Kas ir antioksidants? 20 veselīgi pārtikas produkti ar antioksidantiem

Antioksidanti ir dabiskas vielas, kas novērš vai aizkavē oksidācijas izraisītos šūnu bojājumus. No pārtikas produktiem, kas satur antioksidantus, augļi, piemēram, āboli, kazenes, mellenes, ķirši, dzērvenes, apelsīni, persiku plūmes, avenes, sarkanās vīnogas, zemenes; dārzeņi, piemēram, spināti, brokoļi, tomāti, sarkanie sīpoli, kāposti un dzērieni, piemēram, zaļā tēja, melnā tēja, kafija. Labākie antioksidantu avoti ir dārzeņi un augļi. Antioksidantiem bagātas pārtikas ēšana stiprina imunitāti un pagarina mūžu.

Kas ir antioksidants?

Lai saprastu, ko nozīmē antioksidants, jāsāk no molekulārā līmeņa. 

Kā jūs zināt, visa matērija Visumā sastāv no atomiem. Atomi ir savienojumi, ko veido elektronu grupa, kas riņķo ap kodolu, kas satur protonus un neitronus. Protoniem (sarkanām bumbiņām) kodolā ir pozitīvs (+) lādiņš, savukārt zilās bumbiņas ir elektroni ar negatīvu (-) lādiņu. Kad divi vai vairāki atomi savienojas kopā, tie kļūst par to, ko mēs zinām kā molekulas.

Cilvēka ķermenis sastāv no tādām vielām kā olbaltumvielas, tauki un DNS, un tās būtībā ir tikai lielas molekulas ar desmitiem, simtiem vai tūkstošiem atomu, kas savienoti kopā. Cilvēki un citi organismi saglabā savas struktūras un funkcijas, izmantojot ķīmiskas reakcijas. Visas ķīmiskās reakcijas, kas nepieciešamas dzīvības uzturēšanai, kopā sauc par vielmaiņu. 

Šajās ķīmiskajās reakcijās lielākas molekulas tiek sadalītas mazākās molekulās, un mazākas molekulas tiek organizētas lielākās molekulās. Lai molekula būtu stabila, tai jāsatur pareizais elektronu daudzums. Ja molekula zaudē elektronu, tā kļūst par brīvo radikāli. 

Brīvie radikāļi ir nestabilas, elektriski lādētas molekulas šūnās, kas var reaģēt un bojāt citas molekulas (piemēram, DNS). Viņi pat var radīt ķēdes reakcijas, kurās molekulas, kuras tie sabojā, kļūst par brīvajiem radikāļiem. Ja molekula zaudē elektronu un kļūst par brīvo radikālu, antioksidanta molekula iekļūst un brīvi neitralizē to, atbrīvojot elektronu. Viņi ziedo elektronus brīvajiem radikāļiem, kas tos neitralizē un neļauj tiem nodarīt kaitējumu.

Ko dara antioksidants?

Antioksidanti, kas ir ļoti labvēlīgi mūsu veselībai, stiprina imūnsistēmu. Tas arī neitralizē brīvos radikāļus un samazina oksidatīvo stresu. Tas novērš DNS bojājumus, kas var rasties šūnās.

Vielmaiņā pastāvīgi veidojas brīvie radikāļi. Bez antioksidantiem tie ļoti ātri iznīcina mūsu ķermeni. 

Tomēr brīvajiem radikāļiem ir arī svarīgas funkcijas, kas ir nepieciešamas mūsu izdzīvošanai. Piemēram, ķermeņa imūnās šūnas izmanto brīvos radikāļus, lai iznīcinātu baktērijas, kas mēģina mūs inficēt. Tāpat kā ar daudzām lietām organismā, mums ir nepieciešams līdzsvars. Tāpat kā brīvo radikāļu daudzuma kontrole ar antioksidantu daudzumu…

Kad šis līdzsvars tiek izjaukts, lietas sāk iet greizi. Kad brīvo radikāļu skaits pārsniedz antioksidantus, rodas stāvoklis, ko sauc par oksidatīvo stresu. Oksidatīvais stress Šajā periodā svarīgas ķermeņa molekulas var tikt nopietni bojātas, dažkārt pat izraisot šūnu nāvi.

Daudzi stresa faktori un dzīvesveida paradumi pārmērīgi palielina brīvo radikāļu veidošanos. Apstākļi, kas izraisa oksidatīvo stresu, ir: 

• Gaisa piesārņojums
• Pīpēt
• Alkohola lietošana
• Toksīni
• augsts cukura līmenis asinīs
• Polinepiesātināto taukskābju patēriņš
• Radiācija pārmērīgas sauļošanās dēļ
• Slimības, ko pārnēsā baktērijas, sēnītes vai vīrusi
• Pārmērīga dzelzs, magnija, vara vai cinka uzņemšana
• Pārāk maz skābekļa organismā
• Pārāk daudz skābekļa organismā
• Intensīva un ilgstoša slodze, kas izraisa audu bojājumus

Ilgtermiņa oksidatīvais stress palielina tādu nelabvēlīgu veselības stāvokļu risku kā sirds slimības un noteikti vēža veidi. Tiek uzskatīts, ka tas arī veicina novecošanu. Oksidatīvā stresa rezultātā rodas tādas slimības kā:

• Acīs – Izraisa kataraktu un makulas deģenerāciju.
• Sirdī – Izraisa augstu asinsspiedienu un sirds mazspēju.
• Smadzenēs - izraisa Alcheimera slimību un Parkinsona slimību.
• Locītavās – Izraisa artrītu.
• Plaušās – izraisa astmu un hronisku bronhītu.
• Nierēs — Izraisa nieru mazspēju.

Kāpēc antioksidanti ir svarīgi?

Antioksidanti nodrošina visu dzīvo būtņu izdzīvošanu. Viņi cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas nopietni apdraud mūsu veselību. Piemēram, cilvēka ķermenis ražo savus antioksidantus glutationstas ražo. 

Augiem, dzīvniekiem un visiem citiem dzīvības veidiem ir sava aizsardzība pret brīvajiem radikāļiem un to izraisītajiem oksidatīvajiem bojājumiem. Tāpēc antioksidanti ir atrodami gandrīz visos augu un dzīvnieku izcelsmes produktos. 

Ir svarīgi iegūt antioksidantus ar pārtiku. Patiesībā mūsu dzīve ir atkarīga no dažiem antioksidantiem, piemēram; Tas ir atkarīgs no C vitamīna un E vitamīna uzņemšanas. Šajā ziņā augi ir bagāts avots. Arī gaļas produkti un zivis satur antioksidantus, taču mazākā daudzumā nekā augļi un dārzeņi. arbūzsTam ir īpaši augsta antioksidanta spēja.

Antioksidantu veidi

Antioksidanti tiek pārbaudīti trīs grupās kā fitoķīmiskās vielas, vitamīni un fermenti. Katrai grupai ir apakšgrupas. Antioksidantu veidi ir:

• Fitoķīmiskās vielas

Fitoķīmiskās vielas ir augu izcelsmes ķīmiskās vielas, no kurām dažas ir ļoti spēcīgi antioksidanti. Tie plaukst, palīdzot augiem pielāgoties ultravioletās gaismas un citu vides toksīnu iedarbībai. Ēdot tos no augiem, nāk par labu mūsu ķermenim. Fitoķīmisko vielu piemēri; var dot karotinoīdus, saponīnus, polifenolus, fenolskābes, flavonoīdus.

• vitamīni

Mūsu ķermenis daļu vitamīnu uzņem no augļiem un dārzeņiem un daļu no tiem ražo pats. antioksidantu vitamīni; Kopā ar A vitamīnu, C vitamīns, E vitamīns un D vitamīns ir koenzīms Q10.

• fermenti

Fermenti ir antioksidantu veidi, ko mēs ražojam savā ķermenī no olbaltumvielām un minerālvielām, ko apēdam ar ikdienas uzturu. Piemēram; superoksīda dismutāze (SOD), glutationa peroksidāze, glutationa reduktāze un katalāzes.

Antioksidantu priekšrocības

• Cīnās ar oksidatīvo stresu

Oksidācija ir dabisks process. Pārtika, kas satur antioksidantus Ēšana pasargā no zema līmeņa brīvajiem radikāļiem, kas izraisa oksidatīvo stresu.

• Novērš iekaisumu

Antioksidanti mazina iekaisumu. Alfa liposkābeTam ir pretiekaisuma īpašības, kas uzlabo asinsriti. Tādā veidā tas palīdz samazināt pinnes un grumbas uz ādas.

• Nodrošina ādas savilkšanu

Antioksidanti novērš ādas novecošanās ietekmi. Tas uztur ādas veselību un palīdz atjaunot šūnas. Antioksidants, piemēram, koenzīms Q-10, tiek izmantots skaistumkopšanas produktos, lai samazinātu sejas grumbiņas.

• Atbrīvo rētas

Antioksidanti palīdz dziedēt rētaudus sejas zonā.

• Labo saules radītos bojājumus

Antioksidanti, piemēram, selēns, C vitamīns un E vitamīns, pasargā no saules izraisītiem ādas bojājumiem. UV saules stari var sabojāt mūsu ķermeņa ādas šūnas. Saules bojājumi padara ādu blāvi.

Antioksidanti veicina asinsriti un stimulē jaunu šūnu augšanu. Tas palīdz ādai izskatīties jauneklīgai un mirdzošai. Ādas kopšanas līdzekļi, piemēram, tīrīšanas līdzekļi un mitrinātāji, satur arī labu daudzumu antioksidantu.

• Samazina novecošanās pazīmes, piemēram, grumbas

Antioksidanti labvēlīgi ietekmē arī ādu. Tas palielina ādas atjaunošanas sistēmas ātrumu, izlīdzina ādu un novērš ādas bojājumus. Antioksidantu vitamīni, kas šajā ziņā ir efektīvi, ir C un E vitamīni.

• Aizsargā no sirds slimībām

Antioksidanti aizsargā pret sirds slimībām, jo ​​tie uztur brīvo radikāļu līmeni mūsu organismā līdzsvarā.

• Novērš vēzi

antioksidanti Tas ir efektīvs vēža profilaksē. Jo brīvie radikāļi bojā organismu, izraisot vēzi.

• Noderīga matu veselībai

Viena no antioksidantu darbības jomām ir matu veselība. Lai sniegtu matiem antioksidantu priekšrocības, varat rīkoties šādi: Uzklājiet karstu zaļo tēju uz galvas ādas. Uzvāriet divus zaļās tējas maisiņus glāzē ūdens. Atstājiet to uz galvas ādas stundu un pēc tam nomazgājiet. Zaļā tēja, matu izkrišanaTam ir antioksidantu priekšrocības, kas palīdz novērst

• Paātrina asinsriti

Antioksidanti, īpaši zaļajā tējā, paātrina asinsriti un optimizē vielmaiņu šūnā. ādas pinnes, pinnes un noder, lai aizsargātu pret grumbām.

• Uzlabo atmiņu

Antioksidanti uzlabo atmiņu un samazina demences risku. Tas arī uzlabo asinsvadu veselību. Palielina skābekļa un barības vielu piegādi smadzenēm.

Antioksidanti darbojas kā mediatori centrālajā nervu sistēmā. Tādējādi tas novērš iekaisumu un stiprina kognitīvo veselību.  

• Efektīva artrīta ārstēšanā

Ir zināms, ka antioksidanti ir svarīgi artrīta ārstēšanā. Viens pētījums atklāja, ka antioksidantu iejaukšanās var uzlabot reimatoīdā artrīta klīniskos simptomus un sniegt atvieglojumus. Tas ir tāpēc, ka antioksidanti novērš iekaisumu.

• Noderīga acu veselībai

Lielas devas antioksidantu vitamīni, saistīti ar vecumu makulas deģenerācija un citas redzes problēmas, kas saistītas ar to progresēšanu un pat novēršanu. Šajā gadījumā efektīva luteīns un zeaksantīns ir antioksidanti.

• Nostiprina imunitāti

Mēs zinām, ka augļu un dārzeņu ēšana stiprina imunitāti. Antioksidanti, piemēram, A, C, E vitamīni un karotinoīdi, stiprina imunitāti.

• Noderīga aknu veselībai

Aknu problēmas bieži rodas, ja orgāns tiek pakļauts smagam oksidatīvajam stresam. Šeit spēlē antioksidanti. Tas uztur normālu aknu darbību un atjauno to darbību.

• Palielina auglību

Pētījumi par šo tēmu ir ierobežoti. Tomēr vienā pētījumā atzīmēts, ka antioksidanti, piemēram, C, E vitamīni, cinks un selēns, uzlabo spermas kvalitāti un auglību.

• Ārstē urīnceļu infekcijas

Pētījumi liecina, ka urīnceļu infekcija var izraisīt oksidatīvo stresu un antioksidantu enzīmu samazināšanos. Tāpēc antioksidantu papildināšana uzlabo stāvokli.

Augļi, piemēram, zemenes un dzērvenes urīnceļu infekcijas Ir zināms, ka viņš cīnās. Augļos esošie antioksidanti samazina oksidatīvo stresu un iekaisumu. Tas palīdz saistīt dzelzi urīnā, neļaujot tai izraisīt baktēriju augšanu.

• Noder nieru veselībai

Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka antioksidantu papildināšana palēnina hroniskas nieru slimības progresēšanu. Antioksidanti ir īpaši noderīgi ikvienam, kas tiek ārstēts ar dialīzi.

• Tas dod labumu smēķētājiem

Pētījumi liecina, ka dažādu augļu un dārzeņu lietošana ar antioksidantiem aizsargā smēķētājus. Smēķētājiem ir augsts oksidatīvais stress. Tāpēc smēķētājiem ir svarīgi lietot antioksidantus.

20 veselīgi pārtikas produkti, kas satur antioksidantus

Daži izplatītākie antioksidanti, ko mēs patērējam ar pārtiku, ir C un E vitamīns, beta karotīns, likopēns, luteīns un zeaksantīns. Pārtikas produkti, kas satur spēcīgākos antioksidantus, ir zemenes, vīnogas, aprikozes, zaļā tēja, rieksti, pākšaugi, kukurūza, spināti, citrusaugļi, āboli, kivi, veseli graudi, piens, kafija, zivis, liesa gaļa un jūras veltes.

Pētnieki no Līdsas Universitātes (Anglija) Uztura departamenta identificēja 20 no antioksidantiem bagātākajiem pārtikas produktiem un ieteica tos regulāri lietot, lai pagarinātu dzīves ilgumu. Spēcīgākie antioksidantus saturošie pārtikas produkti, kas identificēti šajā pētījumā, ir:

• Elma

Elma Tas ir viens no augļiem, kas bagāti ar antioksidantiem. Augsti polifenols Tas satur antioksidantu, ko sauc par antioksidantu. Āboli satur 7 reizes vairāk antioksidantu nekā banāni un 2 reizes vairāk nekā apelsīni.

• kazene

Blackberry mazina podagru, caureju un iekaisis kakls. Jo tas ir bagāts ar antioksidantu vitamīniem, piemēram, C un E vitamīniem.

Antocianīns (krāsviela, kas atrodama sarkanos un purpursarkanos augļos un dārzeņos) kazenēs cīnās ar brīvajiem radikāļiem, kas izraisa slimības.

• Melnā tēja

Tēja satur lielu daudzumu savienojuma, ko sauc par teaflavīnu. Tāpēc melnā tēja Tas palīdz novērst kuņģa vēzi, prostatas vēzi un krūts vēzi.

• Mellenes

Mellenes Tas satur antocianīna antioksidantus, kas piešķir augļiem un dārzeņiem to krāsu.

• brokoļi

Šis dārzenis satur polifenola antioksidantu. Papildus brokoļiTas ir A vitamīna, C vitamīna un kalcija avots.

• graudaugu klijas

Graudaugu klijas, kas bagātas ar fenolskābēm, pazemina holesterīna līmeni. Tajā pašā laikā prebiotikas tas ir ēdiens.

• ķirsis

ķirsisTam ir tādas priekšrocības kā vēža profilakse, artrīta un podagras sāpju mazināšana un atmiņas zuduma mazināšana. Tas ir arī bagāts ar antioksidantiem.

• tomāti

tomātiTas ir viens no antioksidantiem dārzeņiem, kas cīnās pret dažādām slimībām, tostarp sirds slimībām, alerģijām, acu slimībām un dažiem vēža veidiem.

• kafija

Kafija satur fenolskābi. Kafijas dzeršana, nepievienojot pārāk daudz cukura un ar mēru, palīdz novērst Parkinsona slimību un resnās zarnas vēzi.

• Dzērvene

Satur procianidīnus dzērvene Tas ir efektīvs pret urīnceļu infekcijām. Tas palīdz novērst sirds slimības un smadzeņu aizsprostojumus.

• Tumšā šokolāde

Tumšā šokolāde Tam ir daudz ieguvumu veselībai. Tas ir bagāts ar dzelzi, kalciju, kāliju un daudziem vitamīniem. Labāk ēst tumšo šokolādi ar 70% kakao.

•  Zaļā tēja

Zaļā tēja Satur polifenolu antioksidantus. Tā ārstniecisko īpašību dēļ tas ir izmantots ķīniešu medicīnā tūkstošiem gadu. Pētījumi atklājuši, ka zaļā tēja aptur vēža šūnu attīstību un samazina holesterīna līmeni.

• oranžs

oranžs Tas satur daudz hesperidīna (flavonoīds, kas piešķir citrusaugļiem krāsu un garšu) kopā ar C vitamīnu. Hesperidīns ir veselīgas sirds atslēga.

• persiki

persiki Tas satur epikatehīnu (sirds veselībai labvēlīgu flavonoīdu) un fenolskābi. Tas nodrošina A, C un beta karotīnu.

• Erik

Satur epikatehīnu un fenolskābes erikuzrāda līdzīgas īpašības ar persiku.

• avene

Šis garšīgais auglis satur antocianīnus un ellagīnskābi, kas palīdz novērst vēzi.

• Sarkanās vīnogas

Sarkanās vīnogas, kas satur antocianīnus un fenolskābes, satur flavonoīdus, kas cīnās pret vēzi. Vīnogas resveratrol Tas satur savienojumu, ko sauc

• sarkanais sīpols

Vairāk sarkano sīpolu nekā balto quercetin (ķīmisks pigments, kas ir efektīvs vēža profilaksē).

• spināti

Polifenolu antioksidantu daudzums šajā dārzeņā ir augsts.

• zemenes

zemenesTas ir bagāts ar antocianīniem un ellagīnskābi. Tas ir efektīvs cīņā pret daudzām slimībām, piemēram, sirds slimībām un iedzimtiem defektiem. 

Antioksidantu saturs pārtikā

Antioksidantu saturu pārtikā mēra pēc ORAC vērtības. ORAC, kas apzīmē skābekļa radikālas absorbcijas spēju, mēra pārtikas kopējo antioksidantu spēju. Jo lielāka vērtība, jo lielāka ir antioksidanta spēja. Tagad apskatīsim dažu pārtikas produktu un dzērienu ORAC vērtību.

Ar antioksidantiem bagāti augļi

• Plūškoks (14.697 XNUMX ORAC punkti)
• Mellenes (9.621 ORAC punkts)
• Vārīti artišoki (9.416 ORAC punkti)
• Zemenes (5.938 ORAC punkti)
• Kazenes (5.905 ORAC punkti)
• Sarkanās vīnogas (1.837 ORAC punkti)

Ar antioksidantiem bagāti dārzeņi

• Cepti kartupeļi (4.649 ORAC punkti)
• Zaļie neapstrādāti kāposti (1.770 ORAC punkti)
• Neapstrādāti brokoļi (1.510 ORAC punkti)
• Neapstrādāti spināti (1,513 ORAC punkti)

Ar antioksidantiem bagāti rieksti

• Valrieksti (17.940 XNUMX ORAC punkti)
• Brazīlijas rieksti (1.419 ORAC punkti)

Ar antioksidantiem bagāti pākšaugi un graudi

• Sarkanais sorgo (14.000 XNUMX ORAC punkti)
• Pupiņas (8.606 ORAC punkti)
• Pilngraudu maize (1.421 ORAC punkts)

Ar antioksidantiem bagāti augi

• Krustnagliņa (314.446 XNUMX ORAC punkti)
• Kanēlis (267.537 XNUMX ORAC punkti)
• Timiāns (159.277 XNUMX ORAC punkti)
• Kurkuma (102.700 XNUMX ORAC punkti)
• Ķimenes (76.800 XNUMX ORAC punkti)
• Žāvēti pētersīļi (74.359 XNUMX ORAC punkti)
• Baziliks (67.553 XNUMX ORAC punkti)
• Ingvers (28.811 XNUMX ORAC punkti)
• Tumšā šokolāde (20.816 XNUMX ORAC punkti)

Antioksidantiem bagāti dzērieni

• Zaļā tēja (1.253 ORAC punkti)
• Sarkanvīns (3.607 ORAC punkti)

Antioksidantu papildinājums

Antioksidantu piedevas ir viens no populārākajiem uztura bagātinātājiem. Iemesls ir tas, ka antioksidantiem ir daudz priekšrocību, kā minēts iepriekš. Tātad, vai antioksidantu piedevas ir tikpat efektīvas kā augļi un dārzeņi?

Antioksidantu tabletes satur koncentrētas formas, kas ir vielas, kas stabilizē brīvos radikāļus. Mūsu ķermenis dabiski ražo brīvos radikāļus vingrošanas un gremošanas laikā. Brīvo radikāļu avoti ir arī rūpnieciskās ķīmiskās vielas, piemēram, UV iedarbība, gaisa piesārņotāji, tabakas dūmi un pesticīdi, kā arī vides faktori. 

Ja brīvie radikāļi pārsniedz mūsu ķermeņa spēju tos regulēt, oksidatīvais stress Nosacījums, ko sauc Laika gaitā tas veicina dažādu slimību, tostarp vēža, attīstību.

A, C un E vitamīni, kas palīdz regulēt brīvos radikāļus mūsu organismā, un selēns ir minerāls. Papildinājumi satur 70–1,660% no šo būtisko uzturvielu ikdienas vērtības (DV).

Antioksidantu piedevu izmantošana novērš brīvo radikāļu bojājumus ķermeņa šūnās. Tomēr lielu daudzumu uzņemšana var radīt pretējo.

Antioksidantu piedevas kaitē

Lielu antioksidantu piedevu devu lietošana nodara vairāk ļauna nekā laba.

• Samazina vingrinājumu veiktspēju

Mūsu ķermenis fiziskās slodzes laikā dabiski ražo brīvos radikāļus kā enerģijas metabolisma blakusproduktu. Ja vingrojat intensīvāk un ilgāk, organisms ražo vairāk brīvo radikāļu. Tā kā brīvie radikāļi var veicināt muskuļu nogurumu un bojājumus, tiek uzskatīts, ka uztura bagātinātāju lietošana var mazināt kaitīgo ietekmi, tādējādi uzlabojot vingrinājumu veiktspēju. Taču daudzi pētījumi ir parādījuši, ka antioksidantu tablešu, it īpaši C un E vitamīnu, lietošana ietekmē ķermeņa pielāgošanās spēju fiziskai slodzei un pat var noliegt dažus ar vingrošanu saistītos ieguvumus veselībai. 

• Palielina vēža risku

Ir zināms, ka oksidatīvais stress, ko ķermeņa šūnās izraisa brīvie radikāļi, ir svarīgs vēža attīstības faktors. Tā kā antioksidanti neitralizē brīvos radikāļus, tie samazina vēža attīstības risku. Protams, ja to lieto dabiski. Tomēr pētījumi liecina, ka antioksidantu piedevu lietošana nesamazina daudzu vēža veidu risku un var pat palielināt dažu vēža veidu risku.

Iegūstiet antioksidantus no pārtikas

Veselīgāk ir iegūt antioksidantus ar pārtiku. Visi pārtikas produkti satur dažādu daudzumu dažādu antioksidantu. Tāpēc ēdiet katru ēdienu, lai uzturētu sabalansētu uzturu.

ola Dzīvnieku izcelsmes produkti, piemēram, piens un piena produkti, arī satur antioksidantus, taču īpaši daudz antioksidantu ir augu izcelsmes pārtikā.

Kā uzturā uzturēt antioksidantu līmeni?

Ēdienu gatavošana maina antioksidantu saturu pārtikā. Dažām gatavošanas metodēm ir arī atšķirīga ietekme uz antioksidantu līmeni.

Pētnieki ir noskaidrojuši, ka cepšana, maisot, palīdz uzturēt antioksidantu līmeni. Ir konstatēts, ka vārīšana un tvaicēšana izraisa ievērojamu antioksidantu līmeņa pazemināšanos.

Daži antioksidantu vitamīni tiek zaudēti vairāk, īpaši vārīšanas laikā. Piemēram; C vitamīns ir ūdenī šķīstošs vitamīns. Tāpēc ēdienu gatavošana ūdenī ar tādām metodēm kā vārīšana var izraisīt ļoti lielu antioksidantu satura samazināšanos.

Bet ne visus savienojumus, kas iekļauti antioksidantu sarakstā, ēdiena gatavošana ietekmē vienādi. Piemēram, vienā pētījumā konstatēts, ka, ēdot olīveļļā vārītus tomātus, likopēna līmenis asinīs palielinājās līdz pat 82 procentiem. Līdzīgi šķita, ka pannā cepti burkāni ievērojami palielina beta-karotīna uzsūkšanos.

Kāds ir spēcīgākais antioksidants?

Glutations (trīs aminoskābju kombinācija) ir spēcīgs antioksidants, ko ražo mūsu ķermenis. Tas palīdz aizsargāt šūnu bojājumus un uzrāda pretnovecošanās īpašības. E vitamīns ir spēcīgākais antioksidants dabā.

Cik daudz antioksidantu mums vajag katru dienu?

Nav ieteicams uzņemt antioksidantu kapacitāti, ko mēra pēc ORAC vērtības. Tomēr optimāla 3000–5000 ORAC uzņemšana tiek uzskatīta par drošu.

Apkopot;

Antioksidanti ir dabiski savienojumi, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem un novērš brīvo radikāļu izraisīto oksidatīvo stresu. Tas galvenokārt atrodams dārzeņos un augļos. Antioksidantus saturoši pārtikas produkti ir āboli, kazenes, mellenes, ķirši, dzērvenes, apelsīni, persiku plūmes, avenes, sarkanās vīnogas, zemenes, spināti, brokoļi, tomāti, sarkanie sīpoli, kāposti, zaļā tēja, melnā tēja un kafija. Antioksidantiem bagātas pārtikas ēšana uzlabo imunitāti, uzlabo sirds veselību, aizkavē novecošanās pazīmes, aizsargā acu veselību un novērš vēzi.

Lai gan tirgū ir pieejami antioksidantu piedevas, drošākais veids, kā iegūt antioksidantus, ir ēst daudz augļu un dārzeņu.

Katru dienu ir nepieciešams patērēt pārtiku, kas satur antioksidantus. Tādā veidā būs daudz vieglāk novērst slimības. Ir pat teikts, ka tas pagarina mūžu. Ja katru dienu ēdat antioksidantus saturošu pārtiku, jūs varat nedzīvot mūžīgi, taču regulāra lietošana mazāk nolietos ķermeni un aizkavēs novecošanās pazīmes.

Atsauces: 1, 2, 3