मटर क्या हैं, कितने कैलोरी? पोषण मूल्य और लाभ

मटरएक पौष्टिक सब्जी है। इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। अध्ययन बताते हैं कि यह कुछ पुरानी बीमारियों जैसे हृदय रोग और कैंसर से बचाता है।

हालांकि, ऐसी चिंताएं हैं कि मटर हानिकारक हैं और इसमें मौजूद एंटीन्यूट्रिएंट्स के कारण सूजन हो रही है। 

नीचे "मटर के फायदे क्या हैं", "मटर में क्या विटामिन होते हैं", "क्या मटर हानिकारक हैं" सवालों के जवाब दिए जाएंगे।

मटर क्या हैं?

मटर "पिसुम सटिवम " पौधे द्वारा उत्पादित बीज हैं। यह सैकड़ों सालों से लोगों की डाइट का हिस्सा रहा है और पूरी दुनिया में इसका सेवन किया जाता है।

मटरसब्जी नहीं है। यह फलियां परिवार का हिस्सा है, जिसमें बीज वाले पौधे होते हैं। दाल, छोले, बीन्स और मूंगफली भी फलियां हैं।

हालांकि, इसे सब्जी के रूप में बेचा जाता है। मटरआप इसे जमे हुए, ताजा या डिब्बाबंद रूप में पा सकते हैं।

आलू, मकई और तोरी के साथ इसे स्टार्चयुक्त सब्जी माना जाता है, क्योंकि इसमें स्टार्च नामक जटिल कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है।

मटर में कौन से विटामिन होते हैं?

इस सब्जी में एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, 170 ग्राम के साथ केवल 62 कैलोरी होती है।

इस कैलोरी का लगभग 70% kकार्बोहाइड्रेटबाकी प्रोटीन और वसा की एक छोटी मात्रा से प्रदान किया जाता है। इसमें सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों की भी आवश्यकता होती है, साथ ही साथ इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर भी होता है।

170 ग्राम मटर इसकी पोषक सामग्री इस प्रकार है:

कैलोरी: 62

कार्ब्स: 11 ग्राम

फाइबर: 4 ग्राम

प्रोटीन: 4 ग्राम

विटामिन ए: आरडीआई का 34%

विटामिन K: RDI का 24%

विटामिन सी: RDI का 13%

थियामिन: RDI का 15%

फोलेट: RDI का 12%

मैंगनीज: RDI का 11%

लोहा: RDI का 7%

फास्फोरस: RDI का 6% 

इस सब्जी को अन्य सब्जियों के अलावा जो सेट करता है, वह इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। उदाहरण के लिए, 170 ग्राम मटर प्रोटीन राशि जबकि इसमें पूरे के रूप में 4 ग्राम होते हैं, पके हुए गाजर में केवल 1 ग्राम प्रोटीन होता है।

polyphenol यह एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है, और यह इन पौधों के यौगिक हैं जो संभावित स्वास्थ्य लाभ के लिए जिम्मेदार हैं।

मटर के फायदे क्या हैं?

आपको पूर्ण रखता है क्योंकि यह प्रोटीन का एक स्रोत है

हरी मटर, पौधों की उत्पत्ति के सर्वोत्तम प्रोटीन स्रोतों में से एक एक, और फाइबर की उच्च मात्रा के साथ, यह आपको लंबे समय तक भरा रखने में मदद करता है। 

प्रोटीन खाने से भूख को कम करने वाले कुछ हार्मोन के स्तर में वृद्धि होती है। प्रोटीन फाइबर के साथ पाचन को धीमा करने और परिपूर्णता की भावना प्रदान करने के लिए काम करता है।

पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और फाइबर खाने से भूख को नियंत्रण में रखकर पूरे दिन में ली जाने वाली कैलोरी की संख्या कम हो जाती है।

मटरउनकी अद्वितीय प्रोटीन सामग्री उन्हें उन लोगों के लिए एक महान भोजन पसंद बनाती है जो पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं। हालांकि, अमीनो एसिड मेथियोनीन लापता होने से संकेत मिलता है कि यह प्रोटीन का पूर्ण स्रोत नहीं है।

पर्याप्त प्रोटीन की खपत, मांसपेशियों की ताकत और हड्डी का स्वास्थ्य यह विकास के लिए महत्वपूर्ण है। यह वजन घटाने और रखरखाव में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

रक्त शर्करा नियंत्रण प्रदान करता है

मटर, रक्त शर्करा नियंत्रण इसकी कुछ विशेषताएं हैं जो इसका समर्थन कर सकती हैं। सबसे पहले, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) है; यह एक उपाय है कि खाना खाने के बाद रक्त शर्करा कितनी जल्दी बढ़ जाती है।

रक्त शर्करा को संतुलित करने के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ खाना फायदेमंद है। इसके अलावा, मटर यह फाइबर और प्रोटीन में समृद्ध है, जो रक्त शर्करा नियंत्रण को लाभ पहुंचाता है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि फाइबर उस दर को धीमा कर देता है जिस पर यह कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक स्पाइक के बजाय रक्त शर्करा के स्तर में अधिक स्थिर वृद्धि होती है। 

इसके अतिरिक्त, कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन टाइप 2 मधुमेह वाले व्यक्तियों में रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने के लिए फायदेमंद हो सकता है।

मटरयह ज्ञात है कि रक्त शर्करा पर इसका प्रभाव मधुमेह और हृदय रोग सहित विभिन्न रोगों के जोखिम को कम करता है।

मटर में फाइबर पाचन के लिए फायदेमंद होता है

मटरइसमें फाइबर की एक प्रभावशाली मात्रा होती है जो पाचन स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करने के लिए जाना जाता है। सबसे पहले, फाइबर आंत में दोस्ताना बैक्टीरिया को खिलाता है और इस तरह अस्वास्थ्यकर बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है।

यह सूजन आंत्र रोग है, संवेदनशील आंत की बीमारी और पेट के कैंसर जैसे कुछ जठरांत्र संबंधी स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करता है।

मटरफाइबर में अधिकांश अघुलनशील है, अर्थात, यह पानी के साथ मिश्रण नहीं करता है, यह पाचन तंत्र में "तृप्ति पदार्थ" के रूप में कार्य करता है। यह मल में वजन जोड़ता है और भोजन और कचरे को पाचन तंत्र के माध्यम से तेजी से गुजरने में मदद करता है।

कुछ पुरानी बीमारियों से बचाता है

मटर में कई प्रकार के गुण होते हैं जो कई पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं।

दिल की बीमारी

मटर, मैग्नीशियम, पोटैशियम और अच्छी गुणवत्ता वाले स्वस्थ खनिज जैसे कैल्शियम। ये पोषक तत्व उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करते हैं, जो हृदय रोग के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक है।

यह दिल की सेहत पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। मटर और फलियां कुल कोलेस्ट्रॉल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को उनके उच्च फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद देती हैं।

मटरइसमें फ्लेवोनॉल, कैरोटिनॉइड और विटामिन सी एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान को रोकने की उनकी क्षमता के कारण हृदय रोग और स्ट्रोक की संभावना को कम करने के लिए जाना जाता है।

कैंसर

नियमित मटर खाओइसकी एंटीऑक्सिडेंट सामग्री और शरीर में सूजन को कम करने की क्षमता के कारण कैंसर के खतरे को कम करता है।

इसमें सैपोनिन्स नामक पौधे के यौगिक भी होते हैं जिन्हें कैंसर विरोधी प्रभाव के लिए जाना जाता है।

विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि सैपोनिन विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है और ट्यूमर के विकास को रोकने की क्षमता रखता है।

क्या अधिक है, यह प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए विशेष रूप से सहायक हो सकता है, विटामिन के यह कैंसर के जोखिम को कम करने की उनकी क्षमता के लिए जाने जाने वाले विभिन्न पोषक तत्वों से भी समृद्ध है, जिनमें शामिल हैं

मधुमेह

मटरइसमें कई गुण हैं जो रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता करने के लिए जाने जाते हैं, जो मधुमेह को रोकने और नियंत्रण में रखने का एक महत्वपूर्ण कारक है।

फाइबर और प्रोटीन रक्त शर्करा के स्तर को बहुत तेज़ी से बढ़ने से रोकते हैं और मधुमेह को नियंत्रण में रखने में मदद करते हैं। 

यह विटामिन के, ए और सी के अलावा मैग्नीशियम और बी विटामिन की भी अच्छी मात्रा प्रदान करता है। ये सभी पोषक तत्व मधुमेह के खतरे को कम करने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं।

मटर के नुकसान क्या हैं?

इसमें एंटी-न्यूट्रिएंट्स होते हैं

मटर प्रचुर मात्रा में पोषक तत्वों के बावजूद, इसमें एंटी-पोषक तत्व भी होते हैं। 

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जैसे फलियां और अनाज जो पाचन और खनिज अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

जबकि आम तौर पर स्वस्थ लोगों के लिए चिंता का विषय नहीं है, स्वास्थ्य प्रभाव को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। 

कुपोषण वे जोखिम वाले व्यक्तियों को प्रभावित करने की अधिक संभावना रखते हैं। मटर में पाए जाने वाले दो सबसे महत्वपूर्ण एंटी-पोषक तत्व हैं:

फ्यतिक अम्ल

यह लोहे, कैल्शियम, जस्ता, और मैग्नीशियम जैसे खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है। 

लेक्टिंस

यह गैस और सूजन जैसे लक्षणों से जुड़े पोषक अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकता है।  

इन विरोधी पोषक तत्वों का स्तर मटरअन्य फलियों की तुलना में कम है, इसलिए यह बहुत अधिक समस्याओं का कारण नहीं है। 

ब्लोटिंग का कारण हो सकता है

अन्य फलियां, हरी मटर के साथ सूजनपेट खराब और गैस का कारण हो सकता है। ये प्रभाव कई कारणों से हो सकते हैं; उनमें से एक FODMAPs की सामग्री है - किण्वित ओलिगो-, दी-, मोनो-सैकराइड्स और पॉलीओल्स।

यह कार्बोहाइड्रेट का एक समूह है जो पाचन से बच जाते हैं और फिर आंत में बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं जो गैस को एक उपोत्पाद के रूप में उत्पन्न करते हैं।

इसके अलावा, मटर व्याख्यान यह सूजन और अन्य पाचन लक्षणों के साथ जुड़ा हुआ है। हालांकि लेक्टिन उच्च मात्रा में मौजूद नहीं हैं, वे कुछ लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकते हैं, खासकर जब वे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

परिणामस्वरूप;

मटरयह पोषक तत्वों, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, और इसमें ऐसे गुण हैं जो कई बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

हालांकि, इसमें एंटी-पोषक तत्व होते हैं जो कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं और पाचन समस्याओं का कारण बन सकते हैं।