एक रसीले और ताज़गी देने वाले लाल तरबूज़ से ज़्यादा मुझे गर्मियों की याद कुछ और नहीं दिलाती। तरबूज, जो गर्मी के दिनों में पनीर के साथ एक अच्छा विकल्प है, फल या सब्जी चर्चा का विषय भी रहा है। तरबूज (सिट्रुलस लैनाटस) एक बड़ा, मीठा फल है जो मूल रूप से दक्षिण अफ्रीका का है। तरबूज,कद्दू,कद्दू veककड़ी से संबंधित है। यह पानी और पोषक तत्वों से भरपूर है। इसके बावजूद, तरबूज़ कैलोरी में कम और असाधारण रूप से ताज़ा फल है। इसमें सिट्रूलाइन और लाइकोपीन, दो शक्तिशाली पादप यौगिक शामिल हैं। तरबूज के फायदे इन दो महत्वपूर्ण पौधों के यौगिकों से आते हैं।
तरबूज के फ़ायदों में और भी कई फ़ायदे शामिल हैं जैसे रक्तचाप कम करना, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार और मांसपेशियों का दर्द कम करना। जबकि ज्यादातर ताजा खाया जाता है, इसे जमाकर, जूस बनाकर या स्मूदी में मिलाया जा सकता है।
तरबूज के फायदे
तरबूज का पोषण मूल्य
तरबूज, जिसमें अधिकतर पानी और कार्बोहाइड्रेट होता है, कैलोरी में काफी कम होता है। इसमें लगभग कोई प्रोटीन या वसा नहीं होता है। 100 ग्राम तरबूज का पोषण मूल्य इस प्रकार है;
कैलोरी: 30
पानी: 91%
प्रोटीन: 0.6 ग्राम
कार्ब्स: 7,6 ग्राम
चीनी: 6.2 ग्राम
फाइबर: 0,4 ग्राम
वसा: 0,2 ग्राम
तरबूज में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा
प्रति कप 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ, तरबूज में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट ज्यादातर ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज होते हैं।साधारण कैंडीजहै यह थोड़ी मात्रा में फाइबर भी प्रदान करता है। तरबूज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 72-80 के बीच होता है। यह भी एक उच्च मूल्य है.
तरबूज में फाइबर की मात्रा
तरबूज़ फ़ाइबर का ख़राब स्रोत है. 100 ग्राम की मात्रा में केवल 0.4 ग्राम फाइबर मिलता है। लेकिन इसकी फ्रुक्टोज सामग्री के कारण,FODMAP अर्थात्, इसमें किण्वनीय लघु-श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। अधिक मात्रा में फ्रुक्टोज खाने से उन व्यक्तियों में असुविधाजनक पाचन लक्षण पैदा हो सकते हैं जो इसे पूरी तरह से पचा नहीं पाते हैं, जैसे कि फ्रुक्टोज कुअवशोषण वाले लोग।
तरबूज में विटामिन और खनिज
सी विटामिन: एक अच्छाविटामिन सी तरबूज़ त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य के लिए आवश्यक है।
पोटेशियम: यह खनिज रक्तचाप नियंत्रण और हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
कॉपर: पादप खाद्य पदार्थों में यह खनिज सबसे प्रचुर मात्रा में है।
विटामिन बी5: पैंटोथेनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, यह विटामिन लगभग सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
विटामिन ए: यह ताज़ा फल आपके शरीर की मदद करता हैविटामिन ए ले सकते हैं,बीटा कैरोटीन यह होता है।
अन्य फलों की तुलना में यह एंटीऑक्सीडेंट का खराब स्रोत है। हालाँकि, यह लाइकोपीन, एक सिट्रुललाइन अमीनो एसिड और एक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।
सिट्रूलाइन: तरबूज़ सिट्रूलाइन का सबसे समृद्ध ज्ञात खाद्य स्रोत है। सबसे अधिक मात्रा मांस के चारों ओर मौजूद सफेद परत में पाई जाती है। शरीर में सिट्रललाइनआवश्यक अमीनो एसिड आर्जिनिन में परिवर्तित हो जाता है। सिट्रूलिन और आर्जिनिन दोनों नाइट्रिक ऑक्साइड के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को आराम देकर रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
लाइकोपीन:तरबूज लाइकोपीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट जो इसके लाल रंग के लिए जिम्मेदार है। ताजा तरबूज टमाटर से बेहतर हैलाइकोपीन स्रोत है।
कैरोटीनॉयड: कैरोटीनॉयड पौधों के यौगिकों का एक वर्ग है जिसमें अल्फा-कैरोटीन और बीटा-कैरोटीन शामिल हैं, जिन्हें हमारा शरीर विटामिन ए में परिवर्तित करता है।
कुकुर्बिटासिन ई: Cucurbitacin E एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी प्रभाव वाला एक पौधा यौगिक है।
तरबूज के फायदे
ब्लड प्रेशर कम करता है
तरबूज में सिट्रूलाइन और आर्जिनिन नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन में मदद करते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड एक गैस अणु है जो रक्त वाहिकाओं में छोटी मांसपेशियों को आराम और विस्तार करने का कारण बनता है। इससे रक्तचाप कम होता है। तरबूज खाने से उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप और धमनियों की कठोरता कम हो जाती है।
इंसुलिन प्रतिरोध को तोड़ता है
शरीर में स्रावित इंसुलिन एक महत्वपूर्ण हार्मोन है और रक्त शर्करा नियंत्रण में भूमिका निभाता है।इंसुलिन प्रतिरोधऐसी स्थिति जिसमें कोशिकाएं इंसुलिन के प्रभाव के प्रति प्रतिरोधी हो जाती हैं। इससे ब्लड शुगर लेवल बढ़ने लगता है। उच्च रक्त शर्करा का स्तर मधुमेह के विकास को ट्रिगर करता है। इस फल से प्राप्त आर्जिनिन इंसुलिन प्रतिरोध को कम करता है।
व्यायाम के बाद मांसपेशियों के दर्द को कम करता है
मांसपेशियों में दर्द ज़ोरदार व्यायाम का एक दुष्प्रभाव है। एक अध्ययन से पता चला है कि तरबूज का रस व्यायाम के बाद मांसपेशियों के दर्द को कम करने में प्रभावी था।
शरीर की पानी की जरूरत को पूरा करता है
पानी पीना शरीर को हाइड्रेट करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है। अधिक पानी की मात्रा वाले खाद्य पदार्थ खाने से भी शरीर हाइड्रेटेड रहता है।तरबूज़ में 91% के साथ पानी की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, फलों और सब्जियों में पानी की उच्च मात्रा आपको पेट भरा हुआ महसूस कराती है।
यह कैंसर को रोकने में कारगर है
शोधकर्ताओं ने कैंसर विरोधी प्रभावों के लिए तरबूज में पाए जाने वाले लाइकोपीन और अन्य पौधों के यौगिकों का अध्ययन किया है। यह निर्धारित किया गया है कि लाइकोपीन कुछ प्रकार के कैंसर को रोकता है। ऐसा कहा जाता है कि यह इंसुलिन जैसे विकास कारक (आईजीएफ), एक प्रोटीन जो कोशिका विभाजन में भूमिका निभाता है, को कम करके कैंसर के खतरे को कम करता है। उच्च IGF स्तर कैंसर से जुड़े हुए हैं।
दिल की सेहत के लिए अच्छा है
आहार और जीवनशैली कारक रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं। तरबूज में मौजूद विभिन्न पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य के लिए विशिष्ट लाभ पहुंचाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि लाइकोपीन कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। इस फल में मौजूद अन्य विटामिन और खनिज भी दिल के लिए फायदेमंद होते हैं। ये हैं विटामिन ए, बी6, सी;मैग्नीशियम veपोटैशियम खनिज।
सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है
सूजन कई पुरानी बीमारियों का एक प्रमुख कारण है। तरबूज सूजन और ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने में मदद करता है क्योंकि यह एंटी-इंफ्लेमेटरी एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन और विटामिन सी से भरपूर होता है। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, लाइकोपीन मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। उदाहरण के लिए,अल्जाइमर रोगकी शुरुआत और प्रगति में देरी करता है
धब्बेदार अध: पतन को रोकता है
लाइकोपीन आंख के विभिन्न भागों में पाया जाता है। ऑक्सीडेटिव क्षति और सूजन से बचाता है। उम्र पर भी निर्भर धब्बेदार अध: पतन (AMD) रोकता है. यह आंखों की एक आम समस्या है जो वृद्ध लोगों में अंधेपन का कारण बन सकती है।
यह खोपड़ी में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और बालों के विकास को तेज करता है।
यह बालों को झड़ने से रोकता है।
यह बालों के सिरों को टूटने से बचाता है।
यह स्कैल्प को मॉइस्चराइज़ करता है और इसे सूखने से बचाता है।
गर्भावस्था के दौरान तरबूज के फायदे
यह प्रीक्लेम्पसिया के जोखिम को कम करता है
तरबूज लाइकोपीन से भरपूर होता है, जो टमाटर और इसी तरह के रंग वाले फलों और सब्जियों को उनका लाल रंग देता है। लाइकोपीन प्रीक्लेम्पसिया के खतरे को 50% तक कम कर देता है।
प्रीक्लेम्पसिया एक गर्भावस्था जटिलता है जो उच्च रक्तचाप और मूत्र में प्रोटीन की हानि का कारण बनती है। यह समय से पहले जन्म के सबसे महत्वपूर्ण कारणों में से एक है।
गर्भावस्था के दौरान जटिलताओं के जोखिम को कम करता है
गर्भावस्था के दौरान महिलाओं की दैनिक तरल पदार्थ की आवश्यकता बढ़ जाती है। साथ ही पाचन क्रिया भी धीमी हो जाती है। इन दो बदलावों के कारण गर्भवती महिलाओं को डिहाइड्रेशन होने का खतरा रहता है। यह, बदले में, गर्भावस्था के दौरान कब्ज या बवासीर का कारण बन सकता है। तरबूज में मौजूद पानी की प्रचुर मात्रा गर्भवती महिलाओं को उनकी बढ़ी हुई तरल आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करती है। यह केवल तरबूज-विशिष्ट विशेषता नहीं है। यह पानी से भरपूर किसी भी फल या सब्जी पर लागू होता है, जैसे टमाटर, खीरा, स्ट्रॉबेरी, तोरी और यहां तक कि ब्रोकोली भी।
गर्भावस्था के दौरान तरबूज खाना आमतौर पर सुरक्षित होता है। लेकिन तरबूज में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मध्यम और फाइबर की मात्रा कम होती है। इससे रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। इसलिए, जिन महिलाओं को पहले से मधुमेह है या जिनमें गर्भावस्था के दौरान उच्च रक्त शर्करा का स्तर विकसित हो जाता है - जिसे गर्भकालीन मधुमेह कहा जाता है - उन्हें बड़ी मात्रा में तरबूज खाने से बचना चाहिए।
सभी फलों की तरह, तरबूज को भी काटने से पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए और तुरंत खाना चाहिए। खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम करने के लिए, गर्भवती महिलाओं को 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर छोड़े गए तरबूज खाने से बचना चाहिए।
तरबूज के नुकसान
तरबूज ज्यादातर लोगों का पसंदीदा फल है और कई लोग इसे बिना किसी परेशानी के खा सकते हैं। हालाँकि, तरबूज खाने से कुछ लोगों में एलर्जी या पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं।
तरबूज एलर्जी
तरबूज़ एलर्जी दुर्लभ है और आमतौर पर पराग-संवेदनशील व्यक्तियों में मौखिक एलर्जी सिंड्रोम से जुड़ी होती है। एलर्जी के लक्षण; यह मुंह और गले की खुजली के साथ-साथ होंठ, मुंह, जीभ, गले या कान की सूजन के रूप में प्रकट होता है।
तरबूज का जहर
मिट्टी में उगने वाले फल, जैसे तरबूज और खरबूज, लिस्टेरिया बैक्टीरिया के कारण खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं जो त्वचा पर बन सकते हैं और फल के गूदे में फैल सकते हैं। तरबूज खाने से पहले उसका छिलका धोने से खतरा कम हो जाएगा। इसके अलावा ऐसे तरबूज खाने से बचें जो प्रशीतित, प्रशीतित और पहले से पैक न किया गया हो।
तरबूज में उच्च मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, एक प्रकार का FODMAP जिसे कुछ लोग पचा नहीं पाते हैं। FODMAPs फ्रुक्टोज की तरह सूजनगैस, पेट में ऐंठन, दस्त, औरकब्ज जैसे अप्रिय पाचन लक्षण पैदा करें सूजन आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) जैसे एफओडीएमएपी के प्रति संवेदनशील लोगों को इस फल का सेवन नहीं करना चाहिए।
तरबूज सब्जी है या फल?
तरबूज़ को फल और सब्जी दोनों माना जाता है। यह एक फल है क्योंकि यह फूल से उगता है और मीठा होता है। यह एक सब्जी है क्योंकि यह अन्य सब्जियों की तरह खेत से एकत्र की जाती है और ककड़ी और तोरई के समान परिवार की सदस्य है।
तरबूज कैसे चुनें?
एक ठोस, सममित तरबूज प्राप्त करें जो कट, खरोंच या डेंट से मुक्त हो। किसी भी अनियमित आकार या उभार का मतलब है कि फल को अपर्याप्त धूप या पानी मिल रहा है।
फल अपने आकार के हिसाब से भारी होना चाहिए। इससे पता चलता है कि यह पानी से भरा हुआ है और इसलिए पका हुआ है।
अच्छा तरबूज गहरे हरे रंग का होता है और देखने में फीका लगता है। यदि यह चमकदार है तो इसे न खरीदें।
तरबूज का भंडारण कैसे करें?
बिना कटे तरबूज को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। सावधान रहें कि फल को 4 डिग्री से नीचे न रखें, क्योंकि फल को चोट लग सकती है।
यदि आप तुरंत इसका सेवन नहीं करने जा रहे हैं, तो कटे हुए तरबूज को एक सीलबंद कंटेनर में रखें और तीन या चार दिनों तक फ्रिज में रखें।
तरबूज के फायदे इसके फल तक ही सीमित नहीं हैं। तरबूज का रस, बीज और यहां तक कि छिलका भी बहुत उपयोगी होता है। जो लोग रुचि रखते हैं वे ये लेख पढ़ सकते हैं।
