Kvinojair graudu veids, kas Dienvidamerikā aug gadsimtiem ilgi, un neviens to nav pamanījis.
Ne jau dienvidamerikāņi pamanīja šo graudu, to pamanīja cilvēki, kas dzīvo pārējā pasaulē un to sauca par superēdienu.
Tie, kas apzinās veselību, glabā kvinoju īpašā vietā un patērē to. Tiem, kas nezina “Ko nozīmē kvinoja, kā ēst, kam tā der”, “Ko darīt ar kvinoju”, “Kinojas ieguvumi un kaitējums”, “Kvinojas vērtības”, “Kvinojas olbaltumvielu un ogļhidrātu attiecība” Sniegsim informāciju par.
Kas ir Kvinoja?
KvinojaTā ir “Chenopodium quinoa” auga sēklas. Pirms 7000 gadiem uzskatīja, ka kvinoja, ko audzēja pārtikai Andos, ir svēta. Lai gan tagad tas ir pazīstams un kultivēts visā pasaulē, lielākā daļa tiek ražota Bolīvijā un Peru.
Tā augstais uzturvērtības saturs un ieguvumi veselībai ir atzīti kopš 2013. gada, ko Apvienoto Nāciju Organizācija izvēlējās par "Starptautisko kvinojas gadu".
KvinojaViens no iemesliem, kāpēc tas ir tik populārs, ir tas, ka tie ir bezglutēna graudi. Tie, kuriem ir celiakija un alerģija pret kviešiem, to var viegli lietot.
Kādi ir kvinojas veidi?
Ir vairāk nekā 3000 šķirņu, visvairāk audzētie un populārākie veidi ir baltie, melnie unsarkanā kvinojair. Ir arī trīs krāsu varianti, kas ir visu trīs sajaukums. No tiem visvairāk patērētā ir baltā kvinoja.
Kvinojas uzturvērtības saturs atšķiras pēc krāsas. Pētījumā, kurā tika pētītas sarkanās, melnās un baltās šķirnes, atklājās, ka, lai gan melnajā kvinojā bija viszemākais tauku saturs, tajā bija visaugstākais omega-3 taukskābju un karotinoīdu saturs.
Sarkanā un melnā kvinojaE vitamīns tā vērtība ir gandrīz divas reizes lielāka par balto. Tajā pašā pētījumā, kurā tika analizēts antioksidantu saturs, atklājās, ka jo tumšāka krāsa, jo augstāka ir antioksidanta spēja.
Kvinojas uzturvērtība
Cepta kvinoja Tas satur 71,6% ūdens, 21,3% ogļhidrātu, 4,4% olbaltumvielu un 1,92% tauku. Viena tase (185 grami) vārītas kvinojas satur 222 kalorijas. 100 grami vārīti kvinojas uzturvērtības saturs ir šāds:
Kalorijas: 120
ūdens: 72%
Olbaltumvielas: 4.4 grams
Ogļhidrāti: 21,3 grami
Cukurs: 0,9 grami
Šķiedra: 2,8 grams
Tauki: 1,9 grami
Kvinojas ogļhidrātu vērtība
ogļhidrātiveido 21% no vārītas kvinojas.
Apmēram 83% ogļhidrātu ir ciete. Pārējo galvenokārt veido šķiedrvielas un neliels daudzums cukura (4%), piemēram, maltoze, galaktoze un riboze.
KvinojaTam ir salīdzinoši zems glikēmiskā indeksa (GI) rādītājs 53, kas nozīmē, ka tas neizraisīs strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Kvinojas šķiedras saturs
vārīta kvinojaTas ir labāks šķiedrvielu avots nekā brūnie rīsi un dzeltenā kukurūza.
šķiedra, vārīta kvinojaTas veido 10% no celulozes sausās masas, un 80-90% no tiem ir nešķīstošās šķiedras, piemēram, celuloze.
Nešķīstošās šķiedras ir saistītas ar samazinātu diabēta risku.
Arī dažas nešķīstošās šķiedras var fermentēt zarnās, piemēram, šķīstošās šķiedras, barojot draudzīgas baktērijas.
Kvinoja tā nodrošina arī rezistentu cieti, kas baro labvēlīgās baktērijas zarnās, veicina īso ķēžu taukskābju (SCFA) veidošanos, uzlabo zarnu veselību un samazina slimību risku.
Aminoskābes ir proteīnu celtniecības bloki, un olbaltumvielas ir visu mūsu ķermeņa audu celtniecības bloki.
Dažas aminoskābes tiek uzskatītas par neaizvietojamām, jo mūsu ķermenis nevar tās ražot, tāpēc tās ir jāiegūst ar pārtiku.
Pēc sausā svara kvinojaNodrošina 16% olbaltumvielu, kas ir vairāk nekā vairums graudu, piemēram, mieži, rīsi un kukurūza.
KvinojaTas tiek uzskatīts par pilnvērtīgu olbaltumvielu avotu, kas nozīmē, ka tas nodrošina visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes.
Augos bieži trūkst aminoskābju lizīns ir ārkārtīgi augsts. Tajā pašā laikā metionīns un ir arī bagāts ar histidīnu, padarot to par lielisku augu izcelsmes olbaltumvielu avotu.
KvinojaTā olbaltumvielu kvalitāte ir pielīdzināma kazeīnam, augstas kvalitātes olbaltumvielām piena produktos.
Kvinoja Tas nesatur lipekli, tāpēc piemērots cilvēkiem ar jutīgumu vai alerģiju pret lipekli.
Kvinojas tauku saturs
100 grami vārīti kvinoja nodrošina apmēram 2 gramus tauku.
Līdzīgi citiem graudiem, kvinojas eļļa galvenokārt palmitīnskābe, oleīnskābe ve linolskābesastāv no ādas.
Vitamīni un minerālvielas kvinojā
KvinojaTas ir labs antioksidantu un minerālvielu avots, nodrošinot vairāk magnija, dzelzs, šķiedrvielu un cinka nekā daudzi parastie graudi.
šeit kvinojaGalvenie vitamīni un minerālvielas:
mangāns
Lielos daudzumos atrodams veselos graudos, šis mikroelements ir būtisks vielmaiņai, augšanai un attīstībai.
fosfors
Šis minerāls, kas bieži sastopams olbaltumvielām bagātā pārtikā, ir būtisks kaulu veselībai un dažādiem ķermeņa audiem.
Bakır
Varš ir svarīgs sirds veselībai.
folat
Viens no B vitamīniem, folāts, ir būtisks šūnu funkcionēšanai un audu augšanai, un tiek uzskatīts par īpaši svarīgu grūtniecēm.
dzelzs
Šis būtiskais minerāls veic daudzas svarīgas funkcijas mūsu organismā, piemēram, pārnēsā skābekli sarkanajās asins šūnās.
magnijs
Magnijs ir būtisks daudziem procesiem mūsu organismā.
cinks
Šis minerāls ir svarīgs vispārējai veselībai un piedalās daudzās ķīmiskās reakcijās mūsu organismā.
Citi augu savienojumi, kas atrodami kvinojā
Kvinojasatur daudzus augu savienojumus, kas veicina tā garšu un ieguvumus veselībai:
saponīni
Šie augu glikozīdi kvinojas sēklasAizsargā to no kukaiņiem un citiem draudiem. Tie ir rūgti un parasti tiek iznīcināti, pirms vārīšanas mērcējot, mazgājot vai apgrauzdējot.
kvercetīns
Šis spēcīgais polifenola antioksidants var palīdzēt aizsargāt pret dažādām slimībām, tostarp sirds slimībām, osteoporozi un noteiktiem vēža veidiem.
Kaempferols
Šis polifenola antioksidants var samazināt hronisku slimību, tostarp vēža, risku.
skvalēns
Šis steroīdu prekursors organismā darbojas arī kā antioksidants.
fitīnskābe
Šis antinutrients samazina minerālvielu, piemēram, dzelzs un cinka, uzsūkšanos. fitīnskābevar samazināt, pirms gatavošanas kvinoju mērcējot vai diedzējot.
oksalāti
Jutīgiem indivīdiem tas var saistīties ar kalciju, samazināt tā uzņemšanu un palielināt nierakmeņu veidošanās risku.
Rūgtās kvinojas šķirnes ir bagātākas ar antioksidantiem nekā saldās, taču abas ir labi antioksidantu un minerālvielu avoti.
Kādas ir kvinojas priekšrocības?
Satur augu savienojumus, piemēram, kvercetīnu un kempferolu
Šie divi augu savienojumi, par kuriem zināms, ka tiem ir labvēlīga ietekme uz veselību, lielos daudzumos ir atrodami kvinojā. tipiski kā dzērvenēmquercetin Tas ir pat augstāks par pārtikas produktiem ar tā saturu.
Pētījumos ar dzīvniekiem ir konstatēts, ka šiem svarīgajiem augu savienojumiem ir pretiekaisuma, pretvīrusu, pretvēža un antidepresantu iedarbība.
Ir augstāks šķiedrvielu saturs nekā lielākajai daļai graudu
KvinojaVēl viena svarīga priekšrocība ir tā, ka tajā ir augsts šķiedrvielu saturs. Tas satur 17-27 gramus šķiedrvielu vienā tasītē, kas ir divreiz vairāk nekā lielākā daļa graudu.
Īpaši vārīti kvinojaTajā ir arī vairāk šķiedrvielu, kas palīdz absorbēt lieko ūdeni.
Dažas šķiedrvielas ir šķiedrvielu veids, ko sauc par šķīstošām šķiedrām, kas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs, holesterīna līmeni, palielina sāta sajūtu un palīdz zaudēt svaru.
Tas ir lielisks ēdiens tiem, kam ir paaugstināta jutība pret lipekli.
Kvinoja Tas nav produkts ar samazinātu lipekļa saturu vai izņemtu to kā citi pārtikas produkti. Dabiski bez glutēna.
Satur daudz olbaltumvielu un neaizstājamās aminoskābes
Olbaltumvielas ir izgatavotas no aminoskābēm. Dažus sauc par būtiskiem, jo mēs tos nevaram saražot un mums tie jāiegūst ar pārtikas palīdzību. Ja pārtika satur visas neaizvietojamās aminoskābes, to uzskata par pilnvērtīgu proteīnu.
Daudzos augu pārtikas produktoslizīnsDažu neaizvietojamo aminoskābju, piemēram, “, trūkums. Bet kvinoja ir izņēmums. Jo tajā ir visas neaizvietojamās aminoskābes. Tāpēc tas ir lielisks olbaltumvielu avots. Tas satur vairāk olbaltumvielu nekā lielākā daļa graudu.
Ar 8 gramiem kvalitatīva proteīna katrā tasītē tas ir arī lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots veģetāriešiem.
Tam ir zems glikēmiskais indekss, kas nodrošina cukura līmeņa kontroli asinīs.
glikēmiskais indekssMērījums, cik ātri pārtikas produkti paaugstina cukura līmeni asinīs. Ir zināms, ka, ēdot pārtiku ar augstu glikēmisko indeksu, tas var veicināt bada sajūtu un veicināt aptaukošanos.. Šie pārtikas produkti izraisa 2. tipa diabētu un hroniskas sirds slimības.
kvinojas glikēmiskais indekss Tas ir 52 un pieder zema glikēmiskā indeksa pārtikas produktu kategorijai. Tomēr jāņem vērā, ka ogļhidrātu saturs ir augsts.
Satur svarīgas minerālvielas, piemēram, dzelzi un magniju
Kvinoja satur daudz dzelzs, magnija,cinks un kāliju. Tomēr pastāv problēma; Tas satur arī vielu, ko sauc par fitīnskābi, kas samazina šo minerālvielu uzsūkšanos. Ja pirms gatavošanas kvinoju mērcēsiet, fitīnskābes saturs samazināsies.
Labvēlīgi ietekmē vielmaiņas veselību
Ņemot vērā, ka kvinoja satur lielu daudzumu labvēlīgu uzturvielu, nav nejaušība, ka kvinoja uzlabo vielmaiņas veselību.
Pētījumi liecina, ka kvinoja ievērojami samazina cukura, insulīna un triglicerīdu līmeni asinīs. Ir arī konstatēts, ka tas novērš fruktozes negatīvo ietekmi.
Satur lielu daudzumu antioksidantu
Antioksidanti cīnās ar novecošanos un daudzām slimībām, neitralizējot brīvos radikāļus. Kvinoja satur lielu daudzumu antioksidantu.
ārstē diabētu
Kvinoja satur magniju, kas regulē diabētu. Diabēta pacienti to var lietot kā uztura bagātinātāju.magnijsTas regulē cukura līmeni, palīdzot insulīna sekrēcijai.
Novērš aizcietējumus
Pateicoties sastāvā esošajām šķiedrām, tas ir efektīvs arī pret aizcietējumiem. Šīs šķiedras atvieglo pārtikas pārvietošanos caur zarnām.
labi pret astmu
Tas ir arī efektīvs elpceļu slimību mazināšanā. Kvinoja Tas ir labs astmas gadījumā, jo tajā ir riboflavīns, kam ir relaksējoša īpašība uz plaušu asinsvadiem.
Nodrošina holesterīna kontroli
Pateicoties tajā esošajām šķiedrām, tas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni.
mazina migrēnu
Dažreiz magnija trūkums organismā var izraisīt migrēnas galvassāpes. KvinojaTajā esošais magnijs palīdz to novērst.
Nodrošina audu reģenerāciju
Kvinoja Pateicoties lizīnam, tas atjauno bojātās ādas šūnas un audus. To lieto saišu plīsumu un ādas sasitumu ārstēšanai.
Balansē asinsspiedienu
KvinojaRiboflavīna klātbūtnei tajā ir relaksējoša iedarbība uz asinsvadiem. Tas arī nodrošina enerģiju, samazinot stresu organismā.
dod spēku
KvinojaTajā esošie vitamīni un minerālvielas nodrošina enerģiju. Tas palielina vielmaiņas ātrumu. Tā kā tas nesatur lipekli, tas ir lielisks pārtikas avots tiem, kam ir lipekļa alerģija.
Vai kvinoja zaudē svaru?
Lai zaudētu svaru, ir nepieciešams mazāk kaloriju nekā sadedzināt. Daži pārtikas produkti atvieglo šo procesu, samazinot apetīti. Kvinoja Tas ir ēdiens ar šīm īpašībām.
Augsta proteīna vērtība paātrina vielmaiņu un samazina apetīti. Tā augstais šķiedrvielu saturs palielina sāta sajūtu un palīdz patērēt mazāk kaloriju.
Kvinojas priekšrocības ādai
Samazina ādas traumas
Kvinojakolagēns Tas satur vielu, ko sauc par lizīnu, kas palīdz ražot lizīnu, kas ļauj brūcēm ātri dziedēt.
Liek izskatīties jaunākai
Pateicoties kolagēna sintēzei, tam piemīt nostiprinošas īpašības. Sastāvā esošais riboflavīna savienojums iznīcina maisiņus zem acīm.
Palīdz samazināt pinnes
Kvinoja,pinnes Samazina ķīmisko vielu ražošanu, kas saistītas ar Tas novērš pūtīšu veidošanos, pateicoties tā sebuma saturam.
Kvinojas priekšrocības matiem
Efektīvi novērš blaugznas
KvinojaDzelzs un fosfora minerāli, kas atrodami lielos daudzumos, mitrina un attīra galvas ādu. Tādā veidā blaugznas tiek ne tikai noņemtas no galvas, bet arī novērsta blaugznu veidošanās.
Darbojas kā matu toniks
KvinojaTas ir bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Pateicoties sava veida aminoskābēm, tas stiprina matu folikulus un padara matu pavedienus noturīgus. Tādā veidā tas darbojas kā matu toniks, lietojot katru dienu.
Novērš matu izkrišanu
Pateicoties sastāvā esošajām aminoskābēm, tas nodrošina matu augšanu, barojot matus.Matu izkrišanaTas piešķir matiem apjomu, apturot tos
Kā izvēlēties un uzglabāt kvinoju?
Kvinoja sēklas parasti pārdod hermētiski noslēgtos iepakojumos vai konteineros. Visizplatītākais pieejamais kvinojas veids tas ir balts, bet vietām melns un trīskrāsu kvinoja ir pieejamas arī sēklas.
atlase
- Kvinoja Iegādājoties, izvēlieties smalkus un sausus graudus. Viņiem vajadzētu izskatīties un smaržot svaigi.
– Labi iepakots un labi noslēgts, lai nodrošinātu optimālu svaigumu un glabāšanas laiku kvinoja pirkt.
glabāšana
– Uzglabājiet graudaugus vēsā, sausā vietā hermētiskā traukā ar cieši pieguļošu vāku. Pareizi noslēgts trauks ir būtisks, lai saglabātu svaigumu un samazinātu invāzijas iespējamību. Tādā veidā tie saglabājas svaigi vairākus mēnešus vai vairāk nekā gadu, ja tiek uzglabāti prom no saules gaismas un karstuma.
- vārīti kvinojauzrāda tekstūras zudumu un, sabojājoties, kļūst sapelējis. Cepta kvinojaNeļaujiet tai palikt istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām.
Kā lietot kvinoju?
Kvinoja Tā ir graudaugi, ko ir viegli pagatavot un lietot. Jūs to varat atrast veselīgas pārtikas veikalos vai lielveikalos. KvinojaAtkarībā no ēdiena veida ieteicams to kārtīgi nomazgāt, lai nerastos rūgta garša.
Kādas ir kvinojas blakusparādības?
Gremošanas problēmas
Kvinoja Tā kā tas ir bagāts ar šķiedrvielām, to pārmērīga ēšana var izraisīt gāzes, vēdera uzpūšanos un caureju. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad neesat pieradis ēst daudz šķiedrvielu.
Nieru akmens
Kvinojasatur dažādu daudzumu skābeņskābes. Kamēr šī skābe izdalās ar urīnu, tā var arī saistīties ar kalciju un veidot nierakmeņus jutīgām personām.
Tā rezultātā;
KvinojaTas satur vairāk barības vielu nekā vairums citu graudu, un tajā ir salīdzinoši daudz kvalitatīvu olbaltumvielu. Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un augu savienojumiem, kā arī antioksidantiem.
Kvinoja Tas nesatur lipekli un var palīdzēt pazemināt cukura līmeni asinīs un zaudēt svaru.
