સૂર્યમુખીના બીજ નુકસાનકારક અને પોષક મૂલ્યને લાભ આપે છે

સૂર્યમુખી બીજતે એક એવો ખોરાક છે જેનો ઉપયોગ વિવિધ સ્વરૂપોમાં થાય છે. તે તંદુરસ્ત ચરબી, ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનો અને વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.

આ પોષક તત્વો હૃદય રોગ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સહિત સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓના જોખમને ઘટાડવામાં ભૂમિકા ભજવે છે.

આ લખાણમાં "સૂર્યમુખીના બીજના ફાયદા", "સૂર્યમુખીના બીજનું પોષક મૂલ્ય", "સૂર્યમુખીના બીજ નુકસાન કરે છે" અને "બીજની એલર્જી" વિષયો પર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

સૂર્યમુખીના બીજ શું છે?

સૂર્યમુખીના બીજતકનીકી રીતે સૂર્યમુખી છોડ ( હેલિન્થસ એન્યુઅસ ) ફળ. ત્યાં બે મુખ્ય પ્રકાર છે.

પ્રજાતિઓમાંની એક એ બીજ છે જે આપણે ખાઈએ છીએ, બીજી તેલ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. તૈલી વ્યક્તિઓની ચામડી કાળી હોય છે, જ્યારે ખાદ્ય રાશિઓ સામાન્ય રીતે કાળા અને સફેદ પટ્ટાવાળી હોય છે.

સૂર્યમુખીના બીજનું પોષણ મૂલ્ય

ઘણા પોષક તત્વો એક નાના બીજમાં પેક કરવામાં આવે છે. 30 ગ્રામ ક્રસ્ટેશિયન, સૂકા શેકેલા સૂર્યમુખી બીજતેમાં મુખ્ય પોષક તત્વો છે:

ખાસ કરીને વિટામિન ઇ ve સેલેનિયમપણ ઉચ્ચ છે. આ તમારા શરીરના કોષોને મુક્ત રેડિકલ નુકસાન સામે રક્ષણ આપવા માટે છે, જે વિવિધ ક્રોનિક રોગોમાં ભૂમિકા ભજવે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે

તે ફાયદાકારક પ્લાન્ટ સંયોજનોનો પણ સારો સ્ત્રોત છે, જેમાં ફેનોલિક એસિડ અને ફ્લેવોનોઈડ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે એન્ટીઓક્સીડેન્ટ તરીકે પણ કાર્ય કરે છે.

જ્યારે તેના બીજ અંકુરિત થાય છે, ત્યારે છોડના સંયોજનો વધે છે. અંકુરિત થવાથી તે પરિબળો પણ ઓછા થાય છે જે ખનિજના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે.

સૂર્યમુખીના બીજના ફાયદા

સૂર્યમુખી બીજ તે બ્લડ પ્રેશર, કોલેસ્ટ્રોલ અને બ્લડ સુગરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તેમાં વિટામિન ઇ, મેગ્નેશિયમ, પ્રોટીન, લિનોલીક ફેટી એસિડ્સ અને છોડના કેટલાક સંયોજનો છે.

સૂર્યમુખીના બીજના ફાયદા અસંખ્ય અભ્યાસોએ આ નાના બીજના સ્વાસ્થ્ય લાભોને સમર્થન આપ્યું છે.

બળતરા

જ્યારે ટૂંકા ગાળાની બળતરા એ કુદરતી રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવ છે, ક્રોનિક બળતરા એ ઘણા ક્રોનિક રોગો માટે જોખમ પરિબળ છે.

ઉદાહરણ તરીકે, દાહક માર્કર સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીનના રક્ત સ્તરોમાં વધારો હૃદય રોગ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે.

અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા પાંચ વખત 6.000 થી વધુ વયસ્કોનો અભ્યાસ ચંદ્ર કોરતેઓએ અહેવાલ આપ્યો કે જે લોકો i અને અન્ય બીજ ખાય છે તેઓમાં બીજ ન ખાતા લોકોની સરખામણીમાં સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીનનું સ્તર 32% ઓછું હતું.

વિટામિન ઇ, જે આ બીજમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે, તે C-પ્રતિક્રિયાશીલ પ્રોટીન સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતું છે.

ફ્લેવોનોઈડ્સ અને અન્ય છોડના સંયોજનો પણ બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

હૃદય રોગ

હાયપરટેન્શન; તે હૃદય રોગ માટે એક મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળ છે, જે હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોક તરફ દોરી શકે છે. આ બીજમાં એક સંયોજન એન્ઝાઇમને અવરોધે છે જે રક્તવાહિનીઓને સાંકડી બનાવે છે. આ રક્તવાહિનીઓને આરામ કરવા અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે.

વધુમાં, આ નાના બીજ ખાસ કરીને છે લિનોલીક એસિડ તે અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

શરીર લિનોલીક એસિડનો ઉપયોગ હોર્મોન જેવું સંયોજન બનાવવા માટે કરે છે જે રક્તવાહિનીઓને આરામ આપે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. આ ફેટી એસિડ પણ ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ પૂરું પાડે છે.

3-અઠવાડિયાના અભ્યાસમાં, સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે દરરોજ 30 ગ્રામ સૂર્યમુખી બીજ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતી સ્ત્રીઓ કે જેમણે આહારનું સેવન કર્યું હતું તેમને સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશરમાં 5% ઘટાડો થયો હતો.

સહભાગીઓએ "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં અનુક્રમે 9% અને 12% ઘટાડો નોંધ્યો હતો.

ડાયાબિટીસ

બ્લડ સુગર અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ પર આ બીજની અસરોનું પરીક્ષણ ઘણા અભ્યાસોમાં કરવામાં આવ્યું છે અને તે આશાસ્પદ દેખાય છે, પરંતુ વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

અભ્યાસ દર્શાવે છે કે દરરોજ 30 ગ્રામ સૂર્યમુખી બીજ તે દર્શાવે છે કે જે લોકો તેનું સેવન કરે છે તેઓ માત્ર તંદુરસ્ત આહારની તુલનામાં છ મહિનામાં તેમની ઉપવાસની રક્ત ખાંડ લગભગ 10% ઘટાડી શકે છે.

આ બીજની રક્ત ખાંડ-ઘટાડી અસર છોડના સંયોજન ક્લોરોજેનિક એસિડને કારણે હોઈ શકે છે.

સૂર્યમુખીના બીજની ખોટ

સૂર્યમુખીના બીજના ફાયદા જો કે તે કોઈપણ ખોરાકની જેમ તેને તંદુરસ્ત ખોરાક બનાવે છે સૂર્યમુખીના બીજને નુકસાન પણ જોઈ શકાય છે.

કેલરી અને સોડિયમ

પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર હોવા છતાં, આ બીજમાં કેલરી વધુ હોય છે.

સૂર્યમુખીના બીજમાં કેટલી કેલરી છે?

ઉપર સૂર્યમુખીના બીજનું પોષણ મૂલ્ય કોષ્ટકમાં જણાવ્યા મુજબ, 30 ગ્રામ 163 કેલરી છે, જે વધુ પડતા વપરાશમાં લેવાથી વધુ પડતી કેલરીનું કારણ બને છે.

શું સૂર્યમુખીના બીજથી તમારું વજન વધે છે? આ રીતે પ્રશ્નનો જવાબ આપવામાં આવે છે. આ બીજમાં કેલરી વધુ હોય છે, તેથી તેનું સેવન સાવધાની સાથે કરવું જોઈએ. નહિંતર, તે કેટલીક આડઅસરોનું કારણ બની શકે છે જેમ કે વજનમાં વધારો.

જો તમારે તમારા મીઠાના વપરાશનું ધ્યાન રાખવું હોય, તો યાદ રાખો કે છાલ ઘણીવાર 2,500 મિલિગ્રામથી વધુ સોડિયમ સાથે કોટેડ હોય છે. (30 ગ્રામ).

કેડિયમ

આ બીજ સાવધાની સાથે ખાવા જોઈએ તેનું બીજું કારણ કેડમિયમનું પ્રમાણ છે. લાંબા સમય સુધી આ ભારે ધાતુના વધુ પ્રમાણમાં સંપર્કમાં આવવાથી તમારી કિડનીને નુકસાન થઈ શકે છે.

સૂર્યમુખી બીજતે જમીનમાંથી તેનું કેડમિયમ લે છે અને તેને તેના બીજમાં છોડે છે, તેથી તે અન્ય ખાદ્યપદાર્થો કરતાં વધુ પ્રમાણમાં ધરાવે છે.

કેટલીક આરોગ્ય સંસ્થાઓ 70 કિલોના પુખ્ત વયના વ્યક્તિ માટે 490 માઇક્રોગ્રામ (mcg) કેડમિયમની સાપ્તાહિક મર્યાદાની ભલામણ કરે છે.

લોકો એક વર્ષ માટે દર અઠવાડિયે 255 ગ્રામ ખાય છે. સૂર્યમુખી બીજ જ્યારે તેઓ ખાય છે, ત્યારે સરેરાશ કેડમિયમનું સેવન દર અઠવાડિયે વધીને 175 mcg થાય છે. જો કે, આ રકમ લોહીમાં કેડમિયમનું સ્તર વધારતું નથી અથવા કિડનીને નુકસાન કરતું નથી.

તેથી તમારે દિવસમાં 30 ગ્રામ જેવી વાજબી માત્રામાં ખાવા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે દિવસમાં એક સેચેટ પણ ખાવું જોઈએ નહીં.

બીજનું અંકુરણ

અંકુરિત બીજ તૈયાર કરવાની વધુને વધુ સામાન્ય પદ્ધતિ છે. પ્રસંગોપાત, બીજ અંકુરણની ગરમ અને ભેજવાળી સ્થિતિમાં વિકાસ કરી શકે છે. સૅલ્મોનેલ્લા હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી દૂષિત.

આ કાચું ફણગાવેલા, 118℉ (48℃) થી ઉપર શેક્યા વિનાનું છે. સૂર્યમુખી બીજ ખાસ ચિંતાનો વિષય છે. આ બીજને ઊંચા તાપમાને સૂકવવાથી હાનિકારક બેક્ટેરિયાનો નાશ થાય છે.

સ્ટૂલ સમસ્યાઓ

એક જ સમયે ખૂબ સૂર્યમુખી બીજ ખાવાથી ક્યારેક બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેમાં સ્ટૂલની સમસ્યા થઈ શકે છે. ખાસ કરીને શેલો ખાવાથી શેલના ટુકડાઓ જે શરીર પચાવી શકતું નથી, તે સ્ટૂલમાં એકઠા થાય છે.

આ એકત્રીકરણ આંતરડા ચળવળમાં દખલ કરી શકે છે. પરિણામે, કબજિયાત હોવા ઉપરાંત, અન્ય લક્ષણો પણ આવી શકે છે, જેમ કે અવરોધની આસપાસમાંથી પ્રવાહી નીકળવું અને પેટમાં દુખાવો અને ઉબકા.

સૂર્યમુખીના બીજની એલર્જી

ખોરાકની એલર્જી એ રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા છે. જ્યારે તમને ફૂડ એલર્જી હોય, ત્યારે તમારું શરીર ભૂલથી એ ખોરાકમાં રહેલા પ્રોટીનને તમારા માટે હાનિકારક માને છે.

બદલામાં, તે તમારું રક્ષણ કરવા માટે સંરક્ષણ શરૂ કરે છે. તે "બચાવ" છે જે એલર્જીના લક્ષણોનું કારણ બને છે. આઠ ખોરાક, બધા ખોરાકની એલર્જીતે 90 ટકા બનાવે છે:

- દૂધ

- ઇંડા

- મગફળી

- નટ્સ

- માછલી

- શેલફિશ

- ઘઉં

- સોયાબીન

મગફળી અથવા અખરોટની એલર્જી કરતાં બીજની એલર્જી ઓછી સામાન્ય છે.  કર્નલ એલર્જી ઘણી રીતે મગફળીની એલર્જીની નકલ કરે છે.

સૂર્યમુખીના બીજની એલર્જીના લક્ષણો

આ એલર્જીના લક્ષણો પીનટ એલર્જી સહિત અન્ય ઘણી એલર્જી જેવા જ છે. લક્ષણો હળવાથી ગંભીર સુધીની હોય છે અને તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે:

- ખરજવું

- મોંમાં ખંજવાળ

- પેટની પાચન સમસ્યાઓ

ઉલટી

- એનાફિલેક્સિસ

તમારા પરિવારમાં કોઈને આ એલર્જી હોય, મગફળી અથવા અન્ય એલર્જી હોય કર્નલ એલર્જીજોખમી પરિબળો છે.  સામાન્ય રીતે, પુખ્ત વયના લોકો કરતા બાળકોમાં ખોરાકની એલર્જી વધુ હોય છે.

સૂર્યમુખી બીજ એલર્જી સારવાર

બીજની એલર્જીની સારવાર કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

હાલમાં, ખોરાકની એલર્જી માટે કોઈ ઉપાય નથી. જ્યાં સુધી અન્યથા જણાવ્યું ન હોય ત્યાં સુધી, તમારે જે ખોરાકની તમને એલર્જી હોય અને આ ખોરાક ધરાવતા અન્ય ખોરાકને ટાળવો જોઈએ.

સૂર્યમુખી બીજ તેના ઘટકો ઇંડા ઘટકો જેટલા સામાન્ય નથી, પરંતુ તે ખોરાક અને સૌંદર્ય ઉત્પાદનોમાં પણ મળી શકે છે.

પરિણામે;

સૂર્યમુખી બીજતે એક સ્વસ્થ નાસ્તો છે. તેમાં ઘણા પોષક તત્વો અને છોડના સંયોજનો છે જે બળતરા, હૃદય રોગ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે.

જો કે, ઉપર સૂચિબદ્ધ કેટલીક નકારાત્મક પરિસ્થિતિઓને કારણે સાવધાનીપૂર્વક સેવન કરવું ઉપયોગી છે.