តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណា? អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ផ្កាខាត់ណា វា​ជា​បន្លែ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជា​ប្រភព​ដ៏​សំខាន់​នៃ​សារធាតុចិញ្ចឹម។ វាមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិតែមួយគត់ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗដូចជាជំងឺបេះដូង និងមហារីក។

លើសពីនេះទៀត, វាគឺនៅកំពូលនៃបញ្ជីរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់; ដោយសារ​តែ​វា​មាន​កាឡូរី​ទាប ប៉ុន្តែ​វា​មាន​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​ស្ទើរតែ​គ្រប់​ប្រភេទ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ

ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់បន្លែគឺគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

ខាត់ណាផា្កស្ពកាឡូរី ទោះបីជាវាជាបន្លែមានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏ដោយ ក៏កម្រិតវីតាមីនរបស់វាខ្ពស់ណាស់។ វាមានបរិមាណមួយចំនួននៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់ដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវការ។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដែល​មាន​ក្នុង​ផ្កា​ខាត់ណា ១ កែវ (១២៨ ក្រាម)៖

ខាត់ណាផា្កស្ព តម្លៃវីតាមីន

កាឡូរី: 25

 ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

 វីតាមីន C: 77% នៃ RDI

 វីតាមីន K: 20% នៃ RDI

 វីតាមីន B6: 11% នៃ RDI

 Folate: 14% នៃ RDI

 អាស៊ីត Pantothenic: 7% នៃ RDI

 ប៉ូតាស្យូម: 9% នៃ RDI

 ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ៨% នៃ RDI

 ម៉ាញ៉េស្យូម: 4% នៃ RDI

ផូស្វ័រ៖ ៤% នៃ RDI

តើផ្កាខាត់ណាមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

វាមានជាតិសរសៃខ្ពស់។

ផ្កាខាត់ណា វា​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ខ្ពស់​ណាស់ ដែល​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ខ្លាំង​សម្រាប់​សុខភាព​ទូទៅ។ ចានគោម​មួ​ួ​យ ផ្កាខាត់ណា វាមានជាតិសរសៃ 3 ក្រាមដែលបំពេញបាន 10% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។

ជាតិសរសៃមានសារៈសំខាន់ព្រោះវាចិញ្ចឹមបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងពោះវៀន ដែលជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើឱ្យសុខភាពរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង។

ការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់, ការទល់លាមកវាជួយការពារស្ថានភាពរំលាយអាហារដូចជា diverticula និងរលាកពោះវៀន (IBD)។

ផងដែរ, ការសិក្សា ផ្កាខាត់ណា ការសិក្សាបង្ហាញថា អាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ ដូចជាបន្លែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺបេះដូង មហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ជាតិសរសៃមានសមត្ថភាពក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីសរុបដោយផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញដូច្នេះ ធាត់វាក៏ដើរតួក្នុងការទប់ស្កាត់ផងដែរ។

ប្រភពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ផ្កាខាត់ណាវាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពារកោសិកាពីរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងការរលាក។

វាសម្បូរទៅដោយជាតិស្ករ glucosinolates និង isothiocyanates ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីរដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាអាចពន្យឺតការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។

ក្នុង​ការ​សិក្សា​បំពង់​តេស្ត​ សារធាតុ glucosinolates និង isothiocyanates ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​ថា​អាច​ការពារ​ប្រឆាំង​នឹង​មហារីក​ពោះវៀនធំ សួត សុដន់ និង​មហារីក​ក្រពេញ​ប្រូស្តាត។

ផ្កាខាត់ណា វាក៏ផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម carotenoid និង flavonoid ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺបេះដូងផងដែរ។

វាក៏ផ្ទុកនូវបរិមាណវីតាមីន C ខ្ពស់ផងដែរ ដូច្នេះវាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការពង្រឹងភាពស៊ាំ។ 

វាមានសារធាតុ choline ខ្ពស់។

នៃបន្លែ កូលីន វា​ជា​សារធាតុចិញ្ចឹម​ដ៏​សំខាន់​ដែល​មនុស្ស​ជាច្រើន​ខ្វះ​។ កែវ​មួយ ផ្កាខាត់ណា មានផ្ទុក choline 45 មីលីក្រាម; វាគឺប្រហែល 11% នៃការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រី និង 8% សម្រាប់បុរស។

Choline មានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ។ ជាដំបូងវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាភាពសុចរិតនៃភ្នាសកោសិកា ការសំយោគ DNA និងគាំទ្រការរំលាយអាហារ។

Choline ក៏ចូលរួមក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាល និងការផលិតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលមានសុខភាពល្អ។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត វា​ជួយ​ការពារ​កូឡេស្តេរ៉ុល​កុំ​ឲ្យ​កកកុញ​ក្នុង​ថ្លើម។

អ្នក​ដែល​មិន​បាន​ទទួល​ទាន choline គ្រប់គ្រាន់​អាច​ជួប​ប្រទះ​នឹង​ជំងឺ​វង្វេង​និង ជំងឺបាត់បង់ការចងចាំ វាផ្ទុកនូវហានិភ័យនៃជំងឺថ្លើម និងបេះដូង ក៏ដូចជាជំងឺសរសៃប្រសាទដូចជា។

Choline មិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើនទេ។ ខាត់ណាផា្កស្ព ខាត់ណា ទន្ទឹមនឹងនេះ វាគឺជាប្រភពរុក្ខជាតិដ៏ល្អបំផុតមួយ។

វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ sulforaphane

ផ្កាខាត់ណា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលបានសិក្សាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វាន វាមាន។

បំពង់សាកល្បង និងការសិក្សាសត្វជាច្រើនបានរកឃើញថា sulforaphane មានប្រយោជន៍ជាពិសេសក្នុងការទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក ដោយរារាំងអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក និងដុំសាច់។

Sulforaphane ក៏អាចមានសក្តានុពលក្នុងការបញ្ឈប់ការលូតលាស់នៃជំងឺមហារីកដោយការបំផ្លាញកោសិកាដែលខូច នេះបើយោងតាមការស្រាវជ្រាវមួយចំនួន។

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា sulforaphane អាចជួយការពារសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងរក្សាសរសៃឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ ដែលជាកត្តាចម្បងក្នុងការការពារជំងឺបេះដូង។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក

ផ្តល់នូវឥទ្ធិពលនេះ។ ផ្កាខាត់ណាវាគឺជា sulforaphane ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង សមាសធាតុនេះសម្លាប់កោសិកាដើមមហារីក ដែលបន្ថយការលូតលាស់ដុំសាច់។ ផ្កាខាត់ណាសមាសធាតុ​នេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ថា​ជួយ​ការពារ​មហារីក​ក្រពេញ​ប្រូស្តាត​ផង​ដែរ។ 

ផ្កាខាត់ណា វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ indoles និង isothiocyanates ដែលអាចការពារមហារីកសុដន់ ប្លោកនោម ពោះវៀនធំ ថ្លើម និងសួត។

ផ្កាខាត់ណា បន្លែ Cruciferous ដូចជា , ក៏សម្បូរទៅដោយ carotenoids និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗផ្សេងទៀតដូចជា វីតាមីន C, E និង K ។ ទាំងអស់នេះអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង

ផ្កាខាត់ណា វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ហើយការសិក្សាបង្ហាញថា អាហារសម្បូរជាតិសរសៃអាចធ្វើឲ្យសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។

ផ្កាខាត់ណាSulforaphane in ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជួយបង្កើនកម្រិតសម្ពាធឈាមយ៉ាងខ្លាំង។ បន្លែក៏មានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារជំងឺបេះដូង។

បង្កើនមុខងារខួរក្បាល

ផ្កាខាត់ណាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ដែលមានច្រើននៅក្នុងអាហារគឺ choline ។ Choline ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសុខភាពខួរក្បាល។ Choline នៅក្នុងបន្លែក៏អាចការពារការថយចុះការចងចាំទាក់ទងនឹងអាយុផងដែរ។ វា​អាច​ជួយ​យកឈ្នះ​លើ​ជំងឺ​សរសៃប្រសាទ​ផ្សេងទៀត​ដូចជា​ជំងឺ​ភ្លេចភ្លាំង​។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរលាក

ផ្កាខាត់ណាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងស្រូវសាលីគឺ beta-carotene, quercetin, អាស៊ីត cinnamic និង beta-cryptoxanthin ។ ទាំងនេះជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។

ផ្កាខាត់ណាសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្នាស់គឺ indole-3-carbinol ដែលធ្វើការនៅកម្រិតហ្សែនដើម្បីប្រឆាំងនឹងការរលាក។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 នៅក្នុងបន្លែក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរក្នុងការប្រឆាំងនឹងការរលាក។

ពង្រឹងឆ្អឹង

ការ​ទទួល​ទាន​វីតាមីន K ទាប​ច្រើន​តែ​មាន​ទំនាក់​ទំនង​ទៅ​នឹង​ហានិភ័យ​ខ្ពស់​នៃ​ជំងឺ​ពុក​ឆ្អឹង និង​ការ​បាក់​ឆ្អឹង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្កាខាត់ណាដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន K វាអាចផ្លាស់ប្តូរប្រូតេអ៊ីនឆ្អឹង និងបង្កើនការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឆ្អឹងទាំងមូល។ វីតាមីន K ក៏ការពារជាតិកាល់ស្យូមពីការបញ្ចេញតាមទឹកនោមផងដែរ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរំលាយអាហារ

ផ្កាខាត់ណាជាតិសរសៃអាហារដែលមាននៅក្នុងត្រីមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ។ ការទទួលទានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃបញ្ហារំលាយអាហារដូចជា ការទល់លាមក ជំងឺរលាកពោះវៀន និងជំងឺរលាកពោះវៀនធំ។ ជាតិសរសៃថែមទាំងការពារមហារីកពោះវៀនធំទៀតផង។ 

សារធាតុ sulforaphane នៅក្នុងបន្លែជួយការពារស្រទាប់ខាងក្នុងនៃក្រពះ។ វាការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរីនៅលើជញ្ជាំងក្រពះ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពតម្រងនោម

ផ្កាខាត់ណាសារធាតុ Phytochemicals នៅក្នុងវាជួយបំបែកសារធាតុពុល ដូច្នេះហើយអាចជួយព្យាបាលជំងឺតម្រងនោមបាន។ 

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភពខ្លះបានណែនាំថា អាចមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៃជំងឺតម្រងនោម។ ផ្កាខាត់ណាគាត់ចង់ជៀសវាង។ 

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ

ផ្កាខាត់ណាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងអាហារ រួមទាំងវីតាមីន C អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺភ្នែកឡើងបាយដែលទាក់ទងនឹងអាយុ។ សារធាតុ sulforaphane នៅក្នុងបន្លែការពាររីទីណាពីការខូចខាត និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ វាក៏អាចការពារជំងឺភ្នែកឡើងបាយផងដែរ។

ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអ័រម៉ូន

ផ្កាខាត់ណា ការទទួលទានបន្លែដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា ត្រូវបានគេបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនមិនល្អ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអរម៉ូន។

បង្កើនលំហូរឈាម

ការ​ទទួល​ទាន​ជាតិ​សរសៃ​ខ្ពស់​ធ្វើ​ឱ្យ​លំហូរ​ឈាម​មាន​ភាព​ប្រសើរ​ឡើង និង​បង្កើន​ឈាម​រត់។ ជាតិសរសៃក៏ជួយបង្កើនសុខភាពរបស់មីក្រូជីវជាតិពោះវៀនផងដែរ។ នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ និងលំហូរឈាម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្កាខាត់ណាខៀវសម្រាប់ស្បែកនិងសក់

ផ្កាខាត់ណាខណៈពេលដែលវីតាមីន C ដែលមាននៅក្នុងវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផលិតកូឡាជែន និងពន្យារសញ្ញានៃភាពចាស់ដូចជាស្នាមជ្រួញ និងបន្ទាត់ល្អ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតជម្រះចំណុចខ្មៅ និងពង្រឹងវាយនភាពស្បែក។

វីតាមីន C ក៏អាចបង្កើនសុខភាពសក់ ហើយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពង្រឹងឫសសក់ និងធ្វើឱ្យសក់មានសុខភាពល្អ។

តើ​ផ្កាខាត់ណា​ជួយ​សម្រក​ទម្ងន់​ទេ?

ខាត់ណាផា្កស្ពមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើនដែលអាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ ទីមួយវាមានបរិមាណកាឡូរីទាប ដូច្នេះអ្នកអាចញ៉ាំវាបានច្រើនដោយមិនឡើងទម្ងន់។

ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ វាបន្ថយការរំលាយអាហារ និងផ្តល់ភាពឆ្អែត។ វាជួយកាត់បន្ថយចំនួនកាឡូរីដែលអ្នកញ៉ាំពេញមួយថ្ងៃដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដែលជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។

មាតិកាទឹកខ្ពស់គឺជាទិដ្ឋភាពដ៏ល្អសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់មួយផ្សេងទៀតនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ។ តាមពិត ៩២% នៃទំងន់របស់វាមានទឹក។ អាហារដែលមានបរិមាណទឹកច្រើន។, ជួយសម្រកទម្ងន់។

តើផ្កាខាត់ណាមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះ?

តើ​នឹង​មាន​អ្វី​កើត​ឡើង​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ញ៉ាំ​ផ្កា​ខាត់ណា​ច្រើន​ពេក? តោះ​មក​មើល​ការ​ព្រួយ​បារម្ភ​មួយ​ចំនួន​ទាក់​ទង​នឹង​ការ​ទទួល​ទាន​ផ្កា​ខាត់ណា៖

មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត

នេះ​បើ​តាម​ការ​ស្រាវជ្រាវវាត្រូវចំណាយពេលច្រើននៃបន្លែ cruciferous ដើម្បីបណ្តាលឱ្យ hypothyroidism ហើយហានិភ័យនេះហាក់ដូចជាមានសម្រាប់តែមនុស្សដែលខ្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតរួចទៅហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដែលគេស្គាល់ យកល្អគួរតែទទួលទានបន្លែដែលឆ្អិនហើយកំណត់វាឱ្យញ៉ាំប្រហែលមួយទៅពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

បញ្ហារំលាយអាហារ រួមទាំងឧស្ម័ន

មនុស្សមួយចំនួនមានបញ្ហាក្នុងការរំលាយបន្លែឆៅដូចជាស្ពៃក្តោប ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ការចម្អិនបន្លែទាំងនេះជាញឹកញាប់ជួយសម្រាលបញ្ហា។

បញ្ហាត្រូវបានគេគិតថាបណ្តាលមកពីកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងបន្លែទាំងនេះ (ដែលបន្លែទាំងអស់មានក្នុងកម្រិតខ្លះ) មិនត្រូវបានបំបែកទាំងស្រុងនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃ និងស្ពាន់ធ័រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគផ្កាខាត់ណា?

ផ្កាខាត់ណា វាជាបន្លែចម្រុះ។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីជាច្រើនដូចជា ចំហុយ អាំង ឬចៀន។ វាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សូម្បីតែឆៅ។

វាគឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អ; វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយចានដូចជាស៊ុប សាឡាត់ បំពងបារាំង និងចានសាច់។ វាក៏ជាបន្លែដែលមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលរកផងដែរ។

ជា​លទ្ធផល;

ផ្កាខាត់ណា វាជាបន្លែមានប្រយោជន៍ណាស់។ វាគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ដែលមនុស្សជាច្រើនត្រូវការ។

វាក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មតែមួយគត់ដែលអាចកាត់បន្ថយការរលាក និងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗដូចជាមហារីក និងជំងឺបេះដូង។