Kas ir kuskuss, no kā tas ir izgatavots, kādi ir ieguvumi?

kuskuss Tas ir ēdiens, ko patērē visā pasaulē. Lai gan to bieži uzskata par graudiem, to gatavo no cieto kviešu vai mannas miltiem. kuskuss Tam ir daži ieguvumi veselībai.

Kādas ir kuskusa priekšrocības?

Bagāts ar selēnu

kuskussviena no svarīgākajām uzturvielām selēns ir minerāls. bļoda kuskussnodrošina vairāk nekā 60% no ieteicamās dienas devas.

Selēns ir neaizstājams minerāls ar daudziem ieguvumiem veselībai. Tas ir spēcīgs antioksidants, kas palīdz organismam atjaunot bojātās šūnas un mazināt iekaisumu.

Tam ir arī nozīme vairogdziedzera veselībā. Lai vairogdziedzeris darbotos pareizi, tas veicina hormona ražošanu un pasargā to no bojājumiem.

kuskussTahi sastāvā esošais selēns palīdz samazināt sirds slimību risku, samazinot iekaisumu un oksidatīvo stresu organismā.

Tās antioksidanta funkcija arī palīdz samazināt aplikumu un ZBL holesterīna nogulsnēšanos artērijās un sienās.

Palīdz samazināt vēža risku

kuskusstaki selēns, vēža risku var palīdzēt samazināt Pārskats par 350.000 pētījumiem, kuros piedalījās vairāk nekā 69 XNUMX cilvēku, parādīja, ka augsta selēna līmeņa sasniegšana asinīs, ēdot pārtiku, kas bagāta ar selēnu, nevis lietojot noteiktus uztura bagātinātājus, var aizsargāt pret noteiktiem vēža veidiem.

Dažos pētījumos selēna deficīts ir īpaši saistīts ar paaugstinātu prostatas vēža risku. Tomēr ir arī atzīmēts, ka, patērējot pietiekamu daudzumu selēna kopā ar C un E vitamīnu, smēķētājiem samazinās plaušu vēža risks.

Nostiprina imūnsistēmu

kuskussSelēns sniedz atbalstu imūnsistēmai. Šis antioksidants palīdz mazināt iekaisumu un uzlabo imunitāti, samazinot oksidatīvo stresu organismā.

Pētījumi liecina, ka paaugstināts selēna līmenis asinīs palielina imūnreakciju, savukārt deficīts var sabojāt imūnās šūnas un to funkcijas.

Selēnam ir arī nozīme C un E vitamīnu papildināšanā, kas palīdz uzlabot imūnsistēmas darbību.

Tas ir labs augu izcelsmes olbaltumvielu avots

Apmēram 16-20% mūsu ķermeņa sastāv no olbaltumvielām, kas sastāv no aminoskābēm. Aminoskābes ir iesaistītas gandrīz visos vielmaiņas procesos mūsu organismā.

Ir svarīgi patērēt olbaltumvielas gan no dzīvnieku, gan augu avotiem. kuskussTas ir labs augu izcelsmes olbaltumvielu avots, nodrošinot 6 gramus proteīna uz vienu tasi porciju.

Atcerieties, ka dzīvnieku olbaltumvielas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kuras mūsu organisms nespēj ražot, un tas ir pilnvērtīgs proteīns.

Augu izcelsmes olbaltumvielas satur tikai dažas neaizvietojamās aminoskābes un tiek uzskatītas par deficītiem, izņemot soju un kvinoju.

Augu izcelsmes olbaltumvielas ir neaizstājamas veģetāro un vegānu uzturā, tāpēc kuskuss veģetārā diēta Tā ir vispiemērotākā ēdiena izvēle

Tomēr tas ir jāapvieno ar citiem augu proteīniem, lai nodrošinātu visu nepieciešamo aminoskābju saņemšanu. Diēta ar augu olbaltumvielām samazina sirds slimību, insulta un vēža risku.

Var palīdzēt zaudēt svaru

Rīsi un kvinoja Salīdzinot ar tādiem graudiem kā kalorijas kuskusā ir zemāks. Viena kauss kuskuss Tajā ir mazāk par 200 kalorijām.

kuskuss tas ir arī diezgan bagāts ar olbaltumvielām kviešu vai graudu pārtikai.

Vārīts kuskussAr 6 gramiem uz tasi, tas satur vairāk olbaltumvielu nekā daudzos citos makaronos vai apstrādātos graudos.

Olbaltumvielu un šķiedrvielu saturs darbojas kopā, palēninot gremošanu un var palīdzēt ierobežot apetīti un izsalkumu vairākas stundas pēc ēšanas.

Olbaltumvielas un šķiedrvielas, šīs divas svarīgās uzturvielas, ir bada hormoni, kas liek jums justies izsalkušam. grelīna hormonsTas palīdz to nomākt.

Turklāt olbaltumvielu ēšana nodrošina lielāku vielmaiņas ātrumu, kas nozīmē, ka pēc ēdienreizes jūs varat sadedzināt vairāk kaloriju. 

Uztur cukura līmeni asinīs veselīgā diapazonā

Šķiedrvielu un olbaltumvielu kombinācija pārtikā palīdz uzturēt veselīgu cukura līmeni asinīs.

Cukura līmeņa paaugstināšanās rodas, kad cukura līmenis asinīs strauji paaugstinās un samazinās pēc ēšanas. Īstermiņā tas var izraisīt letarģiju un pat izsalkumu.

Ilgtermiņā augsts cukura līmenis asinīs ietekmē organisma spēju efektīvi samazināt cukura līmeni asinīs. Tas var apdraudēt diabētu.

kuskussTas satur 2 gramus šķiedrvielu vienā glāzē, un tā mērens glikēmiskais indekss ir 65. To salīdzina ar citiem ogļhidrātiem, kuskussnozīmē, ka milti mēreni ietekmē cukura līmeni asinīs.

Šķiedrvielu un olbaltumvielu saturs darbojas kopā, lai palīdzētu samazināt cukura līmeni asinīs un lēcienus pēc ēšanas.

Daļa kuskusa šķiedrvielu izšķīst ūdenī, veidojot želejveida vielu, kas palēnina uzsūkšanos zarnās.

Tomēr olbaltumvielu sadedzināšana gremošanas procesā aizņem ilgāku laiku. Tādējādi tas var palīdzēt uzturēt stabilāku cukura līmeni asinīs un pazemināties pēc ēšanas.

Kā ēst kuskusu

kuskussTā kā tas ir izgatavots no pilngraudu miltiem, to parasti uzskata par veselīgu alternatīvu makaroniem. Citi makaronu veidi parasti ir izsmalcinātāki.

Vārīts, kuskuss ir viegls un gaisīgs. Turklāt tam ir tendence iegūt citu sastāvdaļu aromātu. kuskuss To var pievienot salātiem un zupām vai pasniegt kā piedevu gaļai un dārzeņiem.

Kāds ir kuskusa kaitējums?

kuskuss Lai gan tas satur dažas svarīgas uzturvielas, ir daži nosacījumi, kas jāzina un jāpievērš uzmanība pirms lietošanas.

Kuskuss satur glutēnu

kuskussSatur lipekli, jo tas ir izgatavots no mannas miltiem. Šī ir glutēna alerģija vai lipekļa nepanesamība Nav piemērots tiem.

Tikai 1% iedzīvotāju celiakija Lai gan cilvēkiem ir zināma alerģija pret lipekli, tiek uzskatīts, ka 0,5–13% cilvēku ir jutība pret lipekli, kas nav celiakija. Tāpēc ēst kuskusu var kaitēt šīm personām.

Dažiem paaugstina cukura līmeni asinīs

kuskussLai gan tas satur olbaltumvielas un šķiedrvielas, kurām ir cukura līmeni asinīs pazeminoša iedarbība, tajos ir diezgan augsts ogļhidrātu saturs — vienā glāzē ir 36 grami ogļhidrātu.

Tiem, kuriem ir problēmas ar cukura līmeni asinīs vai diabētu, jābūt piesardzīgiem, patērējot vidēji vai augstu ogļhidrātu saturu. Šie pārtikas produkti var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var izraisīt dažādas nelabvēlīgas sekas veselībai.

Ar citiem olbaltumvielu vai šķiedrvielu avotiem ēst kuskusuIdeāli piemērots cukura līmeņa līdzsvarošanai asinīs.

Zems būtisku uzturvielu saturs

kuskuss Lai gan tas satur šķiedrvielas, kāliju un dažas citas uzturvielas, tas netiek uzskatīts par labu šo uzturvielu avotu.

Šķiedra, kas atrodama veselos graudos un kviešos, palīdz uzlabot gremošanu un vispārējo zarnu veselību. prebiotikas darbojas kā

Tomēr veseli graudi, piemēram, kvinoja, brūnie rīsi un auzas kuskussTie ir labāki šķiedrvielu avoti.

Pētījumi liecina, ka ar kāliju bagāts uzturs uzlabo asinsriti un var samazināt insulta risku. kuskuss Lai gan tie nodrošina nelielu daudzumu kālija, labāki kālija avoti ir augļi un augu pārtikas produkti, piemēram, avokado, banāni vai kartupeļi.

Alternatīvas kuskusam

kuskuss mannas putraimi vai izgatavots no cietajiem kviešiem. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki uzskata, ka receptes var integrēt līdzīgā veidā. kuskussMeklējat alternatīvu bez lipekļa. kuskussLīdzīgas bezglutēna alternatīvas ir:

Kvinoja

Lai gan kvinojai ir nedaudz kraukšķīga tekstūra, tās izmērs un forma kuskussTas ir ēdiens, kas ir tam līdzīgs un var būt tam alternatīva.

Sorgo

Sorgo ir labības graudi ar sirsnīgu, garšīgu garšu. Tam ir apaļa forma un kuskussir nedaudz lielāks par

īsgraudu rīsi

īsgraudu rīsi kuskussTas ir nedaudz lipīgāks par iedegumu, bet tam ir līdzīga forma un daudzpusība.

prosa

Šis mazais apaļais graudu graudiņš ir līdzīgs sorgo.

Šie alternatīvie ēdieni ir iekļauti lielākajā daļā recepšu. kuskussTo var izmantot miltu vietā, nodrošina līdzīgu formu un struktūru, bet ir bez lipekļa.

Tā rezultātā;

bagāts ar selēnu kuskussvar palīdzēt stiprināt imūnsistēmu un samazināt noteiktu slimību un veselības stāvokļu risku.

Turklāt kombinētais šķiedrvielu un olbaltumvielu saturs var palīdzēt zaudēt svaru, vienlaikus stabilizējot cukura līmeni asinīs.

Ar šo, kuskuss Lai gan tam ir veselības un uztura priekšrocības, tā var nebūt labākā ogļhidrātu izvēle ikvienam. Satur lipekli, kas dažiem var būt problēma. Tam ir arī mazāks uzturvērtības saturs nekā salīdzināmiem veseliem graudiem.

Ja meklējat ar antioksidantiem bagātus ogļhidrātus un lipeklis nav jūsu problēma, kuskuss Jūs varat ēst.