តើអាហារអ្វីខ្លះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ខួរក្បាល?

ខួរក្បាលគឺជាសរីរាង្គដ៏សំខាន់បំផុតនៃរាងកាយរបស់យើង។ អាហារខ្លះមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើខួរក្បាល, ដល់ការចងចាំ និងប៉ះពាល់ដល់អារម្មណ៍ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេង។ ការប៉ាន់ស្មានព្យាករណ៍ថាជំងឺវង្វេងនឹងប៉ះពាល់ដល់មនុស្សជាង 2030 លាននាក់នៅទូទាំងពិភពលោកនៅឆ្នាំ 65 ។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដោយជៀសវាងអាហារមួយចំនួន។ នៅកន្លែង​ធ្វើការ អាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពខួរក្បាល...

តើ​អាហារ​អ្វីខ្លះ​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​ខួរក្បាល​?

ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ

ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ, សូដា, ភេសជ្ជៈកីឡា, ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង និងភេសជ្ជៈដូចជាទឹកផ្លែឈើ។ ការទទួលទានភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់មិនត្រឹមតែពង្រីកចង្កេះ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺបេះដូងប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ខួរក្បាលផងដែរ។

ការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករច្រើន បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺភ្លេចភ្លាំង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២។ លើសពីនេះ កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺវង្វេងសូម្បីតែចំពោះមនុស្សដែលមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមក៏ដោយ។

សមាសធាតុចម្បងនៃភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ 55% fructose និង 45% គ្លុយកូស សុីរ៉ូពោត fructose ខ្ពស់ (HFCS) ឌី។ 

ការទទួលទាន fructose ខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យធាត់, លើសឈាម, ខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមអារទែ។ 

ការសិក្សាអំពីសត្វបង្ហាញថា ការទទួលទាន fructose ខ្ពស់។ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនវាក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរថា វាអាចនាំឱ្យមានការថយចុះមុខងារខួរក្បាល ការចងចាំ ការរៀនសូត្រ និងការបង្កើតណឺរ៉ូនខួរក្បាល។

ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរបានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករខ្ពស់ប៉ះពាល់ដល់ការរលាកខួរក្បាល និងធ្វើឱ្យការចងចាំចុះខ្សោយ។

កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់

កាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ទាំងនេះគឺជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់ដូចជាស្ករ ម្សៅស និងស្ករ។ ប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងនេះជាធម្មតាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ (GI) ។

នេះ​មាន​ន័យ​ថា រាងកាយ​របស់​យើង​នឹង​រំលាយ​ពួក​វា​បាន​លឿន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​មាន​ការ​កើនឡើង​នៃ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម និង​កម្រិត​អាំង​ស៊ុយ​លីន ។ 

ការសិក្សាលើនិស្សិតមហាវិទ្យាល័យដែលមានសុខភាពល្អបានរកឃើញថាអ្នកដែលទទួលទានជាតិខ្លាញ់ច្រើន និងជាតិស្ករចម្រាញ់ មានការចងចាំខ្សោយជាង។

ឥទ្ធិពលលើការចងចាំនេះគឺដោយសារតែ hippocampus ដែលជាផ្នែកនៃខួរក្បាលដែលមានឥទ្ធិពលលើទិដ្ឋភាពមួយចំនួននៃការចងចាំ ក៏ដូចជាការឆ្លើយតបទៅនឹងការស្រេកឃ្លាន និងការឆ្អែតឆ្អន់។

ការរលាកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺ degenerative នៃខួរក្បាល រួមទាំងជំងឺភ្លេចភ្លាំង និងជំងឺវង្វេង។ 

កាបូអ៊ីដ្រាតក៏អាចមានឥទ្ធិពលផ្សេងទៀតលើខួរក្បាលផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា កុមារដែលមានអាយុពី 6 ទៅ 7 ឆ្នាំដែលទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ក្នុងបរិមាណខ្ពស់ ទទួលបានពិន្ទុទាបជាងការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នាដោយគ្មានពាក្យសម្ដី។

អាហារសម្បូរខ្លាញ់ trans

ខ្លាញ់ Transវាជាប្រភេទខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពខួរក្បាល។ ខណៈពេលដែលខ្លាញ់ trans កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផលិតផលសត្វដូចជាសាច់ និងទឹកដោះគោ វាមិនមែនជាកង្វល់ធំនោះទេ។ ខ្លាញ់ trans ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម ឬហៅថាប្រេងបន្លែអ៊ីដ្រូសែន គឺជាបញ្ហាមួយ។

ការសិក្សាបានរកឃើញថា ប្រសិនបើមនុស្សទទួលទានបរិមាណខ្លាញ់ trans fats ខ្ពស់ ពួកគេមានទំនោរបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺ Alzheimer ការចងចាំខ្សោយ ការថយចុះបរិមាណខួរក្បាល និងការថយចុះការយល់ដឹង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ខ្ពស់ត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងការថយចុះនៃការយល់ដឹង។ អូមេហ្គា 3 បង្កើនការសម្ងាត់នៃសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាកនៅក្នុងខួរក្បាល ដែលមានប្រសិទ្ធិភាពការពារ ជាពិសេសចំពោះមនុស្សចាស់។

ត្រី, គ្រាប់ពូជ chia, គ្រាប់ពូជ flax ការ​ទទួល​ទាន​ខ្លាញ់​អូមេហ្គា ៣ អាច​ត្រូវ​បាន​បង្កើន​ដោយ​ការ​ទទួល​ទាន​អាហារ​ដូច​ជា Walnut និង Walnut។

អាហារកែច្នៃខ្ពស់។

អាហារកែច្នៃខ្ពស់ គឺជាអាហារដែលមានជាតិស្ករ ខ្លាញ់ និងអំបិលខ្ពស់។ ទាំងនេះច្រើនតែមានកាឡូរីខ្ពស់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិច។ ទាំងនេះគឺជាអាហារដែលអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពខួរក្បាល។

ការសិក្សាលើមនុស្ស 243 នាក់ បានរកឃើញថា ការកើនឡើងជាតិខ្លាញ់ visceral ប្រមូលផ្តុំនៅជុំវិញសរីរាង្គត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការខូចខាតជាលិកាខួរក្បាល។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើមនុស្ស 130 នាក់បានរកឃើញការថយចុះដែលអាចវាស់វែងបាននៃជាលិកាខួរក្បាលសូម្បីតែនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសក៏ដោយ។

សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារកែច្នៃអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ខួរក្បាល និងនាំទៅរកការវិវត្តនៃជំងឺ degenerative ។

ការសិក្សាលើមនុស្ស 52 នាក់ បានរកឃើញថា អាហារដែលមិនមានសុខភាពធ្វើឱ្យកម្រិតនៃការរំលាយអាហារជាតិស្ករថយចុះ និងការថយចុះនៃជាលិកាខួរក្បាល។ កត្តាទាំងនេះត្រូវបានគេគិតថាជាសញ្ញាសម្គាល់នៃជំងឺភ្លេចភ្លាំង។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងមនុស្ស 18.080, អាហារចៀន ហើយបានរកឃើញថាសាច់កែច្នៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពិន្ទុទាបក្នុងការរៀន និងការចងចាំ។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត របាំងឈាម-ខួរក្បាលត្រូវបានរំខាននៅក្នុងសត្វកណ្តុរដែលស៊ីអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ របាំងឈាម-ខួរក្បាល គឺជាភ្នាសរវាងខួរក្បាល និងការផ្គត់ផ្គង់ឈាមទៅកាន់ផ្នែកផ្សេងៗនៃរាងកាយ។ វាជួយការពារខួរក្បាលដោយការពារសារធាតុមួយចំនួនមិនឱ្យចូល។

អាហារកែច្នៃអាចត្រូវបានជៀសវាងដោយការទទួលទានអាហារស្រស់ៗភាគច្រើនដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ គ្រាប់ សណ្តែក សាច់ និងត្រី។ លើសពីនេះទៀត របបអាហារបែបមេឌីទែរ៉ាណេ ត្រូវបានគេស្គាល់ថា ការពារប្រឆាំងនឹងការថយចុះនៃការយល់ដឹង។

Aspartame

Aspartame គឺជាជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលប្រើក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករជាច្រើន។ មនុស្សតែងតែប្រើវានៅពេលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ ឬជៀសវាងជាតិស្ករដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ជាតិផ្អែមដែលប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាអាកប្បកិរិយា និងការយល់ដឹង។

Aspartame មាន phenylalanine មេតាណុល និងអាស៊ីត aspartic ។ ភីនីឡាឡានីន វាអាចឆ្លងកាត់របាំងឈាម-ខួរក្បាល និងរំខានដល់ការផលិតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។ លើសពីនេះទៀត aspartame គឺជាសារធាតុស្ត្រេសគីមី ហើយអាចបង្កើនភាពងាយរងគ្រោះរបស់ខួរក្បាលចំពោះភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។

ការសិក្សាមួយបានពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់ aspartame ខ្ពស់។ អ្នកចូលរួមទទួលទាន aspartame រយៈពេលប្រាំបីថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការសិក្សា ពួកគេកាន់តែឆាប់ខឹង មានអត្រានៃការធ្លាក់ទឹកចិត្តខ្ពស់ និងបានអនុវត្តកាន់តែអាក្រក់ទៅលើការធ្វើតេស្តផ្លូវចិត្ត។

ការសិក្សាលើការទទួលទាន aspartame ម្តងហើយម្តងទៀតនៅក្នុងសត្វកណ្តុរបានរកឃើញថាការថយចុះការចងចាំនិងបង្កើនភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខួរក្បាល។ មួយផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាការទទួលទានរយៈពេលយូរនាំឱ្យមានអតុល្យភាពនៅក្នុងស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃខួរក្បាល។

ការសេពគ្រឿងស្រវឹង

ការ​ទទួល​ទាន​គ្រឿង​ស្រវឹង​ច្រើន​ពេក​អាច​បង្ក​ផល​ប៉ះពាល់​ធ្ងន់ធ្ងរ​ដល់​ខួរក្បាល។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងរ៉ាំរ៉ៃបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃបរិមាណខួរក្បាល ការផ្លាស់ប្តូរមេតាបូលីស និងការរំខាននៃសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ ដែលជាសារធាតុគីមីនៅក្នុងខួរក្បាលដែលប្រើប្រាស់សម្រាប់ការទំនាក់ទំនង។

អ្នកដែលញៀនស្រាច្រើនតែមានកង្វះវីតាមីន B1។ នេះអាចនាំឱ្យមានជំងឺខួរក្បាលដែលហៅថា Wernicke encephalopathy ដែលអាចវិវត្តទៅជារោគសញ្ញា Korsakoff ។ រោគសញ្ញានេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការខូចខាតយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ខួរក្បាល រួមទាំងការបាត់បង់ការចងចាំ ការរំខានដល់ការមើលឃើញ ការយល់ច្រលំផ្លូវចិត្ត និងភាពមិនច្បាស់លាស់។

ការ​ញ៉ាំ​គ្រឿង​ស្រវឹង​ក្នុង​ពេល​មាន​ផ្ទៃពោះ​អាច​មាន​ឥទ្ធិពល​អាក្រក់​ដល់​ទារក។ ដោយពិចារណាថាខួរក្បាលនៅតែអភិវឌ្ឍ ឥទ្ធិពលពុលនៃជាតិអាល់កុលអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវឌ្ឍន៍ដូចជារោគសញ្ញាអាល់កុលរបស់ទារក។

ឥទ្ធិពលមួយទៀតនៃគ្រឿងស្រវឹងគឺការរំខានដល់ដំណេក។ ការទទួលទានជាតិអាល់កុលក្នុងបរិមាណច្រើនមុនពេលចូលគេងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងគុណភាពនៃការគេងមិនល្អ ដែលនាំទៅរកជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ ដល់ការគេងមិនលក់ ណេដិនអូឡាប៊ីលីរ

ត្រីដែលមានជាតិបារតខ្ពស់។

បារតគឺជាលោហធាតុធ្ងន់ និងសារធាតុពុលសរសៃប្រសាទដែលអាចរក្សាទុកក្នុងជាលិកាសត្វក្នុងរយៈពេលយូរ។ ត្រីមំសាសីដែលមានអាយុកាលយូរគឺងាយនឹងប្រមូលសារធាតុបារត និងអាចផ្ទុកកំហាប់ខ្ពស់រហូតដល់ 1 លានដងខ្ពស់ជាងកំហាប់នៃទឹកជុំវិញ។

បន្ទាប់ពីមនុស្សម្នាក់ទទួលទានជាតិបារត រាងកាយនឹងបំបែកវា ហើយប្រមូលផ្តុំវានៅក្នុងខួរក្បាល ថ្លើម និងតម្រងនោម។ វាក៏ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសុកនិងទារកក្នុងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

ផលប៉ះពាល់នៃការពុលបារតរួមមានការរំញោចនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងការរំខាននៃសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ និងសារធាតុ neurotoxins ធ្វើឱ្យខូចខួរក្បាល។

ចំពោះទារកដែលកំពុងលូតលាស់ និងកុមារតូចៗ សារធាតុបារតអាចបង្អាក់ដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ខួរក្បាល និងបណ្តាលឱ្យមានការបំផ្លាញសមាសធាតុកោសិកា។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យពិការខួរក្បាល និងការពន្យាពេលនៃការអភិវឌ្ឍន៍ផ្សេងៗទៀត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រីភាគច្រើនមិនមែនជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិបារតទេ។ តាមពិតទៅ ត្រីគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា អូមេហ្គា 3 វីតាមីន B12 ស័ង្កសី ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូម។ ដោយសារតែ បរិភោគត្រីមួយ។ ត្រូវការ។

ជាទូទៅ មនុស្សពេញវ័យត្រូវបានណែនាំអោយញ៉ាំត្រីពីរទៅបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំត្រីឆ្លាម ឬត្រីដាវ ចូរទទួលទានតែមួយមុខប៉ុណ្ណោះ ហើយគ្មានត្រីផ្សេងទៀតក្នុងសប្តាហ៍នោះទេ។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារមិនគួរទទួលទានត្រីដែលមានជាតិបារតខ្ពស់ដូចជា ត្រីឆ្លាម ត្រីដាវ ត្រីធូណា ស្តេចត្រីខ និងត្រីខ្មៅឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានត្រីដែលមានជាតិបារតទាបផ្សេងទៀតពីរឬបីដង។