ચણાના ફાયદા, નુકસાન અને પોષક મૂલ્ય

ચણાતે એક છોડ છે જે હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે અને તે લીગ્યુમ પરિવારનો સભ્ય છે.

વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત ચણાનો છોડતે વિવિધ પ્રકારના સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે, જેમ કે પાચનમાં સુધારો કરવો, વજન નિયંત્રિત કરવું અને અમુક રોગોનું જોખમ ઘટાડવું.

તે પ્રોટીનથી પણ સમૃદ્ધ છે, તેથી તે શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકો માટે માંસનો સારો વિકલ્પ છે.

લેખમાં "ચણા શું છે", "ચણાના ફાયદા", "ચણાના વિટામિન મૂલ્યો" તમે વિશે શીખીશું.

ચણા શું છે?

ચણાસૌથી જૂની ઉગાડવામાં આવતી કઠોળમાંની એક છે - મધ્ય પૂર્વમાં 7.500 વર્ષ જેટલા જૂના અવશેષો મળી આવ્યા છે. તુર્કીના ભાગોમાં નિયોલિથિક માટીકામમાં ઘરેલું ચણા મળી.

પ્રાચીન કાળથી, લોકો પાસે છે ચણા એવું માનવામાં આવે છે કે તે શુક્રાણુઓની સંખ્યા અને દૂધમાં વધારો કરે છે, માસિક સ્રાવને પ્રેરિત કરે છે, અને કિડનીની પથરીની સારવારમાં સહાયતા જેવા તબીબી લાભો પણ પ્રદાન કરે છે.

ચણાતે ગ્રીક, ઇજિપ્તવાસીઓ અને રોમનોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય હતું. સંશોધકો જ્યારે તેઓ મહાસાગરોમાં મુસાફરી કરે છે ચણા સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલ છે.

પીસેલા ચણા1793માં યુરોપમાં કોફીના વિકલ્પ તરીકે પણ તેનો ઉપયોગ થતો હતો. પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન, આ હેતુ માટે જર્મનીના ભાગોમાં ચણા પણ ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં તે હજુ પણ કોફીના વિકલ્પ તરીકે ઉકાળવામાં આવે છે.

તેનું વૈજ્ઞાનિક નામ Cicer arietinum છે. ચણાતે Fabaceae પરિવાર સાથે સંકળાયેલ એક ફળ છે. ચણાતેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે.

ચણાનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

આ ફળમાં પ્રભાવશાળી પોષક રૂપરેખા છે. 28-ગ્રામ સર્વિંગ દીઠ 46 કેલરી પૂરી પાડે છે.  આમાંની લગભગ 67% કેલરી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, બાકીની પ્રોટીન અને થોડી માત્રામાં ચરબીમાંથી આવે છે.

તે સારી માત્રામાં ફાઈબર અને પ્રોટીન તેમજ વિવિધ પ્રકારના વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પણ પ્રદાન કરે છે. 28-ગ્રામ સર્વિંગમાં નીચેના પોષક તત્વો હોય છે: 

કેલરી: 46

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 31 ગ્રામ

ફાઇબર: 2 ગ્રામ

પ્રોટીન: 3 ગ્રામ

ફોલેટ: RDI ના 12%

આયર્ન: RDI ના 4%

ફોસ્ફરસ: RDI ના 5%

કોપર: RDI ના 5%

મેંગેનીઝ: RDI ના 14%

ચણાના ફાયદા શું છે?

ભૂખને દબાવી દે છે

ચણાતેમાં રહેલું ફાઈબર અને પ્રોટીન ભૂખને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે. પ્રોટીન અને ફાઇબર ધીમે ધીમે પાચન થાય છે, જે સંપૂર્ણતાની લાગણી પ્રદાન કરે છે. આ ઉપરાંત, પ્રોટીન શરીરમાં હોર્મોન્સનું સ્તર વધારે છે જે ભૂખ ઓછી કરે છે.

છોડ આધારિત પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ

આ ફાયદાકારક પોષક તત્વ તે લોકો માટે યોગ્ય ખોરાક પસંદગી છે જેઓ પ્રાણી ઉત્પાદનો ખાતા નથી કારણ કે છોડ આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોત છે. 28-ગ્રામ સર્વિંગ લગભગ 3 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.

આ ફળમાં રહેલું પ્રોટીન તમને ભરપૂર અનુભવવામાં મદદ કરે છે અને તમારી ભૂખને નિયંત્રણમાં રાખે છે. પ્રોટીન વજન નિયંત્રણ, હાડકાંની તંદુરસ્તી અને સ્નાયુઓની મજબૂતાઈ જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.

કેટલાક અભ્યાસ ચણાદર્શાવે છે કે માછલીમાં પ્રોટીનની ગુણવત્તા અન્ય કઠોળ કરતાં સારી હતી. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમાં મેથિઓનાઇનના અપવાદ સિવાય લગભગ તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.

વજન નિયંત્રણ પ્રદાન કરીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

ચણા સ્લિમિંગતેમાં વિવિધ ગુણધર્મો છે જે વજન ઘટાડવા અને વજન જાળવવામાં મદદ કરી શકે છે.

સૌ પ્રથમ, ચણાની કેલરી ઘનતામાં ખૂબ ઓછી. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે સમાવિષ્ટ ખોરાકની માત્રાની તુલનામાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે. ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક જેઓ વધુ કેલરીવાળા ખોરાક ખાય છે તેની સરખામણીમાં ખાનારાઓનું વજન ઓછું થાય છે.

વધુમાં, આ ફળમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર તેની ભૂખ ઘટાડવાની અસરોને કારણે દરરોજ લેવામાં આવતી કુલ કેલરીની સંખ્યા ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે.

અભ્યાસમાં નિયમિતપણે ચણા જેમણે ખાધું તેઓ મેદસ્વી થવાની સંભાવના 53% ઓછી હતી અને જેઓએ ખાધું નહોતું તેના કરતા તેમનો બોડી માસ ઇન્ડેક્સ ઓછો હતો.

બ્લડ સુગર નિયંત્રણને ટેકો આપે છે

તેમાં ઘણા ગુણધર્મો છે જે બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

સૌપ્રથમ, તે એકદમ નીચું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ધરાવે છે, જે ખોરાક ખાધા પછી કેટલી ઝડપથી બ્લડ સુગર વધે છે તેનું સૂચક છે. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખોરાક તે રક્ત ખાંડમાં અચાનક વધઘટનું કારણ નથી.

બાદમાં, ચણાતે ફાઇબર અને પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે, જે બંને રક્ત ખાંડના નિયમનમાં તેમની ભૂમિકા માટે જાણીતા છે. ફાઇબર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ધીમું કરે છે; આ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં સતત વધારો થાય છે.

ઉપરાંત, પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક ખાવાથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડનું સ્તર જાળવવામાં મદદ મળે છે.

વિવિધ અભ્યાસોએ નિર્ધારિત કર્યું છે કે આ ફળ ખાવાથી ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ સહિત અનેક રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે. આ ઘણીવાર તેની બ્લડ સુગર ઘટાડવાની અસરોને આભારી છે.

પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

ચણાની સામગ્રીપાચન સ્વાસ્થ્ય માટે ફાઇબરના ફાયદા સાબિત થયા છે. તેમાં રહેલ ફાઇબર મોટાભાગે દ્રાવ્ય હોય છે, એટલે કે તે પાણી સાથે ભળે છે અને પાચનતંત્રમાં જેલ જેવો પદાર્થ બનાવે છે.

દ્રાવ્ય ફાઇબર આંતરડામાં તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયાની સંખ્યા વધારવામાં મદદ કરે છે અને બિનઆરોગ્યપ્રદ બેક્ટેરિયાને ગુણાકાર કરતા અટકાવે છે. આનાથી અમુક પાચનની સ્થિતિઓનું જોખમ ઓછું થાય છે, જેમ કે બાવલ સિંડ્રોમ અને કોલોન કેન્સર.

કેટલાક ક્રોનિક રોગો સામે રક્ષણ આપે છે

તેમાં અનેક ગુણધર્મો છે જે અમુક ક્રોનિક રોગોના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

હૃદય રોગ

ચણાતે મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ જેવા ઘણા ખનિજોનો સ્ત્રોત છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. આ ખનિજો હાઈ બ્લડ પ્રેશરને રોકવામાં મદદ કરે છે, જે હૃદય રોગ માટેનું મુખ્ય જોખમ પરિબળ છે.

વધુમાં, આ ફળમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ અને "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.

કેન્સર

ચોક્કસ સમયાંતરે ચણા ખાઓઅમુક પ્રકારના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ચણા ખાવાકોલોન કોશિકાઓમાં બ્યુટીરેટના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. બ્યુટીરેટ એક ફેટી એસિડ છે જે બળતરા અને આંતરડાના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.

તે સેપોનિન, છોડના સંયોજનોનો સ્ત્રોત પણ છે જે અમુક કેન્સરના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

ડાયાબિટીસ

ચણાઅમે કહ્યું છે કે લોટ બ્લડ સુગર કંટ્રોલ કરે છે. આ ડાયાબિટીસને રોકવા અને તેનું સંચાલન કરવામાં અસરકારક છે.

આ ફળમાં રહેલા ફાઇબર અને પ્રોટીન ખાધા પછી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ઝડપથી વધતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે, જે ડાયાબિટીસના સંચાલનમાં એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે.

વધુમાં, તેનો ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય ખોરાક બનાવે છે, કારણ કે તેનાથી બ્લડ સુગર વધવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.

તે જ સમયે મેગ્નેશિયમતે ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સ્ત્રોત છે જે B વિટામિન્સ અને ઝીંક સહિત ટાઈપ 2 ડાયાબિટીસના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

કરચલીઓ દૂર કરે છે

આ ચણામાં રહેલા મેંગેનીઝની સામગ્રીની અસર છે, જે કોષોને શક્તિ આપવા અને મુક્ત રેડિકલ સામે લડવા માટે જાણીતી છે જે કરચલીઓનું કારણ બની શકે છે. બી વિટામિન કોષો માટે બળતણ તરીકે કામ કરે છે.

તમારા ચહેરાને સાફ કરવા માટે ચણા તમે ઉપયોગ કરી શકો છો. ચણાની પેસ્ટતેને હળદર સાથે મિક્સ કરો અને સવારે આ મિશ્રણને ચહેરા પર લગાવો. તેને 15 મિનિટ માટે રહેવા દો અને પછી તેને ઠંડા પાણીથી ધોઈ લો. આ એપ્લિકેશન ઉંમરના ફોલ્લીઓ ઘટાડવામાં અને ચહેરાને તેજસ્વી કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

વાળ ખરતા અટકાવે છે

ચણાલોટમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન હોય છે તે ધ્યાનમાં રાખીને વાળ ખરતા અટકાવી શકાય છે. તેની મેંગેનીઝ સામગ્રી માટે આભાર, તે વાળને મજબૂત કરી શકે છે. મેંગેનીઝની ઉણપ વાળના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.

ચણાવિટામિન એ અને ઝિંક પણ ડેન્ડ્રફ સામે લડે છે. 6 ચમચી ચણા તમે પ્યુરીને પાણીમાં ભેળવીને તમારા માથાની ચામડીની માલિશ કરીને લગાવી શકો છો. હંમેશની જેમ કોગળા કરતા પહેલા 15 મિનિટ રાહ જુઓ.

ચણાચામાં રહેલું ઝિંક વાળને ખરતા અટકાવવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. કોપરની સામગ્રી વાળને ફરીથી ઉગાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે

ચણાતેમાં બીટા-કેરોટીન હોય છે, જે દ્રષ્ટિના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે. દ્રષ્ટિ માટે અન્ય જરૂરી પોષક તત્વ ઝીંક પણ છે. તે વિટામિન Aને લીવરમાંથી રેટિના સુધી પહોંચાડવામાં મદદ કરે છે.

ઝીંક મેક્યુલર ડિજનરેશનની પ્રગતિને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

હાડકાં મજબૂત કરે છે

ચણા તેમાં કેલ્શિયમ હોય છે અને તે જાણી શકાય છે કે હાડકા માટે કેલ્શિયમ કેટલું મહત્વનું છે. ચણામાં મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે, જે અન્ય ખનિજ છે જેનો ઉપયોગ શરીર હાડકાં બનાવવા માટે (કેલ્શિયમ સાથે) કરે છે.

ચણાઅન્ય ખનિજો કે જે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે તેમાં મેંગેનીઝ, જસત, વિટામિન Kનો સમાવેશ થાય છે, જે તમામ હાડકાના બંધારણને જાળવવામાં મદદ કરે છે.

તેમાં ફોસ્ફેટ પણ હોય છે, જે કેલ્શિયમ સાથે હાડકાના યોગ્ય ખનિજીકરણમાં મોટા પ્રમાણમાં ફાળો આપે છે. પરંતુ ખૂબ ઓછા કેલ્શિયમ સાથે વધુ પડતા ફોસ્ફરસ લેવાથી હાડકાંને નુકશાન થઈ શકે છે.

ચણાવિટામિન K કેલ્શિયમનું શોષણ પણ વધારે છે. વિટામિન Kનું નીચું સ્તર ઘણીવાર હાડકાના ફ્રેક્ચર સાથે સંકળાયેલું હોય છે. 

ચણામાછલીમાં જોવા મળતું આયર્ન અને ઝિંક એ હાડકાં અને કોમલાસ્થિના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપતા અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો છે.

સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ચણાના ફાયદા

ચણાગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી પોષક તત્ત્વો ધરાવે છે, જેમ કે ફાઈબર, પ્રોટીન, આયર્ન અને કેલ્શિયમ.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ફોલેટ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વ છે. તે માતા અને ગર્ભના સ્વાસ્થ્ય માટે અનિવાર્ય છે. તે ન્યુરલ ટ્યુબ ખામી અને ઓછા જન્મ વજનનું જોખમ પણ ઘટાડે છે. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન અપૂરતું ફોલેટ પણ બાળકને જીવનના પછીના તબક્કે ચેપ અને રોગના જોખમમાં મૂકી શકે છે.

બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

ચણા legumes, અને સંશોધન અભ્યાસ દર અઠવાડિયે ઓછામાં ઓછા 4 પિરસવાનું ચણા દર્શાવે છે કે ખાવાથી બળતરા થવાની સંભાવના ઘટી શકે છે. તે ચોક્કસ મેટાબોલિક ગુણધર્મોને પણ નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકે છે.

ચણાઅન્ય પોષક તત્ત્વો જેવા કે વિટામીન A, C, અને B6, ફાઈબર, પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ અને આયર્ન - આ તમામ બળતરા સામે લડવામાં પણ મદદ કરે છે.

એક આલ્કલાઈઝિંગ અસર છે

લેગ્યુમ્સ શરીર પર આલ્કલાઈઝિંગ અસર ધરાવે છે અને ઉચ્ચ એસિડિટી સામે લડીને પીએચ સ્તરને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ચણાપોષક તત્ત્વોના શોષણમાં વધુ વધારો થાય છે જ્યારે ચરબીના તંદુરસ્ત સ્ત્રોત, જેમ કે ઓલિવ તેલ - હમસ સાથે જોડવામાં આવે છે. વધુમાં ચણાતે ત્રણ પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે જે PMS સાથે સંકળાયેલા સામાન્ય લક્ષણોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે: મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ અને વિટામિન B6.

ચણા કેવી રીતે ખાવું

આ ફળો તાજા, સૂકા અને તૈયાર ખરીદી શકાય છે. ચણા ઉકાળવા, રાંધવા સેવન કરી શકાય છે. તે બહુમુખી છે, તેનો ઉપયોગ વિવિધ વાનગીઓમાં પણ થઈ શકે છે. તેને સલાડ, સૂપ અને સેન્ડવીચમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.

તંદુરસ્ત ખોરાક તરીકે ઓળખાય છે ખાતરલોટનો મુખ્ય ઘટક ચણાપ્રકાર

ચણાના નુકસાન શું છે?

ઉચ્ચ ફાઇબરના સેવન સાથે સમસ્યાઓ

ચણા ઉચ્ચ ફાઇબર. અચાનક વધેલા ફાઇબરના સેવનથી પેટમાં અસ્વસ્થતા, ગેસ, ઝાડા અને પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે. જો કે તે સામાન્ય રીતે થોડા કલાકોમાં દૂર થઈ જાય છે, તે પેટમાં ખેંચાણનું કારણ પણ બની શકે છે.

લેગ્યુમ એલર્જી

ચણા, સોયાબીનનો સંબંધી છે અને તેથી ત્વચાની એલર્જી વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. જો તમને જાણીતી લેગ્યુમની એલર્જી છે, તો તેના સેવન વિશે સાવચેત રહો. લેગ્યુમ એલર્જીના કેટલાક લક્ષણોમાં ઉબકા, ઝાડા, ચામડીની ખંજવાળ, શિળસ, માથાનો દુખાવો અને ઉધરસનો સમાવેશ થાય છે.

પરિણામે;

ચણા તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક છે. તેમાં વિટામિન, મિનરલ્સ, ફાઈબર અને પ્રોટીન ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ ગુણધર્મો વજન વ્યવસ્થાપનથી લઈને બ્લડ સુગર નિયંત્રણ સુધીના સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.

નિયમિત ખાવાથી હ્રદયરોગ અને કેન્સર જેવા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઓછું થાય છે.

ચણાનું નુકસાન અને જ્યારે તમે વધુ પડતું ખાઓ છો તો તેનાથી ગેસ થાય છે. આનો ઉકેલ આગલી રાત છે. ચણા પલાળીને અને રસોઈ.