શેલફિશ એ ઝીંગા, ક્રેફિશ, કરચલો, સ્કૉલપ, સ્કૉલપ, ઓઇસ્ટર્સ અને મસલ જેવા શેલ સાથેના દરિયાઈ જીવો છે. આ ખાદ્ય ખાદ્ય સ્ત્રોતો છે. તે દુર્બળ પ્રોટીન, તંદુરસ્ત ચરબી અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.
શેલફિશ શું છે?
નિયમિતપણે શેલફિશ ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત બને છે, વજન ઘટાડવામાં મદદ મળે છે અને મગજ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. પરંતુ આ જીવો માટે ખતરો છે. કેટલાક લોકોને શેલફિશથી એલર્જી હોય છે. વધુમાં, કેટલાક પ્રકારોમાં પ્રદૂષકો અને ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે.
શેલફિશ શું છે?
જોકે શેલફિશ અને સીફૂડનો વારંવાર એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે વાસ્તવમાં અલગ અલગ ખ્યાલો છે. સીફૂડનો ઉપયોગ ખાદ્ય જળચર પ્રાણીઓ માટે થાય છે. જ્યારે, શેલફિશ એ સીફૂડનો ઉલ્લેખ કરે છે જેમાં શેલ અથવા શેલ જેવા એક્સોસ્કેલેટન હોય છે.
ક્રસ્ટેસિયન્સ આર્થ્રોપોડ્સની શ્રેણીમાં આવે છે, જે તમામમાં સખત એક્સોસ્કેલેટન અથવા શેલ, વિભાજિત શરીર અને સાંધાવાળા અંગો હોય છે. ક્રસ્ટેશિયન્સની 50.000 થી વધુ જાણીતી પ્રજાતિઓ છે; કેટલાક જાણીતા ક્રસ્ટેશિયન્સમાં કરચલો, લોબસ્ટર, ક્રેફિશ, ઝીંગા અને મસલનો સમાવેશ થાય છે.
શેલફિશબે જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે: ક્રસ્ટેશિયન અને મોલસ્ક. ક્રસ્ટેસિયન ઝીંગા, ક્રેફિશ, કરચલો અને લોબસ્ટર છે. મોલસ્ક સ્કૉલપ, સ્કૉલપ, ઓઇસ્ટર્સ અને મસેલ્સ છે. મોટાભાગની શેલફિશ ખારા પાણીમાં રહે છે.
શેલફિશ પોષણ મૂલ્ય
શેલફિશમાં કેલરી ઓછી હોય છે. તે દુર્બળ પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, પરંતુ તેમાં તંદુરસ્ત ચરબી અને ઘણા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો પણ છે. નીચે શેલફિશની 85-ગ્રામ સેવાની પોષક સામગ્રી છે:
શેલફિશમાં મોટાભાગના તેલ ઓમેગા 3 ફેટી એસિડના સ્વરૂપમાં હોય છે, જે મગજ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં આયર્ન, ઝિંક, મેગ્નેશિયમ અને વિટામિન B12 ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
શેલફિશ લાભો
વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
શેલફિશમાં કેલરી ઓછી હોય છે. તેમાં લીન પ્રોટીન અને હેલ્ધી ફેટ્સ વધુ હોય છે. આ લક્ષણો સાથે, તેઓ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
પ્રોટીનથી ભરપૂર ખોરાક એ સૌથી ફાયદાકારક ખોરાક છે જે વજન ઘટાડતી વખતે ખાઈ શકાય છે, કારણ કે તે તમને ભરપૂર અનુભવ કરાવે છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે
શેલફિશમાં હૃદયની તંદુરસ્તી માટે જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે, જેમ કે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ અને વિટામિન B12.
ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. કારણ કે તે બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે.
મગજ માટે ફાયદાકારક છે
શેલફિશમાં રહેલા હૃદય-સ્વસ્થ પોષક તત્વો મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે.
પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે
અમુક પ્રકારની શેલફિશમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારનાર ખનિજ ઝીંક હોય છે.
આ ખનિજ કોષો વિકસાવવા માટે જરૂરી છે જે શરીરની રોગપ્રતિકારક સંરક્ષણ બનાવે છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે પણ કામ કરે છે.
શેલફિશ નુકસાન કરે છે
ભારે ધાતુનું સંચય
શેલફિશ ભારે ધાતુઓ જેમ કે પારો અથવા કેડમિયમ એકઠા કરી શકે છે.
મનુષ્ય ભારે ધાતુઓ ઉત્સર્જન કરી શકતો નથી. સમય જતાં, આ સંયોજનો શરીરમાં એકઠા થાય છે, જે અંગને નુકસાન અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.
દુષિતશેલફિશ ખાવાથી ખોરાકજન્ય બીમારી થઈ શકે છે. શેલફિશનું ઝેર તેમના પર્યાવરણમાંથી બેક્ટેરિયા, વાયરસ અથવા પરોપજીવીઓને કારણે થાય છે.
પેથોજેન્સ અયોગ્ય રીતે ઠંડુ કરાયેલ કાચી શેલફિશમાં ખીલે છે. તેથી, તેમને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવા અને રાંધવાથી ખોરાકજન્ય બીમારી અટકાવે છે.
સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધ પુખ્ત વયના લોકો અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકોએ કાચી અથવા અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી શેલફિશ ટાળવી જોઈએ.
શેલફિશ એલર્જી
શેલફિશ માટે એલર્જી એકદમ સામાન્ય છે. તે પુખ્ત વયના લોકોમાં ખોરાકની એલર્જીના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે. તે ખોરાકજન્ય એનાફિલેક્સિસનું સામાન્ય કારણ છે. ઝીંગા, કરચલો, લોબસ્ટર, છીપ અને છીપની એલર્જી સૌથી વધુથી નીચી સુધી થઈ શકે છે.
શેલફિશ એલર્જીના લક્ષણો રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા ઉત્પાદિત એન્ટિબોડીઝ દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે. એન્ટિબોડીઝ પ્રોટીન પર હુમલો કરવા માટે હિસ્ટામાઇન છોડે છે જે રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવનું કારણ બને છે.
શેલફિશના પ્રોસેસિંગ અને કેનિંગ દરમિયાન ઉમેરવામાં આવેલા ઘટકો પણ પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે. આ તમામ પદાર્થો સાચા શેલફિશ એલર્જીના લક્ષણો જેવી જ પ્રતિક્રિયાઓ ઉશ્કેરે છે.
અન્ય ખાદ્ય એલર્જન કરતાં શેલફિશની એલર્જી વધુ ગંભીર હોય છે. લક્ષણો હળવા અિટકૅરીયાથી લઈને જીવલેણ એનાફિલેક્સિસ સુધીના હોય છે. શેલફિશ એલર્જીના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
ખંજવાળ ત્વચા
ખરજવું જેવા ફોલ્લીઓ
ચહેરો, હોઠ, જીભ, ગળા, કાન, આંગળીઓ અથવા હાથનો સોજો
અવરોધ
શ્વાસ લેવામાં તકલીફ
ઘરઘર
મોઢામાં કળતર
પેટમાં દુખાવો
ઉબકા અથવા ઉલટી
અતિસાર
ચક્કર
બેહોશ
જ્યારે રસાયણોનું વધુ પડતું પ્રકાશન વ્યક્તિને આઘાતમાં મૂકે છે, ત્યારે તેને એનાફિલેક્ટિક પ્રતિક્રિયા કહેવામાં આવે છે. એનાફિલેક્સિસ અચાનક થાય છે અને તે ઝડપથી પ્રગતિ કરી શકે છે.
એલર્જીની સારવાર શેલફિશને ટાળીને કરવામાં આવે છે. મગફળીની એલર્જીની જેમ, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરીને શેલફિશ.કુદરતી ઉપાયો વડે એલર્જીની તીવ્રતા ઘટાડી શકાય છે.
પ્રોબાયોટીક્સ
પ્રોબાયોટિક પૂરક રોગપ્રતિકારક કાર્યને વધારે છે. તે ખોરાકની એલર્જી થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
પાચન ઉત્સેચકો
ખોરાકના પ્રોટીનને પચાવવામાં નિષ્ફળતા ખોરાકની એલર્જી અને જઠરાંત્રિય લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
ભોજન સાથે પાચન ઉત્સેચકો લેવાથી પાચન તંત્રને ખોરાકના કણોને સંપૂર્ણપણે તોડી નાખવામાં મદદ મળે છે. તે શેલફિશ એલર્જી માટે ઉપાય તરીકે કામ કરે છે.
MSM (મેથાઈલસલ્ફોનીલમેથેન)
અભ્યાસ,MSM પૂરકબતાવે છે કે તે એલર્જી ઘટાડવામાં અસરકારક હોઈ શકે છે. MSM એ કાર્બનિક સલ્ફર ધરાવતું સંયોજન છે જેનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવા, બળતરા ઘટાડવા અને શરીરની તંદુરસ્ત પેશીઓને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
વિટામિન બી 5
વિટામિન B5 એલર્જી અને અસ્થમા ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક છે કારણ કે તે એડ્રેનલ ફંક્શનને સપોર્ટ કરે છે. તે અનુનાસિક ભીડને દૂર કરવા, પાચનને નિયંત્રિત કરવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
એલ-ગ્લુટામાઇન
એલ-ગ્લુટામાઇન એ લોહીના પ્રવાહમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં એમિનો એસિડ છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારતી વખતે ખોરાકની એલર્જી ધરાવતા લોકોને મદદ કરે છે.
