हम जो भोजन खाते हैं उससे आप तीन मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्राप्त कर सकते हैं: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा। जिन कार्बोहाइड्रेट को हमारा शरीर ऊर्जा के लिए सबसे पहले जलाना पसंद करता है (क्योंकि वे सबसे आसानी से उपलब्ध होते हैं) उनमें स्टार्च, सेलूलोज़ और चीनी शामिल हैं, जो सरल या जटिल हो सकते हैं।
साधारण शर्करायह एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है. साधारण शर्कराकार्बोहाइड्रेट अणु होते हैं जिनमें केवल एक या दो चीनी अणु होते हैं, जिन्हें सैकेराइड भी कहा जाता है।
बहुत ज्यादा साधारण शर्करा खाने से मोटापा, मधुमेह और पुरानी सूजन जैसी स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, इसलिए जब भी संभव हो जटिल कार्बोहाइड्रेट खाना सबसे अच्छा है।
साधारण शर्करा यह प्राकृतिक रूप से फलों और दूध में पाया जाता है या व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है और इसे मीठा करने, खराब होने से बचाने या बनावट जोड़ने के लिए खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जाता है।
लेख में, "साधारण शर्करा क्या हैं?” और इसका हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है? के बारे में जानकारी मिलेगी
साधारण चीनी क्या है?
कार्बोहाइड्रेट; वे ऐसे अणु होते हैं जिनमें सिंगल, डबल या मल्टीपल शुगर अणु होते हैं जिन्हें सैकराइड्स कहा जाता है। यह प्रति ग्राम चार कैलोरी प्रदान करता है और शरीर में ऊर्जा का पसंदीदा स्रोत है।
कार्बोहाइड्रेट के दो मुख्य प्रकार हैं: सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट। उनके बीच का अंतर उनमें मौजूद चीनी अणुओं की संख्या है।
साधारण चीनी में क्या होता है?
सरल कार्बोहाइड्रेट - साधारण कैंडीज इसे इस रूप में भी जाना जाता है - इसमें एक या दो चीनी अणु होते हैं, जबकि जटिल कार्बोहाइड्रेट में तीन या अधिक चीनी अणु होते हैं। साधारण चीनीमोनो या डिसैकराइड हो सकता है।
मोनोसैक्राइड
मोनोसैकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट हैं क्योंकि हमारा शरीर अब उन्हें तोड़ नहीं सकता है। फ्रुक्टोज के अलावा शरीर इन्हें जल्दी और आसानी से अवशोषित कर लेता है। मोनोसेकेराइड तीन प्रकार के होते हैं:
शर्करा
सब्जियों, फलों, शहद और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला ग्लूकोज सभी जीवन रूपों के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है। जैसे ही हमारा शरीर उन्हें पचाता है, अन्य सभी कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।
फ्रुक्टोज
फल कैंडी इसे फ्रुक्टोज़ के रूप में भी जाना जाता है, यह मुख्य रूप से फलों और जड़ वाली सब्जियों जैसे शकरकंद, गाजर और शहद में पाया जाता है। जब फ्रुक्टोज़ का उपयोग व्यावसायिक स्वीटनर के रूप में किया जाता है, तो यह आमतौर पर गन्ना, चुकंदर और मकई से प्राप्त होता है। फ्रुक्टोज ग्लूकोज के साथ जुड़कर सुक्रोज बनाता है, टेबल शुगर का प्रकार जो आपको अपने कैंडी केन में मिलेगा।
गैलेक्टोज़ प्राकृतिक रूप से कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे दूध, एवोकाडो और चुकंदर। जब गैलेक्टोज ग्लूकोज, लैक्टोज या से बंध जाता है दूध चीनी पैदा करता है।
डिसैक्राइड
डिसैकराइड में दो चीनी अणु (या दो मोनोसैकेराइड) एक साथ बंधे होते हैं। हमारे शरीर को अवशोषित होने से पहले बाध्य मोनोसैकेराइड को तोड़ना पड़ता है। डिसैकराइड तीन प्रकार के होते हैं:
सुक्रोज (ग्लूकोज + फ्रुक्टोज)
सुक्रोज - टेबल शुगर - गन्ने या चुकंदर से प्राप्त एक प्राकृतिक स्वीटनर है। इसे प्रसंस्करण के दौरान खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है और यह फलों और सब्जियों में भी प्राकृतिक रूप से पाया जाता है।
लैक्टोज (ग्लूकोज + गैलेक्टोज)
दूध चीनी के रूप में भी जाना जाता है, दूध और डेयरी उत्पादों में लैक्टोज होता है।
माल्टोज़ (ग्लूकोज + ग्लूकोज)
माल्टोज़ बीयर और माल्ट शराब जैसे माल्ट पेय पदार्थों में पाया जाता है।
साधारण शर्करा के नकारात्मक प्रभाव
साधारण शर्करायह सभी सब्जियों, फलों और दूध सहित स्वस्थ प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है। जब आप ताजी सब्जियां, फल और बिना चीनी वाले डेयरी उत्पाद उनके प्राकृतिक रूप में खाते हैं साधारण कैंडीज तुम्हे मिल जाएगा।
उस स्थिति में, जब तक आप इसे ज़्यादा नहीं करते, साधारण कैंडीजस्वास्थ्य पर कोई महत्वपूर्ण प्रतिकूल प्रभाव पड़ने की संभावना नहीं है।
समस्या है भोजन की साधारण कैंडीज जोड़ने पर प्रकट होता है। इसका मतलब है कॉफ़ी या चीनी से बनी मिठाइयों में मिलाई जाने वाली चीनी, या सोडा में फ्रुक्टोज़, केचप और सॉस जैसे खाद्य पदार्थों में छिपी हुई चीनी। जोड़ा साधारण कैंडीजशरीर पर शराब की अधिक मात्रा डालना आसान है, और इससे कई स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
बहुत अधिक साधारण चीनी खाने (या पीने) से कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं जुड़ी होती हैं। इनमें से कई स्वास्थ्य समस्याएं आप जो खाते हैं उसके कारण होती हैं। साधारण कैंडीज तब होता है जब यह संपूर्ण खाद्य पदार्थों के बजाय प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से आता है। काम पर सरल शर्करा का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव...
अधिक चीनी का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है
कई लोगों में चीनी शब्द का नकारात्मक अर्थ होता है। फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रूप से चीनी होती है और ये स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन अतिरिक्त चीनी, जैसे कि मीठा पेय, कैंडी और मिठाइयाँ, कई स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनती हैं।
अतिरिक्त चीनी के अधिक सेवन से मोटापा, हृदय रोग और कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है।
मोटापे का कारण बनता है
खान-पान की आदतों और खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में बदलाव के साथ, दुनिया में मोटापा बढ़ रहा है। यह मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर सहित गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।
इसके साथ - साथ,मोटापे का इलाज यह बेहद महंगा है. स्वस्थ वजन वाले लोगों की तुलना में, मोटे लोग स्वास्थ्य देखभाल पर हर साल हजारों डॉलर खर्च करते हैं।
मोटापे के कारण पर बहुत बहस हुई है और इसका कोई एक अंतर्निहित कारक नहीं है। ऐसा माना जाता है कि बहुत अधिक चीनी और शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कैलोरी अधिक होती है और समय के साथ वजन बढ़ने लगता है। इसके अलावा, शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिससे अधिक खाना आसान हो जाता है, जिससे वजन बढ़ने का खतरा और बढ़ जाता है।
हृदय रोग को ट्रिगर करता है
हृदय रोग दुनिया में मृत्यु का प्रमुख कारण है। यह आमतौर पर एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण होता है - जिसका अर्थ है कि हृदय तक जाने वाली रक्त वाहिकाओं की भीतरी दीवारों पर प्लाक जम जाता है, जिससे संकुचन और सख्त हो जाता है। इससे रक्त प्रवाह कम हो जाता है, जिससे दिल का दौरा पड़ सकता है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि अतिरिक्त चीनी से बहुत अधिक कैलोरी का सेवन उच्च ट्राइग्लिसराइड्स का कारण बन सकता है, जो हृदय रोग के लिए एक ज्ञात जोखिम कारक है।
कैंसर के खतरे को बढ़ाता है
मीठे खाद्य पदार्थों के सेवन से सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव बढ़ता है। सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव कम करते हैं, अधिकतर करते हैं।
इसकी अधिक मात्रा कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों का कारण बन सकती है। ऐसा माना जाता है कि चीनी कुछ हार्मोनों के स्तर को बढ़ाकर कैंसर के खतरे को बढ़ाती है।
चयापचय क्षति का कारण बनता है
2014 में डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मीठा पेय पीने से फैटी लीवर रोग और मेटाबोलिक सिंड्रोम हो सकता है, जिससे मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।
साधारण शर्करा क्योंकि वे आसानी से पच जाते हैं, शरीर उन्हें जल्दी से अवशोषित कर लेता है और जटिल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में रक्त शर्करा को बहुत तेजी से बढ़ाता है।
जब आप बहुत अधिक प्रसंस्कृत भोजन खाते हैं या फ्रुक्टोज और अन्य का उपयोग करते हैं साधारण कैंडीजजब आप मीठे पेय पदार्थ पीते हैं तो स्वस्थ मात्रा से अधिक पियें सरल चीनी आप उपभोग करते हैं, और इससे इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है और अंततः टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।
सूजन हो सकती है
साधारण शर्कराबहुत अधिक सेवन सीधे तौर पर निम्न-श्रेणी की सूजन से जुड़ा है। प्रतिदिन नियमित सोडा की केवल एक कैन पीने से यूरिक एसिड में वृद्धि होती है (विशेषकर अधिक वजन वाले लोगों में), जो सूजन को ट्रिगर करता है। आम सूजन संबंधी बीमारियों में सूजन आंत्र रोग, एलर्जी, ऑटो-इम्यून बीमारी और अस्थमा शामिल हैं।
चीनी से भरपूर साधारण खाद्य पदार्थ
साधारण शर्कराऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जिनमें रक्त शर्करा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन उनमें से कुछ सबसे आम हैं:
आपने कभी सोचा भी नहीं होगा कि खाद्य पदार्थों में चीनी मिलाई जा सकती है। उदाहरण के लिए; केचप... खाद्य पैकेज पर सामग्री सूची पढ़ने से आपको अतिरिक्त चीनी की पहचान करने में मदद मिलेगी। चीनी के नाम हैं:
हम जानते हैं कि अधिक मात्रा में चीनी हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। हालाँकि, सभी अपराधों के लिए चीनी को जिम्मेदार नहीं ठहराया जाना चाहिए।
शोध से पता चलता है कि चीनी स्वास्थ्य के लिए तभी खतरनाक होती है जब आपके आहार में इसकी मात्रा बहुत अधिक हो या आप चीनी से जरूरत से ज्यादा कैलोरी लेते हैं।
साधारण शर्करायह प्राकृतिक रूप से विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थों, जैसे फल, सब्जियां और दूध में पाया जाता है।
ये खाद्य पदार्थ साधारण चीनी युक्त खाद्य पदार्थयह महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी प्रदान करता है जो आपके आहार के लिए फायदेमंद होते हैं, जैसे विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर।
परिणामस्वरूप;
साधारण शर्करावे कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनमें एक (मोनोसैकेराइड) या दो (डिसैकेराइड) शर्करा अणु होते हैं।
कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ, जैसे कि फल और सब्जियां, में प्राकृतिक रूप से चीनी होती है और इन्हें खाया जाना चाहिए क्योंकि ये आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं। लेकिन अतिरिक्त चीनी मोटापे और हृदय रोग और कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ी है।
आप यह पता लगा सकते हैं कि किसी उत्पाद में कितनी अतिरिक्त चीनी है, उसके पोषण मूल्यों को देखकर या घटक सूची को पढ़कर।
