ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક શું છે? ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક યાદી

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ તે ઘઉં, રાઈ અને જવ જેવા અમુક અનાજમાં જોવા મળતું પ્રોટીન છે.

તે સ્થિતિસ્થાપકતા અને ભેજ પ્રદાન કરીને ખોરાકના આકારને જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે બ્રેડને વધવા અને છિદ્રાળુ ટેક્સચર બનાવવામાં પણ મદદ કરે છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલમોટાભાગના લોકો માટે સલામત હોવા છતાં, celiac રોગ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય જેવી પરિસ્થિતિઓ ધરાવતા લોકોએ ગ્લુટેનથી દૂર રહેવું જોઈએ જેથી સ્વાસ્થ્ય પર તેની નકારાત્મક અસરો અટકાવી શકાય.

ઘણા ખોરાક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ઘટકો સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેથી જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખાઈ શકતા નથી તેઓએ ખાદ્ય ઘટકોના લેબલ્સને નજીકથી તપાસવું જોઈએ.

અહીં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક યાદી…

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ

કેટલાક આખા અનાજમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે, જ્યારે અન્ય કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય છે.

આખા અનાજની ખરીદી કરતી વખતે ફૂડ લેબલની બે વાર તપાસ કરવી જરૂરી છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આખા અનાજ પણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ખોરાક જેવી જ સુવિધામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે ત્યારે ગ્લુટેનથી દૂષિત થઈ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ઓટ સામાન્ય રીતે તે ઘઉંની પ્રક્રિયા સુવિધાઓમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે જે ક્રોસ દૂષણ તરફ દોરી શકે છે. તેથી, તમારે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તમે જે ઓટ્સ ખરીદો છો તે પ્રમાણિત ગ્લુટેન-મુક્ત છે.

જુવાર

જુવાર તે સામાન્ય રીતે અનાજ અને પશુ આહાર બંને તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ જુવારની ચાસણી, એક પ્રકારનું ગળપણ, તેમજ કેટલાક આલ્કોહોલિક પીણાં બનાવવા માટે પણ થાય છે.

આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને ક્રોનિક રોગના જોખમને ઘટાડવા માટે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનો ધરાવે છે.

2010ના ટેસ્ટ-ટ્યુબ અને પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જુવારમાં આ છોડના સંયોજનોની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે.

વધુમાં, જુવાર ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને ખાંડના શોષણને ધીમું કરીને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે.

એક અભ્યાસમાં 10 લોકોમાં જુવાર અથવા આખા ઘઉંના લોટથી બનેલું મફિન ખાધા પછી બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરની સરખામણી કરવામાં આવી હતી. જુવારના કારણે આખા ઘઉંના મફિન કરતાં બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિન બંનેમાં વધુ ઘટાડો થયો.

એક કપ (192 ગ્રામ) જુવારમાં 12 ગ્રામ ફાઇબર, 22 ગ્રામ પ્રોટીન અને લગભગ અડધો આયર્ન હોય છે જે તમને દરરોજ જોઈએ છે.

જુવાર હળવો સ્વાદ ધરાવે છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો પકવવા માટે તેને લોટમાં પીસીને બનાવવામાં આવે છે.

ક્વિનોઆ

ક્વિનોઆસૌથી વધુ લોકપ્રિય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ બની ગયું છે. તે બહુમુખી છે, ઉપરાંત તે ફાઇબર અને પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે.

તે એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ પ્રમાણ સાથે આરોગ્યપ્રદ અનાજમાંથી એક છે જે અમુક રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

વધુમાં, ક્વિનોઆમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે અમુક છોડના ખોરાકમાંથી એક છે જેને સંપૂર્ણ પ્રોટીન ગણવામાં આવે છે.

જ્યારે મોટાભાગના છોડના ખોરાકમાં આપણા શરીર માટે જરૂરી એક કે બે આવશ્યક એમિનો એસિડનો અભાવ હોય છે, ત્યારે ક્વિનોઆમાં તમામ આઠ હોય છે. આ છોડને પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત બનાવે છે.

એક કપ (185 ગ્રામ) રાંધેલા ક્વિનોઆ 8 ગ્રામ પ્રોટીન અને 5 ગ્રામ ફાઇબર પ્રદાન કરે છે. તે સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી પણ ભરપૂર છે અને મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ અને ફોસ્ફરસ માટેની મોટાભાગની દૈનિક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.

બાજરી

બાજરીઆ એક ખૂબ જ પૌષ્ટિક પ્રકારનું અનાજ છે જે સ્વાસ્થ્ય લાભ પ્રદાન કરી શકે છે.

પ્રાણીઓના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે બાજરી લોહીના ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ અને ઉંદરોમાં બળતરા બંનેને ઘટાડે છે.

અન્ય અભ્યાસમાં છ ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગરના સ્તર પર ખોરાકની અસરો જોવામાં આવી હતી. આ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચોખા અને ઘઉંની સરખામણીમાં બાજરી ઓછી ગ્લાયકેમિક પ્રતિભાવ અને લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઓછું કરે છે.

એક કપ (174 ગ્રામ) રાંધેલી બાજરીમાં 2 ગ્રામ ફાઇબર, 6 ગ્રામ પ્રોટીન અને દૈનિક મેગ્નેશિયમની 19% જરૂરિયાત હોય છે.

ઓટ

ઓટ તે ખૂબ જ સ્વસ્થ છે. તે બીટા-ગ્લુકનના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક પણ છે, જે એક પ્રકારનું દ્રાવ્ય ફાઇબર છે જે સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.

28 અભ્યાસોની સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે બીટા-ગ્લુકને "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને અસર કર્યા વિના "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલ બંનેને અસરકારક રીતે ઘટાડે છે.

અન્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બીટા-ગ્લુકન ખાંડના શોષણને ધીમું કરી શકે છે અને લોહીમાં શર્કરા અને ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.

1/4 કપ (39 ગ્રામ) સૂકા ઓટ્સ 4 ગ્રામ ફાઇબર અને 7 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. તે ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને બી વિટામિન્સનો પણ સારો સ્ત્રોત છે.

ઓટ્સ કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય છે, પરંતુ ઘણી બ્રાન્ડની ઓટ્સમાં ગ્લુટેન હોઈ શકે છે જે ઉગાડવામાં અને પ્રક્રિયા કરવાથી દૂષિત થાય છે.

જો તમને સેલિયાક રોગ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા હોય, તો પ્રમાણિત અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લેબલવાળા ઓટ્સ ખરીદવાની ખાતરી કરો.

બિયાં સાથેનો દાણો

તેનું નામ હોવા છતાં, બિયાં સાથેનો દાણો તે અનાજ જેવું બીજ છે જે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને તેને ઘઉં સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.

તે બે વિશિષ્ટ એન્ટીઑકિસડન્ટોની મોટી માત્રા પૂરી પાડે છે: રુટિન અને ક્વેર્સેટિન.

કેટલાક પ્રાણીઓના અભ્યાસો સૂચવે છે કે રુટિન અલ્ઝાઈમર રોગના લક્ષણોને ઘટાડવામાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. બીજી બાજુ, ક્વેર્સેટિન, બળતરા અને ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવા માટે કહેવામાં આવે છે.

બિયાં સાથેનો દાણોનો વપરાશ હૃદય રોગ માટેના કેટલાક જોખમી પરિબળોને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. બિયાં સાથેનો દાણો ખાનારાઓને હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ અને હાઈ બ્લડ સુગરનું જોખમ ઓછું હોય છે.

એક કપ (170 ગ્રામ) બિયાં સાથેનો દાણો 17 ગ્રામ ફાઇબર, 23 ગ્રામ પ્રોટીન અને મેગ્નેશિયમ, કોપર અને મેંગેનીઝની તમારી દૈનિક જરૂરિયાતના 90% થી વધુ પૂરા પાડે છે.

રાજમાર્ગ

રાજમાર્ગઈન્કા, માયા અને એઝટેક સંસ્કૃતિના મુખ્ય ખોરાકમાંના એક તરીકે તેનો સમૃદ્ધ ઇતિહાસ છે. વધુ શું છે, તે ખૂબ જ પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે પૌષ્ટિક અનાજ છે.

2014 ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે અમરાંથમાંના સંયોજનો માનવ અને ઉંદર બંનેમાં બળતરાને રોકવામાં અસરકારક છે અને મેટાબોલિક સ્થિતિને સક્રિય કરે છે જે બળતરાને ઉત્તેજિત કરે છે.

ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે, અમરાંથ ઘણા હૃદય રોગના જોખમના પરિબળોને ઘટાડી શકે છે.

ખરેખર, પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે અમરાંથ લોહીના ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ અને "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તર બંનેને ઘટાડે છે.

એક કપ (246 ગ્રામ) રાંધેલા આમળામાં 5 ગ્રામ ફાઇબર અને 9 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. તે દૈનિક આયર્નની 29% જરૂરિયાત પૂરી કરે છે અને તેમાં મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેંગેનીઝ સારી માત્રામાં હોય છે.

teff

વિશ્વનું સૌથી નાનું અનાજ ટેફ તે એક નાનું પરંતુ શક્તિશાળી અનાજ છે. ઘઉંના દાણાનો માત્ર 1/100મો ભાગ હોવા છતાં, તે ઉત્તમ પોષક રૂપરેખા ધરાવે છે.

ટેફ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે જે તમને સંપૂર્ણ રાખે છે, તૃષ્ણાને ઘટાડે છે અને ચયાપચયને વેગ આપે છે.

તે દૈનિક ફાઇબરની જરૂરિયાતના નોંધપાત્ર ભાગને પણ પૂર્ણ કરે છે. ફાઇબર તે પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને વજન ઘટાડવા, ભૂખમાં ઘટાડો અને નિયમિત આંતરડાની હિલચાલ પૂરી પાડે છે.

એક કપ (252 ગ્રામ) રાંધેલા ટેફમાં 10 ગ્રામ પ્રોટીન અને 7 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં બી વિટામિન્સ પણ હોય છે, ખાસ કરીને થાઇમીન.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ભોજન તૈયાર કરવા માટે, ઘઉંના લોટને બદલે ટેફ લોટનો પ્રયાસ કરો.

ઇજીપ્ટ

ઇજીપ્ટતે વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ગ્લુટેન-મુક્ત અનાજમાંથી એક છે. ફાઈબરમાં વધુ હોવા ઉપરાંત, તેમાં કેરોટીનોઈડ્સ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન મોતિયા અને વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનના જોખમને ઘટાડી આંખના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો કરે છે, જે વૃદ્ધ વયસ્કોમાં દ્રષ્ટિ ગુમાવવાના બે સામાન્ય કારણો છે.

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ કેરોટીનોઇડ્સનું વધુ સેવન કરે છે તેઓને ઓછી માત્રામાં લેનારાઓની સરખામણીમાં વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનનું જોખમ 43% ઓછું હોય છે.

1/2 કપ (83 ગ્રામ) પીળી મકાઈમાં 6 ગ્રામ ફાઈબર અને 8 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ, વિટામિન બી6, થાઈમીન, મેંગેનીઝ અને સેલેનિયમ પણ વધુ હોય છે.

ભૂરા ચોખા

જો કે ભૂરા અને સફેદ ચોખા એક જ બીજમાંથી આવે છે, સફેદ ચોખાની પ્રક્રિયા દરમિયાન અનાજના બ્રાન અને જંતુઓ દૂર કરવામાં આવે છે.

આથી, ભૂરા ચોખાવધુ ફાઇબર અને ઘણા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો ધરાવે છે, જે તેને સૌથી આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજતેને તેમાંથી એક બનાવે છે.

બંને પ્રકારના ચોખા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, પરંતુ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સફેદ ચોખાના સ્થાને બ્રાઉન ચોખાનું સેવન વધારાના સ્વાસ્થ્ય લાભો આપે છે.

વાસ્તવમાં સફેદ ચોખાને બદલે બ્રાઉન રાઈસ ખાવાથી ડાયાબિટીસ, વજન વધવા અને હ્રદયરોગનું જોખમ ઓછું થઈ જાય છે.

એક કપ (195 ગ્રામ) બ્રાઉન રાઇસમાં 4 ગ્રામ ફાઇબર અને 5 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. તે દૈનિક મેગ્નેશિયમ અને સેલેનિયમની જરૂરિયાતોના સારા ભાગને પણ પૂર્ણ કરે છે.

ટાળવા માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતું અનાજ

- ઘઉં, બધી જાતો

- રાઈ

- જવ

- ટ્રિટિકેલ

આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા અનાજનો ઉપયોગ ઘણીવાર બ્રેડ, ફટાકડા, પાસ્તા, અનાજ, બેકડ સામાન અને નાસ્તાના ખોરાક જેવા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ફળો અને શાકભાજી

બધા તાજા ફળો અને શાકભાજી કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. જો કે, કેટલાક પ્રોસેસ્ડ ફળો અને શાકભાજીમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોઈ શકે છે, જે કેટલીકવાર સ્વીટનર અથવા ઘટ્ટ તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા પદાર્થો કે જે પ્રોસેસ્ડ ફળો અને શાકભાજીમાં ઉમેરી શકાય છે, હાઇડ્રોલાઇઝ્ડ ઘઉં પ્રોટીન, સંશોધિત ખાદ્ય સ્ટાર્ચ, માલ્ટ અને માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન તે સમાવે છે.

જો કે નીચેની સૂચિ સંપૂર્ણ નથી, તે તાજા ફળો અને શાકભાજીના ઉદાહરણો પ્રદાન કરે છે જે તમે ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર પર લઈ શકો છો.

- નારંગી અને ગ્રેપફ્રૂટ સહિત સાઇટ્રસ ફળો

- કેળા

- એપલ

- બેરી

- પીચ

- પિઅર

- કોબીજ અને બ્રોકોલી સહિત ક્રુસિફેરસ શાકભાજી

- પાલક, કાલે અને ચાર્ડ જેવી ગ્રીન્સ

- બટાકા, મકાઈ અને ઝુચીની સહિત સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી

- મરી

- મશરૂમ્સ

- ડુંગળી

- ગાજર

- મૂળો

- લીલા વટાણા

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે ધ્યાનમાં લેવા માટે ફળો અને શાકભાજી

બનાવાયેલા ફળો અને શાકભાજી

તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ચટણીઓ સાથે તૈયાર કરી શકાય છે. પાણી અથવા કુદરતી રસ સાથે તૈયાર ફળો અને શાકભાજી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય છે.

ફ્રોઝન ફળો અને શાકભાજી

પ્રસંગોપાત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા સ્વાદ અને ચટણીઓ ઉમેરી શકાય છે. સાદી સ્થિર જાતો સામાન્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય છે.

સૂકા ફળો અને શાકભાજી

ગ્લુટેન ધરાવતા ઘટકો હોઈ શકે છે. સાદા, ખાંડ-મુક્ત, સૂકા ફળો અને શાકભાજી ગ્લુટેન-મુક્ત છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પ્રોટીન

ઘણા ખોરાકમાં પ્રોટીન હોય છે, જેમાં પ્રાણી અને છોડ આધારિત સ્ત્રોતોનો સમાવેશ થાય છે. મોટાભાગના કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે.

જો કે, સોયા સોસ, લોટ અને માલ્ટ વિનેગર જેવા ગ્લુટેન ધરાવતા ઘટકોનો ઉપયોગ ઘણીવાર ફિલર અથવા ફ્લેવરિંગ તરીકે થાય છે. તેઓને ચટણીઓ અને મરીનેડ્સમાં ઉમેરી શકાય છે, ઘણીવાર પ્રોટીન ખોરાક સાથે જોડી બનાવી શકાય છે.

ગ્લુટેન-મુક્ત પ્રોટીન શું છે?

- કઠોળ (કઠોળ, દાળ, વટાણા, મગફળી)

- બદામ અને બીજ

- લાલ માંસ (તાજા માંસ, બીફ, ઘેટાંના)

- મરઘાં (તાજા ચિકન, ટર્કી)

- સીફૂડ (તાજી માછલી, સ્કૉલપ, શેલફિશ)

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યને કારણે ધ્યાનમાં લેવા માટે પ્રોટીન

- પ્રોસેસ્ડ મીટ જેમ કે હોટ ડોગ્સ, સોસેજ, સોસેજ, સલામી અને બેકન

- માંસના વિકલ્પ જેવા કે વેજી બર્ગર

- ઠંડુ માંસ

- છૂંદો કરવો

- ચટણી અથવા સીઝનીંગ સાથે પ્રોટીન

- તૈયાર પ્રોટીન, જેમ કે માઇક્રોવેવ ખોરાકમાં.

ટાળવા માટે પ્રોટીન

- બ્રેડિંગ સાથે કોઈપણ માંસ, મરઘા અથવા માછલી

- ઘઉં આધારિત સોયા સોસ સાથે સંયુક્ત પ્રોટીન

- સીતાન

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ડેરી ઉત્પાદનો

મોટાભાગના ડેરી ઉત્પાદનો કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે. જો કે, જે સ્વાદવાળી હોય અને તેમાં એડિટિવ હોય તે હંમેશા ગ્લુટેન માટે બે વાર તપાસવું જોઈએ.

કેટલાક સામાન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ઘટકો કે જે ડેરી ઉત્પાદનોમાં ઉમેરી શકાય છે તે ઘટ્ટ, માલ્ટ અને સંશોધિત ખોરાક સ્ટાર્ચ છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ડેરી ઉત્પાદનો શું છે?

- દૂધ

- માખણ

- ચીઝ

- ક્રીમ

- કોટેજ ચીઝ

- ખાટી મલાઈ

- દહીં

ગ્લુટેન માટે ધ્યાનમાં લેવા જેવી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ

- ફ્લેવર્ડ દૂધ અને દહીં

- પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉત્પાદનો જેમ કે ચીઝ સોસ

- કેટલીકવાર આઈસ્ક્રીમમાં ગ્લુટેન ધરાવતા ઉમેરણો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે

ટાળવા માટે ડેરી ઉત્પાદનો

- માલ્ટ દૂધ પીવું

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ચરબી અને તેલ

ચરબી અને તેલ કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ઘટકોને સ્વાદ અને ઘટ્ટ કરવા માટે ચરબી અને તેલ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ચરબી શું છે?

- માખણ

- ઓલિવ તેલ

- એવોકાડો તેલ

- નાળિયેર તેલ

- વનસ્પતિ અને બીજ તેલ જેમ કે તલનું તેલ, કેનોલા તેલ અને સૂર્યમુખી તેલ

ટાળવા માટે ચરબી અને તેલ

- રસોઈ સ્પ્રે

- ઉમેરાયેલ સ્વાદ અથવા મસાલા સાથે તેલ

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પીણાં

ગ્લુટેન-મુક્ત પીણાંની કેટલીક જાતો ઉપલબ્ધ છે.

જો કે, કેટલાક પીણાંમાં ઉમેરણો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે જેમાં ઘટક તરીકે ગ્લુટેન હોય છે. વધુમાં, કેટલાક આલ્કોહોલિક પીણાઓ માલ્ટ, જવ અને અન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા અનાજ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તેથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ટાળવો જોઈએ.

ગ્લુટેન-મુક્ત પીણાં શું છે?

- તેના

- 100% રસ

- કોફી

- ચા

- સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ, સોડા અને એનર્જી ડ્રિંક્સ

- લીંબુ પાણી

નોંધ કરો કે આ પીણાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોવા છતાં, તેમાંના ઘણાને ખાંડ અને આલ્કોહોલની સામગ્રીને કારણે સાવચેતીની જરૂર છે.

ગ્લુટેનના કારણે ધ્યાન રાખવાના પીણાં

- કોઈપણ પીણું ઉમેરવામાં આવેલ સ્વાદ અથવા મિશ્રણો, જેમ કે કોલ્ડ કોફી

- વોડકા, જિન અને વ્હિસ્કી જેવા નિસ્યંદિત દારૂ - જ્યારે ગ્લુટેન-ફ્રી લેબલ કરવામાં આવે ત્યારે પણ સમસ્યા હોઈ શકે છે, કારણ કે તે કેટલાક લોકોમાં પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે.

- પહેલાથી બનાવેલી સ્મૂધી

ટાળવા માટે પીણાં

- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા અનાજમાંથી બનેલી બીયર

- બિન-નિસ્યંદિત દારૂ

- અન્ય માલ્ટ પીણાં જેમ કે કોલ્ડ વાઇન

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મસાલા, ચટણીઓ અને મસાલા

મસાલા, ચટણીઓ અને સીઝનિંગ્સમાં ઘણીવાર ગ્લુટેન હોય છે, પરંતુ આને ઘણીવાર અવગણવામાં આવે છે.

જ્યારે મોટાભાગના મસાલા, ચટણીઓ અને સીઝનીંગ કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે, ત્યારે ગ્લુટેન ધરાવતા ઘટકોને ક્યારેક ઇમલ્સિફાયર, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અથવા સ્વાદ વધારનારા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે.

કેટલાક સામાન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ઘટકો સીઝનીંગ, ચટણીઓ અને સીઝનીંગમાં ઉમેરવામાં આવે છે તેમાં ફેરફાર કરેલ ફૂડ સ્ટાર્ચ, માલ્ટોડેક્સ્ટ્રીન, માલ્ટ અને ઘઉંનો લોટ છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મસાલા, ચટણીઓ અને મસાલા

- સફેદ સરકો, નિસ્યંદિત સરકો અને સફરજન સીડર વિનેગર

મસાલા, ચટણીઓ અને મસાલાઓ ધ્યાનમાં લેવા

- કેચઅપ અને સરસવ

- ટમેટા સોસ

- અથાણું

- BBQ ચટણી

- મેયોનેઝ

- કચુંબર ડ્રેસિંગ

- પાસ્તા સોસ

- સૂકો મસાલો

- સાલસા

- બોઇલોન ક્યુબ્સ

- ચટણી મિક્સ

મસાલા, ચટણી અને મસાલા ટાળવા

- ઘઉં આધારિત સોયા સોસ

- માલ્ટ વિનેગર

ખ્યાતિ; તે બ્રેડ, ડેઝર્ટ અને નૂડલ્સ સહિત ઘણા ખોરાકમાં એક સામાન્ય ઘટક છે. તેનો ઉપયોગ ચટણી અને સૂપમાં ઘટ્ટ તરીકે પણ થાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ શું છે?

મોટાભાગના ઉત્પાદનો ઘઉંના લોટથી બનાવવામાં આવે છે. બજારમાં વિવિધ જાતો છે, દરેકનો સ્વાદ, પોત અને પોષક રચના અલગ છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ ત્યાં પણ છે. અહીં ગ્લુટેન-મુક્ત લોટની સૂચિ છે...

બદામનો લોટ

બદામનો લોટ તે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ છે. તે શેલને દૂર કરીને ગ્રાઉન્ડ બદામમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

એક કપ બદામના લોટમાં લગભગ 90 બદામ હોય છે. તે ઘણીવાર બેકડ સામાનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અને બ્રેડક્રમ્સ માટે અનાજ-મુક્ત વિકલ્પ છે.

બિયાં સાથેનો દાણો લોટ

બિયાં સાથેનો દાણોનો લોટ સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે અને ખમીરવાળી બ્રેડ પકવવા માટે સારો છે. બિયાં સાથેનો લોટ એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં પણ વધુ હોય છે, ખાસ કરીને પોલિફેનોલ્સ, જેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે.

જુવારનો લોટ

જુવારનો લોટ 5000 વર્ષથી વધુ સમયથી પ્રાચીન અનાજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અનાજ કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત છે.

તેનો હળવો રંગ અને પોત, તેમજ હળવો અને મીઠો સ્વાદ છે. તેને ભારે અથવા ગાઢ લોટ ગણવામાં આવે છે, જે ઘણીવાર અન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ સાથે ભેળવવામાં આવે છે અથવા વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે જેમાં ઓછી માત્રામાં લોટની જરૂર હોય છે. 

પ્રક્રિયા દરમિયાન જુવારનો લોટ ગ્લુટેનથી દૂષિત થઈ શકે છે. પ્રમાણિત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લેબલ પર ધ્યાન આપો.

આમળાનો લોટ

આમળાનો લોટ એક પૌષ્ટિક પ્રકારનો લોટ છે. તે 25% ઘઉંના લોટને બદલી શકે છે પરંતુ પકવવા દરમિયાન તેને અન્ય લોટ સાથે જોડવો જોઈએ.

કારણ કે અમરન્થ ઘઉં જેવા જ ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવતું નથી, તેથી ગ્લુટેન દૂષિત થવાનું જોખમ ઓછું છે.

ટેફ લોટ

ટેફ લોટનો ઉપયોગ પેનકેક, અનાજ, બ્રેડ અને નાસ્તા જેવા અન્ય ખોરાક માટે થાય છે. તેને 25 થી 50% ઘઉં અથવા સર્વ-હેતુના લોટ માટે બદલી શકાય છે.

ટેફ લોટમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે પૂર્ણતાની લાગણીને વધારે છે અને ભૂખ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

અન્ય અનાજ અને લોટની જેમ, ટેફ લોટ 100% ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય તે માટે, તે ક્યાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તે જોવું જરૂરી છે.

એરોરૂટ લોટ

એરોરૂટ લોટ એ ઓછો સામાન્ય ગ્લુટેન- અને અનાજ-મુક્ત લોટ છે. મરાન્ટા અરુન્ડીનેસિયા તે તરીકે ઓળખાતા ઉષ્ણકટિબંધીય છોડમાંથી મેળવેલા સ્ટાર્ચયુક્ત પદાર્થમાંથી બનાવવામાં આવે છે

બહુમુખી લોટ, તેને બ્રેડ અને ડેઝર્ટની વાનગીઓ માટે બદામ, નાળિયેર અથવા ટેપિયોકા લોટ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે.

આ લોટ પોટેશિયમ, બી વિટામિન અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તે રોગપ્રતિકારક કોષોને ઉત્તેજિત કરે છે અને રોગપ્રતિકારક કાર્યમાં વધારો કરી શકે છે.

બ્રાઉન રાઇસ લોટ

ભૂરા ચોખાનો લોટ ગ્રાઉન્ડ બ્રાઉન ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે આખા અનાજનો લોટ છે.

તેનો ઉપયોગ જાડી ચટણી બનાવવા અથવા માછલી અને ચિકન જેવા બ્રેડવાળા ખોરાક તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.

બ્રાઉન રાઈસ લોટનો ઉપયોગ નૂડલ્સ બનાવવા માટે થાય છે અને તેને બ્રેડ, કૂકી અને કેકની વાનગીઓ માટે અન્ય ગ્લુટેન-ફ્રી લોટ સાથે જોડી શકાય છે.

ઓટનો લોટ

ઓટમીલ આખા અનાજના ઓટ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે બેકડ સામાનને સર્વ-હેતુના લોટ કરતાં વધુ સ્વાદ આપે છે.

તેઓ કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને ક્યાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેના આધારે ઓટ્સ અને ઓટમીલ ઘણીવાર દૂષણને આધિન હોય છે. જો તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખાઈ શકતા નથી, તો તમારે પ્રમાણિત ગ્લુટેન-મુક્ત ઓટમીલ ખરીદવું જોઈએ.

મકાઈનો લોટ

મકાઈનો લોટ ખૂબ જ બારીક પીસવામાં આવે છે. તે ઘણી વખત પ્રવાહી અને બ્રેડ બનાવવા માટે ઘટ્ટ તરીકે વપરાય છે.

મકાઈનો લોટ સફેદ અને પીળા રંગમાં આવે છે અને બ્રેડ બનાવવા માટે તેને અન્ય ગ્લુટેન-મુક્ત લોટ સાથે જોડી શકાય છે.

તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ છે અને કેરોટીનોઈડ્સ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિનનો સારો સ્ત્રોત છે.

સામાન્ય રીતે મકાઈના લોટથી બનેલા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં ક્રોસ-પ્રદૂષણની શક્યતા વધુ હોય છે. મકાઈની બ્રેડમાં પણ નિયમિત લોટ હોઈ શકે છે.

ચણાનો લોટ

ચણાલીગ્યુમ પરિવારનો એક ભાગ છે. તેમનો લોટ સૂકા ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેને ચણાના લોટ અને બેસન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

ચણા ફાઇબર અને છોડ આધારિત પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. આ પોષક તત્વો પાચનને ધીમું કરવા, તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપવા અને શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવા માટે એકસાથે કામ કરે છે.

ચણાનો લોટ તે ખનિજોમાં મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમનું પ્રમાણ વધારે છે, જે બંને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપવા માટે સકારાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે.

નાળિયેરનો લોટ

નાળિયેરનો લોટ તે સુષુપ્ત નારિયેળના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને હળવા નારિયેળનો સ્વાદ આપે છે.

તેની હળવી રચના નિયમિત લોટની જેમ જ પરિણામ આપે છે અને તેનો ઉપયોગ પકવવા અને મીઠાઈઓ માટે કરી શકાય છે. નોંધ કરો કે જ્યારે નિયમિત અથવા બદામના લોટની જગ્યાએ ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે નાળિયેરનો લોટ વધુ પાણી શોષી લે છે.

લૌરિક એસિડમાં સંતૃપ્ત ચરબી વધુ હોય છે. આ મધ્યમ-શ્રેણી ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ તમારા શરીર માટે ઊર્જા પ્રદાન કરે છે અને લોટના ફાઇબરની સામગ્રી સાથે, "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

સંશોધન સૂચવે છે કે તેની ફાઇબર સામગ્રી તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડના સ્તરને જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે, કારણ કે તે રક્ત ખાંડના સ્પાઇક્સ અને સ્પાઇક્સનું કારણ નથી.

ટેપીઓકા લોટ

ટેપીઓકા લોટ દક્ષિણ અમેરિકન કસાવા મૂળમાંથી કાઢવામાં આવેલા સ્ટાર્ચયુક્ત પ્રવાહીમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

આ લોટનો ઉપયોગ સૂપ, સોસ અને કેકમાં ઘટ્ટ તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ અન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ સાથે બ્રેડ બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપરાંત, ટેપીઓકા લોટ ફાઇબર, પ્રોટીન અથવા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો તરીકે થોડું પોષક મૂલ્ય પૂરું પાડે છે. 

વાસ્તવમાં, અન્ય આખા અનાજને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ કરતાં ઓછું ગણવામાં આવે છે અને તેને ઘણી વખત ખાલી કેલરી ગણવામાં આવે છે.

ટેપિયોકા લોટનો એક સ્વાસ્થ્ય લાભ એ તેની પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સામગ્રી છે, જે ફાઇબરની જેમ કામ કરે છે. આ સ્ટાર્ચ, જે પાચન માટે પ્રતિરોધક છે, તે ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા, લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઓછું, ભૂખમાં ઘટાડો અને અન્ય પાચન લાભો સાથે સંકળાયેલ છે.

ફૂડ લેબલ્સ પર ધ્યાનમાં લેવા માટેની સામગ્રી

ઘટકો અને ખાદ્ય ઉમેરણોની સૂચિ જે સૂચવે છે કે આઇટમમાં ગ્લુટેન છે.

- સંશોધિત ફૂડ સ્ટાર્ચ અને માલ્ટોડેક્સ્ટ્રિન (જો ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે તો, લેબલ પર સૂચવવામાં આવશે)

- માલ્ટ-આધારિત ઘટકો જેમાં માલ્ટ વિનેગર, માલ્ટ અર્ક અને માલ્ટ સીરપનો સમાવેશ થાય છે

- ગ્લુટેન સ્ટેબિલાઇઝર

- સોયા અથવા તેરિયાકી સોસ

- ઘઉં આધારિત ઘટકો જેમ કે ઘઉં પ્રોટીન અને ઘઉંનો લોટ

- ઇમલ્સિફાયર (લેબલ પર ઉલ્લેખિત કરવા માટે)

પરિણામે;

જો તમારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ટાળવાની જરૂર હોય, તો એવા ઘણા ખોરાક છે જે તમે સંતુલિત આહાર માટે પસંદ કરી શકો છો.

ફળો, શાકભાજી, તાજા માંસ, માછલી અને મરઘાં, કઠોળ, ચોક્કસ આખા અનાજ, ડેરી ઉત્પાદનો અને તેલ સહિત ઘણા તંદુરસ્ત ખોરાક કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક ટાળવા માટે ઘઉં, રાઈ અને જવ મુખ્ય ખોરાક છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પણ તૈયાર અને બોક્સવાળા ઉત્પાદનો જેવા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ઉપરાંત, કેટલાક અનાજ, જેમ કે ઓટ્સ, જ્યાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તેના આધારે ગ્લુટેનથી દૂષિત થઈ શકે છે.