शकरकंद ऐसी सब्जियां हैं जो सामान्य आलू से अलग होती हैं।दोनों जड़ वाली सब्जियां हैं, लेकिन वे दिखने और स्वाद में भिन्न हैं। वे अलग संयंत्र परिवारों से आते हैं। चूंकि उनके पास अलग-अलग पोषक तत्व होते हैं, इसलिए वे रक्त शर्करा को भी अलग तरह से प्रभावित करते हैं।
शकरकंद सामान्य आलू से अलग है
शकरकंद सामान्य आलू से अलग है
वे विभिन्न संयंत्र परिवारों से संबंधित हैं
सामान्य आलू से हमारा मतलब सफेद आलू से है। मीठा औरसफ़ेद आलूदोनों मूल सब्जियां हैं, लेकिन केवल उनके नाम समान हैं।
शकरकंद कनवोल्वुलेसी से है और सफेद आलू सोलेनेसी से है। ये कंद हैं जो पौधों की खाद्य जड़ों पर उगते हैं।
शकरकंद में भूरी त्वचा और नारंगी मांस होता है, लेकिन बैंगनी, पीली और लाल किस्में भी होती हैं। सामान्य आलू भूरे, पीले और लाल रंग में आते हैं। इसका मांस सफेद या पीला होता है।
दोनों पौष्टिक हैं
शकरकंद को अक्सर सफेद आलू की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, लेकिन वास्तव में दोनों प्रकार अत्यधिक पौष्टिक होते हैं।
नीचे सफेद और मीठे आलू के 100 ग्राम के पोषण की तुलना है:
सफ़ेद आलू
शकरकंद
कैलोरी
92
90
प्रोटीन
2 ग्राम
2 ग्राम
तेल
0,15 ग्राम
0,15 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट
21 ग्राम
21 ग्राम
Lif
2,1 ग्राम
3,3 ग्राम
विटामिन ए
दैनिक मान (DV) का 0.1%
107% DV
विटामिन B6
12% DV
17% DV
विटामिन सी
14% डीवी
22% DV
पोटैशियम
17% DV
DV का 10%
कैल्शियम
1% डीवी
3% डीवी
मैग्नीशियम
डीवी का 6%
डीवी का 6%
सफेद और शकरकंद; कैलोरी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा समान होती है, जबकि सफेद आलू अधिक होते हैंपोटैशियम मीठे आलू विटामिन ए में अविश्वसनीय रूप से उच्च होते हैं।
दोनों प्रकार के आलू में अन्य लाभकारी पौधे यौगिक होते हैं।
शकरकंद, लाल और बैंगनी किस्मों सहित, एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो हमारे शरीर में मुक्त कणों के कारण होने वाली कोशिका क्षति से लड़ने में मदद करते हैं।
सफेद आलू में ग्लाइकोकलॉइड्स नामक यौगिक होते हैं जिन्हें टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में एंटीकैंसर और अन्य लाभकारी प्रभाव दिखाया गया है।
70-56 के मध्यम जीआई या 69 या उससे कम के निम्न जीआई वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में 55 या उससे अधिक के ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि का कारण बनते हैं।
शकरकंद के प्रकार और पकाने की प्रक्रिया के आधार पर, शकरकंद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मान 44-94 के बीच होता है।
नियमित आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू भी बदलता है। उदाहरण के लिए, एक उबले हुए लाल आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू 89 होता है, जबकि एक पके हुए रूसी आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 111 होता है।
मधुमेह या अन्य रक्त शर्करा की समस्याओं वाले लोगों को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। चूँकि शकरकंद का ग्लाइसेमिक मूल्य कम होता है, इसलिए इसे सफेद आलू के बजाय सेवन करना स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।
आलू को स्वस्थ तरीके से तैयार करना
मीठे और नियमित आलू दोनों में फाइबर, विटामिन, खनिज और ऊर्जा देने वाले कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आलू, हालांकि बहुत पौष्टिक होते हैं, अक्सर अस्वास्थ्यकर तरीके से तैयार किए जाते हैं।
उदाहरण के लिए, सफेद आलू तले जाते हैं, मक्खन के साथ मैश किए जाते हैं या बेक किए जाते हैं। इसे उच्च कैलोरी सामग्री से सजाया गया है।
शकरकंद या नियमित आलू को स्वस्थ तरीके से तैयार करने के लिए, उन्हें उबालें या पकाएं और उन्हें पनीर, मक्खन और नमक के बजाय ताजी जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ परोसें।
जिन लोगों को ब्लड शुगर की समस्या है उन्हें आलू की किस्मों को उबाल कर खाना चाहिए।
