ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર,celiac રોગ, ઘઉંની એલર્જીધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા તે લોકોની પાચન સમસ્યાઓને દૂર કરવા માટે રચાયેલ છે જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમને પણ તે મદદ કરે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યનું સેવન ભૂખમાં વધારો કરે છે, કારણ કે તે લેપ્ટિન, ભૂખને દબાવનાર અણુને તેના રીસેપ્ટર સાથે જોડતા અટકાવે છે. આ,લેપ્ટિન પ્રતિકાર કહેવાય સ્થિતિ તરફ દોરી જાય છે લેપ્ટિન પ્રતિકાર એ વજન વધવાના સૌથી મહત્વપૂર્ણ કારણોમાંનું એક છે. આ કારણોસર, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કાપવાથી વજન ઓછું થાય છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શું છે?
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ ઘઉં, રાઈ અને જવ જેવા અનાજમાં જોવા મળતા પ્રોટીનના પરિવારનું નામ છે. ગ્લિયાડિન અને ગ્લુટેનિન નામના બે મુખ્ય ગ્લુટેન પ્રોટીન છે. તે ગ્લિયાડિન છે જે હાનિકારક અસરોનું કારણ બને છે.
જ્યારે ઘઉંના લોટને પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે ગ્લુટેન પ્રોટીન ગુંદર જેવી સુસંગતતા સાથે સ્ટીકી ક્રોસલિંકર નેટવર્ક બનાવે છે. ગુંદરને આ ગુંદર જેવી મિલકત પરથી તેનું નામ મળે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય કણકને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે અને બ્રેડ બનાવતી વખતે તેને વધવા દે છે. તે ચાવવા માટે સ્વાદ અને હાર્દિક રચના પણ પ્રદાન કરે છે.
ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતાનું સૌથી ગંભીર સ્વરૂપ સેલિયાક રોગ છે. આ ગંભીર રોગ ત્યારે થાય છે જ્યારે ગ્લિયાડિન પ્રોટીન પાચનતંત્રમાં પ્રવેશે ત્યારે સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિક્રિયા પેદા કરે છે.
આ આંતરડાના અસ્તરમાં બળતરા, પોષક તત્ત્વોની ઉણપ, ગંભીર પાચન સમસ્યાઓ અને અન્ય મોટાભાગની ગંભીર પરિસ્થિતિઓનું કારણ બને છે. સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો ઘણીવાર આ સ્થિતિથી અજાણ હોય છે, કારણ કે લક્ષણો અસ્પષ્ટ છે અને તેનું નિદાન કરી શકાતું નથી.
બિન-સેલિયાક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા નામની બીજી સ્થિતિ છે. આનો અર્થ સેલિયાક રોગ વિનાના લોકોમાં ગ્લુટેનની પ્રતિક્રિયા છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોમાં, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ઝાડા, પેટમાં દુખાવો, પેટનું ફૂલવું, થાક, હતાશા અને અન્ય લક્ષણોનું કારણ બને છે.
ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર સ્કિઝોફ્રેનિયા, ઓટીઝમ અને ગ્લુટેન એટેક્સિયા નામના સેરેબેલર એટેક્સિયાના કેટલાક કેસો માટે પણ અસરકારક છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર એટલે તમારા ખોરાકમાંથી ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન દૂર કરવું. આ પ્રોટીન ઘઉં, જવ અને રાઈ જેવા અનાજમાં જોવા મળે છે.
સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકોમાં, ગ્લુટેન, જે આંતરડાને નુકસાન પહોંચાડે છે, જીવનભર ન લેવું જોઈએ, આ લોકોએ ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર લેવો જોઈએ. ઘઉંની એલર્જી અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોએ પણ ચોક્કસપણે ગ્લુટેન-મુક્ત આહારનું પાલન કરવું જોઈએ.
સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઉપરાંત ગ્લુટેન ફ્રી ડાયટનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે પણ કરી શકાય છે. કારણ કે ગ્લુટેન ન ખાવાથી ભૂખ મટે છે. આ ઓછું ખાવામાં અને તેથી વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, નાના આંતરડા પર હુમલો કરે છે અને પેટમાં દુખાવો, ઉબકા, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડાનું કારણ બને છે, ગ્લુટેન-મુક્ત ખાવું જોઈએ. સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો ગ્લુટેન બિલકુલ સહન કરી શકતા નથી. તેઓ તેમના બાકીના જીવન માટે ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર પર હોવા જોઈએ.
બિન-સેલિયાક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકો પણ ગ્લુટેન સહન કરી શકતા નથી. તેથી, તેમને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક આપવો જોઈએ.
જેઓને ઘઉંની એલર્જી છે
ઘઉંની એલર્જી ધરાવતા લોકોએ ગ્લુટેન ધરાવતા અમુક ખોરાકને ટાળવો જોઈએ. જો કે, આ ગ્લુટેનને કારણે નથી. ઘઉં તેમના શરીરમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે જે ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, માથાનો દુખાવો અથવા છીંક આવવા જેવા લક્ષણોનું કારણ બને છે. તેઓ જવ અને રાઈ જેવા અન્ય અનાજમાં ગ્લુટેન ખાઈ શકે છે.
ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર પર શું ન ખાઈ શકાય?
જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત ખાય છે અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહારનું પાલન કરે છે તેઓએ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ખોરાકથી દૂર રહેવું જોઈએ, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ખોરાક છે;
ઘઉં: ઘઉંનો લોટ, ઘઉંના જંતુઓ અને ઘઉંના બ્રાન સહિત તેના તમામ સ્વરૂપોમાં આખા ઘઉં.
જોડણી ઘઉં
રાઇ
જવ
સિયેઝ
triticale
કામત
અન્ય: પાસ્તાનો લોટ, ગ્રેહામ લોટ, સોજી.
અન્ય ખોરાકમાં પણ ગ્લુટેન હોય છે:
બ્રેડ
પાસ્તા
અનાજ
બિરા
કેક, કેક અને પેસ્ટ્રીઝ
કૂકીઝ, ફટાકડા, બિસ્કિટ.
ચટણી, ખાસ કરીને સોયા સોસ.
યાદ રાખો કે ગ્લુટેન તમામ પ્રકારના પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં મળી શકે છે. શક્ય તેટલું કુદરતી અને એક ઘટક ખોરાક ખાવું જરૂરી છે.
ઓટતે સામાન્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે અને સેલિયાક રોગ ધરાવતા લોકો દ્વારા સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. જો કે, તે કેટલીકવાર ઘઉંની સમાન સુવિધાઓમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તેથી તે ગ્લુટેન સાથે "ક્રોસ-પ્રદૂષણ" ને આધિન થઈ શકે છે. જ્યાં સુધી ખાસ કરીને ગ્લુટેન-ફ્રી તરીકે લેબલ ન હોય, ત્યાં સુધી ઓટ્સનું સેવન ગ્લુટેન-મુક્ત આહારમાં ન કરવું જોઈએ.
ઉપરાંત, કેટલાક પૂરક અને દવાઓમાં ગ્લુટેન હોઈ શકે છે.
ધ્યાન !!!
તમારે ખાદ્યપદાર્થોના લેબલ્સ ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક વાંચવા જોઈએ. ઘઉં અને અન્ય ગ્લુટેન ધરાવતા ઘટકો તમામ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે.
ગ્લુટેન ફ્રી ડાયટ પર શું ખાવું?
ત્યાં પુષ્કળ આરોગ્યપ્રદ અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે જે કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક પર હોય ત્યારે ખાઈ શકાય તેવા ખોરાકની સૂચિ અહીં છે:
માંસ: ચિકન, બીફ, લેમ્બ વગેરે.
માછલી અને સીફૂડ: સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, હેડોક, ઝીંગા, વગેરે.
ઇંડા: તમામ પ્રકારના ઈંડા, ખાસ કરીને રોમિંગ ચિકન ઈંડા
જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને સીઝનીંગ્સ: મીઠું, લસણ, મરી, સરકો, સરસવ વગેરે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ: ક્વિનોઆ, ચોખા, મકાઈ, શણ, બાજરી, જુવાર, બિયાં સાથેનો દાણો, જવ, અમરાંથ અને ઓટ્સ (જો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લેબલ હોય તો).
અન્ય: ડાર્ક ચોકલેટ
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર પર તમે પાણી, કોફી અને ચા પી શકો છો. ફળોના રસ અને ખાંડયુક્ત પીણાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત હોય છે, પરંતુ તેમાં ખાંડની માત્રા વધુ હોવાથી તેને ઓછા પ્રમાણમાં ખાઓ. વાઇન અને સ્પિરિટ્સ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, પરંતુ બીયરથી દૂર રહો. પરંતુ વજન ઘટાડવા માટે, તમારે તમારા જીવનમાંથી આલ્કોહોલિક પીણાંને દૂર કરવું આવશ્યક છે.
સ્વસ્થ અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત નાસ્તો
જો તમને ભોજન વચ્ચે ભૂખ લાગે છે, તો તમે ગ્લુટેન-મુક્ત નાસ્તા તરીકે નીચેનાને પસંદ કરી શકો છો.
આ એક સપ્તાહની આહાર યોજના ગ્લુટેન-મુક્ત આહારનું ઉદાહરણ છે. તમે તમારી પોતાની પસંદગીઓ અનુસાર આને સરળતાથી એડજસ્ટ કરી શકો છો.
સોમવાર
નાસ્તો: શાકભાજી ઓમેલેટ, ફળનો એક ભાગ
બપોરના: ઓલિવ તેલ અને મુઠ્ઠીભર હેઝલનટ્સ સાથે ચિકન સલાડ
રાત્રિભોજન: માંસવાળી શાકભાજીની વાનગી અને બ્રાઉન રાઇસ પીલાફ
મંગળવારે
નાસ્તો: આખા દૂધ અને કિસમિસ સાથે ઓટમીલ (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઓટ્સ).
લંચ: ડાર્ક ચોકલેટ, દૂધ અને સ્ટ્રોબેરી અને મુઠ્ઠીભર બદામ વડે બનાવેલ સ્મૂધી
રાત્રિભોજન: માખણ અને સલાડમાં તળેલું સૅલ્મોન
બુધવાર
નાસ્તો: શાકભાજી ઓમેલેટ અને ફળનો એક ભાગ.
બપોરના: આગલી સાંજથી સૅલ્મોન
રાત્રિભોજન: બટાકાની ડમ્પલિંગ.
ગુરુવાર
નાસ્તો: કાપેલા ફળો અને બદામ સાથે દહીં.
બપોરના: ઓલિવ તેલ સાથે ટુના સલાડ.
રાત્રિભોજન: વેજીટેબલ મીટબોલ્સ અને બ્રાઉન રાઇસ પીલાફ.
શુક્રવારે
નાસ્તો: શાકભાજી ઓમેલેટ અને ફળનો એક ભાગ
બપોરના: મીટબોલ્સ પહેલાની રાતથી બચે છે.
રાત્રિભોજન: શાકભાજી અને છૂંદેલા બટાકાની સાથે ટુકડો.
શનિવાર
નાસ્તો: ઓટમીલ, ફળની એક સેવા.
લંચ: આગલી રાતથી સ્ટીક અને સલાડ
રાત્રિભોજન: માખણ અને શાકભાજી સાથે બેકડ સૅલ્મોન.
રવિવાર
નાસ્તો: બાફેલા ઇંડા, કેટલાક ફળ.
લંચ: સ્ટ્રોબેરી, કાપેલા ફળો અને બદામ સાથે દહીં
રાત્રિભોજન: શેકેલા ચિકન પાંખો, સલાડ, બ્રાઉન રાઇસ
ઘરમાં અને બહાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખાવું
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર ધરાવતા લોકોએ ગ્લુટેનથી દૂર રહેવા માટે નીચેના મુદ્દાઓ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ:
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતા ખોરાકને અલગ-અલગ જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
રસોઈની સપાટીઓ અને ખાદ્યપદાર્થોના સંગ્રહની જગ્યાઓ સાફ રાખો.
વાનગીઓ અને રસોઈના સાધનોને સારી રીતે ધોઈ લો.
બ્રેડને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટોસ્ટ કરો અથવા ક્રોસ-પ્રદૂષણ ટાળવા માટે અલગ ટોસ્ટરનો ઉપયોગ કરો.
જો શક્ય હોય તો, તમારા માટે કામ કરતા વિકલ્પો શોધવા માટે સમય પહેલા રેસ્ટોરન્ટ મેનૂ વાંચો.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર અને વ્યાયામ
જો તમે વજન ઘટાડવા માટે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર પર છો, તો કસરત જરૂરી છે. પ્રારંભિક લોકો જોગિંગ અને સ્ટ્રેચિંગ સાથે ગરમ થવાનું શરૂ કરી શકે છે. પછી તમે ચાલી શકો છો, દોડી શકો છો, બાઇક ચલાવી શકો છો, સ્ટેપ એક્સરસાઇઝ કરી શકો છો.
તમે સ્ટ્રેન્થ ટ્રેનિંગ એક્સરસાઇઝ પણ પસંદ કરી શકો છો. જો તમે ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર દરમિયાન કસરત કરતી વખતે નબળાઇ અનુભવો છો, તો વિરામ લો અથવા હળવા કસરતો પર સ્વિચ કરો. ઉપરાંત, નિષ્ણાતની સલાહ માટે આહાર નિષ્ણાત અથવા ડૉક્ટરની સલાહ લો.
ગ્લુટેન-મુક્ત આહારના ફાયદા
પાચનમાં રાહત આપે છે
સોજોપાચન સમસ્યાઓ જેમ કે ગેસ અને ઝાડા એ ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો છે, તેમજ અન્ય આડ અસરો જેમ કે થાક અને મૂડ સ્વિંગ. સેલિયાક રોગના લક્ષણોમાં ઉબકા, ઉલટી, પેટનું ફૂલવું અને ઝાડાનો સમાવેશ થાય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર આ લક્ષણોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.
શક્તિ આપે છે
ઘણા લોકો ગ્લુટેન યુક્ત ખોરાક ખાધા પછી થાક અથવા સુસ્તી અનુભવે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર ગ્લુટેન ખાવાથી મગજની ધુમ્મસ અને થાકને શક્તિ આપે છે અને અટકાવે છે.
ઓટીઝમ એ વિકાસલક્ષી વિકાર છે જે સંચાર અને સામાજિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયામાં ક્ષતિઓનું કારણ બને છે. જો કે તે તમામ ઉંમરના લોકોને અસર કરી શકે છે, તે સામાન્ય રીતે જીવનના પ્રથમ બે વર્ષમાં જોવા મળે છે.
ઓટિઝમની પરંપરાગત સારવારમાં, દવાઓ સાથે વિવિધ પ્રકારની વિશેષ સારવારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. નવા સંશોધનો દર્શાવે છે કે ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર, એકલા અથવા સારવાર સાથે ઉપયોગમાં લેવાથી, બાળકોમાં ઓટીઝમના લક્ષણો ઘટાડે છે.
બળતરામાં રાહત આપે છે
જ્યારે સેલિયાક રોગવાળા લોકો ગ્લુટેનનું સેવન કરવાનું ચાલુ રાખે છે, ત્યારે તેઓ સમય જતાં તેમના શરીરમાં બળતરા વિકસાવે છે. બળતરા એ સામાન્ય રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા છે. પરંતુ ક્રોનિક સોજા હૃદય રોગ અને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર એ રોગોને અટકાવે છે જે બળતરાના પરિણામે વિકસી શકે છે.
ચરબી બર્નિંગ પ્રદાન કરે છે
પાચન સમસ્યાઓ અને થાક જેવી સ્થિતિઓને રાહત આપવા ઉપરાંત, કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર ચરબી બર્ન કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમથી રાહત આપે છે
બાવલ સિન્ડ્રોમઆ આંતરડાનો રોગ છે જે પેટનું ફૂલવું, ગેસ, કબજિયાત અને ઝાડા જેવી પાચન સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. આ રોગના પરિણામે ઉદ્ભવતા લક્ષણોમાં ગ્લુટેન-મુક્ત આહારમાં ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો.
ગ્લુટેન-મુક્ત આહારના નુકસાન
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત આહાર ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા અથવા બળતરા રોગ ધરાવતા લોકો માટે તબીબી રીતે યોગ્ય છે. કેતેનાથી ઓછા સમયમાં વજન ઓછું થતું નથી.
ઘણી વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનોમાં સ્વાદ સુધારવા માટે સ્વાદ, ખાંડ અથવા અન્ય રસાયણો ઉમેરવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનો કેલરીમાં વધુ છે અને વજન ઘટાડવાને બદલે વજનમાં વધારો કરશે.
જ્યાં સુધી તમે ઘરે બનાવેલો ખોરાક ખાશો ત્યાં સુધી ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર કામ કરશે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો બિન-ગ્લુટેન ઉત્પાદનો કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે. આ મર્યાદિત બજેટવાળા લોકો માટે ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર મુશ્કેલ બનાવે છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ એક પ્રકારનું પ્રોટીન છે જે ઘઉં, જવ અને રાઈ જેવા અનાજમાં જોવા મળે છે જે ખોરાકની સ્થિતિસ્થાપકતા અને રચનાને સુધારે છે. સેલિયાક રોગ અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય યુક્ત ખોરાક ખાવાથી પાચન સમસ્યાઓ, પોષક તત્ત્વોની ઉણપ અને થાક જેવા નકારાત્મક પરિણામો આવે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખાવાથી ચરબીના નુકશાનને વેગ મળે છે, ઊર્જા પૂરી પાડે છે, બળતરા ઘટાડે છે, પાચન સમસ્યાઓ ઘટાડે છે અને ઓટીઝમ મટાડે છે.
