ប្រូខូលី ជាអ្វី តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាន? អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ខាត់ណាបន្លែ​ដែល​គេ​ហៅ​ថា​ទំនើប​សម្រាប់​ផល​ប្រយោជន៍​សុខភាព​របស់​វា។ ស្ពៃក្តោប, ខាត់ណាផា្កស្ព និង ពន្លកស៊ែល គឺទាក់ទងនឹង។ “Brassica oleracea វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទរុក្ខជាតិដែលគេស្គាល់ថាជា

វា​ជា​បន្លែ​ដែល​មាន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ខ្ពស់ ព្រោះ​វា​មាន​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​សំខាន់ៗ​ដូចជា វីតាមីន C និង K ជាតិ​ដែក និង​សារធាតុ​ប៉ូតាស្យូម​។ វាក៏មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងបន្លែជាច្រើនផងដែរ។

មានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើននៃផ្កាខាត់ណាខៀវ ដែលអ្នកអាចទទួលទានឆៅ ចម្អិន ឬចំហុយ។ 

 អាហារូបត្ថម្ភ និងតម្លៃកាឡូរីនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំបំផុតមួយនៃបន្លែគឺមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ វាសំបូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ជាតិសរសៃ និងសមាសធាតុជីវសកម្មផ្សេងៗទៀត។ មួយពែង (91 ក្រាម) ឆៅ តម្លៃ broccoli មានដូចខាងក្រោម៖

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

ខ្លាញ់៖ ០,២ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

វីតាមីន C: 135% នៃ RDI

វីតាមីន A: 11% នៃ RDI

វីតាមីន K: 116% នៃ RDI

វីតាមីន B9 (Folate): 14% នៃ RDI

ប៉ូតាស្យូម៖ ៨% នៃ RDI

ផូស្វ័រ៖ ១៦% នៃ RDI

សេលេញ៉ូម: 3% នៃ RDI

បន្លែ​អាច​បរិភោគ​ឆ្អិន ឬ​ឆៅ – ទាំងពីរ​នេះ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែ​មាន​ទម្រង់​សារធាតុចិញ្ចឹម​ខុសៗ​គ្នា។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារផ្សេងៗគ្នាដូចជា ស្ងោរ មីក្រូវ៉េវ កូរ-ចៀន និងចំហុយ ផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់បន្លែ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការកាត់បន្ថយវីតាមីន C ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីន និងស្កររលាយ។ ការចំហុយមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានតិចបំផុត។

យ៉ាងណាមិញ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬឆ្អិន គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C។ 78 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អិនផ្តល់ 84% នៃបរិមាណដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ - នោះពាក់កណ្តាល ទឹកក្រូចស្មើនឹងបរិមាណវីតាមីន C នៃ

តម្លៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងប្រូតេអ៊ីននៃផ្កាខាត់ណាខៀវ

មានទឹកស្ទើរតែ 90% broccoli កាឡូរី វាជាបន្លែទាប។ 100 ក្រាមផ្តល់ 34 កាឡូរី។

កាបូអ៊ីដ្រាត

កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុង broccoli វាមានជាចម្បងនៃជាតិសរសៃ និងស្ករ។ បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបគឺ 3.5 ក្រាមក្នុងមួយពែង។ 

អិល។

អិល។គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតដែលមានសុខភាពល្អ។ ដើម្បីសុខភាពពោះវៀន ការពារជំងឺផ្សេងៗ និងការសម្រកទម្ងន់ គួរតែចូលចិត្តអាហារសរសៃ។

1 ពែង (91 ក្រាម) ផ្កាខាត់ណាខៀវ មានផ្ទុកជាតិសរសៃ 2.4 ក្រាម។ អត្រានេះគឺស្មើនឹង 5-10% នៃការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ។

បរិមាណប្រូតេអ៊ីន Broccoli

ប្រូតេអ៊ីន គឺជាប្លុកអាគារនៃរាងកាយ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការថែទាំ ការលូតលាស់ និងជួសជុលរាងកាយ។ ធៀបនឹងបន្លែដែលគេនិយមប្រើផ្សេងទៀត។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង broccoli គឺច្រើនពេក។ (29% នៃទំងន់ស្ងួតរបស់វា)

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ

ប្រូខូលី មានផ្ទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ។ ទូទៅបំផុតគឺ៖

វីតាមីន C

វាមានមុខងារសំខាន់ៗលើសុខភាពស្បែក និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ វីតាមីន C គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ប្រូខូលីឆៅ ៤៥ ក្រាម បំពេញបាន ៧៥% នៃតម្រូវការវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃ។

វីតាមីន K1

វាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន K1 ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង និងការកកឈាម។

Folate (វីតាមីន B9)

ពិសេស មានផ្ទៃពោះ Folate ដែលចាំបាច់ខ្លាំងក្នុងអំឡុងពេលមករដូវ ចូលរួមក្នុងកិច្ចការដូចជាការលូតលាស់ជាលិកាធម្មតា និងការបង្កើតឡើងវិញកោសិកា។

ប៉ូតាស្យូម

សារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម និងការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ម៉ង់ហ្គាណែស

ធាតុដាននេះនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល, សណ្តែកដីរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ។

ជាតិដែក

ធាតុនេះដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការបញ្ជូនអុកស៊ីសែនទៅកោសិកាឈាមក្រហមមានមុខងារសំខាន់។

វាក៏មានបរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតផងដែរ។ ជាការពិត ផ្កាខាត់ណាខៀវមានបរិមាណតិចតួចនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។

សមាសធាតុរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ

ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិផ្សេងៗផងដែរ។

ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វាន

វាគឺជាសមាសធាតុដែលមានច្រើនក្រៃលែង និងប្រមូលផ្តុំបំផុតនៅក្នុងបន្លែ។ វាមានមុខងារផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

Indole 3 carbinol

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក សមាសធាតុនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភតែមួយគត់។

carotenoids

មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពភ្នែក lutein និង zeaxanthin, បេតាការ៉ូទីន វាមាន។

Kaempferol

វាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានឥទ្ធិពលការពារប្រឆាំងនឹងសុខភាពបេះដូង មហារីក រលាក និងអាឡែស៊ី។

quercetin

វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានប្រសិទ្ធិភាពបញ្ចុះសម្ពាធឈាមចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម។

ប្រូខូលី មានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃបន្លែគឺជាប្រភពដ៏ធំបំផុតនៃអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាម៉ូលេគុលដែលការពារ ឬបន្សាបការខូចខាតកោសិកាដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។ នេះផ្តល់នូវឥទ្ធិពលការពារលើសុខភាពទូទៅ ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។

ខាត់ណាដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលអំឡុងពេលរំលាយអាហារ ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វាន វាមានកម្រិតខ្ពស់នៃ glucophanphan ដែលជាសមាសធាតុដែលត្រូវបានបំលែងទៅជា

បំពង់សាកល្បង និងការសិក្សាអំពីសត្វបង្ហាញថា sulforaphane មានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព ដូចជាការបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល កាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការពារការវិវត្តនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

បន្លែក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម lutein និង zeaxanthin ដែលអាចការពារភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការខូចខាតកោសិកានៅក្នុងភ្នែក។

សមាសធាតុជីវសកម្មនៅក្នុងមាតិការបស់វាកាត់បន្ថយការរលាក

ខាត់ណា វាមានសមាសធាតុជីវសកម្មជាច្រើនដែលគេស្គាល់ថាកាត់បន្ថយការរលាកនៅក្នុងជាលិការរាងកាយ។ មួយក្នុងចំនោមទាំងនេះគឺ kaempferol ដែលជាសារធាតុ flavonoid ដែលបានបង្ហាញសមត្ថភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏ខ្លាំងក្លានៅក្នុងការសិក្សាទាំងសត្វ និងបំពង់សាកល្បង។

ការសិក្សាតូចមួយអំពីអ្នកប្រើប្រាស់ថ្នាំជក់, ញ៉ាំផ្កាខាត់ណាខៀវបានបង្ហាញថា n នាំឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃសញ្ញានៃការរលាក។

ផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមហារីកមួយចំនួន

ខាត់ណា បន្លែ Cruciferous ដូចជាបន្លែ cruciferous មានសមាសធាតុជីវសកម្មជាច្រើនដែលអាចកាត់បន្ថយការខូចខាតកោសិកាដែលបណ្តាលមកពីជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន។

ការសិក្សាតូចៗជាច្រើនបានបង្ហាញថាការទទួលទានបន្លែ cruciferous អាចការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក៖

- ទ្រូង

- ក្រពេញប្រូស្តាត

- ក្រពះ / ពោះវៀន

- ពោះវៀនធំ

- តម្រងនោម

- មហារីកប្លោកនោម

ផ្តល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម

ញ៉ាំផ្កាខាត់ណាខៀវជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ អត្ថប្រយោជន៍នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមាតិកាប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃបន្លែ។

ការសិក្សាមួយរបស់មនុស្សគឺទៅលើអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដែលទទួលទានបន្លែនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេលមួយខែ។ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនបានបង្ហាញពីការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់

បន្លែគឺល្អ។ ជាតិសរសៃ គឺជាប្រភព។ យោងតាមការសិក្សាមួយចំនួន ការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃច្រើនហួសកម្រិត បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម។

គាំទ្រដល់សុខភាពបេះដូង

ការសិក្សាជាច្រើន, ខាត់ណាវាបង្ហាញថាសុខភាពបេះដូងអាចទ្រទ្រង់សុខភាពបេះដូងតាមវិធីមួយចំនួន។

កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL និង ទ្រីគ្លីសេរី ការកើនឡើងកម្រិតឈាមគឺជាកត្តាហានិភ័យចម្បងនៃជំងឺបេះដូង។

ការសិក្សាមួយ, ម្សៅ ថ្នាំគ្រាប់ broccoli បានរកឃើញថា triglyceride និង "អាក្រក់" កូលេស្តេរ៉ុល LDL ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងខណៈពេលដែលកម្រិតនៃ "ល្អ" HDL cholesterol ត្រូវបានកើនឡើងនៅក្នុងមនុស្សដែលព្យាបាលដោយ

ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនគាំទ្រគំនិតដែលថាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាក់លាក់នៅក្នុងបន្លែអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងទាំងមូលរបស់អ្នក។

កាត់បន្ថយការទល់លាមក

ខាត់ណាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - ទាំងពីរនេះជួយដល់មុខងារពោះវៀនមានសុខភាពល្អ និងសុខភាពរំលាយអាហារ។

ភាពទៀងទាត់នៃពោះវៀន និងសហគមន៍បាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពោះវៀនធំ គឺជាធាតុសំខាន់ពីរនៃសុខភាពរំលាយអាហារ។ ខាត់ណា ការទទួលទានអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដូចជាអាហារទាំងនេះ ដើរតួនាទីក្នុងការថែរក្សាមុខងារពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អ ដែលជួយកាត់បន្ថយជំងឺសំខាន់ៗដែលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សជាច្រើន ដូចជាការទល់លាមកជាដើម។

គាំទ្រដល់សុខភាពខួរក្បាល

សារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន និងសមាសធាតុជីវសកម្មនៅក្នុងបន្លែ cruciferous នេះបន្ថយល្បឿនផ្លូវចិត្ត និងគាំទ្រដល់មុខងារខួរក្បាល និងជាលិកាសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ។

ការសិក្សាលើមនុស្សចាស់ 960 នាក់ ខាត់ណា វាត្រូវបានគេរកឃើញថាការបម្រើមួយថ្ងៃនៃបន្លែបៃតងងងឹតដូចជា

លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថា សត្វកណ្តុរដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយ kaempferol ដែលជាសារធាតុផ្សំនៅក្នុងបន្លែ មានការថយចុះនៃការកើតជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងកាត់បន្ថយជាលិកាសរសៃប្រសាទ បន្ទាប់ពីព្រឹត្តិការណ៍ដូចជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ប្រូខូលី បន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់

ដំណើរការនៃភាពចាស់ត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈភាគច្រើនដោយសារភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការថយចុះមុខងារមេតាបូលីសពេញមួយជីវិត។

ទោះបីជាភាពចាស់គឺជាដំណើរការធម្មជាតិដែលជៀសមិនរួចក៏ដោយ គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ ជំងឺទាក់ទងនឹងអាយុ ការបង្ហាញហ្សែន និងការអភិវឌ្ឍន៍ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការពន្យារដំណើរការនៃភាពចាស់។

ការសិក្សា ខាត់ណា ការសិក្សានេះបង្ហាញថា sulforaphane ដែលជាសមាសធាតុជីវសកម្មសំខាន់អាចមានសមត្ថភាពពន្យឺតដំណើរការជីវគីមីនៃភាពចាស់ដោយការបង្កើនការបញ្ចេញហ្សែនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ពង្រឹងភាពស៊ាំ

ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់មនុស្សគឺស្មុគស្មាញ ហើយត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។

វីតាមីន Cជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និង ខាត់ណាក៏មានវត្តមានក្នុងសមាមាត្រខ្ពស់ផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា វីតាមីន C មានតួនាទីការពារ និងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ។ 

ជាធម្មតា វីតាមីន C ភាគច្រើនត្រូវបានគេគិតថាមាននៅក្នុងផ្លែក្រូច ខាត់ណា ប្រាកដណាស់មិនអាចមើលរំលងបានទេក្នុងរឿងនេះ - ការបម្រើកន្លះពែង (78 ក្រាម) នៃឆ្អិនមាន 84% នៃការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីននេះ។

គាំទ្រដល់សុខភាពមាត់ធ្មេញ និងធ្មេញ

ខាត់ណាមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយដល់សុខភាពមាត់ធ្មេញ និងការពារជំងឺមាត់ធ្មេញ។

បន្លែ វីតាមីន C និង កាល់ស្យូមវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃម្សៅ ហើយទាំងពីរកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺអញ្ចាញធ្មេញ។

ការទទួលទានផ្កាខាត់ណាខៀវ យោងតាមប្រភពខ្លះ វាជួយកាត់បន្ថយកំណកកំបោរធ្មេញ និងជួយធ្វើឱ្យធ្មេញស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានទិន្នន័យវិទ្យាសាស្ត្រណាមួយដែលអាចបញ្ជាក់បានដើម្បីគាំទ្ររឿងនេះទេ។

គាំទ្រដល់សុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់

សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើននៅក្នុងបន្លែនេះ។ សុខភាពឆ្អឹងវា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​ជួយ​ដល់​សុខភាព​ឆ្អឹង និង​ការពារ​ជំងឺ​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​ឆ្អឹង។

បន្លែ, ល្អ។ វីតាមីន K និងកាល់ស្យូម ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ពីរសម្រាប់ថែរក្សាឆ្អឹងឱ្យរឹងមាំ និងមានសុខភាពល្អ។

វាក៏ចាំបាច់សម្រាប់ឆ្អឹងដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ផូស្វ័រ, វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុស័ង្កសី វីតាមីន A និង C ផងដែរ។

ការសិក្សាអំពីបំពង់សាកល្បង ខាត់ណា វាបង្ហាញថា sulforaphane នៅក្នុងវាអាចជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។

ការពារស្បែកពីការខូចខាតដោយសារពន្លឺព្រះអាទិត្យ

មហារីកស្បែកកំពុងកើនឡើងមួយផ្នែកដោយសារស្រទាប់អូហ្សូនដែលខូច និងការប៉ះពាល់នឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា សមាសធាតុជីវសកម្មនៅក្នុងបន្លែនេះអាចការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតដោយកាំរស្មី UV ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺមហារីកស្បែក។ 

ការសិក្សារបស់មនុស្សបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ ចំរាញ់ចេញពីផ្កាខាត់ណាខៀវវាត្រូវបានបង្ហាញថា sage មានឥទ្ធិពលការពារយ៉ាងសំខាន់ប្រឆាំងនឹងការខូចខាតស្បែក និងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានផ្កាខាត់ណាខៀវអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ

រាងកាយត្រូវការវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើនក្នុងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ដល់ទារក និងម្តាយ។

ខាត់ណា វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B ពោលគឺវាមានផ្ទុកវីតាមីន B9 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា folate ។ Folate គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍខួរក្បាលទារក និងខួរឆ្អឹងខ្នង។ 

ការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិ folate ជាប្រចាំគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការវិវត្តនៃការមានផ្ទៃពោះប្រកបដោយសុខភាពល្អ។

លើសពីនេះ ការសិក្សា​សត្វ​មួយ​ចំនួន​បាន​បង្ហាញថា ម្តាយ​របស់​វា​ ខាត់ណាការ​សិក្សា​នេះ​បង្ហាញ​ថា​វា​អាច​ជួយ​ដល់​ការ​អភិវឌ្ឍ​ការយល់ដឹង​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​របស់​ទារក​ទើបនឹងកើត​។

តើ​ផ្កា​ខាត់ណា​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​អ្វីខ្លះ​?

ខាត់ណា ជាទូទៅ​វា​ជា​អាហារ​ដែល​ទទួល​ទាន​បាន​យ៉ាង​ល្អ ហើយ​អាច​ទទួល​ទាន​បាន​គ្រប់​គ្នា​។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួនវាកម្រណាស់។ អាឡែស៊ី broccoli ត្រូវបានគេមើលឃើញ។ មនុស្សទាំងនេះគួរតែនៅឱ្យឆ្ងាយពីបន្លែនេះ។

ខាត់ណា goitrogenវា​ជា​អាហារ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​អាហារ​ដែល​បង្ក​ជំងឺ​ពកក។ អាហារ ឬសារធាតុទាំងនេះកាត់បន្ថយបរិមាណអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីតក្នុងឈាម ធ្វើឱ្យក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតធ្វើការកាន់តែច្រើន។ 

អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សដែលមានក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតងាយរងគ្រោះ។ ការចម្អិនបន្លែនិងកំដៅកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ទាំងនេះ។

អ្នកដែលប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាម ខាត់ណា គួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុនពេលទទួលទាន។ ព្រោះ​បន្លែ​សម្បូរ​វីតាមីន K អាច​មាន​ប្រតិកម្ម​ជាមួយ​ថ្នាំ។

ព័ត៌មានជំនួយ និងព័ត៌មានជាក់ស្តែងលើ ប្រូខូលី

– ពេល​ទិញ​ផ្កា​ខាត់ណា ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​ដើម​រឹង ហើយ​ផ្នែកខាងលើ​គឺ​តឹង។

 – រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកដោយមិនចាំបាច់លាងសម្អាត និងដោយបើកមាត់ថង់។

 - ទទួលទានបន្លែក្នុងរយៈពេលអតិបរមា 2 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

 - អ្នកអាចញ៉ាំប្រូខូលីឆៅក្នុងសាឡាដ ឬចម្អិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចម្អិនអាហារកាត់បន្ថយលក្ខណៈសម្បត្តិសម្លាប់មហារីករបស់វា។

– បើ​ធ្វើ​ម្ហូប ត្រូវ​កាត់​ដើម​ចេញ ហើយ​ញែក​ផ្កា​ចេញ។ ស្ងោរ​ឲ្យ​ជាប់​ពេល​បុក​ជាមួយ​សម ហើយ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឲ្យ​រឹង​ពេក។

តើប្រូខូលីអាចបរិភោគឆៅបានទេ?

ភាគច្រើន​ដែល​គេ​បរិភោគ​ឆ្អិន ប្រូខូលី​ជា​បន្លែ​មាន​ជីវជាតិ។ វាក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅផងដែរ។ ដើម្បី​ញ៉ាំ​ប្រូខូលី​ឆៅ ជា​ដំបូង​គេ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។ បន្ទាប់​ពី​លាង​សម្អាត​រួច ជូត​ផ្កាខាត់ណា​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស​ថ្នមៗ​រហូត​ដល់​ស្ងួត​អស់។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ផ្កាខាត់ណាខៀវពីដើមចម្បងទៅជាបំណែកដែលមានទំហំប៉ុនខាំ។

វាមានសុវត្ថិភាពឥតខ្ចោះក្នុងការបរិភោគទាំងផ្កា និងដើម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើមគឺពិបាកទំពារណាស់។ ដើម​ត្រូវ​កាត់​កាន់តែ​ល្អ នោះ​វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល​ទំពា។

ក្នុងដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចទទួលទានផ្កាខាត់ណាជាមួយទឹកជ្រលក់បន្លែ ឬទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកដោះគោជូរ។

ការចម្អិនអាហារប៉ះពាល់ដល់មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ 

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារមួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ឧទាហរណ៍ ផ្កាខាត់ណាខៀវ គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C។ វីតាមីន C គឺជាវីតាមីនងាយនឹងកំដៅ ហើយមាតិការបស់វាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង អាស្រ័យលើវិធីធ្វើម្ហូប។

ការសិក្សា​មួយ​បាន​រក​ឃើញ​ថា ការ​ចៀន​ឬ​ស្ងោរ​ស្ពៃក្តោប​បាន​កាត់​បន្ថយ​បរិមាណ​វីតាមីន C របស់​វា​ដល់​ទៅ ៣៨% និង ៣៣%។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានកត់សម្គាល់ឃើញថា មីក្រូវ៉េវ ស្ងោរ និងចៀន បណ្តាលឱ្យបាត់បង់វីតាមីន C និងក្លរ៉ូហ្វីល ដែលជាសារធាតុពណ៌ដែលជួយដល់សុខភាព ដែលផ្តល់ឱ្យផ្កាខាត់ណាខៀវ។

ការចំហុយ broccoli ផ្តល់នូវការរក្សាទុកខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតដែលបានរៀបរាប់។

ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏សម្បូរទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិធម្មជាតិស៊ុលហ្វ័រផាន់។ Sulforaphane ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន និងជួយការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺបេះដូង មហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងបញ្ហារំលាយអាហារ។

រាងកាយរបស់យើងស្រូបយក sulforaphane ពីផ្កាខាត់ណាខៀវបានយ៉ាងងាយស្រួលជាងពីផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចម្អិនទំពាំងបាយជូរក៏មានអត្ថប្រយោជន៍របស់វាផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ការចម្អិនអាហារជួយបង្កើនសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ។

ការចម្អិនផ្កាខាត់ណាខៀវជួយបង្កើនមាតិកានៃ carotenoids ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានប្រយោជន៍ដែលជួយការពារជំងឺនិងបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

អាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័នឬហើមពោះ 

ការទទួលទានផ្កាខាត់ណាខៀវមានហានិភ័យតិចតួច។ ប៉ុន្តែដូចបន្លែភាគច្រើននៅក្នុងគ្រួសារ cruciferous ដែរ ផ្កាខាត់ណាខៀវទាំងឆៅ និងឆ្អិន អាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័នច្រើន ឬហើមពោះចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។

ផ្កាខាត់ណាខៀវអាចបណ្តាលឱ្យមានការពិបាករំលាយអាហារ ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានជម្ងឺរលាកពោះវៀនធំ (IBS)។

នេះគឺដោយសារតែជាតិសរសៃខ្ពស់ និងមាតិកា FODMAP របស់វា។ FODMAPs ( oligo- , di- , mono-saccharides និង polyols ដែលអាច fermentable) ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងលំបាក កាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែសង្វាក់ខ្លី ដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងបន្លែ cruciferous ដូចជា broccoli ។

ចំពោះបុគ្គលដែលមាន IBS, FODMAPs ដែលមិនអាចស្រូបយកបានអាចធ្វើចំណាកស្រុកទៅពោះវៀនធំដែលបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័នច្រើនពេកឬហើមពោះ។

វាមិនច្បាស់ទេថាតើវិធីចម្អិនអាហារខ្លះអាចប៉ះពាល់ដល់មាតិកា FODMAP នៃអាហារឬអត់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចម្អិនផ្កាខាត់ណាខៀវជួយធ្វើឱ្យសរសៃរុក្ខជាតិទន់។ 

ប្រូខូលី មានសុខភាពល្អនៅពេលបរិភោគទាំងឆៅ និងឆ្អិន

ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អដោយមិនគិតពីរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ទាំងផ្កាខាត់ណាខៀវទាំងឆ្អិន និងឆៅផ្តល់នូវទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។ ដើម្បី​ទទួល​បាន​អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព យក​ល្អ​គួរតែ​ញ៉ាំ​ផ្កាខាត់ណា​ទាំង​ឆៅ និង​ឆ្អិន។

ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណា មួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវគឺ cruciferous, ជាញឹកញាប់ប្រៀបធៀបទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។

ខណៈពេលដែលទាំងពីរជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររុក្ខជាតិដូចគ្នា ពួកគេក៏ចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងពួកគេផងដែរ។

ខាត់ណាផា្កស្ព និងប្រូខូលី ភាពខុសគ្នា, ភាពស្រដៀងគ្នា

ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវវាមានកាឡូរីទាប និងសំបូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនប្រភេទ។

ទាំងពីរមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ជាពិសេសសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលគាំទ្រការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងសុខភាពបេះដូង។ វាមានផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ល្អនៃវីតាមីន C ដែលទាក់ទងនឹងការបង្កើតឆ្អឹង មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការព្យាបាលមុខរបួស។

ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយមីក្រូសារជាតិមួយចំនួនទៀត រួមមាន ហ្វូឡាត ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែស។

ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ ការប្រៀបធៀបតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ៖

ទោះបីជាមានភាពស្រដៀងគ្នានៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនរវាងបន្លែទាំងពីរក៏ដោយ ក៏វាមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនផងដែរ។

ជាឧទាហរណ៍ ខណៈដែលផ្កាខាត់ណាខៀវមានបរិមាណវីតាមីន C និង K ខ្ពស់ជាង។ ផ្កាខាត់ណា ផ្តល់អាស៊ីត pantothenic និងវីតាមីន B6 បន្តិច។

ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាតិចតួចក៏ដោយ ក៏ទាំងពីរមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ។

ផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬផ្កាខាត់ណា - តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ មានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចរវាងពួកវា ជាពិសេសទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព សារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ទាំងពីរគឺមានសុខភាពល្អ មានជីវជាតិ និងចម្រុះ។

ការបម្រើជាច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ រួមជាមួយនឹងបន្លែសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ប៉េងប៉ោះ ស្ពៃខ្មៅ ផ្លែ asparagus និង zucchini ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ ត្រូវតែបរិភោគ។