អត្ថប្រយោជន៍ គ្រោះថ្នាក់ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃពន្លកស៊ែល

ពន្លក Brussels គឺជាបន្លែដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Brassicaceae ។ ផ្កាខាត់ណា ve ស្ពៃក្តោប ជាមួយបងប្អូនជីដូនមួយ ពន្លកស៊ែលដែលជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមបន្លែដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងស្ពៃក្តោបខ្នាតតូច។ អត្ថប្រយោជន៍នៃពន្លកស៊ែលរួមមានការបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល តុល្យភាពកម្រិតអរម៉ូន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ការពារបេះដូង បង្កើនភាពស៊ាំ និងបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយ។ ការ​មាន​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​ផ្តល់​អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ពន្លក​ស៊ែល។

តើពន្លកស៊ែលជាអ្វី?

ពន្លកស៊ែល (Brassica oleracea) ស្ថិតនៅក្នុងគ្រួសារបន្លែ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលអាចប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ដូចសាច់ញាត្តិរបស់វា ផ្កាខាត់ណាខៀវ ផ្កាខាត់ណា និងស្ពៃក្តោប បន្លែនេះក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងនឹងជំងឺ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតផងដែរ។

Brussels Sprouts តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

ពន្លកស៊ែលមានកាឡូរីទាប។ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ 78 ក្រាមនៃពន្លកស៊ែលឆ្អិនមានដូចខាងក្រោម: 

• កាឡូរី: 28
• ប្រូតេអ៊ីន៖ ១ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ១០ ក្រាម។
• ជាតិសរសៃ៖ ១,៤ ក្រាម។
• វីតាមីន K: 137% នៃ RDI
• វីតាមីន C: 81% នៃ RDI
• វីតាមីន A: 12% នៃ RDI
• Folate: 12% នៃ RDI
• ម៉ង់ហ្គាណែស៖ ៤៩% នៃ RDI 

ពន្លក​ស៊ែល​គឺ​មាន​សារៈ​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​កក​ឈាម និង​សុខភាព​ឆ្អឹង។ វីតាមីន Ki គឺសម្បូរទៅដោយ ជួយបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែក ដើរតួនាទីជួសជុលជាលិកា និងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ វីតាមីន C ក៏មានវត្តមានក្នុងសមាមាត្រខ្ពស់ផងដែរ។ វាជួយដល់សុខភាពពោះវៀនជាមួយនឹងមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វា។

បន្ថែមពីលើសារធាតុចិញ្ចឹមខាងលើបរិមាណតិចតួច វីតាមីន B6មានផ្ទុកប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ជាតិ Thiamine ម៉ាញេស្យូម និងផូស្វ័រ។

Brussels Sprouts អត្ថប្រយោជន៍

• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃពន្លកស៊ែលគឺជាផ្នែកមួយនៃការលេចធ្លោដំបូងគេ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសមាសធាតុដែលកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងកោសិការបស់យើង និងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។

ពន្លកស៊ែលមានសារធាតុ kaempferol ខ្ពស់ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានប្រយោជន៍។ Kaempferol រារាំងការលូតលាស់កោសិកាមហារីក កាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។

• មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់។

ពន្លក​ប្រ៊ុចសែល​ឆ្អិន 78 ក្រាម បំពេញបាន 8% នៃតម្រូវការជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ។ អិល។វាជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃសុខភាព និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាបន្ទន់លាមក និងបំបាត់ការទល់លាមក។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារដោយជួយចិញ្ចឹមបាក់តេរីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង។ ការបង្កើនការប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

• បរិមាណខ្ពស់នៃវីតាមីនខេ

ពន្លកស៊ែលគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន K ។ 78 ក្រាមនៃពន្លកស៊ែលដែលឆ្អិនផ្តល់ 137% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន K ។ វីតាមីន K ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរាងកាយ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការកកឈាម។ វីតាមីន K ក៏ចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹងផងដែរ។ វាផ្តល់ការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺពុកឆ្អឹង។ បង្កើនកម្លាំងឆ្អឹង។

• មាតិកាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ញ៉ាំ​ត្រី ឬ​គ្រឿង​សមុទ្រ​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ។ អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៦ វាពិបាកក្នុងការទទួលទាន។ អាហាររុក្ខជាតិមានអាស៊ីត alpha-linolenic (ALA) ដែលជាប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់តិចជាងនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងជាងប្រេងអូមេហ្គា 3 ដែលមាននៅក្នុងត្រី និងអាហារសមុទ្រ។ នេះគឺដោយសារតែរាងកាយអាចបំប្លែង ALA ទៅជាទម្រង់សកម្មជាងមុននៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ក្នុងបរិមាណមានកំណត់។

ពន្លកស៊ែលគឺជាប្រភពរុក្ខជាតិដ៏ល្អបំផុតមួយនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ។ ខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 បន្ថយទ្រីគ្លីសេរីក្នុងឈាម ការថយចុះការយល់ដឹង កាត់បន្ថយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងការរលាក។ 

• មាតិកាវីតាមីន C

Brussels sprouts 78 ក្រាម ផ្តល់ 81% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន C ។ វីតាមីន C មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ និងជួសជុលជាលិកាក្នុងរាងកាយ។ វាក៏ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម កូឡាជែន វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការផលិតប្រូតេអ៊ីនដូចជានិងពង្រឹងភាពស៊ាំ។

• មាតិកាប៉ូតាស្យូម

ពន្លកស៊ែលមានប៉ូតាស្យូមខ្ពស់។ ប៉ូតាស្យូមវាគឺជាអេឡិចត្រូលីតដែលចាំបាច់សម្រាប់រក្សាមុខងារសរសៃប្រសាទ ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ ដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ។ វាជួយរក្សារចនាសម្ព័ន្ធភ្នាសនៃកោសិកា និងបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។

• ការពារពីជំងឺមហារីក

កម្រិតអង់ទីអុកស៊ីដង់ខ្ពស់នៃពន្លកស៊ែលការពារប្រឆាំងនឹងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅប្រ៊ុចសែលពន្លក បន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។ ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុដែលបង្កើតឡើងដោយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មដែលរួមចំណែកដល់ជំងឺដូចជាមហារីក។ 

• ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាតិស្ករក្នុងឈាម

អត្ថប្រយោជន៍មួយក្នុងចំណោមអត្ថប្រយោជន៍នៃពន្លកស៊ែលគឺថាវាជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព។ បន្លែ Cruciferous ដូចជា Brussels sprouts បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ នេះគឺដោយសារតែបន្លែ cruciferous មានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ជាតិសរសៃធ្វើចលនាយឺតៗពេញរាងកាយ និងពន្យឺតការស្រូបយកជាតិស្ករទៅក្នុងឈាម។ 

• កាត់បន្ថយការរលាក

ការរលាកគឺជាការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធម្មតា។ ប្រសិនបើការរលាករ៉ាំរ៉ៃគឺជាជំងឺមហារីក។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងបង្កជំងឺដូចជាជំងឺបេះដូង។ បន្លែ Cruciferous ដូចជាពន្លក Brussels មានសមាសធាតុដែលការពារការរលាក។ ពន្លកស៊ែល ដោយមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ វាក៏ជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលាក។

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ

Glucosinolates នៅក្នុងពន្លកស៊ែល ការពារស្រទាប់ដ៏ឆ្ងាញ់នៃបំពង់រំលាយអាហារ និងក្រពះ។ រោគសញ្ញាលេចធ្លាយពោះវៀន និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរំលាយអាហារផ្សេងទៀត។ 

សារធាតុ sulforaphane ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងពន្លកស៊ែលស៍ ជួយសម្រួលដល់ការដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារដោយការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរីច្រើនពេកនៅក្នុង microflora ពោះវៀន។

• មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពភ្នែក និងស្បែក

ពន្លក​ស៊ែល​មាន​ផ្ទុក​វីតាមីន C និង​វីតាមីន A។ វីតាមីន C ប្រឆាំង​នឹង​ការ​បំផ្លាញ​ដោយ​ពន្លឺ​កាំរស្មី UV ដែល​អាច​នាំ​ឱ្យ​កើត​មហារីក​ស្បែក ឬ​ភាព​ចាស់​នៃ​ស្បែក។ វីតាមីន A ការពារការខូចខាតស្បែក និងភ្នែក។

វីតាមីនទាំងពីរធម្មជាតិ បន្ថយភាពចាស់ ធ្វើអោយសុខភាពភ្នែក ប្រសើរឡើង ពង្រឹងភាពស៊ាំរបស់ស្បែក និងជំរុញការលូតលាស់កោសិកាថ្មី។

ការទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ទាក់ទងនឹងអាយុ ការចុះខ្សោយនៃភ្នែក កាត់បន្ថយហានិភ័យ។ ពន្លកស៊ែលមានផ្ទុកសារធាតុ zeaxanthin ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ Zeaxanthin ច្រោះកាំរស្មីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលចូលទៅក្នុងកែវភ្នែក។

ពន្លកស៊ែល ស៊ុលហ្វូរ៉ាហ្វាន ខ្លឹមសាររបស់វាក៏ជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតនៃភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មចំពោះភ្នែកផងដែរ។ វាការពារភាពពិការភ្នែក ជំងឺភ្នែកឡើងបាយ និងផលវិបាកផ្សេងៗទៀត។ វាការពារស្បែក ការពារមហារីក និងរលាក។

• មានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពខួរក្បាល

វីតាមីន C និងវីតាមីន A របស់ Brussels sprouts ជួយការពារភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាកដែលបំផ្លាញកោសិកាខួរក្បាល។

តើពន្លកស៊ែលស្រកទម្ងន់មែនទេ?

ដូចបន្លែ និងផ្លែឈើដទៃទៀតដែរ ពន្លកស៊ែលមានកាឡូរីទាប និងមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ ជាមួយនឹងមុខងារនេះ វាធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ និងជួយយកកាឡូរីតិច។ ដូច្នេះហើយ វាជាអាហារដែលជួយសម្រកទម្ងន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកពន្លក Brussels?

• ប្រើបន្លែក្នុងរយៈពេលពី 3 ទៅ 7 ថ្ងៃនៃការទិញដើម្បីជៀសវាងការបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹម។ 
• ប្រសិនបើអ្នកទុកវាមិនឆ្អិន វានឹងរក្សាភាពស្រស់បានយូរនៅក្នុងទូទឹកកក។ 
• ការ​ទុក​រុំ​ក្នុង​កន្សែង​ក្រដាស ឬ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ពន្យារ​អាយុ​ជីវិត​របស់​វា​។

របៀបញ៉ាំពន្លកស៊ែល

អ្នកអាចទទួលទានបន្លែដែលមានប្រយោជន៍នេះតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។

• វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅចានចំហៀងនិង appetizers ។
• អ្នកអាចស្ងោរ ចៀន និងដុតនំ ដើម្បីរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់ៗ។
• អ្នក​អាច​កាត់​ចុង​វា​លាយ​ជាមួយ​ម្រេច និង​អំបិល​ក្នុង​ប្រេង​អូ​លីវ ហើយ​ចៀន​វា​ក្នុង​ឡ​រហូត​ដល់​ក្រៀម។
• អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅប៉ាស្តា។

គ្រោះថ្នាក់នៃពន្លកស៊ែល

• វាត្រូវបានគេគិតថាបន្លែ cruciferous ដូចជា Brussels ពន្លកអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។
• បន្លែ Cruciferous គឺជាប្រភពនៃ glucosinolate ។ glucosinolates មួយចំនួនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាពពួក goitrogenic ដែលអាចមានឥទ្ធិពលលើមុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតគួរតែទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួច។
• ការទទួលទានពន្លកស៊ែលឆៅបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតឧស្ម័ន។
• ការទទួលទានពន្លកស៊ែលច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ។

ប្រភព៖ 1