ઇંડામાં કેટલી કેલરી છે? ઈંડાના ફાયદા, નુકસાન અને પોષક મૂલ્ય

ઇંડાતે "સુપરફૂડ" તરીકે વર્ગીકૃત કરાયેલા કેટલાક ખોરાકમાંથી એક છે. તેમાં એવા પોષક તત્વો છે જે આધુનિક આહારમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. “ઈંડાના ફાયદા શું છે”, “ઈંડામાં શું વિટામિન હોય છે”, “શું ઈંડા કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે”, “શું ઈંડાથી તમારું વજન વધે છે”, “શું વધુ ઈંડા ખાવાથી નુકસાન થાય છે?” અહીં વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નોના જવાબો છે...

ઇંડા પોષક સામગ્રી અને કેલરી મૂલ્ય

સમગ્ર ઇંડાએક કોષને બચ્ચામાં ફેરવવા માટે જરૂરી તમામ પોષક તત્વો સમાવે છે. એક મોટું બાફેલા ઇંડાની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:

વિટામિન A: RDI ના 6%

ફોલેટ: RDI ના 5%

વિટામિન B5: RDI ના 7%

વિટામિન B12: RDI ના 9%

વિટામિન B2: RDI ના 15%

ફોસ્ફરસ: RDI ના 9%

સેલેનિયમ: RDI ના 22%

સમગ્ર ઇંડા કેલરી 77, તેનું પ્રોટીન મૂલ્ય 6 ગ્રામ છે, અને તેની તંદુરસ્ત ચરબીનું પ્રમાણ 5 ગ્રામ છે. તેમાં વિટામિન ડી, ઇ, કે, બી6, કેલ્શિયમ અને ઝિંક પણ સારી માત્રામાં હોય છે. ઇંડાતે વિવિધ પ્રકારના ટ્રેસ પોષક તત્વો પણ પ્રદાન કરે છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે. 

 ઈંડાના ફાયદા શું છે?

ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી, પરંતુ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને અસર કરતું નથી

ઇંડાનું કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી ઊંચી છે. એકલુ ઇંડા300 મિલિગ્રામ પ્રદાન કરે છે, જે 212 મિલિગ્રામના ભલામણ કરેલ દૈનિક કોલેસ્ટ્રોલના અડધા કરતાં વધુ છે. જો કે, આહારનું કોલેસ્ટ્રોલ લોહીના કોલેસ્ટ્રોલને અસર કરતું નથી.

યકૃત દરરોજ મોટી માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે. વધુ ઇંડા જ્યારે તમે ખાઓ છો, ત્યારે યકૃત ફક્ત ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી તે સંતુલિત છે.

ઇંડા વપરાશ પ્રત્યેની પ્રતિક્રિયા વ્યક્તિગત રીતે બદલાય છે. 70% લોકોમાં ઇંડાકોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર બિલકુલ વધારતું નથી. અન્ય 30%માં (જેને હાયપર-રિસ્પોન્ડર્સ કહેવાય છે), તે કુલ અને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલમાં થોડો વધારો કરી શકે છે. (અપવાદો પણ છે.

પારિવારિક હાયપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા અથવા ApoE4 તરીકે ઓળખાતી જનીન પ્રકારની આનુવંશિક પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા લોકો ઇંડા વપરાશ ઘટાડવા માટે.)

એચડીએલ (સારા) કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે

HDL એ હાઇ ડેન્સિટી લિપોપ્રોટીનનું સંક્ષેપ છે. તે સામાન્ય રીતે "સારા" કોલેસ્ટ્રોલ તરીકે ઓળખાય છે. ઉચ્ચ HDL સ્તર ધરાવતા લોકોમાં હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ ઓછું હોય છે.

ઇંડા ખાવું એચડીએલ વધારવા માટે તે એક સરસ રીત છે. એક અભ્યાસમાં, 6 અઠવાડિયા માટે દિવસમાં 2 વખત ઇંડા તે નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું કે ઉચ્ચ એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ખાવાથી 10% વધે છે.

ઉચ્ચ કોલિન સામગ્રી

કોલીનતે એક પોષક તત્ત્વ છે જે મોટાભાગના લોકોમાં અસ્તિત્વમાં હોવાનું જાણીતું નથી. તે એક અત્યંત મહત્વપૂર્ણ પદાર્થ છે અને તે ઘણીવાર B વિટામિન્સમાં જૂથબદ્ધ થાય છે.

કોલીનનો ઉપયોગ કોષ પટલ બનાવવા માટે થાય છે અને મગજના વિવિધ કાર્યો સાથે સિગ્નલિંગ પરમાણુઓના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.

પોષણના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લગભગ 90% લોકો પાસે કોલિનની ભલામણ કરેલ માત્રા કરતા ઓછી છે. ઇંડા તે કોલીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. એકલુ ઇંડાઆ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોના 100 મિલિગ્રામથી વધુ સમાવે છે.

તેનાથી હૃદયરોગનું જોખમ ઓછું થાય છે

એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ સામાન્ય રીતે "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ તરીકે ઓળખાય છે. એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ વધુ હોવાને કારણે હૃદય રોગનું જોખમ વધી જાય છે. 

નાના ગાઢ એલડીએલ કણો અને મોટા એલડીએલ કણો છે. ઘણા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે મોટાભાગે મોટા એલડીએલ કણો ધરાવતા લોકો કરતા મુખ્યત્વે નાના, ગાઢ LDL કણો ધરાવતા લોકોને હૃદય રોગનું જોખમ વધારે હોય છે.

ઇંડા જો કે તે કેટલાક લોકોમાં એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને સહેજ વધારવાનું વલણ ધરાવે છે, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કણો નાના ગાઢ એલડીએલમાંથી મોટા એલડીએલમાં પરિવર્તિત થાય છે, જે હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવા માટે ફાયદાકારક છે.

લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે

વૃદ્ધત્વના પરિણામોમાંની એક દ્રષ્ટિમાં ઘટાડો છે. ત્યાં ઘણા પોષક તત્વો છે જે અમુક ડીજનરેટિવ પ્રક્રિયાઓને રોકવામાં મદદ કરે છે જે તમારી આંખોને અસર કરી શકે છે. લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન એન્ટીઑકિસડન્ટો શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે આંખના રેટિનામાં એકઠા થવાનું વલણ ધરાવે છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે આ પોષક તત્ત્વોના પર્યાપ્ત વપરાશથી મોતિયા થાય છે અને મેક્યુલર ડિજનરેશન તે દર્શાવે છે કે તે સામાન્ય બે-આંખની વિકૃતિઓના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે જેમ કે

ઇંડા જરદીતેમાં મોટી માત્રામાં લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે. એક નિયંત્રિત અભ્યાસમાં, જે લોકોએ 4.5 અઠવાડિયા સુધી દરરોજ માત્ર 1.3 ઈંડાની જરદી ખાધી છે તેમના લોહીમાં લ્યુટીનનું સ્તર 28-50% અને ઝેક્સાન્થિનનું સ્તર 114-142% વધ્યું છે.

ઇંડાવિટામીન Aમાં પણ વધુ માત્રામાં, વિટામિન Aની ઉણપ એ વિશ્વમાં અંધત્વનું સૌથી સામાન્ય કારણ છે.

ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઘટાડે છે

બધા ઇંડાનું પોષણ મૂલ્ય તે સમાન નથી. ઇંડાની પોષક રચનાચિકનના આહાર અને આહારના આધારે બદલાય છે.

ચિકન જે ઓમેગા 3 થી સમૃદ્ધ ફીડ ખાય છે ઇંડાઓમેગા 3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે.

ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સના લોહીના સ્તરને ઘટાડવા માટે જાણીતા છે, જે હૃદય રોગ માટેનું જાણીતું જોખમ પરિબળ છે.

એક અભ્યાસમાં, જે લોકોએ દર અઠવાડિયે માત્ર 5 ઓમેગા-3 સમૃદ્ધ ઈંડાંનો વપરાશ કર્યો હતો તેઓએ 3 અઠવાડિયા પછી ટ્રાઈગ્લિસરાઈડના સ્તરમાં 16-18% ઘટાડો અનુભવ્યો હતો.

ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે

પ્રોટીન માનવ શરીરના મુખ્ય બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ છે. તેનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના પેશીઓ અને અણુઓ બનાવવા માટે થાય છે જે માળખાકીય અને કાર્યાત્મક હેતુઓ માટે સેવા આપે છે.

પર્યાપ્ત આહાર પ્રોટીનનું સેવન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, અને અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ભલામણ કરેલ માત્રા ખૂબ ઓછી હોઈ શકે છે.

6 ગ્રામ પ્રોટીનની એક મોટી સેવા ઇંડાતે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. ઇંડા તેમાં યોગ્ય પ્રમાણમાં જરૂરી એમિનો એસિડ હોય છે.

પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન ખાવાથી વજનમાં ઘટાડો, સ્નાયુ સમૂહમાં વધારો, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું અને હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો જેવા ફાયદા છે.

ઇંડા વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

ઇંડા તે અતિ સારી રીતે ધરાવે છે. ઇંડાતે અનુગામી કેલરીના સેવનને ઘટાડવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, તૃપ્તિની લાગણીને ઉત્તેજિત કરે છે.

30 વધુ વજન ધરાવતી સ્ત્રીઓના અભ્યાસમાં, જેઓએ નાસ્તામાં બ્રેડને બદલે ઈંડા ખાધા હતા તેઓને તૃપ્તિની લાગણી વધી હતી અને 36 કલાક સુધી આપોઆપ ઓછી કેલરી ખાતી હતી.

અન્ય એક અભ્યાસમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ-ભારે નાસ્તાને ઇંડાના નાસ્તા સાથે બદલવાથી 8-અઠવાડિયાના સમયગાળામાં નોંધપાત્ર વજનમાં ઘટાડો થયો.

અધ્યયન સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે કે દિવસમાં 3 ઇંડા ખાવાથી સંપૂર્ણપણે સલામત છે. આનાથી આગળ વધવું હાનિકારક છે તેવા કોઈ પુરાવા નથી, તે માત્ર "અનુચિંતિત પ્રદેશ" છે કારણ કે તેનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો નથી.

સૌથી ઉપર, તે એક સસ્તું, તૈયાર કરવામાં સરળ, વ્યવહારુ ભોજન પૂરું પાડે છે જે લગભગ કોઈપણ ખોરાક સાથે ખાઈ શકાય છે.

મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે

ઇંડાcholine સમાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમની યોગ્ય કામગીરી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પોષક. તે મગજમાં મેમરી ક્ષમતાઓને સુધારે છે તેમજ ઉચ્ચ સમજશક્તિ અને બાજુની વિચારસરણીમાં ફાળો આપે છે. રોજ ઈંડા ખાવાતે અલ્ઝાઈમર, ઉન્માદ અને મગજની ગાંઠો જેવા ગંભીર ન્યુરોડિજનરેટિવ ડિસઓર્ડર વિકસાવવાનું જોખમ પણ દૂર કરે છે.

તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે

એગવિટામિન B12 અને સેલેનિયમની ઉચ્ચ માત્રા શરીરમાં મજબૂત સંરક્ષણ કાર્યો બનાવવામાં મદદ કરે છે.

સેલેનિયમમાં શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે જે હાનિકારક મુક્ત રેડિકલને સિસ્ટમમાં તંદુરસ્ત કોષોને ઓક્સિડાઇઝ કરવાથી અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ શરીરને માઇક્રોબાયલ ચેપ અને અન્ય મોસમી રોગચાળાઓ જેમ કે ફલૂ, શરદી અને તાવથી રક્ષણ આપે છે.

સ્નાયુ પેશીને મજબૂત બનાવે છે

ઇંડાતેમાં રહેલી પ્રચંડ પ્રોટીન સામગ્રી સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે અમૂલ્ય છે. ઉપરાંત, ઈજા, તણાવ અથવા માંદગીના સમયે ઇંડાશરીરમાં કોઈપણ ક્ષતિગ્રસ્ત જોડાયેલી પેશીઓને તાત્કાલિક સુધારવામાં મદદ કરે છે. બાળકોને દિવસમાં માત્ર એક જ વાર નાનું ઈંડું ખાવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવાથી સ્નાયુ સમૂહ અને લવચીકતા વધે છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઇંડાના ફાયદા

ઇંડાતેમાં ભરપૂર માત્રામાં ફોલિક એસિડ અને આયર્ન ગર્ભવતી મહિલાઓ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ફોલિક એસિડઆયર્નની સાથે, તે શરીરમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓના શ્રેષ્ઠ સંશ્લેષણ અને પરિવહનને સુનિશ્ચિત કરવા અને સગર્ભા માતાના ગર્ભાશયમાં ગર્ભના યોગ્ય વિકાસને સુનિશ્ચિત કરવા જેવા કેટલાક આવશ્યક કાર્યો કરે છે.

તેથી, મધ્યમ માત્રામાં ઇંડા ખાવુંતે સગર્ભા માતાઓને નવજાત શિશુમાં સ્પિના બિફિડા અથવા માતાના શરીરમાં અત્યંત નીચું રક્ત પરિભ્રમણ જેવી ન્યુરોનલ ડિસઓર્ડર જેવી ગૂંચવણોને ટાળીને સુરક્ષિત ગર્ભાવસ્થામાં મદદ કરે છે.

પૂરતી ઊર્જા પૂરી પાડે છે

ઇંડાની પોષક સામગ્રીપોષક તત્વોથી ભરપૂર હોવાથી શરીરને સક્રિય રાખવામાં અને તેની ઉત્પાદકતા વધારવામાં મદદ કરે છે. ઇંડામગજના કોષોને પોષણ આપે છે અને જ્ઞાનાત્મક કાર્ય, મેમરી અને મૂડને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે સ્નાયુઓને મજબૂત કરીને ઈજામાંથી બહાર આવવામાં પણ મદદ કરે છે.

ત્વચા માટે ઈંડા ખાવાના ફાયદા

ઇંડા, કુદરતી રીતે બાયોટિન બાયોટિન એ બી વિટામિન છે જે ત્વચાની રચના સુધારવા અને વાળના વિકાસને સુધારવા માટે જવાબદાર છે. 

ઇંડા તે વિટામિન D અને વિટામિન B5, તેમજ ઝિંક અને સેલેનિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ ખનિજો પણ પ્રદાન કરે છે, જે ત્વચાના કોષોના પુનર્જીવનની સુવિધા આપે છે.

તેથી, નિયમિતપણે ઇંડા ખાવું તે ત્વચાને નોંધપાત્ર રીતે તેજસ્વી બનાવે છે, તેને જુવાન અને તેજસ્વી દેખાવ આપે છે.

હાડકાં મજબૂત કરે છે

ઇંડાવિટામિન ડી ધરાવે છે, જે હાડકાની ઘનતા વધારવામાં મદદ કરે છે, ત્યાંથી જોડાયેલી પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે અને કરોડરજ્જુનું ઘન માળખું પૂરું પાડે છે.

તેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે, જે હાડકાના પેશીઓના ઘટકોને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરના શરીર રચનામાં મૂળભૂત એન્ઝાઇમ કાર્યોને પણ સરળ બનાવે છે.

તેથી ઇંડા તે હાડકાના ગંભીર વિકારો જેમ કે સંધિવા, ઓસ્ટીયોપોરોસીસ અને રિકેટ્સને રોકવામાં મદદ કરે છે.

એનિમિયા રોકવામાં મદદ કરે છે

ઇંડાઅસાધારણ આયર્નનું સ્તર તંદુરસ્ત લાલ રક્તકણોના સંશ્લેષણ અને સમગ્ર શરીરમાં પરિવહન જાળવવામાં મદદ કરે છે.

વધુમાં, મોટી માત્રામાં આયર્ન લેવાથી શરીરના મહત્વના અંગો, જેમ કે હૃદય, મગજ, ફેફસાં, લીવર અને કિડની સુધી લઈ જવામાં આવતા લોહીમાં ઓક્સિજનના પુરવઠામાં ઘટાડો થાય છે. આયર્નની ઉણપનો એનિમિયાઅટકાવવામાં મદદ કરે છે

તેથી, દરરોજ ઇંડા ખાવું તે ચોક્કસપણે એનિમિયાને દૂર રાખે છે, ચક્કર અને ઉબકા જેવા સંકળાયેલ લક્ષણોને દૂર કરે છે.

ઈંડા ખાવાથી શું નુકસાન થાય છે?

ઇંડા ખાવું કેટલાક સ્વાસ્થ્ય જોખમો છે:

બેક્ટેરિયા

કાચા અથવા ઓછા રાંધેલા ઈંડામાં બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે જે છીપના છિદ્રો દ્વારા પ્રવેશી શકે છે. આ કારણોસર, ઇંડાના શેલને રાંધતા પહેલા તેને ખૂબ સારી રીતે ધોવા જરૂરી છે.

એલર્જી

કેટલાક લોકોને ઈંડાની એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતા હોય છે. એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિ ઇંડા અથવા ઇંડા ઉત્પાદનો સાથે સંપર્કમાં જીવલેણ પ્રતિક્રિયા અનુભવી શકે છે.

કાચા ઈંડાનું સેવનસાલ્મોનેલા નામના બેક્ટેરિયાની હાજરીને કારણે ફૂડ પોઈઝનીંગતે શું કારણ બની શકે છે. 

ઇંડા રાંધવાની પદ્ધતિઓ

ઇંડાતે સસ્તું અને અતિ પૌષ્ટિક છે. તે પ્રોટીન, વિટામિન્સ, ખનિજો, તંદુરસ્ત ચરબી અને કેલરી મૂલ્ય દ્વારા વિવિધ ટ્રેસ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તમે જે રીતે ઈંડાને રાંધો છો તે તેના પોષક તત્ત્વોને પણ અસર કરે છે. 

ઇંડાને ઘણી જુદી જુદી રીતે રાંધી શકાય છે અને તેને શાકભાજી જેવા અન્ય આરોગ્યપ્રદ ખોરાક સાથે સરળતાથી જોડી શકાય છે. ઈંડાને રાંધવાથી ખતરનાક બેક્ટેરિયાનો નાશ થાય છે અને તે સુરક્ષિત બને છે. અહીં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે ઇંડા રાંધવાની પદ્ધતિઓ;

બાફેલા ઈંડા

6-10 મિનિટ માટે પાણીના બાઉલમાં ઇંડા. ઉકળતા સમય જેટલો લાંબો હોય છે, જરદી સખત બને છે.

બાફેલા ઈંડા

ઉકળવાનો સમય બાફેલા ઇંડા કરતા ઓછો છે. ઉકળતા સમય લગભગ 2.5 અથવા 3 મિનિટ છે. જરદી સખત થતી નથી અને વધુ પ્રવાહી સ્થિતિમાં રહે છે.

ઈંડાની ભુર્જી

સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા ગરમ તેલ સાથે ગરમ પેનમાં તૂટી જાય છે. જરદી વૈકલ્પિક રીતે વિખેરી નાખવામાં આવે છે અથવા તેના પ્રવાહી સ્વરૂપમાં અવિતરિત છોડી દેવામાં આવે છે.

રાંધેલા ઇંડા

ઇંડાગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સપાટ તળિયાવાળી વાનગીમાં તે સખત ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે. 

Menemen

તે ટામેટાં, મરી અને વૈકલ્પિક રીતે ડુંગળી સાથે કડાઈમાં રાંધેલા શાકભાજી પર સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા નાખીને અથવા ઈંડા તોડીને બનાવવામાં આવે છે.

ઓમેલેટ

ઓમેલેટ બનાવવા માટે, ઇંડાને હલાવીને, ગરમ કડાઈમાં રેડવામાં આવે છે અને ઘન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે. સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાથી વિપરીત, ઓમેલેટ હલાવવામાં આવતું નથી.

રાંધવાથી કેટલાક પોષક તત્વો વધુ સુપાચ્ય બને છે

ઇંડા રાંધવા તેમના કેટલાક પોષક તત્વોને પચાવવા માટે તેમને સુરક્ષિત અને સરળ બનાવે છે. આનું ઉદાહરણ ઇંડાતેમાં પ્રોટીન છે.

અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે સુપાચ્ય બને છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે માનવ શરીર રાંધેલા ઈંડામાંથી 91% પ્રોટીન અને કાચા ઈંડાના માત્ર 51% પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

પાચનક્ષમતામાં આ ફેરફાર થયો હોવાનું માનવામાં આવે છે કારણ કે ગરમી ઇંડા પ્રોટીનમાં માળખાકીય ફેરફારોનું કારણ બને છે.

જ્યારે પ્રોટીન રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે ગરમી નબળા બોન્ડને તોડે છે જે તેમને આકાર આપે છે. પછી પ્રોટીન તેમના પર્યાવરણમાં અન્ય પ્રોટીન સાથે નવા બોન્ડ બનાવે છે. રાંધેલા ઇંડા તેમાં રહેલા આ નવા બોન્ડ શરીરને પચવામાં સરળ બનાવે છે.

ઊંચા તાપમાને રસોઈ કરવાથી અન્ય પોષક તત્વોને નુકસાન થાય છે

ઇંડા રાંધવાજો કે તે કેટલાક પોષક તત્વોને વધુ સુપાચ્ય બનાવે છે, તે અન્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

આ અસામાન્ય નથી. મોટાભાગના ખોરાકને રાંધવાથી કેટલાક પોષક તત્વોમાં ઘટાડો થશે, ખાસ કરીને જો તે લાંબા સમય સુધી ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે તો.

આ પરિસ્થિતિનો અભ્યાસ કરે છે ઇંડા તેના પર જોવામાં આવે છે. એક અભ્યાસ ઇંડા રાંધવા તેણે જોયું કે તે વિટામિન Aની સામગ્રીમાં લગભગ 17-20% ઘટાડો કરે છે.

રસોઈ પણ છે ઇંડા તે તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટોની માત્રાને પણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે સામાન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ, જેમાં માઇક્રોવેવિંગ, બોઇલિંગ અને ફ્રાયનો સમાવેશ થાય છે, ચોક્કસ એન્ટીઑકિસડન્ટોની માત્રામાં 6-18% ઘટાડો કરે છે.

અભ્યાસોએ તે દર્શાવ્યું છે ઇંડા જ્યારે 40 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યારે તે વિટામિન ડીની સામગ્રીને 61% સુધી ઘટાડી શકે છે, જ્યારે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે તે 18% સુધી ઘટાડી શકે છે.

ઇંડા રાંધવાતેમ છતાં તે કેટલાક પોષક તત્ત્વોને ઘટાડે છે, તે હજુ પણ વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના ખૂબ સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે.

ઇંડા રાંધવા માટે આરોગ્યપ્રદ ટિપ્સ

ઇંડાતે પૌષ્ટિક ખોરાક છે પરંતુ ઇંડાતમે નીચેની ટિપ્સ પર ધ્યાન આપીને તેને હેલ્ધી બનાવી શકો છો.

ઓછી કેલરીવાળી રસોઈ પદ્ધતિ પસંદ કરો

જો તમે કેલરી ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો તમે સખત બાફેલા અથવા નરમ-બાફેલા ઈંડા પસંદ કરી શકો છો. રસોઈની આ પદ્ધતિઓમાં કોઈ વધારાનું તેલ ઉમેરવામાં આવતું ન હોવાથી, તે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા અથવા ઓમેલેટ કરતાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે.

ઇંડાને શાકભાજી સાથે રાંધવા

ઇંડાશાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. ઇંડાશાકભાજી સાથે તમારા શાકભાજીનું સેવન વધારવું એટલે તમારા ભોજનમાં વધારાના ફાઈબર અને વિટામિન્સ ઉમેરવા. તમે આમલેટમાં તમારી પસંદગીના શાકભાજી ઉમેરી શકો છો અથવા શાકભાજીની વાનગી બનાવી શકો છો. ઇંડા તમે રસોઇ કરી શકો છો.

ઇંડાને સ્થિર તેલમાં રાંધો

ઉચ્ચ ગરમીની રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ તેલ તે છે જે ઊંચા તાપમાને સ્થિર રહે છે અને હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ બનાવવા માટે સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ થતા નથી. સારી પસંદગીના ઉદાહરણો વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ ve માખણ જોવા મળે છે.

તમે પરવડી શકો તે સૌથી પૌષ્ટિક ઇંડા પસંદ કરો

ઇંડાની પોષક ગુણવત્તાતે ઘણાં પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે, જેમ કે ખેતીની પદ્ધતિ અને મરઘીઓને ખોરાક આપવો. સામાન્ય રીતે, ફ્રી-રેન્જ ચિકનમાંથી ઓર્ગેનિક ઇંડાને પોષણની દૃષ્ટિએ ખેતરમાં ઉગાડવામાં આવેલા ઇંડા કરતાં શ્રેષ્ઠ ગણવામાં આવે છે.

વધારે રાંધશો નહીં

ઇંડાતમે તેને જેટલો લાંબો અને વધુ ગરમ કરો છો, તેટલા વધુ પોષક તત્વો ગુમાવશો. લાંબા સમય સુધી ઉચ્ચ ગરમીનો ઉપયોગ કરવાથી તેમાં રહેલા ઓક્સિડાઇઝ્ડ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રા પણ વધી શકે છે. આ ખાસ કરીને પાન હીટિંગ માટે સાચું છે.

સામાન્ય રીતે, ટૂંકા, ઓછા તાપમાને રાંધવાની પદ્ધતિઓ કોલેસ્ટ્રોલનું ઓક્સિડેશન ઓછું કરે છે અને ઇંડામાં મોટાભાગના પોષક તત્વોને સાચવે છે.

તેથી ઇંડાનું સૌથી ફાયદાકારક સ્વરૂપ બાફેલા અને નરમ-બાફેલા ઇંડા.