वैज्ञानिक रूप से "स्पिनेशिया ओलेरासिया " के रूप में जाना जाता है पालकअमरनाथ परिवार से है।
पालकयह फारस में उत्पन्न होता है, लेकिन अब संयुक्त राज्य अमेरिका और चीन में ज्यादातर उत्पादन किया जाता है। यह पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है और बहुत स्वस्थ होने के लिए जाना जाता है।
पालक का सेवननेत्र स्वास्थ्य में मदद करता है, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है, कैंसर और निम्न रक्तचाप को रोकता है।
पालक पोषण मूल्य
वज़न के मुताबिक़, पालक इसमें 91.4% पानी, 3.6% कार्बोहाइड्रेट और 2.9% प्रोटीन होता है। 100 ग्राम पालकइसमें 23 कैलोरी होती हैं। यहां कच्चे पालक के 1 कप का पोषण प्रोफ़ाइल:
कुल कैलोरी: 7
प्रोटीन: 0.86 जीआर
कैल्शियम: 30 मिलीग्राम
लोहा: 0,81 जीआर
मैग्नीशियम: 24 मिलीग्राम
पोटेशियम: 167 मिलीग्राम
विटामिन ए: 2813 आइयू
फोलेट: 58 माइक्रोग्राम
कार्बोहाइड्रेट
पालकटा में पाए जाने वाले अधिकांश कार्बोहाइड्रेट फाइबर से बने होते हैं। इसमें 0.4% चीनी भी शामिल है, जिनमें से अधिकांश में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज होते हैं।
Lif
पालकअघुलनशील फाइबर में उच्च है, जो कई तरह से स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।
अघुलनशील फाइबर मात्रा जोड़ता है क्योंकि भोजन पाचन तंत्र से गुजरता है। यह कब्ज को रोकने में मदद करता है।
विटामिन और खनिज
पालक यह कई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है:
विटामिन सी यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा समारोह को मजबूत करता है।
विटामिन के
विटामिन के रक्त जमावट के लिए आवश्यक है और ए पालक का पत्ता यह आपकी दैनिक जरूरतों के आधे से अधिक प्रदान करता है।
फोलिक एसिड
इसे फोलेट या विटामिन बी 9 के रूप में भी जाना जाता है। यह सामान्य सेल फ़ंक्शन और ऊतक वृद्धि के लिए आवश्यक है और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
लोहा
पालक यह इस आवश्यक खनिज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लोहा यह हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है, जो शरीर के ऊतकों में ऑक्सीजन लाता है।
कैल्शियम
कैल्शियमहड्डी के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह खनिज तंत्रिका तंत्र, हृदय और मांसपेशियों के लिए एक महत्वपूर्ण संकेत अणु भी है।
पालक भी पोटैशियममैग्नीशियम और बी 6, बी 9 और विटामिन ई इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।
यह एंटीऑक्सिडेंट कैंसर और पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करता है।
नाइट्रेट
पालक इसमें मात्रा में नाइट्रेट होता है जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
Quercetin
यह एंटीऑक्सिडेंट संक्रमण और सूजन को रोकता है। पालक, quercetinयह भोजन के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है।
zeaxanthin
ल्यूटिन की तरह, ज़ेक्सैन्थिन नेत्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
पालक के फायदे क्या हैं?
त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए अच्छा है
पालकविटामिन ए त्वचा को यूवी विकिरण से बचाता है। यह ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ता है। पालक इसके नियमित सेवन से त्वचा का स्वास्थ्य सुरक्षित रहता है।
पालक इसमें विटामिन सी होता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन सी कोलेजन संश्लेषण को बढ़ा सकता है। सब्जियों में मौजूद मैग्नीशियम और आयरन बालों के स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले हैं।
आइरन की कमी बालों के झड़ने का कारण हो सकता है। जो आयरन का एक समृद्ध स्रोत है पालकबालों के झड़ने से निपटने में मदद करता है।
पालक यह भी एक खनिज है कि भंगुर नाखून के इलाज में मदद करता है बायोटिन यह होता है।
पालक स्लिमिंग में मदद करता है
कुछ अध्ययन पालक दिखाता है कि यह भूख को दबा सकता है। अधिक वजन वाली महिलाएं, 3 महीने तक 5 ग्राम पालक का अर्क इसका सेवन करने के बाद शरीर के वजन का 43% से अधिक नुकसान हुआ।
महिलाओं की मिठाई खाने की इच्छा भी 95% कम हो गई।
कैंसर के खतरे को कम करता है
पालकग्लाइकोग्लाइसरोलिपिड्स कैंसर की रोकथाम में एक भूमिका निभाते हैं। वे संभावित रूप से ट्यूमर के विकास को रोककर इसे प्राप्त कर सकते हैं।
कुछ अध्ययनों के अनुसार, पालकविटामिन ए स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है।
मधुमेह के इलाज में मदद करता है
पालक यह तृप्ति की भावना को बढ़ाता है, इस प्रकार भोजन के बाद ग्लूकोज प्रतिक्रियाओं को कम करता है। यह सब्जी में उच्च फाइबर और पानी की मात्रा के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है।
सब्जियों में नाइट्रेट भी होते हैं। इन यौगिकों, इंसुलिन प्रतिरोधयह नियासिन को रोकने में मदद करने के लिए पाया गया है। यह सूजन को भी कम कर सकता है, जो मधुमेह के लिए एक प्राथमिक जोखिम कारक है।
यह रक्तचाप के स्तर को समायोजित करने में मदद करता है
पालकगहने में नाइट्रेट एंडोथेलियल फ़ंक्शन में सुधार करते हैं और रक्तचाप के स्तर को कम कर सकते हैं, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है।
नाइट्रेट्स धमनी कठोरता को भी दूर करते हैं जिससे उच्च रक्तचाप का स्तर हो सकता है।
सब्जियों में मैग्नीशियम रक्तचाप के स्तर को भी नियंत्रित करता है। यह खनिज रक्त वाहिकाओं को आराम और पतला करता है, इस प्रकार रक्त प्रवाह को बढ़ावा देता है।
यह आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद है
पालकदो महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट जो दृष्टि को प्रभावित करते हैं ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिनशामिल हैं। ये यौगिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों से लड़ते हैं और मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करते हैं।
एक अध्ययन में पालक नियमित रूप से खाएंवृद्धि हुई धब्बेदार वर्णक ऑप्टिकल घनत्व।
पालक यह हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक दो महत्वपूर्ण पोषक तत्वों विटामिन के और कैल्शियम से समृद्ध है।
कम कैल्शियम के सेवन से ऑस्टियोपोरोसिस होता है। यह कम हड्डी द्रव्यमान, तेजी से हड्डी की हानि और उच्च फ्रैक्चर दरों से जुड़ा हुआ है। पालक में कैल्शियम होता है और इस स्थिति का प्रतिकार करने में मदद करता है।
पाचन में सुधार करता है
पालक फाइबर होता है। अध्ययन बताते हैं कि फाइबर आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करा सकता है। यह आंतों के स्वास्थ्य का भी समर्थन करता है क्योंकि यह भोजन को पाचन तंत्र से गुजरने में मदद करता है।
अस्थमा के इलाज में मदद करता है
अस्थमा में ऑक्सीडेटिव तनाव एक भूमिका निभाता है। पालकइसमें विटामिन सी, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होता है जो ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ सकता है। यह अस्थमा को ठीक करने में मदद करता है।
अस्थमा के उपचार में सब्जियों में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन भी फायदेमंद होते हैं। उपाख्यानात्मक सबूत बताते हैं कि पालक खाने से अस्थमा के विकास को रोका जा सकता है।
भ्रूण के विकास का समर्थन करता है
पालकभ्रूण के विकास के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व फोलिक एसिड शामिल हैं। यह भोजन अजन्मे बच्चे के तंत्रिका तंत्र में दोषों के जोखिम को कम करता है।
मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है
पालकयह विरोधी तनाव और अवसाद विरोधी प्रभाव है। ये प्रभाव, पालक यह रक्त में कोर्टिकोस्टेरोन के स्तर (तनाव प्रतिक्रियाओं में शामिल एक हार्मोन) को कम करने की अपनी क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
पालकआहार में अन्य पोषक तत्व, अर्थात् विटामिन के, फोलेट, ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), मस्तिष्क स्वास्थ्य और धीमी संज्ञानात्मक गिरावट का भी समर्थन करते हैं।
मांसपेशियों को मजबूत करता है
पालक हालांकि यह आपको पोप की तरह मांसपेशियों को नहीं देगा, यह निश्चित रूप से मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है। यह कैल्शियम और आयरन जैसे कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों को मजबूत बनाता है और उन्हें बढ़ने देता है। इसलिये पालक इसे कई प्रोटीन ड्रिंक्स और वर्कआउट स्मूदी में मिलाया जाता है।
सूजन को कम करता है
पालकयह सबसे अच्छा विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थों में से एक है क्योंकि यह ल्यूटिन जैसे पौधे के यौगिकों में समृद्ध है। यह शक्तिशाली यौगिक ऊतकों में सूजन को कम करता है, जो जोड़ों के दर्द और गठिया जैसे अन्य विकारों को कम करता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
पालक सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। पालकइसमें अच्छी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह सर्दी, खांसी और अन्य समस्याओं को रोकने में मदद करता है, खासकर छोटे बच्चों में।
मुहांसों को रोकता है
पालकक्लोरोफिल से भरपूर हरी सब्जी है। यह आंतरिक प्रणाली को साफ करता है और बैक्टीरिया को प्रजनन करने से रोकता है। यह उत्सर्जन प्रणाली के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है। यह त्वचा पर कार्य करता है और मुँहासे को रोकता है।
विटामिन ए जैसे कई पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, यह त्वचा को युवा दिखने में मदद करता है। पालकत्वचा की सुस्ती को खत्म करने के अलावा, यह उसकी लोच को भी बढ़ाता है। यह ठीक लाइनों, झुर्रियों और उम्र बढ़ने के अन्य संकेतों को समाप्त करता है।
UV संरक्षण
कई खाद्य पदार्थों में जो त्वचा को यूवी सुरक्षा प्रदान करते हैं पालक सूची में सबसे ऊपर। विशेष रूप से गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्जियों में सूर्य के संपर्क में आने से होने वाली कोशिका क्षति को रोकने के लिए एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
पालक को कैसे चुनें और स्टोर करें?
सबसे ज्यादा स्वास्थ्यप्रदक ताजा पालक लेना है। आपको निम्नलिखित बातों को भी ध्यान में रखना चाहिए:
- चमकीले हरे पत्तों के साथ उन्हें चुनें। भूरे या पीले या पीले पत्ते न लें।
पालक को मूल बैग या कंटेनर में रखें और उपयोग से पहले इसे धो लें। बचे हुए पालक को बिना नम किए फ्रिज में उसी बैग में स्टोर करें।
- एक साफ तौलिया में बैग लपेटने से अतिरिक्त सुरक्षा मिल सकती है।
पालक दुष्प्रभाव क्या हैं?
पालक यह आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है। परंतु पालक खाने सेकुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
गुर्दे की पथरी यह इस सब्जी के साथ सबसे आम चिंता है। बड़ी मात्रा में पालक oxalate सम्मिलित है (बिल्ट और रुबर की तरह)। ये मूत्र पथ में कैल्शियम के साथ बंध सकते हैं, जिससे कैल्शियम ऑक्सालेट पथरी बन सकता है। इसलिए, गुर्दे की बीमारी / पथरी वाले व्यक्तियों को इस सब्जी से दूर रहना चाहिए।
रक्त पतला करने वाली दवाएं पालकविटामिन के रक्त के थक्कों के निर्माण में भूमिका निभाता है। इसलिए, यदि आप रक्त पतले का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अपने विटामिन K के सेवन के बारे में सावधान रहना चाहिए। विटामिन K में उच्च हैं पालकदवाओं के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं (वारफारिन सहित) जो रक्त को पतला करने में सहायता करते हैं।
परिणामस्वरूप;
पालकसबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप नियमित रूप से खा सकते हैं। यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरा है और खाड़ी में अधिकांश बीमारियों को रखता है। हालांकि, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को सावधानी से खाना चाहिए।
