Kas ir griķi, kam tie der? Ieguvumi un kaitējums

griķi Tas ir ēdiens, ko sauc par viltus graudiem. Neskatoties uz nosaukumu, kviešiTam nav nekāda sakara ar to, un tāpēc tas nesatur lipekli.

griķiNo riekstiem gatavo miltus un nūdeles. Daudzās valstīs to populāri lieto kā veselīgu pārtiku, jo tajā ir augsts minerālvielu un dažādu antioksidantu saturs. Tam ir iespaidīgs ieguvums veselībai, tostarp uzlabota cukura līmeņa kontrole asinīs.

Graudi parasti ir brūnā krāsā un neregulāras formas. griķi Tas aug ziemeļu puslodē, galvenokārt Centrālajā un Austrumeiropā, Krievijā, Kazahstānā un Ķīnā.

Griķu uzturvērtība

griķiSatur olbaltumvielas, dažādas minerālvielas un antioksidantus. Griķu uzturvērtība augstāks par daudziem citiem graudiem.

Tālāk esošajā tabulā ir sniegta informācija par būtiskajām uzturvielām, kas atrodamas šajos graudos.

Uztura fakti: griķi, neapstrādāti – 100 grami

griķisatur visas aminoskābes, tāpēc to var uzskatīt par pilnvērtīgu proteīnu. Tas ir arī piekrauts ar fitoķīmiskām vielām.

Pētījumi, griķiTas atklāj, ka kviešu dīgļos ir 2-5 reizes vairāk fenola savienojumu nekā auzās vai miežos. Turklāt šīs labības klijām un sēnalām ir 2–7 reizes lielāka antioksidanta aktivitāte nekā miežiem, auzām un tritikālei.

Griķu ogļhidrātu vērtība

griķi sastāv galvenokārt no ogļhidrātiem. Ogļhidrāti pēc svara vārīti griķi Tas veido apmēram 20% no tā svara.

Ogļhidrāti ir cietes veidā, kas ir primārā ogļhidrātu uzglabāšanas forma augos. Griķu glikēmiskais indekss zema līdz vidēja vērtība. Citiem vārdiem sakot, tas neizraisa neveselīgu un strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

griķiDaži šķīstošie ogļhidrāti, piemēram, fagopiritols un D-hiroinozitols, palīdz palēnināt strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas.

šķiedrvielu saturs

griķi tas satur arī labu daudzumu šķiedrvielu, pārtikas sastāvdaļas (galvenokārt ogļhidrātus), ko organisms nevar sagremot. Tas ir labs resnās zarnas veselībai.

Pēc svara šķiedrvielas veido 2.7% no vārītās garozas un sastāv galvenokārt no celulozes un lignīna. Šķiedra ir koncentrēta čaulā un pārklāj čaumalu. Apvalks, griķi Tā ir miltu sastāvdaļa un piešķir īpašu garšu.

Turklāt miza ir izturīga pret gremošanu, tāpēc tā tiek klasificēta kā šķiedra. izturīga ciete ietilpst. Izturīga ciete nonāk resnajā zarnā, kur to pēc tam fermentē vietējās baktērijas. Šīs labvēlīgās baktērijas, piemēram, butirāts īsās ķēdes taukskābes Tas ražo.

Butirāts un citas īsās ķēdes taukskābes darbojas kā barības vielas resnās zarnas šūnām, uzlabojot resnās zarnas veselību un samazinot resnās zarnas vēža risku.

Griķu proteīna attiecība un vērtība

griķi satur nelielu daudzumu olbaltumvielu. Olbaltumvielas pēc svara, vārītas griķu putraimiTas veido 3.4% no

Pateicoties sabalansētam aminoskābju profilam, olbaltumvielas griķosTā uzturvērtība ir ļoti augsta. Tas ir īpaši bagāts ar lizīna un arginīna aminoskābēm.

Tomēr šo proteīnu sagremojamība ir salīdzinoši zema proteāzes inhibitoru un anti-uzturvielu, piemēram, tanīnu, dēļ.

Dzīvniekiem konstatēts, ka kviešu olbaltumvielas pazemina holesterīna līmeni asinīs, novērš žultsakmeņu veidošanos un samazina resnās zarnas vēža risku. griķu bez lipekļaun tāpēc piemērots cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret lipekli.

Griķu vitamīnu un minerālvielu saturs

griķi; Tas ir bagāts ar minerālvielām, salīdzinot ar daudziem graudaugiem, piemēram, rīsiem, kviešiem un kukurūzu. Tas ir arī bagāts ar vitamīniem.

viens no diviem galvenajiem veidiem vīnskābes griķi klasisks griķiSatur vairāk barības vielu nekā Šeit ir visizplatītākie minerāli šajā pseidograudā:

mangāns

Lielos daudzumos atrodams veselos graudos mangānsTas ir nepieciešams veselīgai vielmaiņai, augšanai, attīstībai un organisma antioksidantu aizsardzībai.

Bakır

Kas trūkst lielākajai daļai cilvēku vara minerālsTas ir svarīgs mikroelements, kas var pozitīvi ietekmēt sirds veselību, ja to ēd nelielos daudzumos.

magnijs

Lietojot adekvātos daudzumos kopā ar uzturu, šis būtiskais minerāls var samazināt dažādu hronisku slimību, piemēram, 2. tipa cukura diabēta un sirds slimību, risku.

dzelzs

Šī svarīgā minerāla deficīts izraisa anēmiju, stāvokli, kam raksturīga samazināta asins skābekļa pārnešanas spēja.

fosfors

Šim minerālam ir svarīga loma ķermeņa audu augšanā un uzturēšanā.

Salīdzinot ar citiem graudiem, vārīti griķu mizasĪpaši labi uzsūcas tajā esošie minerāli. Tas ir tāpēc, ka, no griķiem, izplatīta minerālu absorbcija, kas atrodama lielākajā daļā graudu fitīnskābe ir salīdzinoši zems.

Citi augu savienojumi

griķiTas ir bagāts ar dažādiem antioksidantu augu savienojumiem, kas ir atbildīgi par daudzajiem ieguvumiem veselībai. ARPATas satur vairāk antioksidantu nekā citi labības graudi, piemēram, auzas, kvieši un rudzi.

Ar šo, vīnskābes griķi, klasiskie griķiTam ir augstāks antioksidantu saturs nekā Daži no galvenajiem augu savienojumiem, kas atrodami šajos graudos, ir:

Rutīns

Tas, griķiGalvenais antioksidants ir polifenols. Pētījumi liecina, ka tas var mazināt iekaisumu un asinsspiedienu, uzlabot asins lipīdu profilu un samazināt vēža risku.

kvercetīns

Atrodas daudzos augu pārtikas produktos quercetinTas ir antioksidants, kas var labvēlīgi ietekmēt veselību, tostarp samazināt vēža un sirds slimību risku.

Vitexin

Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka viteksīnam var būt vairāki ieguvumi veselībai. Tomēr pārmērīgs patēriņš var izraisīt palielinātu vairogdziedzeri.

D-chiro inozīts

Šis ir unikāls šķīstošo ogļhidrātu veids, kas pazemina cukura līmeni asinīs un var būt noderīgs diabēta ārstēšanai. griķi, ir šī augu savienojuma bagātākais pārtikas avots.

Kādas ir griķu priekšrocības?

Tāpat kā citi pilngraudu pseidograudu produkti, ēst griķus Tam ir arī daudz priekšrocību. griķiFitoelementos esošās fitouzturvielas palīdz ārstēt diabētu, sirds slimības un vēzi. Regulāra šī riekstu lietošana var mazināt aizcietējumus.

Nodrošina cukura līmeņa kontroli asinīs

Ar laiku augsts cukura līmenis asinīs var izraisīt dažādas hroniskas slimības, piemēram, 2. tipa cukura diabētu. Tāpēc, lai saglabātu labu veselību, ir svarīgi palēnināt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas.

Kā labs šķiedrvielu avots, griķiTā glikēmiskais indekss paaugstinās no zema līdz mērenam, kas nozīmē, ka pēc ēdienreizes cukura līmenis asinīs palielināsies lēni un pakāpeniski.

Patiešām, cilvēku pētījumi diabēta slimniekiem griķi Ir pierādīts, ka to ēšana pazemina cukura līmeni asinīs.

To apstiprina pētījums ar cukura diabēta žurku, kur griķu koncentrāts pazemina cukura līmeni asinīs par 12-19%.

Tiek uzskatīts, ka šis efekts ir saistīts ar unikālu šķīstošu ogļhidrātu, kas pazīstams kā D-hiroinozitols. Pētījumi liecina, ka D-hiroinozitols padara šūnas jutīgākas pret hormona insulīnu, kas liek tām absorbēt cukuru no asinīm.

Papildus, griķiDažas tā sastāvdaļas aizkavē galda cukura gremošanu. Kopumā šīs funkcijas ir griķiTas liecina, ka tā ir veselīga izvēle diabēta slimniekiem vai tiem, kuri vēlas uzlabot cukura līmeni asinīs.

Uzlabo sirds veselību

griķi var uzlabot sirds veselību. Rutīns satur daudzus sirdij veselīgus savienojumus, piemēram, magniju, varu, šķiedrvielas un dažus proteīnus.

Starp graudaugiem un pseidograudiem griķi Tas ir bagātākais rutīna avots, antioksidants, kam var būt labvēlīga ietekme uz veselību.

Rutīns var samazināt sirds slimību risku, novēršot asins recekļu veidošanos, mazinot iekaisumu un pazeminot asinsspiedienu.

griķiIr arī konstatēts, ka tam ir labvēlīga ietekme uz asins tauku sastāvu (asins lipīdu profilu). Slikts asins lipīdu profils ir labi zināms sirds slimību riska faktors.

Pētījumā, kurā piedalījās 850 ķīniešu vīrieši un sievietes ar zemāku asinsspiedienu un uzlabotu asins lipīdu profilu, tostarp zemu ZBL ("sliktā" holesterīna) un augstu ABL ("labā" holesterīna) līmeni. griķu patēriņš starp ir saikne

Tiek uzskatīts, ka šo efektu izraisa proteīna veids, kas saista holesterīnu gremošanas traktā un novērš tā uzsūkšanos asinsritē.

Šī iemesla dēļ regulāri ēst griķus Tas ir labvēlīgs sirds veselībai.

Var būt pretvēža īpašības

griķiTajā esošās olbaltumvielas un aminoskābes var palīdzēt novērst vēzi.

griķu proteīnsTas ir bagāts ar aminoskābēm, piemēram, i, lizīnu un arginīnu. Ķīnā veiktā pētījumā šie proteīni kombinācijā ar polifenoliem izraisīja šūnu nāvi (apoptozi) vairākās peļu šūnu līnijās. Tas pretojās vēža šūnu proliferācijai žurku resnās zarnās.

vīnskābes griķi TBWSP31, jaunais proteīns, kas izolēts no tā ekstraktiem, var uzrādīt antiproliferatīvas īpašības pret cilvēka krūts vēža šūnu līnijām. Šūnās bija fiziskas izmaiņas, kas raksturīgas mirstošām vēža šūnām.

griķu putraimiIr ziņots arī par pretvēža iedarbību pētījumos ar pelēm. Tiek uzskatīts, ka tās mizai var būt pretvēža iedarbība pret dažādām vēža šūnu līnijām.

Var mazināt aizcietējumus un IBD

griķu proteīni Tas arī parāda caureju veicinošu efektu. Pētījumos ar žurkām, griķu proteīna ekstraktsno nevēlamā aizcietējuma ārstēšana Ir konstatēts, ka tas ir noderīgs līdzeklis

griķiTas ir spēcīgs pretiekaisuma līdzeklis. Raudzēts vai neraudzēts var atvieglot zarnu iekaisumu. 

Daži anekdotiski pierādījumi griķiTas liecina, ka dažiem cilvēkiem tas var izraisīt gāzes veidošanos. Ja rodas kādi simptomi, pārtrauciet lietošanu un konsultējieties ar savu ārstu.

Var palīdzēt ārstēt policistisko olnīcu sindromu (PCOS)

griķisatur savienojumu, ko sauc par D-hiroinozītu, kas ir insulīna mediators. Policistisko olnīcu sindroms (PCOS) Cilvēkiem ar

Pētnieki cenšas izstrādāt dabiskus un sintētiskos D-hiroinozīta variantus, lai palīdzētu pārvaldīt PCOS.

Šo ogļhidrātu nodrošināšana ar diētu arī parādīja pozitīvu ietekmi. griķu dīgļu klijas Šādos gadījumos tā būtu ideāla izvēle.

Kāds ir griķu kaitējums?

Papildus dažiem cilvēkiem tas izraisa alerģiskas reakcijas, griķi Tam nav zināmu blakusparādību, ja to ēd mērenos daudzumos.

alerģija pret griķiem

griķiJa to lieto bieži un lielos daudzumos, kviešu alerģijai ir tendence attīstīties. Parādība, kas pazīstama kā alerģiska krusteniskā reaktivitāte, ir biežāk sastopama cilvēkiem ar lateksa vai rīsu alerģijām.

Simptomi var būt ādas izsitumi, pietūkums, gremošanas traucējumi un sliktākajā gadījumā smags alerģisks šoks.

Kā pagatavot griķus?

Griķu milti

materiāli

• Putraimi: 1 glāze, grauzdēti (Ja nevarat atrast iepriekš apceptus putraimus, varat cept tos sausā pannā uz vidējas uguns apmēram 4-5 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.)
• 1+¾ tase ūdens
• 1-2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• ½ tējkarotes sāls

Kā tas tiek darīts?

– Noskalo griķus un labi notecina ūdeni.

– Vidējā katliņā pievieno griķu putraimus, ūdeni, sviestu un sāli un uzvāra.

– Pārklājiet pannu ar cieši pieguļošu vāku un samaziniet uguni.

– Vāra uz lēnas uguns 18-20 minūtes.

– Ja nepieciešams, pievienojiet papildu ēdamkaroti sviesta.

– Varat to patērēt, pievienojot ēdieniem, piemēram, dārzeņu ēdieniem.

Tā rezultātā;

griķiTas ir pseido graudu veids. Tas ir bez lipekļa, bagāts ar minerālvielām un dažādiem augu savienojumiem, īpaši rutīnu, un ir labs šķiedrvielu avots.

ēdot griķusTam ir dažādi ieguvumi veselībai, tostarp cukura līmeņa kontrole asinīs un sirds veselībai.