ટેફ બીજ, ક્વિનોઆ ve બિયાં સાથેનો દાણો તે એક એવું અનાજ છે જે અન્ય ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ તરીકે જાણીતું નથી, પરંતુ તે સ્વાદ, રચના અને સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં તેમને હરીફ કરી શકે છે.
પ્રભાવશાળી પોષક રૂપરેખા ઓફર કરવાની સાથે, તે પરિભ્રમણ અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને વજન ઘટાડવા જેવા લાભોની વિશાળ શ્રેણી હોવાનું કહેવાય છે.
teffમુખ્યત્વે ઇથોપિયા અને એરિટ્રિયામાં ઉગે છે, જ્યાં તે હજારો વર્ષો પહેલા ઉદ્ભવ્યું હોવાનું માનવામાં આવે છે. તે દુષ્કાળ પ્રતિરોધક છે, વિવિધ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓમાં વિકાસ કરી શકે છે.
ઘાટા અને હળવા બંને રંગો ઉપલબ્ધ છે, જેમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે ભૂરા અને હાથીદાંત.
તે વિશ્વનું સૌથી નાનું અનાજ પણ છે, માત્ર 1/100 ઘઉંનું કદ. આ લેખમાં છે સુપર અનાજ ટેફ બીજ અને માંથી તારવેલી ટેફ લોટ તમારે તેના વિશે જાણવાની જરૂર છે તે અહીં છે.
ટેફ શું છે?
વૈજ્ઞાનિક નામ "ઇરાગ્રોસ્ટિસ ટેમ્બોરિન" એક ટેફ બીજ, તે એક નાનું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ છે. આ અનાજ વિશ્વભરમાં લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે કારણ કે તે એક ગ્લુટેન-મુક્ત વિકલ્પ છે જેમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
ખાસ કરીને, તે કુદરતી રીતે હોર્મોનના સ્તરને સંતુલિત કરવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, પાચનને ઉત્તેજીત કરવા, હાડકાંને મજબૂત કરવા, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરવા માટે જાણીતું છે.
ટેફ બીજ પોષણ મૂલ્ય
ટેફ બીજ તે ખૂબ જ નાનું છે, વ્યાસમાં એક મિલીમીટર કરતાં ઓછું છે. મોટા વિસ્તારમાં ઉગાડવા માટે મુઠ્ઠીભર પૂરતી છે. તે ઉચ્ચ ફાઇબરયુક્ત ખોરાક છે અને પ્રોટીન, મેંગેનીઝ, આયર્ન અને કેલ્શિયમનો શક્તિશાળી સ્ત્રોત છે.
એક કપ રાંધેલા ટેફ બીજ તે લગભગ નીચેના પોષક તત્વો ધરાવે છે:
Demir, હિમોગ્લોબિન ઉત્પન્ન કરવું જરૂરી છે, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓમાં જોવા મળતું પ્રોટીનનો એક પ્રકાર છે જે ફેફસાંમાંથી અને આપણા શરીરના કોષોમાં ઓક્સિજન વહન કરે છે.
જ્યારે એનિમિયા થાય છે જ્યારે શરીર કોષો અને પેશીઓને પૂરતા પ્રમાણમાં ઓક્સિજન મેળવી શકતું નથી; શરીરને નબળું પાડે છે અને તમને થાક લાગે છે.
તેની આયર્ન સામગ્રીને લીધે, ટેફ બીજ એનિમિયાના લક્ષણોની સારવાર અને રોકવામાં મદદ કરે છે.
ટેફ બીજ નબળી પડે છે?
કોપર તે શરીરને energyર્જા પ્રદાન કરે છે અને સ્નાયુઓ, સાંધા અને પેશીઓને મટાડવામાં મદદ કરે છે. પરિણામે, એક ગ્લાસમાં દૈનિક તાંબાના મૂલ્યના 28 ટકા હોય છે ટેફ બીજવજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે.
એટીપી એ શરીરનું ઊર્જા એકમ છે; આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેનો ઉપયોગ ઈંધણ તરીકે થાય છે અને આ ઈંધણ એટીપીમાં રૂપાંતરિત થાય છે. એટીપી કોષોના મિટોકોન્ડ્રિયામાં બનાવવામાં આવે છે, અને આ ઉત્પાદન યોગ્ય રીતે થાય તે માટે તાંબાની જરૂર પડે છે.
તાંબુ પાણીમાં મોલેક્યુલર ઓક્સિજનના ઘટાડા માટે ઉત્પ્રેરક તરીકે કામ કરે છે, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા જે એટીપીનું સંશ્લેષણ થાય ત્યારે થાય છે. આનો અર્થ એ છે કે તાંબુ શરીરને ઊર્જાના સ્તરને વધારવા અને ચરબી બર્ન કરવા માટે જરૂરી બળતણ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
કોપરથી ભરપુર ખોરાક લેવાથી લોહીમાંથી આયર્ન છૂટી થાય છે, જેનાથી શરીરમાં વધુ પ્રોટીન આવે છે અને વધુ સારી રીતે ઉપયોગ થાય છે. તે એકંદર આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે એટીપી અને પ્રોટીન ચયાપચયને અસર કરે છે.
ટેફ બીજની ફાઇબર સામગ્રીતે બીજું લક્ષણ છે જે બતાવે છે કે તે વજન ઘટાડવાનું પ્રદાન કરે છે.
પીએમએસના લક્ષણોમાં રાહત આપે છે
ટેફ સીડ્સ ખાવુંબળતરા, સોજો, ખેંચાણ અને માસિક રક્તસ્રાવ સાથે સંકળાયેલ સ્નાયુઓમાં દુખાવો ઘટાડે છે. ફોસ્ફરસ તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક હોવાથી તે કુદરતી રીતે હોર્મોન્સને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરે છે.
હોર્મોન સંતુલન એ પ્રાથમિક પરિબળ છે જે વ્યક્તિ અનુભવે છે તે PMS લક્ષણો નક્કી કરે છે, તેથી ટેફ તે પીએમએસ અને ખેંચાણ માટેના કુદરતી ઉપાય તરીકે કામ કરે છે.
ઉપરાંત, તાંબુ energyર્જાના સ્તરોમાં વધારો કરે છે, તેથી તે માસિક સ્રાવ પહેલાં અને દરમ્યાન સુસ્ત સ્ત્રીઓને મદદ કરે છે. કોપર બળતરા ઘટાડતી વખતે માંસપેશીઓ અને સાંધાના દુખાવામાં પણ રાહત આપે છે.
તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે
teffતે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે કારણ કે તે બી વિટામિન્સ અને આવશ્યક ખનિજોનો ઉચ્ચ સ્ત્રોત છે. ઉદાહરણ તરીકે, થાઇમિન સામગ્રી રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયાના નિયમનમાં નજીકની ભૂમિકા ભજવે છે.
થાઇમીન પાચનમાં મદદ કરે છે, તેથી તે શરીર માટે ખોરાકમાંથી પોષક તત્વો મેળવવાનું સરળ બનાવે છે; આ પોષક તત્વોનો ઉપયોગ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને શરીરને રોગોથી બચાવવા માટે થાય છે.
થાઇમિન હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડને સ્ત્રાવ કરવામાં મદદ કરે છે, જે ખોરાકના કણોના સંપૂર્ણ પાચન અને પોષક તત્વોના શોષણ માટે જરૂરી છે.
હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે
teff મહાન કેલ્શિયમ અને મેંગેનીઝ તે હાડકાના સ્વાસ્થ્યનો સ્ત્રોત હોવાથી, તે હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. હાડકાંને યોગ્ય રીતે મજબૂત કરવા માટે કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ ખોરાક મહત્વપૂર્ણ છે. વધતી જતી યુવાન વયસ્કોને શરીરને હાડકાની ટોચ સુધી પહોંચવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે.
મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ અને અન્ય ખનિજો સાથે, હાડકાના નુકશાનને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધ મહિલાઓમાં કે જેઓ અસ્થિભંગ અને નબળા હાડકાં માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે.
મેંગેનીઝની ઉણપ પણ હાડકા સંબંધિત વિકૃતિઓ માટે જોખમ ઊભું કરે છે કારણ કે તે હાડકાના ચયાપચયમાં સામેલ હાડકાંને નિયંત્રિત કરતા હોર્મોન્સ અને ઉત્સેચકોની રચના પૂરી પાડે છે.
પાચનમાં મદદ કરે છે
ટેફ બીજ તેની fiberંચી ફાઇબર સામગ્રીને લીધે, તે પાચક તંત્રને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે - કબજિયાત, પેટનું ફૂલવું, ખેંચાણ અને જઠરાંત્રિય મુદ્દાઓને કુદરતી રીતે રાહત આપવાનું કામ કરે છે.
ફાઇબર ઝેર, કચરો, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલના કણોને લઈને પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે જે પેટમાં પાચન ઉત્સેચકો દ્વારા શોષાતા નથી.
પ્રક્રિયામાં, તે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં, પૂર્ણતાની લાગણીને પ્રોત્સાહન આપવા અને પાચનને ટેકો આપવામાં મદદ કરે છે.
ટેફ ખાય છે અને દિવસભર પુષ્કળ પાણી પીવું તમને નિયમિત રાખે છે, જે અન્ય તમામ શારીરિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરે છે.
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર આરોગ્યને ટેકો આપે છે
ટેફ ખાય છેતે કુદરતી રીતે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે. teffતે વિટામિન B6 થી ભરપૂર છે, જે રક્તવાહિનીઓનું રક્ષણ કરે છે અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે. વિટામિન બી 6તે લોહીમાં હોમોસિસ્ટીન નામના સંયોજનના સ્તરને નિયંત્રિત કરીને શરીરને ફાયદો કરે છે.
હોમોસિસ્ટીન એ પ્રોટીન સ્ત્રોતો અને લોહીમાં ઉચ્ચ હોમોસિસ્ટીન સ્તરોમાંથી મેળવવામાં આવેલ એમિનો એસિડનો એક પ્રકાર છે. તે બળતરા અને હૃદયની સ્થિતિના વિકાસ સાથે જોડાયેલું છે.
પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન B6 વિના, હોમોસિસ્ટીન શરીરમાં બને છે અને રક્ત વાહિનીની અસ્તરને નુકસાન પહોંચાડે છે; આ ખતરનાક તકતીની રચના માટે જમીન મૂકે છે, જે હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકના જોખમમાં પરિણમે છે.
વિટામિન B6 બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે, હૃદય રોગને રોકવા માટેના અન્ય બે મહત્વપૂર્ણ પરિબળો.
teffલોહીના પ્રવાહમાં ખાંડના પ્રકાશનને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે. એક ગ્લાસ ટેફનું સેવન કરો શરીરને દરરોજ ભલામણ કરેલ મેંગેનીઝની 100 ટકાથી વધુ માત્રા પૂરી પાડે છે.
ગ્લુકોનોજેનેસિસ નામની પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર પાચન ઉત્સેચકોના યોગ્ય ઉત્પાદનમાં મદદ કરવા માટે શરીરને મેંગેનીઝની જરૂર છે, જેમાં પ્રોટીન એમિનો એસિડનું ખાંડમાં રૂપાંતર અને લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડનું સંતુલન સામેલ છે.
મેંગેનીઝ ઉચ્ચ રક્ત ખાંડના સ્તરોને રોકવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતું છે જે ડાયાબિટીસમાં ફાળો આપી શકે છે. તેથી તે ડાયાબિટીસ માટે કુદરતી ઉપચાર તરીકે કામ કરે છે.
તે પ્રોટીનનો ઉચ્ચ સ્ત્રોત છે
દરરોજ વધુ પ્રોટીન ખોરાક ખાવાથી ઘણા ફાયદા થાય છે. તે મેટાબોલિઝમ ચાલુ રાખે છે, એનર્જી લેવલ વધારે છે અને બ્લડ સુગર લેવલને સ્થિર રાખે છે.
જો તમે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીન ન ખાતા હોવ, તો તમારી ઉર્જાનું સ્તર ઘટી જાય છે, તમને સ્નાયુઓ બનાવવામાં તકલીફ થાય છે, ધ્યાનની ખામી અને યાદશક્તિની સમસ્યાઓ થાય છે, બ્લડ સુગરનું સ્તર અસ્થિર બને છે અને તમને વજન ઘટાડવામાં તકલીફ પડે છે.
teff પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક ખાવાથી, જેમ કે અખરોટ, સ્નાયુ સમૂહમાં સુધારો કરે છે, હોર્મોન્સને સંતુલિત કરે છે, ભૂખ અને મૂડને નિયંત્રણમાં રાખે છે, તંદુરસ્ત મગજના કાર્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.
તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ છે
ભાગ્યે જ, કેટલાક લોકો ટેફ તેને ખાધા પછી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અથવા અસહિષ્ણુતાનો અનુભવ થયો હોય. જો તમને કોઈ પ્રતિકૂળ આડઅસર અથવા ખોરાકની એલર્જીના લક્ષણો જેવા કે ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ અથવા પેટનું ફૂલવું અનુભવો, તો ફરીથી ખાશો નહીં અને ડૉક્ટરની સલાહ લો.
મોટાભાગના લોકો માટે ટેફખાદ્યપદાર્થોની માત્રામાં સેવન કરવામાં આવે ત્યારે તે સંપૂર્ણપણે સલામત અને પૌષ્ટિક છે. તે ઘઉંનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે અને તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
ટેફ લોટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
કારણ કે તે ખૂબ નાનું છે, ટેફ તે સામાન્ય રીતે ઘઉંની પ્રક્રિયાની જેમ બ્રાન અને સૂક્ષ્મજંતુમાં અલગ થવાને બદલે આખા અનાજ તરીકે તૈયાર અને ખવાય છે. તે પણ ગ્રાઉન્ડ છે અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ તરીકે વપરાય છે.
ઇથોપિયામાં, ટેફ લોટતેનો ઉપયોગ ઈન્જેરા નામની પરંપરાગત ખમીરવાળી ફ્લેટબ્રેડ બનાવવા માટે થાય છે. આ સ્પોન્જી સોફ્ટ બ્રેડ ઇથોપિયન વાનગીઓનો આધાર બનાવે છે.
વધુમાં, ટેફ લોટતે બ્રેડ પકવવા અથવા પાસ્તા જેવા પેકેજ્ડ ખોરાક બનાવવા માટે ઘઉંના લોટનો ગ્લુટેન-મુક્ત વિકલ્પ છે.
પૅનકૅક્સ, કૂકીઝ, કેક અને બ્રેડ જેવી વિવિધ વાનગીઓમાં ઘઉંના લોટનો વિકલ્પ લો. ટેફ લોટ ઉપલબ્ધ. જો તમને ગ્લુટેનથી એલર્જી નથી, તો બસ ટેફ લોટ બંનેનો ઉપયોગ કરવાને બદલે, તમે બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ટેફ લોટ પોષણ મૂલ્ય
100 ગ્રામ ટેફ લોટની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 366
પ્રોટીન: 12.2 ગ્રામ
ચરબી: 3,7 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 70.7 ગ્રામ
ફાઇબર: 12.2 ગ્રામ
આયર્ન: દૈનિક મૂલ્યના 37% (DV)
કેલ્શિયમ: DV ના 11%
ટેફ લોટતેની પોષક રચના વિવિધતા, તે જ્યાં ઉગાડવામાં આવે છે તે વિસ્તાર અને બ્રાન્ડ અનુસાર બદલાય છે. અન્ય અનાજની સરખામણીમાં, ટેફ તે કોપર, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, જસત અને સેલેનિયમનો સારો સ્ત્રોત છે.
વધુમાં, તે તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ સાથે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે આપણા શરીરમાં પ્રોટીનના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે.
અન્ય અનાજમાં એમિનો એસિડ મળતો નથી લાયસિન ઉચ્ચ દ્રષ્ટિએ. પ્રોટીન, હોર્મોન્સ, ઉત્સેચકો, કોલેજન અને ઇલાસ્ટિનના ઉત્પાદન માટે જરૂરી, લાયસિન કેલ્શિયમ શોષણ, ઊર્જા ઉત્પાદન અને રોગપ્રતિકારક કાર્યને પણ સમર્થન આપે છે.
પરંતુ ટેફ લોટમાં કેટલાક પોષક તત્વો ફાયટીક એસિડ તેઓ નબળી રીતે શોષી શકાય તેવા હોય છે કારણ કે તેઓ વિરોધી પોષક તત્વો સાથે બંધાયેલા હોય છે જેમ કે આ સંયોજનોની અસરો લેક્ટો આથો દ્વારા ઘટાડી શકાય છે.
ટેફ લોટને આથો આપવા માટે પાણી સાથે ભળી દો અને ઓરડાના તાપમાને થોડા દિવસો માટે છોડી દો. કુદરતી રીતે બનતા અથવા ઉમેરવામાં આવેલા લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટ પછી શર્કરા અને ફાયટિક એસિડને તોડી નાખે છે.
ટેફ લોટના ફાયદા શું છે?
તે કુદરતી રીતે ગ્લુટેન ફ્રી છે
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ ઘઉં અને કેટલાક અન્ય અનાજમાં જોવા મળતા પ્રોટીનનું જૂથ છે જે કણકને તેની સ્થિતિસ્થાપક રચના આપે છે. પરંતુ કેટલાક લોકો સેલિયાક રોગ તરીકે ઓળખાતી સ્વયંપ્રતિરક્ષા સ્થિતિને કારણે ગ્લુટેન ખાઈ શકતા નથી.
સેલિયાક રોગ શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને નાના આંતરડાના અસ્તર પર હુમલો કરવા માટેનું કારણ બને છે. આનાથી એનિમિયા, વજનમાં ઘટાડો, ઝાડા, કબજિયાત, થાક અને પેટનું ફૂલવું અને પોષક તત્ત્વોના શોષણમાં ઘટાડો થાય છે.
ટેફ લોટ તે ઘઉંના લોટ માટે ઉત્તમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વિકલ્પ છે, કારણ કે તે કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે.
ડાયેટરી ફાઇબરમાં ઉચ્ચ
teff અન્ય ઘણા અનાજ કરતાં તેમાં ફાઈબર વધુ હોય છે.
ટેફ લોટ 100 ગ્રામ દીઠ 12.2 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર પૂરો પાડે છે. તેનાથી વિપરીત, ઘઉં અને ચોખાના લોટમાં માત્ર 2.4 ગ્રામ હોય છે, જ્યારે ઓટના લોટના સમાન કદમાં 6.5 ગ્રામ હોય છે.
પુરુષો અને સ્ત્રીઓને સામાન્ય રીતે દરરોજ 25 થી 38 ગ્રામ ફાઈબર ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તેમાં અદ્રાવ્ય અને દ્રાવ્ય બંને તંતુઓનો સમાવેશ થઈ શકે છે. કેટલાક અભ્યાસ ટેફ લોટજ્યારે ઘણા લોકો દલીલ કરે છે કે મોટા ભાગના ફાઇબર અદ્રાવ્ય છે, અન્યને વધુ સમાન મિશ્રણ મળ્યું છે.
અદ્રાવ્ય ફાઇબર મોટાભાગે અપાચ્ય આંતરડામાંથી પસાર થાય છે. તે સ્ટૂલનું પ્રમાણ વધારે છે અને આંતરડાની ગતિમાં મદદ કરે છે.
બીજી તરફ, દ્રાવ્ય ફાઇબર મળને નરમ કરવા માટે આંતરડામાં પાણી ખેંચે છે. તે આંતરડામાં તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયાને પણ ખવડાવે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબી ચયાપચયમાં ભૂમિકા ભજવે છે.
ઉચ્ચ ફાઇબરયુક્ત આહાર હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, સ્ટ્રોક, હાઈ બ્લડ પ્રેશર, આંતરડાના રોગ અને કબજિયાતના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે.
ઘઉંના ઉત્પાદનો કરતાં ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) સૂચવે છે કે ખોરાક રક્ત ખાંડને કેટલું વધારે છે. તેનું મૂલ્યાંકન 0 થી 100 સુધી કરવામાં આવે છે. 70 થી વધુ મૂલ્ય ધરાવતા ખાદ્યપદાર્થોને ઉચ્ચ ગણવામાં આવે છે, જે રક્ત ખાંડને ઝડપથી વધારે છે, જ્યારે 55 થી નીચેના ખોરાકને ઓછા ગણવામાં આવે છે. વચ્ચેની દરેક વસ્તુ મધ્યમ છે.
નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક ખાવાથી બ્લડ સુગરને નિયંત્રણમાં રાખવામાં અસરકારક છે. teffગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 57 છે, જે અન્ય ઘણા અનાજની સરખામણીમાં ઓછું મૂલ્ય છે. તેનું મૂલ્ય ઓછું છે કારણ કે તે આખું અનાજ છે અને તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધારે છે.
પરિણામે;
ટેફ બીજએક નાનું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ છે જે મૂળ ઇથોપિયાનું હતું પરંતુ હવે તે સમગ્ર વિશ્વમાં ઉગાડવામાં આવે છે.
પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઇબર અને પ્રોટીન આપવા ઉપરાંત, તેમાં મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને બી વિટામિન્સ વધુ હોય છે.
તેના ઘણા ફાયદા છે, જેમાં હૃદયના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરવું, વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવી, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરવો, હાડકાની તંદુરસ્તી જાળવવી અને ડાયાબિટીસના લક્ષણો ઘટાડવાનો સમાવેશ થાય છે.
ટેફ બીજ તેનો ઉપયોગ ક્વિનોઆ અને બાજરી જેવા અનાજના વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે. ટેફ લોટ તેનો ઉપયોગ અન્ય લોટને બદલે અથવા ઘઉંના લોટમાં ભેળવીને કરી શકાય છે.
