शलजम यह एक जड़ वाली सब्जी है जिसका हमारे देश के साथ-साथ दुनिया भर में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। यह क्रूस परिवार का सदस्य है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्ता गोभी,ब्रोक्कोली,फूलगोभी यह सब्जियों से संबंधित है जैसे
समशीतोष्ण जलवायु में उगने वाली और बैंगनी, लाल, काले और सफेद जैसे रंगों वाली इस सब्जी का आंतरिक भाग सफेद होता है। शलजम की जड़ और इसके पत्तों को खाया जाता है, इसके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
कैलोरी यह फाइबर में कम है लेकिन फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च है। शलजम के फायदे इनमें प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देना, वजन घटाने में सहायता करना और कब्ज से राहत देना शामिल है। इसमें कैंसर से लड़ने वाले यौगिक भी होते हैं।
शलजम का पोषण मूल्य क्या है?
इस जड़ की सब्जी में एक उत्कृष्ट पोषक तत्व होता है। हालांकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन और मिनरल होते हैं। 1 कप (130 ग्राम) कच्चा शलजम की पोषण सामग्री इस तरह :
कैलोरी: 36
कार्ब्स: 8 ग्राम
फाइबर: 2 ग्राम
प्रोटीन: 1 ग्राम
विटामिन सी: दैनिक मूल्य का 30% (डीवी)
फोलेट: DV का 5%
फास्फोरस: डीवी का 3%
कैल्शियम: डीवी का 3%
इसकी पत्तियों में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है। 1 कप (55 ग्राम) कटा हुआ शलजम के पत्तों की पोषण सामग्री इस प्रकार है:
शलजमकैंसर से लड़ने वाले गुणों के साथ लाभकारी पौधे यौगिक होते हैं।
यह ग्लूकोसाइनोलेट्स के साथ-साथ उच्च विटामिन सी सामग्री में समृद्ध है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकने में मदद कर सकता है।
ग्लूकोसाइनोलेट्स बायोएक्टिव प्लांट यौगिकों का एक समूह है जो एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदान करते हैं। ऑक्सीडेटिव तनावयह कैंसर को बढ़ावा देने वाले प्रभावों को कम करता है।
एंथोसायनिन, शलजम की तरह बैंगनी फल और सब्जियांइसके अलावा, उन्हें खाने से पुरानी और अपक्षयी बीमारियों का खतरा कम होता है।
रक्त शर्करा संतुलन
ब्लड शुगर को संतुलित रखना बहुत जरूरी है, खासकर मधुमेह रोगियों के लिए।
पशु अध्ययन, शलजमयह निर्धारित किया गया है कि मधुमेह का निवारक प्रभाव होता है।
सूजन कम करें
सूजन, गठियायह कई पुरानी बीमारियों जैसे कि कैंसर, धमनियों का सख्त होना और उच्च रक्तचाप को ट्रिगर करता है।
शलजमइसमें मौजूद ग्लूकोसाइनोलेट्स में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। बृहदान्त्र कोशिकाओं में सूजन और चोट को काफी कम करता है।
हानिकारक बैक्टीरिया से बचाव
शलजमयह आइसोथियोसाइनेट्स में टूट जाता है, जो माइक्रोबियल और बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है।
अध्ययन बताते हैं कि आइसोथियोसाइनेट्स, ई. कोलाई ve एस aureus उन्होंने पाया कि यह बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ता है, जैसे कि।
प्रतिरक्षा
शलजम यह विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत है। यह पानी में घुलनशील विटामिन इम्युनिटी बढ़ाने की कुंजी है।
विटामिन सी सामान्य सर्दी जैसे संक्रमणों की अवधि को कम करने में मदद करता है। मलेरिया, निमोनिया और दस्त संक्रमण को रोकें और ठीक करें।
आंत्र स्वास्थ्य
जैसे ही यह पाचन तंत्र से गुजरता है, फाइबर मल में बल्क जोड़ता है।
फाइबर की एक महत्वपूर्ण मात्रा से युक्त शलजम खाना, कब्ज दूर करता है।
दिल की सेहत
फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जैसे स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों से युक्त शलजमदिल की सेहत के लिए फायदेमंद है।
शलजम क्रसफेरस सब्जियां जैसे क्रूस वाली सब्जियां खाने से हृदय रोग से मृत्यु का खतरा कम होता है।
यह कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है, जो हृदय रोग के लिए दो मुख्य जोखिम कारक हैं।
शलजमअधिकांश पानी की खपत होती है। इसे पकाकर और कच्चा दोनों तरह से खाया जाता है। इसकी पत्तियों का प्रयोग सलाद में किया जाता है। शलजमइसे अन्य सब्जियों के साथ पकाने से पकवान के पोषण मूल्य में वृद्धि होती है।
क्या मेरा शलजम हानिकारक है?
शलजम, cruciferous अधिक शलजम खाना सूजन, गैस और पेट दर्द का कारण बन सकता है।
शलजमग्लूकोसाइनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स में थायराइड हार्मोन के साथ बातचीत कर सकते हैं। थायराइड की समस्या वाले लोग, शलजम खाने में सावधानी बरतनी चाहिए।
शलजम यह गुर्दे की पथरी वाले लोगों में जटिलताएं पैदा कर सकता है।
