બદામનો લોટઘઉંના લોટનો લોકપ્રિય વિકલ્પ છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઓછું છે, પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે, અને સહેજ મીઠી છે.
તે ઘઉંના લોટ કરતાં વધુ ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે, જેમ કે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડવા.
અહીં “બદામનો લોટ શેના માટે સારો છે”, “બદામનો લોટ ક્યાં વપરાય છે”, બદામનો લોટ શેમાંથી બને છે”, “ઘરે બદામનો લોટ કેવી રીતે બનાવવો” તમારા પ્રશ્નોના જવાબો…
બદામનો લોટ શું છે?
બદામનો લોટતે ગ્રાઉન્ડ બદામમાંથી બનાવવામાં આવે છે.બદામ, તેઓને ગરમ પાણીમાં રાખવામાં આવે છે જેથી તેઓ તેમની ચામડીની છાલ ઉતારી શકે અને પછી ઝીણા લોટમાં પીસી શકે.
બદામનો લોટ ચરબીમાં દ્રાવ્ય સંયોજન જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે, ખાસ કરીને આપણા શરીરમાં.વિટામિન ઇ માં સમૃદ્ધ છે
તે ફ્રી રેડિકલ્સ નામના હાનિકારક અણુઓથી થતા નુકસાનને અટકાવે છે, જે વૃદ્ધત્વને વેગ આપે છે અને હૃદય રોગ અને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
મેગ્નેશિયમ તે પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળતા અન્ય પોષક તત્વો છે. તે શરીરમાં ઘણી પ્રક્રિયાઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને રક્ત ખાંડ નિયંત્રણમાં સુધારો, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડવા અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા જેવા વિવિધ લાભો પ્રદાન કરે છે.
ઘઉંમાંથી બનેલા લોટમાં ગ્લુટેન નામનું પ્રોટીન હોય છે. તે કણકને ખેંચવામાં મદદ કરે છે, અને રસોઈ દરમિયાન હવા પકડીને તે વધે છે અને રુંવાટીવાળું બને છે.
Celiac રોગ જેમને ઘઉં અથવા ઘઉંની એલર્જી હોય છે તેઓ ગ્લુટેન યુક્ત ખોરાક ખાઈ શકતા નથી કારણ કે તેમના શરીરને લાગે છે કે તે હાનિકારક છે.
આ વ્યક્તિઓ માટે, શરીર શરીરમાંથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય દૂર કરવા માટે સ્વયંપ્રતિરક્ષા પ્રતિભાવ ઉત્પન્ન કરે છે. આ પ્રતિભાવ આંતરડાના અસ્તરને નુકસાન પહોંચાડે છે અનેસોજોઝાડા, વજનમાં ઘટાડો, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અને થાક જેવા લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.
બદામનો લોટ તે ઘઉં-મુક્ત અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બંને છે, તેથી તે ઘઉં અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
બદામના લોટના ફાયદા શું છે?
બ્લડ સુગર નિયંત્રણ
શુદ્ધ ઘઉંમાંથી બનેલા ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે પરંતુ ચરબી અને ફાઇબરનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.
આનાથી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો અને પછી ઝડપથી ઘટાડો થઈ શકે છે, જેનાથી તમે થાકેલા, ભૂખ્યા થઈ શકો છો અને ખાંડ અને કેલરીમાં વધારે ખોરાક ખાવાથી તમને થાક લાગે છે.
પાછળની તરફ, બદામનો લોટ તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓછું હોય છે પરંતુ તંદુરસ્ત ચરબી અને ફાઈબર વધારે હોય છે.
આ લક્ષણો તેને નીચા બનાવે છે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તે ઉર્જાનો સતત સ્ત્રોત પૂરો પાડવા માટે લોહીમાં ધીમે ધીમે ખાંડને મુક્ત કરે છે.
બદામનો લોટ મેગ્નેશિયમની એકદમ ઊંચી માત્રા ધરાવે છે - એક ખનિજ જે આપણા શરીરમાં સેંકડો ભૂમિકા ભજવે છે, જેમાં બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવાનો સમાવેશ થાય છે.
એવો અંદાજ છે કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 25-38% લોકોમાં મેગ્નેશિયમની ઉણપ હોય છે, અને તેને આહાર અથવા પૂરવણીઓ દ્વારા સુધારવાથી રક્ત ખાંડમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થઈ શકે છે અને ઇન્સ્યુલિન કાર્યમાં સુધારો થઈ શકે છે.
બદામનો લોટઇન્સ્યુલિનના કાર્યમાં સુધારો કરવાની તેની ક્ષમતા એવા લોકોને પણ લાગુ પડી શકે છે કે જેમની પાસે મેગ્નેશિયમનું પ્રમાણ ઓછું અથવા સામાન્ય છે પરંતુ વજન વધારે છે પરંતુ તેમને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ નથી.
કેન્સર સારવાર
બદામનો લોટતે કેન્સર સામે લડતા લોટમાંથી એક છે. લોટ, જે એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં વધારે છે, તે ઓક્સિડેશન સંબંધિત કોષોના નુકસાનને ઘટાડીને કેન્સરને અટકાવી શકે છે. અભ્યાસો એ પણ જણાવે છે કે તે કોલોન કેન્સરના લક્ષણોને ઘટાડવામાં અસર કરે છે.
હૃદય આરોગ્ય
વિશ્વભરમાં મૃત્યુનું મુખ્ય કારણ હૃદય રોગ છે.
હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર હૃદય રોગ માટે જોખમી માર્કર છે.
આપણે જે ખાઈએ છીએ તે બ્લડ પ્રેશર અને એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ પર નોંધપાત્ર અસર કરી શકે છે; ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે બદામ બંને માટે ખૂબ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.
142 લોકો સાથે સંકળાયેલા પાંચ અભ્યાસોના વિશ્લેષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ વધુ બદામ ખાય છે તેઓ 5,79 એમજી/ડીએલના એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલમાં સરેરાશ ઘટાડો અનુભવે છે.
જ્યારે આ શોધ આશાસ્પદ છે, તે માત્ર વધુ બદામ ખાવા સિવાયના અન્ય પરિબળોને કારણે હોઈ શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, પાંચ અભ્યાસમાં સહભાગીઓએ સમાન આહારનું પાલન કર્યું ન હતું. તેથી, વજન ઘટાડવું, જે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને ઓછું કરવા સાથે પણ જોડાયેલું છે, અભ્યાસો વચ્ચે અલગ હોઈ શકે છે.
ઉપરાંત, પ્રાયોગિક અને નિરીક્ષણ અભ્યાસ બંનેમાં મેગ્નેશિયમની ઉણપને હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે જોડવામાં આવી છે, અને બદામ મેગ્નેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
જ્યારે કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ ખામીઓને સુધારવાથી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે, તે સુસંગત નથી. મજબૂત તારણો કાઢવા માટે આ ક્ષેત્રમાં વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
ઊર્જા સ્તર
તે જાણીતું છે કે બદામ સતત ઊર્જા મુક્ત કરે છે. આનો અર્થ એ છે કે ઘઉંના લોટથી વિપરીત, જે તરત જ ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારે છે, બદામનો લોટ ધીમે ધીમે સમગ્ર દિવસ દરમિયાન ઊર્જા પૂરી પાડવા માટે લોહીમાં ખાંડને મુક્ત કરે છે. તમે અંતમાં હળવા અને વધુ મહેનતુ અનુભવો છો.
પાચન
બદામનો લોટતે ડાયેટરી ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે સારી પાચન અને સરળ આંતરડાની ગતિમાં મદદ કરે છે. તે પ્રકાશ પણ છે, પેટનું ફૂલવું અને ભારેપણુંની લાગણી ઘટાડે છે.
બદામ, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે,કેલ્શિયમ દ્રષ્ટિએ સમૃદ્ધ છે લગભગ 90 બદામ સાથેનો કપ બદામનો લોટ થઈ ગયું.
આ લોટનો નિયમિત ઉપયોગ કરવાથી શરીરમાં કેલ્શિયમનું પ્રમાણ વધે છે અને હાડકાં મજબૂત થાય છે. વિટામિન ઇ, જે તેની સામગ્રીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે, તે હાડકાના સ્વાસ્થ્યમાં પણ ફાળો આપે છે.
સેલ નુકસાન
બદામ વિટામીન E નો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. વિટામિન E એ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે અને તે એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે.
બદામનો લોટજ્યારે તેનો નિયમિત ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે શરીરને આ એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રદાન કરે છે જે કોષોમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે અને કોષોને થતા નુકસાનને ઘટાડે છે.
બદામના લોટના નુકસાન શું છે?
બદામનો લોટજ્યારે તે તેની ઓછી કાર્બ સામગ્રીને કારણે ફાયદાકારક છે, આ લોટના વધુ પડતા વપરાશથી કેટલાક સ્વાસ્થ્ય જોખમો છે.
- 1 કપ બદામનો લોટ બનાવવા માટે તમારે ઓછામાં ઓછી 90 બદામની જરૂર પડશે. આનાથી ખનિજો અને વિટામિન્સમાં વધારો થઈ શકે છે જે ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ઊભી કરે છે.
- આત્યંતિક બદામના લોટનો ઉપયોગ વજનમાં વધારો અને સ્થૂળતાનું કારણ બની શકે છે.
- ભલામણ કરતા વધારે માત્રામાં બદામના લોટનો ઉપયોગ કરવાથી બળતરા થઈ શકે છે અને કોલેસ્ટ્રોલ વધી શકે છે.
બદામનો લોટ બનાવવો
સામગ્રી
- 1 કપ બદામ
બદામનો લોટ બનાવવો
- બદામને લગભગ બે મિનિટ પાણીમાં ઉકાળો.
- ઠંડું થયા પછી, સ્કિનને દૂર કરો અને તેને સૂકવી દો.
- બદામને બ્લેન્ડરમાં નાખો.
- એક સમયે લાંબો સમય દોડશો નહીં, એક સમયે થોડીક સેકંડ માટે.
- જો તમારી રેસીપીમાં અન્ય લોટ અથવા ખાંડની જરૂર હોય, તો બદામને પીસતી વખતે થોડી ઉમેરો.
- એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં તાજો તૈયાર લોટ લો અને તેને સીલ કરો.
- જ્યારે ઉપયોગમાં ન હોય ત્યારે કન્ટેનરને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.
- લોટને ઠંડા અને અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવો જોઈએ.
બદામનો લોટ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવો?
બદામનો લોટ જ્યારે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે ત્યારે તે લગભગ 4-6 મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. જો કે, જો તમે લોટને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો છો, તો તે એક વર્ષ સુધી ટકી શકે છે. જો સ્થિર હોય, તો તમારે ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓરડાના તાપમાને જરૂરી રકમ લાવવાની જરૂર પડશે.
બદામના લોટનું શું કરવું?
બદામનો લોટતેનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે. મોટાભાગની વાનગીઓમાં, તમે આ લોટ સાથે નિયમિત ઘઉંના લોટને બદલી શકો છો. માછલી, ચિકન અને બીફ જેવા માંસને કોટ કરવા માટે બ્રેડક્રમ્સની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ઘઉંના લોટને બદલે આ લોટનો ઉપયોગ કરવાનો ગેરલાભ એ છે કે રાંધેલા ખોરાકમાં વધારો થતો નથી અને તે ઘટ્ટ હોય છે.
આનું કારણ એ છે કે ઘઉંના લોટમાં રહેલું ગ્લુટેન કણકને ખેંચવામાં મદદ કરે છે અને વધુ હવાના પરપોટા બનાવે છે, જે બેકડ ખોરાકને વધારવામાં મદદ કરે છે.
બદામના લોટની અન્ય લોટ સાથે સરખામણી
ઘણા લોકો ઘઉં અને નારિયેળના લોટ જેવા લોકપ્રિય વિકલ્પોને બદલે બદામના લોટનો ઉપયોગ કરે છે. અહીં આ લોકપ્રિય વપરાયેલ લોટ છે અને બદામનો લોટની સરખામણી…
ઘઉંનો લોટ
બદામનો લોટ તે ઘઉંના લોટ કરતાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ઘણું ઓછું છે પરંતુ ચરબીનું પ્રમાણ વધારે છે.
એટલે કે તેમાં કેલરી વધારે છે. પરંતુ તે તેની પોષણ સાથે તેની ભરપાઈ કરે છે.
28 ગ્રામ બદામનો લોટ તે દૈનિક વિટામિન ઇ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ અને ફાઇબરની સારી માત્રા પ્રદાન કરે છે.
બદામનો લોટ તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે પરંતુ ઘઉંનો લોટ નથી, તેથી તે સેલિયાક રોગ અથવા ઘઉંની અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
પકવવામાં, બદામનો લોટ ઘણીવાર ઘઉંના લોટને 1:1 રેશિયોમાં બદલી શકે છે, પરંતુ તેની સાથે બનેલો બેકડ સામાન ચપટી અને ઘટ્ટ હોય છે કારણ કે તે ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે.
બદામના લોટ કરતાં ઘઉંના લોટમાં ફાયટીક એસિડ, એક પોષક તત્ત્વો વધુ હોય છે, જે ખોરાકમાંથી પોષક તત્વોનું ઓછું શોષણ તરફ દોરી જાય છે.
તે કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ઝીંક અને આયર્ન જેવા પોષક તત્વો સાથે જોડાય છે અને આંતરડા દ્વારા તેનું શોષણ ઘટાડે છે.
જોકે બદામની ચામડીમાં કુદરતી રીતે ફાયટીક એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તે બ્લીચિંગ પ્રક્રિયામાં તેનું શેલ ગુમાવે છે. બદામનો લોટતેમાં ફાયટીક એસિડ નથી.
નાળિયેરનો લોટ
ઘઉંનો લોટ gibi નાળિયેરનો લોટમાં બદામનો લોટતેમાં વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ઓછી ચરબી હોય છે
તેમાં બદામના લોટ કરતાં ઓછી કેલરી પણ હોય છે બદામનો લોટ વધુ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ આપે છે.
છેડો બદામનો લોટ બંને નાળિયેરનો લોટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, પરંતુ નાળિયેરનો લોટ રાંધવા માટે વધુ મુશ્કેલ છે કારણ કે તે ભેજને સારી રીતે શોષી લે છે અને બેકડ સામાનની રચનાને સૂકી અને ક્ષીણ થઈ શકે છે.
આનો અર્થ એ છે કે નારિયેળના લોટનો ઉપયોગ કરતી વખતે તમારે વાનગીઓમાં વધુ પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે.
ફાયટીક એસિડની દ્રષ્ટિએ નાળિયેરનો લોટ બદામનો લોટતે પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી કરતાં વધારે છે, જે પોષક તત્ત્વોની માત્રાને ઘટાડી શકે છે જે શરીર તેને ધરાવતા ખોરાકમાંથી શોષી શકે છે.
પરિણામે;
બદામનો લોટતે ઘઉં આધારિત લોટનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે પૌષ્ટિક છે અને હૃદય રોગ અને રક્ત ખાંડ નિયંત્રણ સહિત ઘણા સંભવિત સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે.
તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પણ છે, તેથી સેલિયાક રોગ અથવા ઘઉંની એલર્જી ધરાવતા લોકો તેનો સરળતાથી ઉપયોગ કરી શકે છે.
