu; tas rada augsni bīstamai aplikuma veidošanai, kas izraisa sirdslēkmes vai insulta draudus.
B6 vitamīnam ir arī nozīme asinsspiediena un holesterīna līmeņa regulēšanā, kas ir divi citi svarīgi faktori sirds slimību profilaksei.
TeffPalīdz palēnināt cukura izdalīšanos asinsritē. Stikls patērē tefu nodrošina organismu ar vairāk nekā 100 procentiem no diennaktī ieteicamā mangāna daudzuma.
Ķermenim ir nepieciešams mangāns, lai palīdzētu pareizi ražot gremošanas enzīmus, kas ir atbildīgi par procesu, ko sauc par glikoneoģenēzi, kas ietver olbaltumvielu aminoskābju pārvēršanu cukurā un cukura līdzsvaru asinsritē.
Ir zināms, ka mangāns palīdz novērst augstu cukura līmeni asinīs, kas var veicināt diabētu. Tātad tas darbojas kā dabisks līdzeklis pret diabētu.
Tas ir augsts olbaltumvielu avots
Ēdot vairāk proteīnu saturošu pārtiku katru dienu, ir daudz priekšrocību. Tas uztur vielmaiņu, paaugstina enerģijas līmeni un saglabā stabilu cukura līmeni asinīs.
Ja jūs neēdat pietiekami daudz olbaltumvielu, jūsu enerģijas līmenis pazeminās, jums ir problēmas ar muskuļu masas palielināšanu, rodas uzmanības deficīts un atmiņas traucējumi, cukura līmenis asinīs kļūst nesabalansēts un jums ir grūtības zaudēt svaru.
Teff Olbaltumvielu pārtikas, piemēram, stimulantu, ēšana uzlabo muskuļu masu, līdzsvaro hormonus, uztur apetīti un garastāvokli, veicina veselīgu smadzeņu darbību un palēnina novecošanos.
Tā ir graudaugi bez lipekļa
Celiakija ir nopietns gremošanas traucējums, kas visā pasaulē palielinās. Teff Tā kā tas ir graudi bez lipekļa, celiakija vai lipekļa nepanesamība cilvēki var viegli ēst.
Kāds ir Teff sēklu kaitējums?
Lai gan reti, daži cilvēki teff pēc ēšanas ir bijušas alerģiskas reakcijas vai nepanesamība. Ja novērojat jebkādas nevēlamas blakusparādības vai pārtikas alerģijas simptomus, piemēram, izsitumus, niezi vai vēdera uzpūšanos, vairs neēdiet un konsultējieties ar ārstu.
lielākajai daļai cilvēku teffTas ir pilnīgi drošs un barojošs, ja to patērē pārtikas daudzumos. Tā ir lieliska alternatīva kviešiem, un tai ir daudz priekšrocību veselībai.
Kā lietot tefa miltus
Jo tas ir tik mazs, teff To parasti gatavo un ēd kā veselu graudu, nevis sadala klijās un dīgļos kā kviešu pārstrādē. Tas ir arī samalts un izmantots kā bezglutēna milti.
Etiopijā, teff miltiTo izmanto, lai pagatavotu tradicionālu raudzētu plātsmaizi, ko sauc par injeru. Šī porainā mīkstā maize veido Etiopijas ēdienu pamatu.
Papildus, teff miltiTā ir glutēnu nesaturoša alternatīva kviešu miltiem maizes cepšanai vai iesaiņotu pārtikas produktu, piemēram, makaronu, ražošanai.
Aizstājiet kviešu miltus dažādās receptēs, piemēram, pankūkās, cepumos, kūkās un maizēs. teff milti pieejams. Ja jums nav alerģijas pret lipekli, vienkārši teff milti Tā vietā, lai izmantotu abus, varat tos izmantot kopā.
Teff miltu uzturvērtība
Uztura saturs 100 gramos teff miltu ir šāds:
Kalorijas: 366
Olbaltumvielas: 12.2 grams
Tauki: 3,7 grami
Ogļhidrāti: 70.7 grami
Šķiedra: 12.2 grams
Dzelzs: 37% no ikdienas vērtības (DV)
Kalcijs: 11% no DV
teff miltiTās uzturvielu sastāvs atšķiras atkarībā no šķirnes, audzēšanas vietas un zīmola. Salīdzinot ar citiem graudiem, teff Tas ir labs vara, magnija, kālija, fosfora, mangāna, cinka un selēna avots.
Turklāt tas ir lielisks olbaltumvielu avots ar visām neaizvietojamajām aminoskābēm, kas ir mūsu ķermeņa proteīnu celtniecības bloki.
Aminoskābe, kas nav atrodama citos graudos lizīns augstā ziņā. Lizīns, kas nepieciešams olbaltumvielu, hormonu, enzīmu, kolagēna un elastīna ražošanai, atbalsta arī kalcija uzsūkšanos, enerģijas ražošanu un imūno funkciju.
bet teff miltiDažas uzturvielas ir fitīnskābe Tie ir slikti uzsūcas, jo tie ir saistīti ar antinutrientiem, piemēram, Šo savienojumu iedarbību var samazināt lakto fermentācija.
Raudzēt teff miltus sajauc ar ūdeni un atstāj istabas temperatūrā dažas dienas. Pēc tam dabā sastopamas vai pievienotas pienskābes baktērijas un raugi sadala cukurus un fitīnskābi.
Kādas ir teff miltu priekšrocības?
Tas dabiski ir bez lipekļa
Glutēns ir proteīnu grupa, kas atrodama kviešos un dažos citos graudos, kas piešķir mīklai elastīgu tekstūru. Bet daži cilvēki nevar ēst lipekli autoimūna stāvokļa, ko sauc par celiakiju, dēļ.
Celiakija liek organisma imūnsistēmai uzbrukt tievās zarnas gļotādai. Tas izraisa anēmiju, svara zudumu, caureju, aizcietējumus, nogurumu un vēdera uzpūšanos, kā arī pasliktina barības vielu uzsūkšanos.
teff milti Tā ir lieliska bezglutēna alternatīva kviešu miltiem, jo tā dabiski nesatur lipekli.
Augsts šķiedrvielu saturs
Teff Tas satur vairāk šķiedrvielu nekā daudzos citos graudos.
Teff milti nodrošina līdz 100 gramiem šķiedrvielu uz 12.2 gramiem. Turpretim kviešu un rīsu milti satur tikai 2.4 gramus, bet tāda paša izmēra auzu miltu porcija ir 6.5 grami.
Vīriešiem un sievietēm parasti ieteicams ēst no 25 līdz 38 gramiem šķiedrvielu dienā. Tas var sastāvēt gan no nešķīstošām, gan šķīstošām šķiedrām. Daži pētījumi teff miltiLai gan daudzi apgalvo, ka lielākā daļa šķiedrvielu ir nešķīstoša, citi ir atraduši vienmērīgāku maisījumu.
Nešķīstošās šķiedras iziet cauri zarnām lielākoties nesagremotas. Tas palielina izkārnījumu daudzumu un veicina zarnu kustību.
No otras puses, šķīstošā šķiedra ievelk ūdeni zarnās, lai mīkstinātu izkārnījumus. Tas arī baro veselīgās baktērijas zarnās un spēlē lomu ogļhidrātu un tauku metabolismā.
Diēta ar augstu šķiedrvielu saturu ir saistīta ar zemāku sirds slimību, diabēta, insulta, augsta asinsspiediena, zarnu slimību un aizcietējuma risku.
Tam ir zemāks glikēmiskais indekss nekā kviešu produktiem.
glikēmiskais indekss (GI) norāda, cik daudz pārtikas produkts paaugstina cukura līmeni asinīs. Tas tiek novērtēts no 0 līdz 100. Pārtikas produkti, kuru vērtība pārsniedz 70, tiek uzskatīti par augstu, kas paaugstina cukura līmeni asinīs ātrāk, savukārt tie, kas ir zem 55, tiek uzskatīti par zemiem. Viss pa vidu ir vidējs.
Ēdot pārtiku ar zemu glikēmisko indeksu, ir efektīva cukura līmeņa kontrole asinīs. Teffir glikēmiskais indekss 57, kas ir zema vērtība salīdzinājumā ar daudziem citiem graudiem. Tam ir zema vērtība, jo tie ir veseli graudi un satur daudz šķiedrvielu.
Tā rezultātā;
Tefa sēklair mazs, lipekli nesaturošs grauds, kura dzimtene ir Etiopija, bet tagad to audzē visā pasaulē.
Papildus tam, ka tajā ir daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu, tajā ir daudz mangāna, fosfora, magnija un B vitamīnu.
Tam ir daudz priekšrocību, tostarp sirds veselības aizsardzība, svara zuduma veicināšana, imūnsistēmas uzlabošana, kaulu veselības saglabāšana un diabēta simptomu mazināšana.
Tefa sēkla To var izmantot kā tādu graudu aizstājēju kā kvinoja un prosa. teff milti To var izmantot citu miltu vietā vai sajaukt ar kviešu miltiem.
