ખનિજો જીવન માટે જરૂરી તત્વો છે, જે પૃથ્વી પર અને ખોરાકમાં જોવા મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ખનિજો હૃદય અને મગજના કાર્યો માટે તેમજ હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકોના ઉત્પાદન માટે જરૂરી છે.
ખનીજ, તે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે, પરંતુ કેટલાક ખાદ્યપદાર્થોમાં આ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો વધુ હોય છે. અહીં મિનરલ્સથી ભરપૂર ખોરાક છે...
ખનિજ ધરાવતા ખોરાક શું છે?
બદામ અને બીજ
બદામ અને બીજ, ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ, જસત, મેંગેનીઝ, કોપર, સેલેનિયમ અને ફોસ્ફરસથી ભરપૂર.
કેટલાક બદામ અને બીજ તેમની ખનિજ સામગ્રી માટે અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક બ્રાઝિલ અખરોટ તમારી દૈનિક સેલેનિયમ જરૂરિયાતોના 174% પૂરા પાડે છે, જ્યારે 28 ગ્રામ કોળાના બીજ તમારી દૈનિક મેગ્નેશિયમ જરૂરિયાતોના 40% પૂરા પાડે છે.
શેલફિશ
છીપ અને છીપની જેમશેલફિશ તે ખનિજોનો કેન્દ્રિત સ્ત્રોત છે અને સેલેનિયમ, જસત, તાંબુ અને આયર્ન પ્રદાન કરે છે.
ઝિંક એ રોગપ્રતિકારક કાર્ય, ડીએનએ ઉત્પાદન, સેલ્યુલર ડિવિઝન અને પ્રોટીન ઉત્પાદન માટે જરૂરી પોષક તત્વો છે. શેલફિશ ઝીંકનો કેન્દ્રિત સ્ત્રોત છે.
ક્રૂસિફરસ
ફૂલકોબી, બ્રોકોલી, ચાર્ડ અનેબ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ક્રુસિફેરસ શાકભાજી જેવા કે ક્રુસિફેરસ શાકભાજી ખાવાથી અસંખ્ય લાભો મળે છે, જેમ કે ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે.
આ લાભો તેમની પ્રભાવશાળી ખનિજ સાંદ્રતા સાથે આ શાકભાજીની પોષક ઘનતા સાથે સીધા સંબંધિત છે.
બ્રોકોલી, કોબી અનેવોટરક્રેસ ક્રુસિફેરસ શાકભાજી જેવા કે ક્રુસિફેરસ શાકભાજી સેલ્યુલર ફંક્શન, ડીએનએ ઉત્પાદન, ડિટોક્સિફિકેશન અને ગ્લુટાથિઓન (સલ્ફર)નું સંશ્લેષણ પૂરું પાડે છે, જે શરીર દ્વારા ઉત્પાદિત એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.
સલ્ફર ઉપરાંત, ક્રુસિફેરસ શાકભાજી અન્ય ઘણા ખનિજો જેમ કે મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ અને કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે.
ચિકન અને લાલ માંસ જેવા પ્રોટીન સ્ત્રોતો જેટલા લોકપ્રિય ન હોવા છતાં,ઓફલતે ઉચ્ચ ખનિજ ઘનતાવાળા ખોરાકમાં છે જે આપણે ખાઈ શકીએ છીએ.
ઉદાહરણ તરીકે, બીફનો ટુકડો (85 ગ્રામ) તાંબાની દૈનિક જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરે છે અને અનુક્રમે સેલેનિયમ, જસત, આયર્ન અને ફોસ્ફરસની દૈનિક જરૂરિયાતના 55%, 41%, 31% અને 33% પૂરા પાડે છે.
આ ઉપરાંત ઓફફલમાં પ્રોટીન અને વિટામિન્સ જેવા કે વિટામિન B12, વિટામિન A અને ફોલેટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
ઇંડા
ઇંડા તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે અને ઘણા મહત્વપૂર્ણ ખનિજો પ્રદાન કરે છે.
તે ઘણા વિટામિન્સ, તંદુરસ્ત ચરબી, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને પ્રોટીન, તેમજ આયર્ન, ફોસ્ફરસ, જસત અને સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ છે.
કઠોળ
કઠોળ એ ઉચ્ચ ફાઇબર અને પ્રોટીન સામગ્રી સાથેનો ખોરાક છે.
તેમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસપોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, કોપર અને ઝીંક પણ મળી આવે છે.
કાકાઓ
કાકાઓ અને કોકો ઉત્પાદનો ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ અને કોપરથી સમૃદ્ધ છે.
મેગ્નેશિયમ ઊર્જા ઉત્પાદન, બ્લડ પ્રેશર નિયમન, ચેતા કાર્ય, રક્ત ખાંડ નિયંત્રણ અને વધુ માટે જરૂરી છે.
અન્ય મહત્વપૂર્ણ શારીરિક પ્રક્રિયાઓ ઉપરાંત વૃદ્ધિ અને વિકાસ, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય, આયર્ન શોષણ અને લાલ રક્તકણોની રચના માટે તાંબુ જરૂરી છે.
એવોકાડો
એવોકાડોતે તંદુરસ્ત ચરબી, ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરેલું ફળ છે. તે ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ અને કોપરથી સમૃદ્ધ છે.
પોટેશિયમ એ બ્લડ પ્રેશરના નિયમન અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી ખનિજ છે.
બેરી ફળો
સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, બ્લેકબેરી અને રાસબેરી જેવા બેરી મહત્વના ખનિજ સ્ત્રોત છે.
બેરીમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝ સારી માત્રામાં હોય છે.
મેંગેનીઝ એ ઊર્જા ચયાપચય સાથે સંકળાયેલા સંખ્યાબંધ મેટાબોલિક કાર્યો તેમજ રોગપ્રતિકારક અને નર્વસ સિસ્ટમના કાર્ય માટે આવશ્યક ખનિજ છે.
ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે દહીં અને ચીઝ એ કેલ્શિયમના સૌથી સામાન્ય સ્ત્રોત છે. કેલ્શિયમ તંદુરસ્ત હાડપિંજર સિસ્ટમ, નર્વસ સિસ્ટમ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.
દહીં અને ચીઝ જેવી ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાથી કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, જસત અને સેલેનિયમ જેવા ખનિજો મળે છે.
સારડિન
સારડીનમાં લગભગ દરેક વિટામિન અને ખનિજ હોય છે જે શરીરને ખીલવા માટે જરૂરી છે.
સ્પિરુલિના
સ્પિરુલિનાએ વાદળી-લીલી શેવાળ છે જે પાવડર સ્વરૂપે વેચાય છે અને તેને દહીં અને ઓટમીલ, તેમજ સ્મૂધી જેવા પીણાંમાં ઉમેરી શકાય છે.
તે આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કોપર અને મેંગેનીઝ જેવા ખનિજોથી ભરપૂર છે. તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
સ્પિરુલિના એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડીને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
તે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર અને બળતરાના માર્કર્સને ઘટાડે છે.
સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી
બટાકા, કોળું અનેગાજર સફેદ ચોખા અને પાસ્તા જેવા સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી પાસ્તા જેવા શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી અત્યંત પૌષ્ટિક હોય છે અને તેમાં ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે.
પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને કોપર જેવા ખનિજો આ ખોરાકમાં મોખરે આવે છે.
ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો
ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો, કેળા, કેરી, અનાનસ, ઉત્કટ ફળ,પેરુ જેમ કે ફળો.
એન્ટીઑકિસડન્ટો, ફાઇબર અને વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ હોવા ઉપરાંત, ઘણા ઉષ્ણકટિબંધીય ફળો પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, કોપર અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજોના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી
જેમ કે પાલક, કાલે, બીટ, અરુગુલા, એન્ડીવ, કોલાર્ડ ગ્રીન્સ, વોટરક્રેસ અને લેટીસ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી તે સૌથી આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાંથી એક છે.
તેમાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ અને કોપર જેવા આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપતા ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે.
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી ખાવાથી હૃદય રોગ, કેટલાક કેન્સર અને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઓછું થાય છે.
