Alફલ અથવા અન્યથા અંગ માંસતે પ્રાણીના ભાગો છે જે મોટાભાગના લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવતા નથી, પરંતુ તે અત્યંત પોષક છે. બંધપ્રાણીના પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી માંસપેશીઓના માંસ કરતાં ઘણી વધારે છે જે પ્રાણી ખાવા માટે ટેવાયેલું છે.
ઓફલ શું છે?
Alફલપ્રાણીઓના અંગો છે. સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા અંગો ગાય, ઘેટાં, બકરા, મરઘા અને બતકમાંથી મેળવેલા અંગો છે. મોટાભાગના પ્રાણીઓ તેમના સ્નાયુબદ્ધ પેશીઓ માટે ઉછેરવામાં આવે છે, જેને આપણે માંસ તરીકે ખાવા માટે ટેવાયેલા છીએ, અને ઓફલ ભાગ હંમેશા અવગણવામાં આવે છે.
વાસ્તવમાં ઓફલતે પ્રાણીનો સૌથી પોષક ભાગ છે. વિટામિન બી 12 ve ફોલેટ તેમાં આયર્ન જેવા પોષક તત્ત્વોની ખૂબ જ માત્રા હોય છે અને તે આયર્ન અને પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત પણ છે.
ઑફલના પ્રકારો શું છે?
સૌથી સામાન્ય પ્રકારના ઓફલનો વપરાશ થાય છે:
યકૃત
યકૃત એ ઑફલનું પોષક પાવરહાઉસ છે. વિટામિન A અને B12 ની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે તે એક પૌષ્ટિક સુપરફૂડ છે.
ભાષા
ભાષા વધુ એક સ્નાયુ છે. આ સખત સપાટીવાળા અંગમાં નિયાસિન, રિબોફ્લેવિન અને હોય છે ઝીંક તે અન્ય સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો જેવા કે વિટામીન B12 માં સમૃદ્ધ છે
હૃદય
હૃદયની ભૂમિકા શરીરની આસપાસ રક્ત પંપ કરવાની છે. તે ખાદ્ય દેખાતું નથી, પરંતુ તે વાસ્તવમાં દુર્બળ અને સ્વાદિષ્ટ છે. વિટામિન B12 રિબોફ્લેવિન સાથે નિયાસિન, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કોપર અને સેલેનિયમની નોંધપાત્ર માત્રા પૂરી પાડે છે.
કિડની
Bએક ગાયની કિડની તમને દરરોજ જરૂરી વિટામિન B12 ની પાંચ ગણી અને રિબોફ્લેવિનની કિંમત કરતાં લગભગ બમણી રકમ પ્રદાન કરે છે.
ગાયની કિડની, સેલેનિયમ તે માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક મૂલ્યના 228 ટકા પણ છે આ ટ્રેસ મિનરલ અમુક પ્રકારના કેન્સરને અટકાવવા, ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા જેવા શક્તિશાળી લાભો પણ પ્રદાન કરે છે.
મગજ
મગજને ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે અને તે સમૃદ્ધ છે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ સ્ત્રોત છે.
મીઠો પાવ
તે થાઇમસ ગ્રંથિ અને સ્વાદુપિંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે પોષણની દૃષ્ટિએ બહુ મૂલ્યવાન નથી અને તેમાં ચરબીની ઊંચી ટકાવારી હોય છે. જો કે, તેની ઉચ્ચ વિટામિન સી સામગ્રીને કારણે, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવા માટે આદર્શ છે.
ઑફલની પોષક પ્રોફાઇલ, પ્રાણીના સ્ત્રોત અને અંગના પ્રકાર પર આધાર રાખીને બદલાય છે. પરંતુ મોટાભાગના અવયવો અત્યંત પૌષ્ટિક હોય છે. હકીકતમાં, તે મોટાભાગના સ્નાયુ માંસ કરતાં વધુ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
તેઓ ખાસ કરીને વિટામિન B12 અને ફોલેટ જેવા B વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે. પણ, લોખંડ મેગ્નેશિયમતેમાં સેલેનિયમ અને ઝીંક જેવા ખનિજો અને વિટામિન A, D, E અને K જેવા મહત્વપૂર્ણ ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ પણ હોય છે.
એરિકા, ઓફલ તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. 100 ગ્રામ રાંધેલા બીફ લીવરની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 175
પ્રોટીન: 27 ગ્રામ
વિટામિન B12: RDI ના 1,386%
કોપર: RDI ના 730%
વિટામિન A: RDI ના 522%
રિબોફ્લેવિન: RDI ના 201%
નિયાસિન: RDI ના 87%
વિટામિન B6: RDI ના 51%
સેલેનિયમ: RDI ના 47%
ઝીંક: RDI ના 35%
આયર્ન: RDI ના 34%
ઑફલ ખાવાના ફાયદા શું છે?
આયર્નનો ઉત્તમ સ્ત્રોત
બંધ પ્રાણીઓના ખોરાકમાંથી હેમ આયર્નની ઊંચી ટકાવારી ધરાવે છે, હેમ આયર્ન છોડના ખોરાકમાંથી બિન-હીમ આયર્ન કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેથી, જેઓ offal ખાય છે આયર્નની ઉણપને કારણે એનિમિયા જોખમ ઓછું છે.
લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે
ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઉચ્ચ પ્રોટીન આહાર ભૂખ ઘટાડી શકે છે અને પૂર્ણતાની લાગણીમાં વધારો કરી શકે છે. તે મેટાબોલિક રેટ વધારીને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.
સ્નાયુ સમૂહને જાળવવામાં મદદ કરે છે
બંધતે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે, જે સ્નાયુ સમૂહ બનાવવા અને જાળવવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
કોલીનનો એક મહાન સ્ત્રોત
બંધવિશ્વનો શ્રેષ્ઠ ખોરાક, મગજ, સ્નાયુ અને યકૃતના સ્વાસ્થ્ય માટે આવશ્યક પોષક તત્ત્વો જે ઘણા લોકો પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકતા નથી. કોલિન સંસાધનો વચ્ચે.
સસ્તું
બંધ તે પ્રાણીનો સૌથી વધુ વપરાશ થતો ભાગ નથી, તેથી તમે તેને સામાન્ય રીતે સસ્તા ભાવે મેળવી શકો છો. પ્રાણીના આ ભાગો ખાવાથી ખોરાકનો બગાડ પણ ઓછો થાય છે.
વિટામીન A માં ઉચ્ચ
વિટામિન એ તે મોટા ભાગના ફળોમાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે. કારણ કે તે મુક્ત રેડિકલ નુકસાન સામે લડવા માટે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે, તે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા સાથે સંકળાયેલ શરીરમાં વિવિધ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.
આંખના શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે વિટામિન એ પણ આવશ્યક ઘટક છે. જ્યારે નિયમિતપણે સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે મેક્યુલર ડિજનરેશનનું જોખમ ઘટાડે છે, જે વય-સંબંધિત ડિસઓર્ડર છે.
તે ત્વચાની તંદુરસ્તી જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.
બી વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત
બંધઉત્પાદનમાં જોવા મળતા તમામ B વિટામિન્સ (વિટામિન B12, નિયાસિન, વિટામિન B6, રિબોફ્લેવિન) કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ અસર સાથે સંકળાયેલા છે, એટલે કે તે હૃદય રોગથી રક્ષણ આપે છે.
તે તંદુરસ્ત બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને જાળવવા, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવા, લોહીના ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સને ઓછું કરવા અને તંદુરસ્ત રક્ત વાહિનીઓના નિર્માણમાં મદદ કરવા માટે પણ જાણીતું છે.
તેમાં બી વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે ઓફલ ખાઓમગજને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. આ પોષક તત્વો અલ્ઝાઈમર રોગ અને ઉન્માદના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, શીખવાની અને યાદશક્તિમાં વધારો કરી શકે છે, મૂડમાં સુધારો કરી શકે છે, ડિપ્રેશનમાં મદદ કરી શકે છે અથવા ચિંતા તે જેવી વિકૃતિઓ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે
કોએનઝાઇમ Q10 પ્રદાન કરે છે
ઘણા ઓફલચોખામાં જોવા મળતા અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો કોએનઝાઇમ Q10 છે, જેને CoQ10 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
જો કે તેને વિટામિન માનવામાં આવતું નથી, કારણ કે તે શરીર દ્વારા ઓછી માત્રામાં ઉત્પન્ન થાય છે, તે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે અને અમુક રોગોને રોકવા અને સારવાર માટે કુદરતી પદ્ધતિ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
તંદુરસ્ત ગર્ભાવસ્થાને ટેકો આપે છે
Alફલતરબૂચમાં જોવા મળતા ઘણા વિટામિન્સ તંદુરસ્ત ગર્ભાવસ્થાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
દા.ત. વિટામિન બી 6તે માસિક ખેંચાણના પીડા પ્રતિભાવને ઘટાડે છે અને સામાન્ય રીતે સગર્ભાવસ્થાના "મોર્નિંગ સિકનેસ" તબક્કા દરમિયાન જોવા મળતી ઉબકાને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે.
ફોલેટ ગર્ભના વિકાસ અને વિકાસ માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે, તેથી જ તે લગભગ તમામ પ્રિનેટલ સપ્લિમેન્ટ્સમાં જોવા મળે છે.
જ્યારે સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ફોલેટનું સ્તર ઓછું હોય છે, ત્યારે ન્યુરલ ટ્યુબની ખામીઓ જેમ કે સ્પાઇના બિફિડા, એન્સેફાલસ અને હૃદયની ગૂંચવણો વિકસી શકે છે.
જો કે, મોટાભાગના ઓફલનો પ્રકારધ્યાનમાં રાખો કે વિટામિન A માં વિટામિન A ખૂબ જ વધારે છે, અને જો આ વિટામિન વધુ પ્રમાણમાં લેવામાં આવે તો તે જન્મજાત ખામી પણ પેદા કરી શકે છે. તેથી, ખાસ કરીને જો તમે વિટામિન એ ધરાવતા અન્ય પૂરક લો છો, ઓફલ ખાઓ તેના વિશે સાવચેત રહો.
શું ઓફલ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે?
બંધકોલેસ્ટ્રોલ સમૃદ્ધ છે, પ્રાણી સ્ત્રોતને ધ્યાનમાં લીધા વગર.
દાખ્લા તરીકે; 100 ગ્રામ બોવાઇન મગજમાં કોલેસ્ટ્રોલ માટે 1,033% RDI હોય છે, જ્યારે કિડની અને લીવરમાં અનુક્રમે 239% અને 127% હોય છે. આ ઉચ્ચ મૂલ્યો છે.
કોલેસ્ટ્રોલ યકૃત દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે, અને યકૃત કોલેસ્ટ્રોલના ઉત્પાદનને શરીર ખોરાકમાંથી શોષી લે છે તેના આધારે નિયંત્રિત કરે છે.
જ્યારે તમે કોલેસ્ટ્રોલથી ભરપૂર ખોરાક ખાઓ છો, ત્યારે યકૃત ઓછું ઉત્પાદન કરીને પ્રતિક્રિયા આપે છે. તેથી, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલવાળા ખોરાકની લોહીના કુલ કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરો પર માત્ર થોડી અસર પડે છે.
હૃદયરોગનું જોખમ ધરાવતા લોકોમાં ખોરાકમાંથી કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં થોડી અસર જોવા મળી છે.
ગટસંધિવા નો સામાન્ય પ્રકાર છે. તે લોહીમાં યુરિક એસિડના ઉચ્ચ સ્તરને કારણે થાય છે, જેના કારણે સાંધા ફૂલી જાય છે અને કોમળ બની જાય છે.
ખોરાકમાંથી લીધેલ પ્યુરિન શરીરમાં યુરિક એસિડ બનાવે છે. બંધ તેમાં ખાસ કરીને પ્યુરિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેથી જેઓ સંધિવાથી પીડિત હોય તેમણે આ ખોરાક ઓછા પ્રમાણમાં ખાવો જોઈએ અથવા તો ટાળવો જોઈએ.
સગર્ભા સ્ત્રીઓએ સાવધાની સાથે સેવન કરવું જોઈએ
બંધવિટામિન A ના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, ખાસ કરીને યકૃત. ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, વિટામિન એ ગર્ભના વિકાસ અને વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
પરંતુ નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઑફ હેલ્થ દરરોજ 10.000 IU વિટામિન Aના ઉપલા સેવનની ભલામણ કરે છે, કારણ કે વધુ પડતું સેવન ગંભીર જન્મજાત ખામીઓ અને અસામાન્યતાઓ સાથે સંકળાયેલું છે.
આવી જન્મજાત ખામીઓમાં હૃદય, કરોડરજ્જુ અને ન્યુરલ ટ્યુબની ખામી, આંખ, કાન અને નાકની વિકૃતિઓ અને પાચનતંત્ર અને કિડનીમાં ખામીઓનો સમાવેશ થાય છે.
તેથી, જો તમે વિટામિન A ધરાવતા સપ્લિમેન્ટ્સ લેતા હોવ, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન. બંધ વપરાશ તમારે મર્યાદિત કરવું પડશે.
પાગલ ગાય રોગ
પાગલ ગાયનો રોગ, જેને બોવાઇન સ્પોન્જિફોર્મ એન્સેફાલોપથી (BSE) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે પશુઓના મગજ અને કરોડરજ્જુને અસર કરે છે.
દૂષિત મગજ અને કરોડરજ્જુમાં જોવા મળતા પ્રિઓન્સ નામના પ્રોટીન દ્વારા આ રોગ મનુષ્યોમાં ફેલાઈ શકે છે.
નવી આવૃત્તિ ક્રુટ્ઝફેલ્ડટ-જેકોબ ડિસીઝ (vCJD) નામના દુર્લભ મગજના રોગનું કારણ બને છે.
સદનસીબે, 1996માં આહાર પર પ્રતિબંધ લાદવામાં આવ્યો ત્યારથી પાગલ ગાયના રોગના કેસમાં ઘટાડો થયો છે. મોટાભાગના દેશોમાં, ચેપગ્રસ્ત પશુઓમાંથી vCJD થવાનું જોખમ ઘણું ઓછું છે. જો કે, જો તમે ચિંતિત હોવ તો, તમે પશુઓના મગજ અને કરોડરજ્જુને ખાઈ શકતા નથી.
પરિણામે;
બંધઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે જે અન્ય ખોરાકમાંથી મેળવવા મુશ્કેલ છે. તમને વધારાના પોષક તત્ત્વો આપવા ઉપરાંત, તે તમારા વૉલેટને પણ સુવિધા આપશે. પર્યાવરણીય ફાયદાઓનો ઉલ્લેખ ન કરવો ...
