ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងកាឡូរី

ស្ពៃក្តោបក្រហម បានហៅផងដែរ។ រុក្ខជាតិស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ "Brassica” វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមរុក្ខជាតិ។ ក្រុមនេះរួមមានបន្លែដូចជា ប្រូខូលី ពន្លកស៊ែល និងស្ពៃក្តោប។

វាមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងស្ពៃក្តោបបៃតង ប៉ុន្តែពូជពណ៌ស្វាយសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពដូចជា ឆ្អឹងរឹងមាំ និងបេះដូងមានសុខភាពល្អ។

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយវា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដឹង​ថា​អាច​កាត់​បន្ថយ​ការ​រលាក និង​ការពារ​ពី​ប្រភេទ​មហារីក​មួយ​ចំនួន។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺជាបន្លែចម្រុះ; វាអាចត្រូវបានបរិភោគឆៅ ចម្អិន ឬ fermented និងបន្ថែមទៅ pickles ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ

កាឡូរីស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ ទោះបីជាមានកម្រិតទាបក៏ដោយ វាមានផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ មួយពែង (89 ក្រាម) កាត់, ឆៅ, មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ មានដូចខាងក្រោម៖

កាឡូរី: 28

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។

ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។

វីតាមីន C: 56% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)

វីតាមីន K: 28% នៃ DV

វីតាមីន B6: 11% នៃ DV

វីតាមីន A: 6% នៃ DV

ប៉ូតាស្យូម: 5% នៃ DV

Thiamine: 5% នៃ DV

Riboflavin: 5% នៃ DV

ចំនួនតិចតួចផងដែរ។ demir, កាល់ស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូមផ្តល់ផូស្វ័រ ទង់ដែង និងស័ង្កសី។

តើស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយល្អសម្រាប់អ្វី?

មានសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពល

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយវាគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកា ក៏ដូចជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម; វីតាមីន C, carotenoids, anthocyanins និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid ដូចជា kaempferol ។ សមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើនជាងស្ពៃក្តោបបៃតង។ ការសិក្សាបង្ហាញថាវាខ្ពស់ជាងប្រហែល 4,5 ដង។

វា​ក៏​ជា​សមាសធាតុ​សម្បូរ​ស្ពាន់ធ័រ​ល្អ​ដែល​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​បេះដូង​ដ៏​មាន​ឥទ្ធិពល និង​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ប្រឆាំង​នឹង​មហារីក។ ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វាន គឺជាប្រភព។

ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយវាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដើម្បីឱ្យមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយរឹងមាំ។ វារំញោចសកម្មភាពនៃកោសិកាឈាមសដែលបង្កើតជាខ្សែការពារដំបូងសម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ 

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្រាស់ដូចជា វីតាមីន C ត្រូវបានគេដឹងថាមានសក្តានុពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃប្រភេទសត្វដែលមានប្រតិកម្ម។ វា​ជា​អាហារ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​អាហារ​ដែល​មាន​បរិមាណ​វីតាមីន C ខ្ពស់។ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយវាគឺជាសារធាតុជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដ៏សំខាន់។

ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះតុល្យភាពនៃសារធាតុអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ព្រោះការផលិតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានអាចរំខានដល់មុខងារ និងយន្តការការពាររបស់វា។ រ៉ាឌីកាល់សេរីទាំងនេះអាចបង្កើតនៅក្នុងរាងកាយ និងបង្កើនការខូចខាតជាលិកា។ 

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាយន្តការការពារដ៏ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងអាចជួយប្រឆាំងនឹងអ្នកឈ្លានពាន រួមទាំងជំងឺមហារីកផងដែរ។ 

លើសពីនេះ វីតាមីន C មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើតកូឡាជែន ដែលរក្សាទំនាក់ទំនងរវាងរាងកាយ និងកោសិកា។

ជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយវាជួយប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលត្រូវបានគេគិតថាអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺជាច្រើន។

ការ​សិក្សា​បំពង់​សាកល្បង​ដោយ​ប្រើ​គំរូ​សិប្បនិម្មិត​នៃ​ពោះវៀន​មនុស្ស​បាន​រក​ឃើញ​ថា​ប្រភេទ​ខ្លះ​បាន​កាត់​បន្ថយ​សញ្ញា​នៃ​ការ​រលាក​ពោះវៀន​ដល់​ទៅ ២២-៤០%។

ប្រេងស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយលាបវាលើស្បែកក៏កាត់បន្ថយការរលាកផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ មនុស្សពេញវ័យដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ដែលគ្របជង្គង់របស់ពួកគេដោយស្លឹកខាត់ណាម្តងក្នុងមួយថ្ងៃបានរាយការណ៍ថាមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់តិចជាងបន្ទាប់ពីរយៈពេល 4 សប្តាហ៍។ 

លើសពីនេះ ស្លឹករបស់វាជួយកាត់បន្ថយការឈឺសុដន់ ហើម និងរលាក ដោយសារការកើនឡើងនៃការផ្គត់ផ្គង់ទឹកដោះ និងលំហូរឈាមក្នុងដំណាក់កាលដំបូងក្រោយពេលសម្រាល។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ វាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់បេះដូង។ អត្ថប្រយោជន៍នេះគឺដោយសារតែមាតិកានៃ anthocyanins ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid ដែលផ្តល់ឱ្យរុក្ខជាតិនូវពណ៌លក្ខណៈរបស់វា។

ការប្រើប្រាស់ anthocyanin ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះសម្ពាធឈាម និងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ វាមានផ្ទុក anthocyanins ច្រើនជាង 36 ។

ពង្រឹងឆ្អឹង

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយវីតាមីន C និង K ក៏ដូចជាបរិមាណតិចតួចនៃជាតិកាល់ស្យូមម៉ង់ហ្គាណែសនិង ស័ង្កសី វាមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ឆ្អឹងដូចជា៖ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះដើរតួនាទីក្នុងការបង្កើតឆ្អឹង និងជួយការពារកោសិកាឆ្អឹងពីការខូចខាត។

វាក៏សំបូរទៅដោយវីតាមីន K1 ផងដែរ។ វីតាមីន K1 ភាគច្រើន បន្លែស្លឹកបៃតងវាក៏មានផងដែរ។ នេះសម្គាល់វាពីវីតាមីន K2 ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសត្វ និងអាហារដែលមានជាតិ fermented ។

ផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកមួយចំនួន

វាអាចជួយការពារពីប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។ អ្នកជំនាញបញ្ជាក់ថា នេះគឺដោយសារតែសារធាតុ sulforaphane និង anthocyanin របស់វា។

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ មានភ័ស្តុតាងបង្ហាញថា sulforaphane ដែលមាននៅក្នុងបន្លែ និងបន្លែផ្សេងទៀត អាចសម្លាប់កោសិកាមហារីក ឬរារាំងពួកវាពីការរីកលូតលាស់ និងការរីករាលដាល។

ការសិក្សាអំពីកោសិកា និងសត្វបានណែនាំថា សារធាតុ anthocyanins អាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីកស្រដៀងគ្នា។ Anthocyanins, ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានពណ៌ក្រហម ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ខៀវ។

ពង្រឹងសុខភាពពោះវៀន

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃពោះវៀន។ មានភស្តុតាងដែលថាវាអាចកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងពោះវៀន និងកាត់បន្ថយការរលាកពោះវៀន។

វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ដែលរក្សាពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អ និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានភាពងាយស្រួល 

ជាតិសរសៃមិនរលាយបង្កើតបានប្រហែល 70% នៃជាតិសរសៃ។ វាបន្ថែមបរិមាណដល់លាមក និងជួយឱ្យអាហារផ្លាស់ទីបានកាន់តែងាយស្រួលតាមរយៈពោះវៀន មានន័យថាវាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការទល់លាមក។

នៅសល់ 30% គឺជាជាតិសរសៃរលាយ ដែលផ្តល់អាហារដល់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលរស់នៅក្នុងពោះវៀន។ បាក់តេរីទាំងនេះផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី (SCFAs) ដូចជា acetate, butyrate និង propionate ដែលចិញ្ចឹមកោសិកាពោះវៀន។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា SCFAs អាចកាត់បន្ថយការរលាក និងរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតនៃស្ថានភាពពោះវៀន ដូចជាជំងឺ Crohn, រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS) និងជំងឺរលាកពោះវៀនធំ។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ

ពេញមួយជីវិតមនុស្សធម្មតា មិនថាអ្នករស់នៅមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណានោះទេ ការចុះខ្សោយនៃកោសិកានឹងកើតឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវឱកាសដ៏ល្អបំផុតក្នុងការបង្ការ និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃធ្ងន់ធ្ងរ។ 

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ វាគឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលមានសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយបន្លែ Cruciferous ដូចជា ខាត់ណា ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃក្តោប ត្រូវបានគេគិតថា ជួយរាងកាយការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា មហារីក ជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការពារភាពចាស់មុនអាយុ

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗគ្នាដែលមាននៅក្នុងវាជួយការពារប្រឆាំងនឹងឥទ្ធិពលនៃរ៉ាឌីកាល់សេរីទាក់ទងនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ក្រៅពីនេះ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយសញ្ញានៃភាពចាស់ដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរីផងដែរ។ 

វា​ក៏​ជួយ​រក្សា​ស្បែក​ឱ្យ​តឹង ស្រស់​ថ្លា និង​បត់បែន​បាន ព្រមទាំង​កាត់បន្ថយ​ស្នាម​ជ្រីវជ្រួញ និង​ស្នាម​ជ្រីវជ្រួញ​ដែល​លេចឡើង​នៅពេល​យើង​ចាស់។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត, ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន A ដែលមាននៅក្នុងវាមានតម្លៃសម្រាប់ការបង្កើតឡើងវិញនូវកោសិកាស្បែក សុខភាពស្បែក ការការពារពីការបំផ្លាញពីពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងការបត់បែនស្បែក។

មានប្រយោជន៍សម្រាប់ភ្នែក

វីតាមីន A មានអត្ថប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់ស្បែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់ភ្នែកទៀតផង។ ការចុះខ្សោយនៃភ្នែក និងការកកើតជំងឺភ្នែកឡើងបាយអាចការពារបានដោយការទទួលទានអាហារសម្បូរវីតាមីន A ជាប្រចាំ។ វីតាមីន A ក៏អាចបំប្លែងទៅជា beta carotene ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពភ្នែកនៅពេលយើងចាស់។

អាចការពារជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ

ជំងឺ Alzheimer កើតឡើងជាចម្បងនៅពេលដែលយើងកាន់តែចាស់។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ការសិក្សាផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានធ្វើឡើង ដើម្បីស្វែងរកវិធានការបង្ការ និងការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺនេះ។ 

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយវាត្រូវបានគេរកឃើញថាមានថាមពលខ្លាំងក្នុងការរក្សាសកម្មភាពយល់ដឹងរបស់មនុស្ស។ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយសារធាតុ Anthocyanins ដែលមាននៅក្នុងផ្លែត្របែក ការពារខួរក្បាលប្រឆាំងនឹងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។ 

ជួយសម្រកទម្ងន់

កាឡូរីនៅក្នុងស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ វា​មាន​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ​ទាប​ណាស់ ហើយ​សម្បូរ​ទៅដោយ​វីតាមីន និង​សារធាតុ​រ៉ែ​សំខាន់ៗ។ បរិភោគស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយមិនប្រើប្រាស់កាឡូរីច្រើនពេក។

ស្ពៃក្តោប​ពណ៌​ស្វាយ​បង្ក​ឱ្យ​មាន​អា​ឡែ​ស៊ី​ឬ​?

នៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួន ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ ហើយអាឡែស៊ីអាចវិវត្តទៅជាបន្លែដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារតែមួយ។ ក្នុងករណីនេះបន្លែបែបនេះមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ?

វាជាបន្លែចម្រុះ។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគឆៅ ឬចម្អិន និងបន្ថែមទៅក្នុងចានផ្សេងៗ។

ជាឧទាហរណ៍ វាអាចត្រូវបានអាំង ឬចៀនជាមួយសាច់ ឬសណ្ដែក ឬប្រើជាគ្រឿងសម្អាងសម្រាប់ស៊ុប សាឡាត់ និងចានក្តៅ។

វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​សាឡាដ និង​ស្ពៃក្តោប។ 

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ?

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយអ្នក​អាច​លាង​វា​ហើយ​ទុក​វា​ក្នុង​ផ្នែក​បន្លែ​នៃ​ទូទឹកកក​ដោយ​មិន​ធ្វើឱ្យ​ខូច​រយៈពេល​រហូតដល់​មួយ​សប្តាហ៍​។

ជា​លទ្ធផល;

ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយវា​ជា​បន្លែ​ដែល​សម្បូរ​សារធាតុ​ចិញ្ចឹម​ដែល​មាន​ទំនាក់ទំនង​នឹង​អត្ថប្រយោជន៍​ជាច្រើន​ចំពោះ​សុខភាព។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងរបស់វារួមមាន កាត់បន្ថយការរលាក ការពារសុខភាពបេះដូង និងឆ្អឹង ពង្រឹងពោះវៀន និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។