फूलगोभी कितने कैलोरी? लाभ, नुकसान और पोषण मूल्य

फूलगोभी यह एक अत्यंत स्वस्थ सब्जी है जो एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। इसमें अद्वितीय पौधों के यौगिक होते हैं जो हृदय रोग और कैंसर जैसे विभिन्न रोगों के जोखिम को कम कर सकते हैं।

इसके अलावा, यह वजन घटाने की सूची के लिए आहार में सबसे ऊपर है; क्योंकि, हालांकि यह कैलोरी में कम है, इसमें लगभग सभी प्रकार के विटामिन और खनिज शामिल हैं।

फूलगोभी का पोषण मूल्य

सब्जी का पोषण प्रोफ़ाइल काफी प्रभावशाली है।

फूलगोभी कैलोरी हालांकि यह कम सब्जी है, लेकिन इसका विटामिन स्तर बहुत अधिक है। इसमें लगभग हर विटामिन और खनिज की मात्रा होती है जिसकी एक व्यक्ति को जरूरत होती है।

यहां फूलगोभी के 1 कप या 128 ग्राम में पोषक तत्व हैं:

फूलगोभी विटामिन मान

कैलोरी: 25

 फाइबर: 3 ग्राम

 विटामिन सी: RDI का 77%

 विटामिन K: RDI का 20%

 विटामिन B6: RDI का 11%

 फोलेट: RDI का 14%

 पैंटोथेनिक एसिड: आरडीआई का 7%

 पोटेशियम: RDI का 9%

 मैंगनीज: RDI का 8%

 मैग्नीशियम: RDI का 4%

फास्फोरस: RDI का 4%

फूलगोभी के फायदे क्या हैं?

उच्च फाइबर सामग्री है

फूलगोभी यह फाइबर में अत्यंत उच्च है, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। एक कटोरी फूलगोभी इसमें 3 ग्राम फाइबर होता है, जो दैनिक आवश्यकता के 10% को पूरा करता है।

फाइबर महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वस्थ बैक्टीरिया को खिलाता है जो आंत में सूजन को कम करने और पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

पर्याप्त फाइबर की खपत, कब्जडाइवर्टिकुलम (पाचन तंत्र के अस्तर को पार करने वाली श्लेष्मा हर्निया) और सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) जैसी पाचन स्थितियों को रोकने में मदद करता है।

इसके अलावा, अध्ययन, फूलगोभी यह दर्शाता है कि फाइबर, जैसे कि फाइबर के संदर्भ में सब्जियां खाने से हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह सहित विभिन्न बीमारियों के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

फाइबर में परिपूर्णता की भावना प्रदान करके कुल कैलोरी सेवन को कम करने की क्षमता है, इसलिए मोटापायह रोकने में भी भूमिका निभाता है।

एंटीऑक्सिडेंट स्रोत

फूलगोभीएंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो हानिकारक मुक्त कणों और सूजन से कोशिकाओं की रक्षा करता है।

यह ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स में उच्च है, दो एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने के लिए जाने जाते हैं।

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में, ग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स को बृहदान्त्र, फेफड़े, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक दिखाया गया है।

फूलगोभी इसमें एंटी-कैंसर प्रभाव के साथ कैरोटेनॉइड और फ्लेवोनॉइड एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं और हृदय रोग सहित विभिन्न अन्य बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।

इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी भी होता है, इसलिए यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने में प्रभावी है। 

उच्च choline में

सब्जी का कोलिन उच्च दर, यह एक आवश्यक पोषक तत्व है जो बहुत से लोगों में कमी है। एक गिलास फूलगोभी इसमें 45 मिलीग्राम choline शामिल है; महिलाओं के लिए दैनिक सेवन का लगभग 11% और पुरुषों के लिए 8% है।

Choline के शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य हैं। मुख्य रूप से, यह कोशिका झिल्ली की अखंडता बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, डीएनए संश्लेषण और चयापचय का समर्थन करता है।

Choline मस्तिष्क के विकास और एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में भी भाग लेता है। क्या अधिक है, यह लिवर में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकने में मदद करता है।

जो लोग पर्याप्त मात्रा में कोलीन का सेवन नहीं करते हैं अल्जाइमर यह यकृत और हृदय रोगों के साथ-साथ न्यूरोलॉजिकल विकारों के जोखिम को वहन करता है।

कई खाद्य पदार्थों में Choline नहीं पाया जाता है। गोभी, ब्रोक्कोली इसके साथ ही, यह सबसे अच्छे पौधों के स्रोतों में से एक है।

सल्फोराफेन में समृद्ध

फूलगोभी एक एंटीऑक्सिडेंट जो बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है sulforaphane यह होता है।

कई टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों से पता चला है कि सल्फरफेन कैंसर और ट्यूमर के विकास में शामिल एंजाइमों को रोककर कैंसर के विकास को दबाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

कुछ अध्ययनों के अनुसार, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को नष्ट करके sulforaphane में कैंसर के विकास को रोकने की क्षमता भी हो सकती है।

अध्ययन बताते हैं कि सल्फोराफेन उच्च रक्तचाप को रोकने और धमनियों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है, जो हृदय रोग को रोकने में महत्वपूर्ण कारक हैं।

कैंसर से लड़ता है

यह प्रभाव प्रदान करना फूलगोभीसल्फोराफेन में भी पाया जाता है। यौगिक कैंसर स्टेम कोशिकाओं को मारता है, जो ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है। फूलगोभीइसमें यह यौगिक प्रोस्टेट कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए भी पाया गया है। 

फूलगोभी इसमें इंडोल और आइसोथियोसाइनेट्स भी शामिल हैं, जो स्तन, मूत्राशय, बृहदान्त्र, यकृत और फेफड़ों के कैंसर को रोक सकते हैं।

फूलगोभी क्रूस की सब्जियों की तरह, वे कैरोटीनॉयड और विटामिन सी, ई और के जैसे अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये सभी विभिन्न प्रकार के कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

दिल की सेहत में सुधार

फूलगोभी यह फाइबर में समृद्ध है, और अध्ययनों से पता चलता है कि फाइबर युक्त आहार खाने से हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।

फूलगोभीइसमें मौजूद सल्फोराफेन रक्तचाप के स्तर में काफी सुधार करने के लिए जाना जाता है। सब्जियों में ओमेगा 3 फैटी एसिड भी होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं और हृदय रोग को रोकते हैं।

मस्तिष्क की कार्यक्षमता बढ़ाता है

फूलगोभीएक महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो प्रचुर मात्रा में होता है, वह है कोलीन। मस्तिष्क स्वास्थ्य में Choline एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सब्जियों में choline उम्र से संबंधित स्मृति गिरावट को भी रोक सकता है। यह अल्जाइमर जैसी अन्य तंत्रिका संबंधी बीमारियों को दूर करने में मदद कर सकता है।

सूजन से लड़ता है

फूलगोभीसबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से कुछ बीटा-कैरोटीन, क्वेरसेटिन, दालचीनी एसिड और बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन हैं। ये शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।

फूलगोभीएक महत्वपूर्ण सूजन-रोधी यौगिक है इंडोल-3-कार्बिनोल, जो सूजन से लड़ने के लिए आनुवंशिक स्तर पर काम करता है। सब्जियों में ओमेगा 3 फैटी एसिड भी भड़काऊ स्थितियों से लड़ने के लिए अच्छा काम करता है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

कम विटामिन K का सेवन अक्सर ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर के एक उच्च जोखिम से जुड़ा होता है। परंतु फूलगोभीक्योंकि यह विटामिन के में समृद्ध है, यह हड्डी मैट्रिक्स प्रोटीन को बदल सकता है और कैल्शियम अवशोषण को बढ़ा सकता है - और यह समग्र हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार करता है। विटामिन K कैल्शियम को मूत्र में उत्सर्जित होने से भी रोकता है।

पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है

फूलगोभीआहार फाइबर पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। पर्याप्त फाइबर का सेवन पाचन समस्याओं जैसे कब्ज, सूजन आंत्र रोग और डायवर्टीकुलिटिस के जोखिम को कम कर सकता है। फाइबर कोलोन कैंसर से भी बचाता है। 

सब्जियों में सल्फोराफेन पेट की अंदरूनी परत को बचाने में मदद करता है। यह पेट की दीवार में बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

गुर्दे के स्वास्थ्य में सुधार करता है

फूलगोभीइसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स विषाक्त पदार्थों को तोड़ने में मदद करते हैं और इसलिए गुर्दे की बीमारी का इलाज करने में मदद कर सकते हैं। 

हालांकि, कुछ स्रोत गुर्दे की पथरी या अन्य प्रकार के गुर्दे की बीमारी का इलाज कर सकते हैं। फूलगोभीटालने के लिए कहता है। 

दृष्टि में सुधार करता है

फूलगोभीविटामिन सी सहित एंटीऑक्सिडेंट, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम कर सकते हैं। सब्जियों में सल्फोराफेन रेटिना को नुकसान और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है। यह मोतियाबिंद को भी रोक सकता है।

हार्मोन संतुलित करता है

फूलगोभी यह दिखाया गया है कि एंटीऑक्सिडेंट युक्त सब्जियां जैसे सब्जियां खाने से अस्वास्थ्यकर एस्ट्रोजन का स्तर कम होता है और हार्मोन को संतुलित करता है।

रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है

उच्च फाइबर का सेवन रक्त के प्रवाह में सुधार करता है और परिसंचरण को बढ़ाता है। फाइबर आंत के माइक्रोबायोम के स्वास्थ्य को भी बढ़ाता है। इससे संपूर्ण स्वास्थ्य और रक्त प्रवाह में सुधार होता है।

फूलगोभी के त्वचा और बाल के फायदे

फूलगोभीअन्य एंटीऑक्सिडेंट हर्बल स्पष्ट काले धब्बे और त्वचा की बनावट को मजबूत करते हैं, जबकि विटामिन सी कोलेजन उत्पादन में सुधार करते हैं और झुर्रियों और ठीक लाइनों जैसे उम्र बढ़ने के संकेत देते हैं।

विटामिन सी भी बाल स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है, और एंटीऑक्सिडेंट आमतौर पर बालों के रोम को मजबूत करते हैं और बालों को स्वस्थ बनाते हैं।

क्या फूलगोभी वजन कम करता है?

फूलगोभी में कई गुण होते हैं जो वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं। सबसे पहले, इसमें कम कैलोरी होती है, इसलिए आप वजन कम किए बिना बड़ी मात्रा में खा सकते हैं।

फाइबर के अच्छे स्रोत के रूप में, यह पाचन को धीमा कर देता है और परिपूर्णता देता है। यह स्वचालित रूप से दिन के दौरान आपके द्वारा खाए जाने वाले कैलोरी की संख्या को कम करता है, जो वजन नियंत्रण के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है।

इसकी उच्च जल सामग्री फूलगोभी का एक अन्य वजन घटाने के अनुकूल पहलू है। वास्तव में, इसका 92% वजन पानी से बना है। पानी की एक उच्च सामग्री के साथ खाद्य पदार्थवजन कम करने में मदद करता है।

फूलगोभी के नुकसान क्या हैं?

अगर आप फूलगोभी बहुत खाते हैं तो क्या होगा? आइए फूलगोभी के सेवन के बारे में कुछ चिंताओं पर एक नज़र डालते हैं:

थायरॉयड के प्रकार्य

शोध के अनुसारहाइपोथायरायडिज्म का कारण बनने के लिए बड़ी मात्रा में क्रूसिफेरस सब्जियों की आवश्यकता होती है, और यह जोखिम केवल उन लोगों के लिए मौजूद होता है जो पहले से ही आयोडीन की कमी हैं।

यदि आपको थायराइड की समस्या का पता है, तो पकी हुई क्रूस सब्जियों का सेवन करना सबसे अच्छा है और उन्हें एक दिन में लगभग एक से दो सर्व करें।

गैस सहित पाचन संबंधी समस्याएं

कुछ लोगों को कच्ची क्रूस जैसी सब्जियों को पचाने में परेशानी होती है जैसे कि काली, ब्रोकोली और फूलगोभी। इन सब्जियों को पकाने से अक्सर समस्या को ठीक करने में मदद मिलती है।

समस्या को इस तथ्य के कारण माना जाता है कि इन सब्जियों में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट (जिसमें सभी सब्जियां कुछ हद तक शामिल हैं) पाचन तंत्र में पूरी तरह से टूट नहीं जाती हैं, उच्च मात्रा में फाइबर और सल्फर के साथ संयुक्त होती हैं।

फूलगोभी कैसे खाएं?

फूलगोभी यह एक बहुमुखी सब्जी है। इसे कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे स्टीमिंग, रोस्टिंग या सौतेंग। इसे कच्चा भी खाया जा सकता है।

यह एक उत्कृष्ट साइड डिश है; इसे सूप, सलाद, फ्रेंच फ्राइज़ और मांस व्यंजन जैसे व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह सस्ती और आसानी से मिलने वाली सब्जी है।

परिणामस्वरूप;

फूलगोभी यह एक बहुत ही उपयोगी सब्जी है। यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो कई लोगों को चाहिए।

इसमें अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो सूजन को कम कर सकते हैं और कैंसर और हृदय रोग जैसे विभिन्न रोगों से बचा सकते हैं।