काली गोभी क्या है? लाभ और हानि

काले का पौधायह अस्तित्व में स्वास्थ्यप्रद और सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। काली गोभीइसमें सभी प्रकार के लाभकारी यौगिक होते हैं, जिनमें से कुछ में गुणकारी औषधीय गुण होते हैं।

Kale Herb क्या है?

एक प्रकार की बंद गोभी यह भी कहा जाता है काली सब्जी, ब्रासिका ओलेरासिया यह पौधे के प्रकार से संबंधित है। इसमें हरे या बैंगनी पत्ते होते हैं।

कैल में कैलोरी यह कम, फाइबर में उच्च और शून्य वसा होता है। ये सभी स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण गुण हैं।

काले गोभी पोषण मूल्य

काली गोभी यह एक लोकप्रिय सब्जी है, गोभी परिवार (ब्रैसिका ओलेरासिया) का एक सदस्य है। गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी क्रूस सब्जियों।

कई अलग-अलग प्रकार हैं। इसकी पत्तियाँ हरे या बैंगनी रंग की हो सकती हैं और इनमें चिकनी या घुमावदार आकृति होती है। 67 ग्राम कली का पोषण प्रोफ़ाइल निम्नानुसार है:

विटामिन ए: RDI का 206% (बीटा-कैरोटीन से)।

विटामिन K: RDI का 684%।

विटामिन सी: आरडीआई का 134%

विटामिन B6: RDI का 9%।

मैंगनीज: RDI का 26%।

कैल्शियम: RDI का 9%।

कॉपर: RDI का 10%।

पोटेशियम: RDI का 9%।

मैग्नीशियम: RDI का 6%।

इसमें विटामिन बी 1 (थियामिन), विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन बी 3 (नियासिन), आयरन और फॉस्फोरस के लिए 3% या उससे अधिक आरडीआई होता है।

यह कुल 33 कैलोरी, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जिनमें से 2 फाइबर हैं) और 3 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है।

काली गोभी इसमें बहुत कम वसा होती है, लेकिन इसमें अधिकांश तेल ओमेगा 3 फैटी एसिड होता है जिसे अल्फा लिनोलेनिक एसिड कहा जाता है। इसकी बेहद कम कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, यह सब्जी सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है।

काले गोभी के फायदे क्या हैं?

शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है जैसे कि क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल

काली गोभीअन्य पत्तेदार साग की तरह, यह एंटीऑक्सिडेंट में बहुत अधिक है।

इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और विभिन्न फ्लेवोनोइड और शामिल हैं polyphenols यह शामिल है।

एंटीऑक्सीडेंट ऐसे पदार्थ हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं। ऑक्सीडेटिव क्षति को उम्र बढ़ने और कैंसर सहित कई बीमारियों के प्रमुख कारणों में माना जाता है।

एंटीऑक्सिडेंट द्वारा गठित कई पदार्थों में भी महत्वपूर्ण कार्य होते हैं। यह गोभी इसमें क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल शामिल हैं, अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में मौजूद एक फ्लेवोनोइड।

इन पदार्थों का बड़े पैमाने पर परीक्षण ट्यूबों और जानवरों के अध्ययन में किया गया है। इसमें शक्तिशाली हृदय, रक्तचाप कम करना, विरोधी भड़काऊ, एंटी-वायरल, एंटीडिप्रेसेंट और कैंसर विरोधी प्रभाव हैं।

यह विटामिन सी का उत्कृष्ट स्रोत है

विटामिन सी एक महत्वपूर्ण भोजन है। यह एक पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है।

उदाहरण के लिए, शरीर में सबसे प्रचुर संरचनात्मक प्रोटीन कोलेजन को संश्लेषित करने की आवश्यकता है।

काली गोभीअधिकांश अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है; उदाहरण के लिए; यह पालक से लगभग 4.5 गुना अधिक है।

काली गोभीदुनिया में विटामिन सी के सबसे अच्छे स्रोतों में से है। एक कप कच्चा महल यह भी एक पूरे संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है

शरीर में कोलेस्ट्रॉल के कई महत्वपूर्ण कार्य हैं। उनमें से एक पित्त एसिड बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, पदार्थ जो वसा को पचाने में मदद करते हैं।

जिगर कोलेस्ट्रॉल को पित्त एसिड में परिवर्तित करता है, जो तब पाचन तंत्र में जारी होता है जब हम एक वसायुक्त भोजन खाते हैं।

जब सभी वसा अवशोषित हो जाती है और पित्त एसिड अपने लक्ष्यों तक पहुंच जाता है, तो यह रक्तप्रवाह में पुन: अवशोषित हो जाता है और फिर से उपयोग किया जाता है।

पित्त एसिड अनुक्रमक नामक पदार्थ पाचन तंत्र के लिए पित्त एसिड को बांध सकते हैं और उनके अवशोषण को रोक सकते हैं। यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा को कम करता है।

काली गोभीपित्त एसिड मैला ढोने वाले होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। यह, यह समय के साथ हृदय रोग के खतरे को कम करता है। 

एक अध्ययन में 12 सप्ताह के लिए महल का पानीयह पता चला है कि तेल की दैनिक खपत में एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल 27% बढ़ जाता है और एलडीएल का स्तर 10% तक कम हो जाता है, जबकि एंटीऑक्सीडेंट की स्थिति में भी सुधार होता है।

एक अध्ययन के अनुसार, स्टीमिंग केल नाटकीय रूप से पित्त एसिड बाइंडिंग प्रभाव को बढ़ाता है और वास्तव में कोलेस्टिरमाइन (एक कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवा जो इस तरह से कार्य करती है) के रूप में शक्तिशाली है।

यह विटामिन के का सबसे अच्छा स्रोत है

विटामिन के एक महत्वपूर्ण भोजन है। यह रक्त के थक्के के लिए बिल्कुल महत्वपूर्ण है और कुछ प्रोटीनों को "सक्रिय" करके और उन्हें कैल्शियम को बांधने की क्षमता प्रदान करता है।

युद्धरोधी दवा, जाने-माने एंटीकारगुलेंट दवा वास्तव में इस विटामिन के कार्य को अवरुद्ध करके काम करती है।

काली गोभीयह विटामिन के के दुनिया के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, और एक कप में दैनिक अनुशंसित मात्रा का लगभग 7 गुना होता है।

केल में पाया जाने वाला विटामिन K का रूप K1 है और विटामिन K2 से अलग है। विटामिन K2 किण्वित सोया खाद्य पदार्थों और कुछ पशु उत्पादों में पाया जाता है। यह हृदय रोग और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है।

हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार

काली गोभीइसकी पोटेशियम सामग्री हड्डी खनिज घनत्व को बनाए रखती है। अध्ययन यह भी सुझाव देते हैं कि विटामिन के की कमी को फ्रैक्चर के उच्च जोखिम से जोड़ा जा सकता है।

काली गोभीयह विटामिन के का एक बड़ा स्रोत है क्योंकि यह दैनिक मूल्य का लगभग 684% प्रदान करता है। सब्जियों में विटामिन सी हड्डियों की सेहत को भी बेहतर बनाता है।

पाचन को बढ़ावा देता है

काली सब्जी यह फाइबर और पानी में समृद्ध है, और दोनों उचित पाचन के लिए आवश्यक हैं। यह कब्ज से भी बचाता है और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है। 

में कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं

कैंसर एक बीमारी है जो कोशिकाओं के अनियंत्रित विकास की विशेषता है। काली गोभी यह माना जाता है कि यह कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है।

sulforaphane यह इन यौगिकों में से एक है और आणविक स्तर पर कैंसर के गठन से लड़ने में मदद करता है।

इसमें एक अन्य पदार्थ भी होता है, जो माना जाता है कि कैंसर को रोकने में मदद करता है, जैसे कि इंडोल-3-कार्बिनोल।

अध्ययनों से पता चलता है कि यद्यपि मनुष्यों में प्रमाण मिश्रित होते हैं, क्रूसिफेरस सब्जियाँ (गोभी सहित), ने दिखाया है कि यह कई कैंसर के जोखिम को काफी कम कर सकता है।

मधुमेह के इलाज में मदद करता है

एक कप ताजा कटा हुआ काली सब्जीइसमें लगभग 2 ग्राम फाइबर होता है, एक पोषक तत्व जो टाइप 0.6 मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। 

जापानी अध्ययन के अनुसार, काली खाने के बाद रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को दबा सकते हैं।

सूजन से लड़ता है

हमारे शरीर में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड के बीच संतुलन बहुत महत्वपूर्ण है। काली सब्जी यह इस संतुलन का समर्थन करता है। इसमें ओमेगा 1 और ओमेगा 1 दोनों लगभग 3: 6 के अनुपात में होते हैं।

काली गोभीइसके विरोधी भड़काऊ गुण यह गठिया के लक्षणों से राहत के लिए एक आदर्श भोजन बनाते हैं।

एक अध्ययन में, सूजन से प्रभावित आंतों की कोशिकाएं, गोभीखाने सहित, सब्जियों में सुधार हुआ है।

इसमें उच्च मात्रा में बीटा कैरोटीन होता है

काली गोभी यह अक्सर विटामिन ए में उच्च होने का दावा किया जाता है, लेकिन यह गलत जानकारी है। यह वास्तव में बीटा कैरोटीन में उच्च है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो शरीर में विटामिन ए में बदल सकता है।

यह अपर्याप्त रूप से मिले खनिजों का एक अच्छा स्रोत है

काली गोभीखनिजों में समृद्ध हैं, जिनमें से कुछ की कमी ज्यादातर लोगों में है। यह पौधों पर आधारित कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है जो हड्डी के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है और सभी प्रकार के सेलुलर कार्यों में भूमिका निभाता है।

यह मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण खनिज है। मैग्नीशियम से भरपूर भोजन करने से टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग से बचाव हो सकता है।

काली गोभीइसमें पोटेशियम, एक खनिज होता है जो शरीर की कोशिकाओं में विद्युत ग्रेडिएंट बनाने में मदद करता है। पर्याप्त पोटेशियम का सेवन रक्तचाप को कम करने और हृदय रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।

प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए गोभीइसमें मौजूद विटामिन सी और फोलेट महत्वपूर्ण खनिज हैं।

काली सब्जी का पत्ता इसमें जितने गहरे रंग होते हैं, उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं। 

ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन में उच्च

उम्र बढ़ने के सबसे आम परिणामों में से एक दृष्टि की बिगड़ती है। सौभाग्य से, इसमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं जो इसे होने से रोकने में मदद करते हैं।

काली गोभीअधिक मात्रा में ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन इसमें कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट होता है।

कई अध्ययनों ने नोट किया है कि जो लोग पर्याप्त मात्रा में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन खाते हैं, उन्हें मैक्यूलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद (दो बहुत ही सामान्य नेत्र विकार) का खतरा कम होता है।

गर्भवती महिलाओं को केल की सब्जी के फायदे

विटामिन K रक्त वाहिकाओं को मजबूत रखता है, और यह गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। गर्भाशय क्षेत्र में जोड़ा गया रक्त प्रवाह बहुत महत्वपूर्ण है और मजबूत रक्त वाहिकाओं के साथ आसान हो जाता है।

विटामिन सी प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। यह विटामिन बच्चे को पोषण भी देता है और माँ को अतिरिक्त जीवन शक्ति देता है। काली सब्जी इसमें मौजूद कैल्शियम बच्चे को मजबूत हड्डियों और दांतों को विकसित करने में सक्षम बनाता है। 

क्या गोभी कमजोर होगी?

काली गोभीकई गुण हैं जो वजन कम कर सकते हैं। यह कैलोरी में बहुत कम है। कम कैलोरी और उच्च पानी की मात्रा के कारण, इसमें ऊर्जा घनत्व कम होता है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि कम ऊर्जा घनत्व वाले खाद्य पदार्थ खाने से वजन घटाने में मदद मिलती है।

कम कैलोरी के बावजूद, इसमें प्रोटीन और फाइबर की थोड़ी मात्रा होती है, वजन घटाने के लिए दो महत्वपूर्ण पोषक तत्व। 

काली गोभीहालांकि इस बात का कोई अध्ययन नहीं है कि वजन घटाने पर दवा के प्रभावों का सीधे परीक्षण किया जाता है, लेकिन इसके गुणों से स्पष्ट है कि यह वजन घटाने में एक लाभदायक योगदान दे सकता है।

त्वचा और बालों के लिए केल की सब्जी के फायदे

किलाइसमें मौजूद विटामिन सी सामग्री त्वचा के स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करती है। त्वचा में कोलेजन फाइबर को मजबूत करने के लिए इसे विटामिन सी की आवश्यकता होती है। विटामिन सी की कम मात्रा कोलेजन फाइबर को कमजोर कर सकती है और त्वचा के स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है। विटामिन सी एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा भी प्रदान करता है, त्वचा को हानिकारक यूवी विकिरण से बचाता है।

कलेजे का रसत्वचा और बालों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए अच्छी तरह से काम करता है। एक अध्ययन में, केवल केल का रस पीने से झुर्रियों में सुधार हुआ है।

काली सब्जीलोहे की सामग्री बालों के लिए फायदेमंद है। सब्जी बालों में लचीलापन भी बढ़ाती है। इसके पोषक तत्व बालों को मजबूत करते हैं और रूसी और सूखी खोपड़ी से लड़ते हैं। 

कैसे खाएं गोभी

- रात के खाने में इसका इस्तेमाल सब्जी के व्यंजनों में किया जा सकता है।

- काली गोभीसूप बनाया जा सकता है।

पत्तियों का उपयोग हरी स्मूदी बनाने के लिए किया जा सकता है या किसी भी स्मूदी में जोड़ा जा सकता है।

क्या हैं गोभी की हरी गोभी?

हाइपरकलेमिया

काली गोभी क्योंकि यह पोटेशियम में समृद्ध है, इसलिए बहुत अधिक सेवन करने से हाइपरकेलेमिया नामक स्थिति हो सकती है। इससे सीने में दर्द, मांसपेशियों में कमजोरी और दस्त हो सकते हैं।

हाइपोथायरायडिज्म

काली गोभीइसमें गोइट्रोगन्स हो सकते हैं जो थायरॉयड दवा के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं। इसलिए, यदि आपके पास कोई थायरॉयड समस्या है, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान समस्याएं

सामान्य मात्रा केल खाओ गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसके बहुत फायदे हो सकते हैं। लेकिन ओवरईटिंग के प्रभाव अज्ञात हैं।