ફોસ્ફરસતે એક આવશ્યક ખનિજ છે જેનો ઉપયોગ શરીર તંદુરસ્ત હાડકાંને જાળવવા, ઊર્જા બનાવવા અને નવા કોષો બનાવવા માટે કરે છે.
પુખ્ત વયના લોકો માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવન (RDI) 700 મિલિગ્રામ છે, પરંતુ વધતી જતી કિશોરો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને વધુ જરૂર છે.
દૈનિક મૂલ્ય (DV) 1000mg અંદાજવામાં આવે છે, પરંતુ તાજેતરમાં આ જૂથોની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે 1250mg સુધી અપડેટ કરવામાં આવ્યું છે.
વિકસિત દેશોમાં, ઘણા પુખ્ત વયના લોકો દરરોજ ભલામણ કરેલ રકમ કરતાં વધુ લે છે. ફોસ્ફરસની ઉણપ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે.
ફોસ્ફરસ સામાન્ય રીતે ફાયદાકારક હોવા છતાં, જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો તે નુકસાનકારક બની શકે છે. કિડની રોગ ધરાવતા લોકો, ફોસ્ફરસતમારા લોહીમાંથી તેને દૂર કરવામાં તમને મુશ્કેલ સમય હોઈ શકે છે, તેથી ફોસ્ફરતેમને તેમના સેવનને મર્યાદિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે.
અહીં “ફોસ્ફરસ શું કરે છે”, “કયા ખોરાકમાં ફોસ્ફરસ હોય છે”, “ફોસ્ફરસના ફાયદા શું છે”, “ફોસ્ફરસની ઉણપ અને ઊંચાઈ શું છે”, ફોસ્ફરસનું ઊંચું કારણ શું છે” તમારા પ્રશ્નોના જવાબ…
ફોસ્ફરસ શરીરમાં શું કરે છે?
ફોસ્ફરસતે દરરોજ સેંકડો સેલ્યુલર પ્રવૃત્તિઓમાં સામેલ એક આવશ્યક ખનિજ છે. હાડપિંજરનું માળખું અને મહત્વપૂર્ણ અંગો - જેમ કે મગજ, હૃદય, કિડની અને યકૃત - શરીરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે તેની જરૂર છે.
ફોસ્ફરસતે માનવ શરીરમાં (કેલ્શિયમ પછી) બીજું સૌથી વધુ વિપુલ તત્વ છે.
હાડપિંજર અને અવયવોના સ્વાસ્થ્ય ઉપરાંત, અન્ય મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાઓમાં આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી પોષક તત્વોનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરવી અને ડિટોક્સિફિકેશનને ટેકો આપવાનો સમાવેશ થાય છે.
આ ખનિજ ફોસ્ફેટનો સ્ત્રોત છે, એક પ્રકારનું મીઠું જે ફોસ્ફોરિક એસિડથી બનેલું શરીરમાં જોવા મળે છે. તે આપણા ખોરાકમાં મુખ્ય મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સનું સંશ્લેષણ કરવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ સંયોજન છે: પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.
આપણા ચયાપચયને સરળતાથી ચાલતું રાખવા અને શરીરના "ઊર્જા"ના પ્રાથમિક સ્ત્રોત એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ (ATP) ના ઉત્પાદનમાં તેની સહાયને કારણે ઊર્જાના સ્તરને વધારવામાં મદદ કરવા માટે આપણને તેની જરૂર છે.
સ્નાયુઓને અસરકારક રીતે ખસેડવા અને સંકુચિત કરવા ફોસ્ફરસ પણ જરૂરી છે. તે શરીરમાં ઇલેક્ટ્રોલાઇટ તરીકે કામ કરે છે જે સેલ્યુલર પ્રવૃત્તિ, ધબકારા લયમાં અને શરીરના પ્રવાહી સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.
ફોસ્ફરસના ફાયદા શું છે?
હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે
કેલ્શિયમ સાથે ફોસ્ફરસહાડકાનું માળખું અને તાકાત જાળવી રાખોરમક તે શરીરના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનિજોમાંનું એક છે. હકીકતમાં, અડધાથી વધુ હાડકા ફોસ્ફેટથી બનેલા છે.
ફોસ્ફરસઅસ્થિ ખનિજ ઘનતા બનાવવામાં મદદ કરે છે, જે હાડકાના ફ્રેક્ચર અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસને અટકાવે છે.
પૂરતૂ ફોસ્ફરસ વગર કેલ્શિયમહાડકાના બંધારણને અસરકારક રીતે બનાવી શકતા નથી અને જાળવી શકતા નથી. ઉદાહરણ તરીકે, પૂરકમાંથી ઉચ્ચ કેલ્શિયમ સ્તર, ફોસ્ફરસ શોષણતેને રોકી શકે છે.
એકલા વધુ કેલ્શિયમથી હાડકાની ઘનતામાં સુધારો થશે નહીં, કારણ કે હાડકાના જથ્થાને બનાવવા માટે બંને ખનિજોની જરૂર છે.
હાડકાંના રક્ષણ માટે પૂરતું છે ફોસ્ફરસ જ્યારે આહારનું સેવન મહત્વનું છે, તાજેતરના તારણો સૂચવે છે કે અકાર્બનિક ફોસ્ફેટ ઉમેરણો દ્વારા આહારમાં ફોસ્ફરસ વધારવાથી હાડકા અને ખનિજ ચયાપચય પર હાનિકારક અસરો થઈ શકે છે. હાડકાની તંદુરસ્તી જાળવવા ફોસ્ફરસ કેલ્શિયમ અને કેલ્શિયમનું સ્તર સંતુલિત રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે.
પેશાબ અને ઉત્સર્જન દ્વારા શરીરને ડિટોક્સિફાય કરે છે
કિડની એ બીન આકારના અંગો છે જે ઘણી આવશ્યક નિયમનકારી ભૂમિકાઓ પૂરી પાડે છે. તેઓ લોહીમાંથી અધિક કાર્બનિક અણુઓને દૂર કરે છે, જેમાં શરીરને જરૂરી ન હોય તેવા વધારાના ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે.
ફોસ્ફરસતે કિડનીના કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને પેશાબ દ્વારા ઝેર અને કચરો દૂર કરીને શરીરને ડિટોક્સિફાય કરવામાં મદદ કરે છે.
બીજી બાજુ, કિડનીની બિમારીવાળા લોકોમાં, ખનિજનું સામાન્ય સ્તર જાળવવું મુશ્કેલ છે કારણ કે વધુ માત્રામાં સરળતાથી વિસર્જન થતું નથી.
શરીરમાં યુરિક એસિડ, સોડિયમ, પાણી અને ચરબીના સ્તરને સંતુલિત કરવા માટે કિડની અને અન્ય પાચન અંગો ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ જેમ કે મેગ્નેશિયમ.
ફોસ્ફેટ્સ આ અન્ય ખનિજો સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલા છે અને ઘણીવાર અન્ય ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ સાથે સંયોજનમાં ફોસ્ફેટ આયનોના સંયોજનો તરીકે શરીરમાં જોવા મળે છે.
ચયાપચય અને પોષક તત્વોના ઉપયોગ માટે મહત્વપૂર્ણ
રિબોફ્લેવિન અને નિયાસીન ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોનું યોગ્ય રીતે સંશ્લેષણ, શોષણ અને ઉપયોગ કરવા માટે, જેમ કે B વિટામિન્સ સહિત ફોસ્ફરસ જરૂરી છે.
સેલ્યુલર ફંક્શન, ઉર્જા ઉત્પાદન, પ્રજનન અને વૃદ્ધિમાં મદદ કરવા માટે એમિનો એસિડનું સંશ્લેષણ કરવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે, જે પ્રોટીનના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે.
વધુમાં, વિટામિન ડી, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને ઝીંક તે શરીરમાં અન્ય પોષક તત્ત્વોના સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે, સહિત આ તમામ કાર્યો તંદુરસ્ત ચયાપચયને ટેકો આપે છે.
આ ખનિજ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના યોગ્ય પાચન માટે પણ જરૂરી છે, કારણ કે તે પાચન ઉત્સેચકો ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે જે ખોરાકને ઉપયોગી ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરે છે.
એકંદરે, તે એકાગ્રતા અને ઊર્જા ખર્ચ માટે જરૂરી હોર્મોન્સ છોડવા માટે ગ્રંથીઓને ઉત્તેજિત કરીને મન અને સ્નાયુઓને સક્રિય રાખવામાં મદદ કરી શકે છે.
શરીરના પીએચ સ્તરને સંતુલિત કરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે
ફોસ્ફરસતે આંશિક રીતે શરીરની અંદર ફોસ્ફોલિપિડ્સ તરીકે જોવા મળે છે, જે મોટાભાગના જૈવિક પટલના મુખ્ય ઘટક છે, જેમ કે આપણા ન્યુક્લિયોટાઇડ્સ અને ન્યુક્લિક એસિડ.
ફોસ્ફોલિપિડ્સની કાર્યાત્મક ભૂમિકાઓમાં એસિડ અથવા આલ્કલાઇન સંયોજનોના વધુ પડતા સ્તરને બફર કરીને શરીરના pH સ્તરને સંતુલિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે.
આ આંતરડાના વનસ્પતિમાં તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયાને ખીલવા માટે પરવાનગી આપીને પાચનમાં મદદ કરે છે. તે ફોસ્ફોરાયલેશન પ્રક્રિયા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે, જે પાચન ઉત્પ્રેરકના ઉત્સેચકોનું સક્રિયકરણ છે.
કારણ કે તે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ તરીકે કામ કરે છે, ફોસ્ફરસ તે પેટનું ફૂલવું, પાણીની જાળવણી અને ઝાડા ઘટાડીને પાચન સુધારવામાં મદદ કરે છે અને કુદરતી રીતે કબજિયાતથી રાહત આપે છે.
ઊર્જા સ્તર જાળવવા માટે જરૂરી
ફોસ્ફરસતે એટીપીના સ્વરૂપમાં બી વિટામિન્સના શોષણ અને નિયમનમાં મદદ કરે છે, જે કોશિકાઓમાં ઊર્જા ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
મગજમાં ન્યુરોટ્રાન્સમીટરના પ્રકાશન પર તેમની અસરને કારણે હકારાત્મક મૂડ જાળવવા માટે B વિટામિન્સની પણ જરૂર છે.
વધુમાં, તે ચેતા આવેગનું પ્રસારણ પૂરું પાડે છે જે સ્નાયુઓની હિલચાલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. ફોસ્ફરસની ઉણપ સામાન્ય નબળાઇ, સ્નાયુઓમાં દુખાવો, સુસ્તી, સામાન્ય અથવા ક્રોનિક થાક સિન્ડ્રોમ.
દાંતની તંદુરસ્તી જાળવવામાં મદદ કરે છે
હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફોસ્ફરસજેમ લોટ જરૂરી છે તેમ દાંત અને પેઢાની તંદુરસ્તી જાળવવા માટે પણ જરૂરી છે. કેલ્શિયમ, વિટામિન ડી ve ફોસ્ફરસતે દાંતના દંતવલ્ક, જડબાના ખનિજ ઘનતાને ટેકો આપીને અને દાંતને સ્થાને પકડીને દાંતના સ્વાસ્થ્યના નિર્માણ અને જાળવણીમાં ભૂમિકા ભજવે છે - તેથી આ ખનિજો અને વિટામિન્સ દાંતના સડોને મટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
ખાસ કરીને બાળકોના દાંતનું સખત માળખું બનાવવા માટે ફોસ્ફરસ તેમને એવા ખોરાકની જરૂર હોય છે જેમાં સામગ્રી વધુ હોય અને કેલ્શિયમ હોય.
વિટામિન ડીનો ઉપયોગ શરીરના કેલ્શિયમ સંતુલનને નિયંત્રિત કરવા અને દાંતની રચના દરમિયાન તેનું શોષણ વધારવા માટે થાય છે. ફોસ્ફરસસાથે જરૂરી છે. વિટામિન ડી પિરિઓડોન્ટલ ગમ રોગ સાથે સંકળાયેલ પેઢાની બળતરા ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.
જ્ઞાનાત્મક કાર્ય માટે જરૂરી છે
દૈનિક સેલ્યુલર પ્રવૃત્તિઓ કરવા માટે યોગ્ય ન્યુરોટ્રાન્સમીટર અને મગજના કાર્યો ફોસ્ફરસ જેમ કે ખનિજો પર આધારિત ફોસ્ફરસઆ દવાની મહત્વની ભૂમિકા યોગ્ય ન્યુરોલોજીકલ, ભાવનાત્મક અને હોર્મોનલ પ્રતિભાવો જાળવવામાં મદદ કરવાની છે.
ફોસ્ફરસની ઉણપતે વય-સંબંધિત ન્યુરોડીજનરેટિવ ડિસઓર્ડરના વિકાસ સાથે સંકળાયેલું છે, જેમાં જ્ઞાનાત્મક ઘટાડો, અલ્ઝાઈમર રોગ અને ઉન્માદનો સમાવેશ થાય છે.
વૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ
ફોસ્ફરસઅનેનાસ પોષક તત્ત્વોના શોષણ અને હાડકાની રચના માટે મહત્વપૂર્ણ હોવાથી, નાના બાળકો અને કિશોરોમાં ઉણપ વૃદ્ધિને અટકાવી શકે છે અને અન્ય વિકાસલક્ષી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આનુવંશિક બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ, ડીએનએ અને આરએનએના ઉત્પાદનમાં ભૂમિકા ભજવે છે.
આમ, ફોસ્ફરસ સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉચ્ચ સામગ્રીવાળા ખોરાકનું સેવન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે આ ખનિજ બાળપણથી તમામ પેશીઓ અને કોષોની વૃદ્ધિ, જાળવણી અને સમારકામ માટે જરૂરી છે.
ફોસ્ફરસ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની, શીખવાની, સમસ્યાઓ હલ કરવાની અને માહિતીને યાદ રાખવાની ક્ષમતા સહિત મગજના યોગ્ય કાર્ય માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે.
કયા ખોરાકમાં ફોસ્ફરસ હોય છે?
ચિકન અને તુર્કી
એક કપ (140 ગ્રામ) રાંધેલા ચિકન અથવા ટર્કીમાં આશરે 40 મિલિગ્રામ હોય છે, જે ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવન (RDI) ના 300% કરતા વધારે છે. ફોસ્ફરસ સમાવેશ થાય છે. તે પ્રોટીન, બી વિટામિન અને સેલેનિયમથી પણ ભરપૂર છે.
આછા રંગના મરઘામાં ઘાટા રંગના માંસ કરતાં થોડું વધુ માંસ હોય છે. ફોસ્ફરસ પરંતુ બંને સારા સંસાધનો છે.
માંસ રાંધવાની પદ્ધતિ ફોસ્ફરસ સામગ્રીશું અસર કરી શકે છે. રોસ્ટિંગ સૌથી વધુ ખનિજ સામગ્રીને સાચવે છે, જ્યારે ઉકાળવાથી તેનું સ્તર 25% ઘટાડે છે.
Alફલ
મગજ અને યકૃતની જેમ ઓફલ, અત્યંત શોષી શકાય તેવું ફોસ્ફરસલોટના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
પાન-તળેલી ગાયના મગજને 85 ગ્રામ પીરસવાથી પુખ્ત વયના લોકોમાં લગભગ 50% RDI મળે છે. ચિકન લીવરમાં 85 ગ્રામ દીઠ 53% RDI હોય છે.
ઑફલ અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વો જેમ કે વિટામિન A, વિટામિન B12, આયર્ન અને ટ્રેસ મિનરલ્સથી પણ સમૃદ્ધ છે.
સમુદ્ર ઉત્પાદનો
ઘણા પ્રકારના સીફૂડ સારા છે ફોસ્ફરસ સ્ત્રોત છે. કટલફિશ, સ્ક્વિડ અને ઓક્ટોપસ સૌથી ધનાઢ્ય સ્ત્રોત છે, જે રાંધેલા 70-ગ્રામ સર્વિંગમાં 85% RDI પ્રદાન કરે છે.
સારી ફોસ્ફરસનો સ્ત્રોત સાથે અન્ય માછલી 85 ગ્રામ ફોસ્ફરસ સમાવેશ થાય છે:
28 ગ્રામ શેકેલા સૂર્યમુખી અથવા કોળાના બીજ, ફોસ્ફરસ તે માટે લગભગ 45% RDI પ્રદાન કરે છે
જો કે, બીજ ફોસ્ફરસ80% સુધીનો લોટ ફાયટીક એસિડ અથવા ફાયટેટ નામના સંગ્રહિત સ્વરૂપમાં હોય છે જેને માનવીઓ પચાવી શકતા નથી.
બીજને અંકુરિત ન થાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખવાથી ફાયટિક એસિડને તોડવામાં મદદ મળે છે. ફોસ્ફરસકેટલાક લોટને શોષવા માટે મુક્ત કરે છે.
બદામ
મોટા ભાગના અખરોટ સારા હોય છે ફોસ્ફરસ સ્ત્રોત, પરંતુ બ્રાઝિલ નટ્સ યાદીમાં ટોચ પર છે. માત્ર 67 ગ્રામ બ્રાઝિલ નટ્સ પુખ્ત વયના લોકો માટે RDI ના 2/3 કરતાં વધુ પ્રદાન કરે છે.
60-70 ગ્રામ દીઠ ઓછામાં ઓછા 40% RDI ધરાવતા અન્ય બદામમાં કાજુ, બદામ, પાઈન નટ્સ અને પિસ્તા ત્યાં.
સમગ્ર અનાજ
ઘણા આખું અનાજઘઉં, ઓટ્સ અને ચોખા સહિત ફોસ્ફરસ તે સમાવે છે.
આખા ઘઉંમાં સૌથી વધુ ફોસ્ફરસ (291 મિલિગ્રામ અથવા 194 ગ્રામ પ્રતિ રાંધેલા કપ), ત્યારબાદ ઓટ્સ (રાંધેલા કપ દીઠ 180 મિલિગ્રામ અથવા 234 ગ્રામ) અને ચોખા (રાંધેલા કપ દીઠ 162 મિલિગ્રામ અથવા 194 ગ્રામ).
આખા અનાજમાં ફોસ્ફરસમોટાભાગનો લોટ એલોરોન તરીકે ઓળખાતા એન્ડોસ્પર્મના બાહ્ય સ્તરમાં અને અંદરના સ્તરમાં જોવા મળે છે, જેને સૂક્ષ્મજંતુ કહેવાય છે.
અનાજને શુદ્ધ કરવામાં આવે ત્યારે આ સ્તરો દૂર કરવામાં આવે છે, તેથી શુદ્ધ અનાજ ફોસ્ફરસ તેનો ભાગ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, આખા અનાજ સારા છે ફોસ્ફરસનો સ્ત્રોતડી.
અમરન્થ અને ક્વિનોઆ
અમરંથ ve ક્વિનોઆ ઘણીવાર "અનાજ" તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે તે વાસ્તવમાં નાના બીજ હોય છે અને સ્યુડોગ્રેન તરીકે ગણવામાં આવે છે.
એક કપ (246 ગ્રામ) રાંધેલા આમળાં, પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ ભલામણ કરવામાં આવે છે ફોસ્ફરસ અને રાંધેલા ક્વિનોઆની સમાન માત્રા RDI ના 52% પ્રદાન કરે છે.
આ બંને ખોરાક ફાઇબર, મિનરલ્સ અને પ્રોટીનના સારા સ્ત્રોત છે અને કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત છે.
કઠોળ અને દાળ
કઠોળ અને દાળ પણ મોટી માત્રામાં ઉપલબ્ધ છે. ફોસ્ફરસ અને તેને નિયમિતપણે ખાવાથી કેન્સર સહિત ઘણા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે.
એક કપ (198 ગ્રામ) બાફેલી મસૂર દૈનિક ભલામણ કરેલ રકમના 51% પ્રદાન કરે છે અને તેમાં 15 ગ્રામથી વધુ ફાઇબર હોય છે.
કઠોળ પણ ફોસ્ફરસ કઠોળની દરેક જાતમાં ઓછામાં ઓછા 250 મિલિગ્રામ/કપ (164 થી 182 ગ્રામ) હોય છે.
સોયા
સોયા, ઘણાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં ફોસ્ફરસ પૂરી પાડે છે. પરિપક્વ સોયાબીન સૌથી વધુ ફોસ્ફરસ edamame, સોયાનું અપરિપક્વ સ્વરૂપ, 60% ઓછું સમાવે છે.
ઉમેરાયેલ ફોસ્ફેટ સાથે ખોરાક
ફોસ્ફરસ જ્યારે તે કુદરતી રીતે ઘણા ખાદ્યપદાર્થોમાં જોવા મળે છે, ત્યારે કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં પણ ઉમેરણોને કારણે મોટી માત્રામાં હોય છે.
ફોસ્ફેટ ઉમેરણો લગભગ 100% શોષી શકાય છે અને દરરોજ 300 થી 1000 મિલિગ્રામ પૂરક કરી શકાય છે. ફોસ્ફરસ તરીકે યોગદાન આપી શકે છે
એક્સ્ટ્રીમ ફોસ્ફરસ સેવન એ હાડકાના નુકશાન અને મૃત્યુના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે, તેથી ભલામણ કરેલ સેવન કરતાં વધુ ન લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.
પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અને પીણાં જેમાં ફોસ્ફેટ ઉમેરવામાં આવે છે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
પ્રોસેસ્ડ માંસ
માંસને રસદાર રાખવા માટે બીફ, લેમ્બ અને ચિકન ઉત્પાદનોને ઘણીવાર મેરીનેટ કરવામાં આવે છે અથવા ફોસ્ફેટ ઉમેરણો સાથે ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે.
કોલા જેવા પીણાં
કોલા જેવા પીણાં સામાન્ય રીતે સિન્થેટીક હોય છે ફોસ્ફરસનો સ્ત્રોત ફોસ્ફોરિક એસિડ ધરાવે છે.
બેકડ સામાન
બિસ્કીટ, પેસ્ટ્રી અને અન્ય બેકડ સામાનમાં ફોસ્ફેટ એડિટિવ્સ ખમીર એજન્ટ તરીકે સમાવી શકે છે.
ફાસ્ટ ફૂડ
15 મુખ્ય અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ ચેઇન્સના અભ્યાસ મુજબ, 80% થી વધુ મેનુમાં ફોસ્ફેટ ઉમેરવામાં આવે છે.
ફાસ્ટ ફૂડ
ફ્રોઝન ચિકન નગેટ્સ જેવા સગવડતા ખોરાકમાં ફોસ્ફેટ ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે ઝડપથી રાંધવામાં મદદ કરી શકે અને તેની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવી શકે.
તૈયાર અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક અથવા પીણાં ફોસ્ફરસ તેમાં ફોસ્ફેટ છે કે કેમ તે જોવા માટે તેમાં "ફોસ્ફેટ" શબ્દ ધરાવતી વસ્તુઓ માટે જુઓ.
ફોસ્ફરસની ઉણપ શું છે?
સામાન્ય ફોસ્ફરસ સ્તર તમારા ડૉક્ટરના પરીક્ષણ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે, તે 2,5 અને 4,5 mg/dL ની વચ્ચે છે.
ઘણી બાબતો માં, ફોસ્ફરસની ઉણપ તે બહુ સામાન્ય નથી કારણ કે આ ખનિજ ઘણા સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા કુદરતી ખોરાકમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે અને ઘણા પેકેજ્ડ ખોરાકમાં કૃત્રિમ રીતે ઉમેરવામાં આવે છે.
ફોસ્ફેટ સ્વરૂપમાં ફોસ્ફરસખાસ કરીને કેલ્શિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ તે અન્ય ઘણા ખનિજોની તુલનામાં નાના આંતરડામાં ખૂબ જ અસરકારક રીતે શોષાય છે જેમ કે
એવું માનવામાં આવે છે કે આપણે જે ફોસ્ફરસ ખાઈએ છીએ તેમાંથી 50 ટકાથી 90 ટકા અસરકારક રીતે શોષાય છે, જે ઉણપને રોકવામાં મદદ કરે છે.
ફોસ્ફરસની ઉણપનું કારણ શું છે?
જે લોકો થોડું પ્રોટીન ખાય છે તેમને ખામીઓનું જોખમ વધારે હોય છે, ખાસ કરીને જેઓ મોટી માત્રામાં પ્રાણી પ્રોટીન ખાય છે.
ફોસ્ફરસની ઉણપ જે જૂથમાં સૌથી વધુ બચી શકે છે તે વૃદ્ધ મહિલાઓ છે. 10 થી 15 ટકા વૃદ્ધ મહિલાઓ ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવનના 70 ટકા કરતા ઓછી હોય છે ફોસ્ફરસ તે હસ્તગત કરેલ હોવાનું મનાય છે.
કેટલીક દવાઓ ફોસ્ફરસ સ્તરો, જેમ કે:
- ઇન્સ્યુલિન
- ACE અવરોધકો
- કોર્ટીકોસ્ટેરોઈડ્સ
- એન્ટાસિડ્સ
- એન્ટિકોનવલ્સન્ટ્સ
ફોસ્ફરસની ઉણપના લક્ષણો શું છે?
ફોસ્ફરસની ઉણપસૌથી પ્રખ્યાત લક્ષણો છે:
- નબળા અને બરડ હાડકાં
Teસ્ટિઓપોરોસિસ
- ભૂખમાં ફેરફાર
- સાંધા અને સ્નાયુઓમાં દુખાવો
- કસરત કરવામાં મુશ્કેલી
- દાંંતનો સડો
- સુન્નતા અને કળતર
- ચિંતા
- વજન ઘટવું અથવા વજન વધવું
- વૃદ્ધિમાં વિલંબ અને અન્ય વિકાસલક્ષી સમસ્યાઓ
- ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મુશ્કેલી
ફોસ્ફરસની ઊંચાઈ શું છે, તે શા માટે થાય છે?
નિષ્ણાતો કહે છે કે કારણ કે સરેરાશ વ્યક્તિ તેમના આહારમાંથી પુષ્કળ મેળવે છે, મોટાભાગના ફોસ્ફરસ પૂરક તે કહે છે કે તેને તેની જરૂર નથી.
USDA અનુસાર દરરોજ ભલામણ કરવામાં આવે છે ફોસ્ફરસનું સેવન ઉંમર અને લિંગ અનુસાર:
0-6 મહિનાના શિશુઓ: દરરોજ 100 મિલિગ્રામ
7-12 મહિનાના બાળકો: 275 મિલિગ્રામ
1-3 વર્ષનાં બાળકો: 420 મિલિગ્રામ
4-8 વર્ષનાં બાળકો: 500 મિલિગ્રામ
9-18 વર્ષ: 1.250 મિલિગ્રામ
પુખ્ત વયના 19-50 વર્ષ: 700 મિલિગ્રામ
સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ: 700 મિલિગ્રામ
કિડની રોગ ધરાવતા લોકો સિવાય, ફોસ્ફરસ સમૃદ્ધ ખોરાક તેને ખાવાથી ઓવરડોઝ થવાનું જોખમ ઓછું છે કારણ કે કિડની સામાન્ય રીતે લોહીમાં આ ખનિજની માત્રાને સરળતાથી નિયંત્રિત કરે છે. અતિશય સામાન્ય રીતે અસરકારક રીતે પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે.
જો કે, પૂરક અથવા ઉમેરણો ધરાવતા ખોરાકની ખૂબ ઊંચી માત્રા લેવાથી અથવા તેનું સેવન કરવાથી સંભવિતપણે સામાન્ય થઈ શકે છે. ફોસ્ફરસ સ્તરશું બદલી શકે છે.
આ ખતરનાક બની શકે છે કારણ કે વિટામિન ડી તેના સક્રિય ચયાપચયના સંશ્લેષણને બગાડે છે અને કેલ્શિયમના શોષણને બગાડે છે.
આત્યંતિક આહાર ફોસ્ફરસએવા પુરાવા છે કે લોટ અસ્થિ અને ખનિજ ચયાપચય પર પ્રતિકૂળ અસરો સાથે સંકળાયેલ છે.
બ્લડ પ્રેશર, પરિભ્રમણ અને કિડનીના કાર્યને નિયંત્રિત કરતા આવશ્યક ખનિજોમાં અસંતુલનને કારણે ઉચ્ચ સ્તર ફોસ્ફરસહૃદય અને ધમનીની ગૂંચવણોનું જોખમ પણ છે.
દુર્લભ હોવા છતાં, ખૂબ વધારે ફોસ્ફેટ ઝેરી હોઈ શકે છે અને લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે જેમ કે:
- ઝાડા
- અંગો અને નરમ પેશીઓનું સખત થવું
- આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને જસતના સંતુલનમાં દખલ કરે છે, જેની ઘણી નકારાત્મક અસરો થઈ શકે છે
- એથ્લેટ્સ અને અન્ય લોકો ફોસ્ફેટ ધરાવતા પૂરક લે છે તેઓ માત્ર પ્રસંગોપાત અને આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાના માર્ગદર્શન અને માર્ગદર્શન સાથે જ કરવા જોઈએ.
ફોસ્ફરસ તે અન્ય ખનિજો અને કેટલીક દવાઓ સાથે પણ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, તેથી તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરશો નહીં. ફોસ્ફરસ તમારે ઉચ્ચ ડોઝ ધરાવતા પૂરકનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં ક્રોનિક કિડની ડિસીઝ ધરાવતા લોકોમાં આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે.
કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ ખોરાક અને ફોસ્ફરસમાં વધારે ખોરાક વચ્ચે યોગ્ય સંતુલન જાળવવાનું લક્ષ્ય રાખો અસંતુલનને કારણે ઓસ્ટીયોપોરોસીસ જેવી અસ્થિ સંબંધિત સમસ્યાઓ ઉપરાંત ગમ અને દાંતની સમસ્યાઓનું જોખમ રહેલું છે.
અભ્યાસો ઉચ્ચ સ્તર દર્શાવે છે, ખાસ કરીને કેલ્શિયમના સંબંધમાં. ફોસ્ફરસબતાવે છે કે લોટની કેટલીક અન્ય ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓમાં શામેલ હોઈ શકે છે:
- વિટામિન ડીના શોષણને મર્યાદિત કરે છે
- કિડની પર તાણ
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કિડની રોગોમાં યોગદાન
- હાડકાંમાંથી ફોસ્ફરસ આલ્કોહોલ સાથેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા શરીરમાં લીચિંગ અને નીચા સ્તરનું કારણ બને છે
- એલ્યુમિનિયમ, કેલ્શિયમ અથવા મેગ્નેશિયમ ધરાવતા એન્ટાસિડ્સ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા, જેના કારણે આંતરડા ખનિજોને યોગ્ય રીતે શોષી શકતા નથી
- ACE અવરોધકો (બ્લડ પ્રેશર દવાઓ) સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા
પિત્ત એસિડ સિક્વેસ્ટ્રન્ટ્સ ખોરાકમાંથી ફોસ્ફેટ્સના મૌખિક શોષણને પણ ઘટાડી શકે છે, જેમ કે કેટલાક કોર્ટીકોસ્ટેરોઇડ્સ અને ઉચ્ચ-ડોઝ ઇન્સ્યુલિન.
ફોસ્ફરસ દૂધ, ટુના, ટર્કી અને બીફ જેવા પ્રોટીન ખોરાક સહિત સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખોરાકનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવતા લોકો. ફોસ્ફરસ તેના સંસાધનોને ખતમ કરવાનું બંધ કરવું જોઈએ.
શું તમારી પાસે ફોસ્ફરસની ઉણપ છે? અથવા તેના અતિરેક? તમે આને કેવી રીતે હલ કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો?
