कुलफा का शाकसबसे प्रसिद्ध जड़ी बूटियों में से एक है। यह एक अत्यंत पौष्टिक सब्जी भी है।इसमें ओमेगा 3 फैटी एसिड सहित सभी प्रकार के पोषक तत्व होते हैं।
लेख में "पर्सलेन क्या करता है?" ऐसे सवालों के जवाब मांगे जाएंगे।
Purslane क्या है?
कुलफा का शाकएक खाद्य सब्जी है जो हरी और पत्तेदार होती है, या तो कच्ची या पकाई जाती है। वैज्ञानिक नाम "पोर्टुलाका ओलेरासिया " जाना जाता है।
इस पौधे में लगभग 93% पानी होता है। इसमें एक लाल शरीर और छोटे हरे पत्ते होते हैं। पालक ve watercressइसका स्वाद थोड़ा खट्टा जैसा है।
सलाद जैसे सलाद में इसका उपयोग किया जाता है, इसे दही में डाला जा सकता है और सब्जी के रूप में पकाया और खाया जा सकता है।
कुलफा का शाकदुनिया के कई हिस्सों में बढ़ता है, विभिन्न प्रकार के वातावरण में।
यह दरारें में बगीचों और फुटपाथों में बढ़ सकता है और कठोर परिस्थितियों के अनुकूल हो सकता है। इसमें सूखे के साथ-साथ बहुत नमकीन या पोषक तत्वों की कमी वाली मिट्टी भी शामिल है।
कुलफा का शाक वैकल्पिक चिकित्सा के क्षेत्र में इसका लंबा इतिहास रहा है।
Purslane में विटामिन क्या हैं?
कुलफा का शाकइसके तने और पत्ते महत्वपूर्ण और आवश्यक पोषक तत्वों से भरे होते हैं। यह पौधा रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और पौधे पर आधारित ओमेगा 3 फैटी एसिड प्रदान करता है। इसमें कुछ महत्वपूर्ण खनिज भी शामिल हैं।
100 ग्राम कच्चे purllane इसकी पोषक सामग्री इस प्रकार है:
16 कैलोरी
3.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
1.3 ग्राम प्रोटीन
0.1 ग्राम वसा
21 मिलीग्राम विटामिन सी (35 प्रतिशत डीवी)
1.320 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयां विटामिन ए (26 प्रतिशत डीवी)
ओमेगा 3 फैटी एसिड वे महत्वपूर्ण वसा हैं जो शरीर का उत्पादन नहीं कर सकता है। इसलिए, उन्हें भोजन के माध्यम से लेना आवश्यक है। कुलफा का शाकजबकि इसका कुल वसा अनुपात कम है, इसमें अधिकांश तेल ओमेगा 3 फैटी एसिड के रूप में है।
इसमें वास्तव में दो प्रकार के ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं: ALA और EPA। ALA कई पौधों में पाया जाता है, लेकिन EPA ज्यादातर पशु उत्पादों (फैटी मछली) और शैवाल में पाया जाता है।
अन्य साग की तुलना में कुलफा का शाकALA में बहुत अधिक है। इसमें पालक की तुलना में 5-7 गुना अधिक ALA होता है।
दिलचस्प है, इसमें EPA की ट्रेस मात्रा भी होती है। यह ओमेगा 3 फैटी एसिड एएलए की तुलना में शरीर में अधिक सक्रिय है और आमतौर पर भूमि में उगने वाले पौधों में नहीं पाया जाता है।
बीटा-कैरोटीन से भरा हुआ
खाने की प्याऊबीटा-कैरोटीन का सेवन बढ़ाता है। बीटा कैरोटीनएक संयंत्र वर्णक है जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो त्वचा के स्वास्थ्य, तंत्रिका संबंधी कार्य और दृष्टि को बनाए रखने के लिए काम करता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि एंटीऑक्सिडेंट के रूप में बीटा कैरोटीन, पुरानी मूली से शरीर को नुकसान से बचाने के लिए पुरानी बीमारियों को रोकने की अपनी क्षमता के लिए मूल्यवान है।
बीटा कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से श्वसन और फेफड़ों की कार्यक्षमता में सुधार होता है।
इसमें उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
कुलफा का शाकएंटीऑक्सिडेंट और लाभकारी संयंत्र यौगिकों की एक किस्म में समृद्ध:
विटामिन सी
एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है विटामिन सी यह त्वचा, मांसपेशियों और हड्डियों की सुरक्षा के लिए आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट है।
विटामिन ई
एक उच्च स्तर जिसे अल्फा-टोकोफेरॉल कहा जाता है विटामिन ई शामिल हैं। यह विटामिन कोशिका झिल्ली को क्षति से बचाता है।
विटामिन ए
इसमें बीटा-कैरोटीन, एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर विटामिन ए में बदल जाता है। विटामिन ए नेत्र स्वास्थ्य में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है।
ग्लूटेथिओन
यह महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है।
Melatonin
Melatoninएक हार्मोन है जो आपको सो जाने में मदद करता है। इसके और भी कई फायदे हैं।
बेटलयन
एंटीऑक्सिडेंट बेटलेन को संश्लेषित करते हैं, जो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कणों को नुकसान से बचाने के लिए दिखाया गया है।
मोटे युवाओं में किए गए एक अध्ययन में, कुलफा का शाककम एलडीएल ("बुरा") कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर हृदय रोग के जोखिम से जुड़ा हुआ है। शोधकर्ताओं ने इस प्रभाव को सब्जियों में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट और पौधों के यौगिकों के लिए जिम्मेदार ठहराया।
महत्वपूर्ण खनिजों में उच्च
कुलफा का शाक यह कई महत्वपूर्ण खनिजों में भी उच्च है।
एक अच्छा पोटैशियम यह एक स्रोत है, एक खनिज जो रक्तचाप को विनियमित करने में मदद करता है। उच्च पोटेशियम का सेवन स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है और हृदय रोग के जोखिम को भी कम करता है।
कुलफा का शाक उसी समय मैग्नीशियमयह आटे का एक बड़ा स्रोत है, शरीर में 300 से अधिक एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में शामिल एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। मैग्नीशियम हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह से बचाता है।
इसमें कैल्शियम भी होता है, जो शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है। कैल्शियमहड्डी के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
फास्फोरस और आयरन भी कम मात्रा में पाया जाता है। पुराने, अधिक परिपक्व पौधों में युवा पौधों की तुलना में अधिक मात्रा में खनिज होते हैं।
मधुमेह से लड़ता है
औषधीय के जर्नल खाद्य में प्रकाशित शोध, purslane का अर्कयह दर्शाता है कि जड़ी बूटी का अंतर्ग्रहण सिस्टोलिक रक्तचाप को कम करने और हीमोग्लोबिन A1 स्तर को कम करके ग्लूकोज नियंत्रण में सुधार करने में मदद करता है। शोधकर्ताओं, purslane का अर्कउन्होंने निष्कर्ष निकाला कि यह बीमारी टाइप 2 मधुमेह के लिए एक सुरक्षित और अतिरिक्त उपचार है।
कैंसर के खतरे को कम करता है
कुलफा का शाकयह बीटा-कैरोटीन से भरा है, इसके तने और पत्तियों के लाल रंग के लिए जिम्मेदार वर्णक। बीटा-कैरोटीन महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट में से एक है।
यह एंटीऑक्सिडेंट हमारे शरीर में मुक्त कणों की संख्या को कम करता है। मुक्त कण शरीर के सभी कोशिकाओं द्वारा बंद ऑक्सीजन-द्वारा-उत्पाद हैं।
मुक्त कणों की संख्या को कम करने से सेलुलर क्षति के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है। इससे कैंसर का खतरा कम होता है।
हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है
कुलफा का शाक यह हृदय प्रणाली का समर्थन करने के लिए भी उपयोगी है। यह ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर कुछ सब्जियों में से एक है जो स्वस्थ धमनियों के लिए महत्वपूर्ण हैं और स्ट्रोक, दिल के दौरे और अन्य प्रकार के हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।
हड्डी के स्वास्थ्य की रक्षा करता है
कुलफा का शाकहड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण खनिजों के दो स्रोत हैं: कैल्शियम और मैग्नीशियम। कैल्शियम हमारे शरीर में सबसे आम खनिज है, और पर्याप्त नहीं खाने से धीरे-धीरे आपकी हड्डियां कमजोर हो सकती हैं, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है।
दूसरी ओर, मैग्नीशियम, हड्डी की कोशिकाओं के विकास को प्रभावित करके अप्रत्यक्ष रूप से कंकाल स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
इन दोनों खनिजों के पर्याप्त होने से कंकाल के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस और बुढ़ापे से जटिलताओं को रोका जा सकता है।
क्या पर्सीलेन कमजोर है?
शोध के अनुसार, कुलफा का शाक100 ग्राम में 16 कैलोरी होती हैं। कैलोरी में कम, पोषक तत्वों से भरपूर और डाइटरी फाइबर से भरपूर कुलफा का शाकसब्जियों में से एक है जो वजन घटाने में मदद करती है।
Purslane के त्वचा लाभ
कुलफा का शाक यह त्वचा की स्थिति की एक विस्तृत विविधता का इलाज करने में भी मदद कर सकता है। 2004 में प्रकाशित एक अध्ययन, पल्सलेन पत्तियांपता चला कि इसमें विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है।
यह विटामिन कुलफा का शाकजब इसमें पाए जाने वाले अन्य यौगिकों के साथ जोड़ा जाता है, तो यह शीर्ष पर लागू होने पर सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।
खाने की प्याऊ यह त्वचा को बेहतर बनाने, झुर्रियों को कम करने, त्वचा की कोशिकाओं को ठीक करने और दाग-धब्बों को हटाने में मदद कर सकता है।
Purslane कैसे खाएं?
कुलफा का शाकदुनिया के कई हिस्सों में वसंत और गर्मियों में सड़क पर पाया जा सकता है। पौधे आसानी से प्रजनन करता है और कठोर वातावरण में जीवित रह सकता है, इसलिए यह आमतौर पर बग़ल में या भद्दे बगीचों में दरार के बीच बढ़ता है।
इसके पत्ते, तने और फूल खाद्य होते हैं। जंगली purllane इसे तैयार करते समय, पौधों को ध्यान से धोने के लिए सुनिश्चित करें कि पत्ते कीटनाशकों से मुक्त हैं।
कुलफा का शाक यह खट्टा और थोड़ा नमकीन है और सलाद और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इसे कच्चा या पकाया जा सकता है।
- सूप में जोड़ें।
- कुलफा का शाकइसे काटें और सलाद में जोड़ें।
- कुलफा का शाकइसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।
- कुलफा का शाकइसे दही के साथ साइड डिश के रूप में खाएं।
Purslane नुकसान क्या हैं?
किसी भी भोजन के साथ, कुलफा का शाकइसके अलावा, अधिक खाने से कुछ दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
ऑक्सालेट होता है
कुलफा का शाक बहुत oxalate यह होता है।यह उन लोगों के लिए एक समस्या हो सकती है जो गुर्दे की पथरी का विकास करते हैं।
ऑक्सालेट्स में एंटीन्यूट्रिएंट गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
छाया में उगाया हुआ कुलफा का शाकसूरज की रोशनी के संपर्क में आने वालों की तुलना में ऑक्सलेट का स्तर अधिक होता है। कुलफा का शाक ऑक्सलेट की मात्रा कम करने के लिए इसे दही के साथ खाएं।
परिणामस्वरूप;
कुलफा का शाक यह एक अत्यंत पौष्टिक, पत्तेदार हरी सब्जी है। यह एंटीऑक्सिडेंट, खनिज, ओमेगा 3 फैटी एसिड और लाभकारी संयंत्र यौगिकों के साथ भरी हुई है।
कम कैलोरी के बावजूद, महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में उच्च, purllane इसे सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है।
