Mikä on transrasva, onko se haitallista? Transrasvoja sisältävät elintarvikkeet

Pysymme erossa rasvoista, koska se aiheuttaa painonnousua ja laukaisee joitain kroonisia sairauksia. Kaikilla rasvatyypeillä ei kuitenkaan ole samaa vaikutusta kehoon. öljyt; Se on yksi kolmesta makroravinteesta, jotka luokitellaan hiilihydraatteiksi, proteiineihin ja rasvoihin. Se on välttämätöntä sekä ravitsemuksellemme että terveydellemme. Rasvat jaetaan myös terveisiin ja epäterveellisiin rasvoihin. terveelliset rasvat; omega-3-rasvahapot, kertatyydyttymättömät rasvat ja monityydyttymättömät rasvat. Omega-3, mono- ja monityydyttymättömät rasvat ovat terveellisiä. Epäterveellisiä rasvoja ovat transrasvat ja tyydyttyneet rasvat. Nämä ovat epäterveellisiä ja aiheuttavat pitkällä aikavälillä monia sairauksia. 

Öljyjen luokittelun jälkeen puhutaan transrasvoista, jotka kuuluvat epäterveellisten rasvojen ryhmään. "Miksi transrasvat ovat haitallisia, mitä ruokia siellä on?" "Kuinka voimme vähentää transrasvojen kulutusta?" Selitetään kaikki, mikä on utelias tästä.

Mikä on transrasva?

Transrasvahapot ovat eräänlainen tyydyttymätön rasva. Se on nestemäisten kasviöljyjen muuntamista kiinteiksi öljyiksi vetykaasun ja katalyytin avulla. Se on eräänlainen epäterveellinen rasva, joka syntyy hydrausprosessissa. Toisin kuin tyydyttyneillä rasvoilla, tyydyttymättömillä rasvoilla on vähintään yksi kaksoissidos kemiallisessa rakenteessa. 

Jotkut eläintuotteet, kuten naudanliha, lammas ja maitotuotteet, sisältävät luonnollisesti pieniä määriä transrasvoja. Näitä kutsutaan luonnollisiksi transrasvoiksi ja ne ovat terveellisiä. 

Mutta pakasteruokien ja jalostettujen elintarvikkeiden, kuten paistetun margariinin, keinotekoiset transrasvat nostavat huonoa kolesterolia. Siksi se on epäterveellistä.

Luonnolliset ja keinotekoiset transrasvat

Voimme luokitella transrasvat kahdella eri tavalla. Luonnolliset transrasvat ja keinotekoiset transrasvat.

Luonnolliset transrasvat ovat märehtijöiden (kuten nautakarjan, lampaiden ja vuohien) rasvoja. Luonnolliset transrasvat ovat olleet osa ruokavaliotamme siitä lähtien, kun aloimme syödä lihaa ja maitotuotteita. Se tapahtuu, kun eläinten mahassa olevat bakteerit sulattavat ruohoa.

Nämä luonnolliset rasvat muodostavat 2-5 % maitotuoterasvasta, 3-9 % naudan- ja lampaanrasvasta. Vaikka sen nimi on transrasva, se on terveellistä, koska se pääsee kehoomme luonnollisesti.

Luonnollisista transrasvoista tunnetuin, konjugoitu linolihappo (CLA). Se on erittäin terveellistä ja vähentää sydänsairauksien riskiä. Sitä löytyy suuria määriä laitumella laiduntavista lehmistä saadusta maitorasvasta.

Luonnollisille transrasvoille mainitsemiemme positiivisten ominaisuuksien ei voida sanoa olevan päteviä keinotekoisille transrasvoille. Keinotekoiset transrasvat ovat teollisuusöljyjä tai tunnetaan nimellä "hydratut öljyt". 

Näitä öljyjä saadaan pumppaamalla vetymolekyylejä kasviöljyihin. Tämä prosessi muuttaa öljyn kemiallista rakennetta. Se muuttaa nesteen kiinteäksi aineeksi. Tämä prosessi sisältää korkean paineen, vetykaasun, metallikatalyytin, ja se on melko huono.

Kun kasviöljyt on hydrattu, niiden säilyvyysaika on pidempi. Valmistajat suosivat näitä öljyjä, koska ne pidentävät säilyvyyttä. Se on kiinteää huoneenlämmössä ja konsistenssi muistuttaa tyydyttyneitä rasvoja.

Ovatko transrasvat haitallisia?

Kuten edellä mainittiin, nämä öljyt saadaan epäterveellisen prosessin seurauksena. Tutkimukset osoittavat transrasvojen negatiiviset vaikutukset terveyteen seuraavasti:

• Se nostaa LDL (huono) kolesterolia.
• Se alentaa HDL (hyvä) kolesterolia.
• Se lisää ateroskleroosin eli valtimoihin kertyneen rasvan ja kolesterolin riskiä.
• Se aktivoi apoptoosin tai ohjelmoidun solukuoleman.
• Se aiheuttaa tulehduksen.

Transrasvojen haitat

Lisää sydänsairauksien riskiä

• Transrasvat ovat tunnettu sydänsairauksien riskitekijä. 
• Se nostaa LDL (huono) kolesterolia.
• Se lisää merkittävästi kokonais-/HDL-kolesterolin suhdetta.
• Se vaikuttaa negatiivisesti lipoproteiineihin (ApoB / ApoA1-suhde), jotka molemmat ovat tärkeitä sydänsairauksien riskitekijöitä.

Aiheuttaa insuliiniresistenssiä ja tyypin 2 diabetesta

• Transrasvat lisäävät diabeteksen riskiä. 
• Koska se on diabeteksen riskitekijä insuliiniresistenssiMikä sen aiheuttaa ja nostaa verensokeria?
• Eläinkokeissa transrasvojen liiallisen kulutuksen havaittiin aiheuttavan haitallisia vaikutuksia insuliinin ja glukoosin toimintaan.

Lisää tulehdusta

• Liiallinen tulehdus kehossa, sydänsairaus, metabolinen oireyhtymä, diabetes, niveltulehdus laukaisee monia kroonisia sairauksia, kuten
• Transrasvat lisäävät tulehdusmarkkereita, kuten IL-6 ja TNF-alfa.
• Toisin sanoen keinotekoiset öljyt laukaisevat kaikenlaisia ​​tulehduksia ja aiheuttavat monia sairauksia.

Vahingoittaa verisuonia ja lisää syöpäriskiä

• Nämä epäterveelliset rasvat vahingoittavat verisuonten sisävuorausta, joka tunnetaan nimellä endoteeli.
• Syöpää koskevassa tutkimuksessa transrasvat vaihdevuodet Sen ottaminen ennen vaihdevuosia on yhdistetty lisääntyneeseen rintasyövän riskiin vaihdevuosien jälkeen. 

Transrasvoja sisältävät elintarvikkeet

• Paukkumaissi

Kun ajattelemme elokuvaa, ensimmäinen asia, joka tulee mieleen Paukkumaissi tulo. Mutta jotkut tämän hauskan välipalan lajikkeet, erityisesti mikroaaltouunissa käytettävä popcorn, sisältävät transrasvoja. Parasta poputtaa maissi itse.

• Margariini ja kasviöljyt

"Onko margariini transrasvaa?" Kysymys hämmentää meitä. Kyllä, margariini sisältää runsaasti transrasvoja. Jotkut kasviöljyt sisältävät myös tätä epäterveellistä öljyä hydrattuina.

• paistettua pikaruokaa

Jos syöt ulkona, etenkin pikaruokaa, kohtaat todennäköisemmin näitä epäterveellisiä rasvoja. Paistettua kanaa ja kalaa, hampurilaista, ranskalaisia ​​ja paistettua nuudeli Pikaruoat, kuten paistetut ruoat, sisältävät runsaasti transrasvoja.

• Leivonnaiset

Leipomotuotteet, kuten kakut, keksit, leivonnaiset, valmistetaan kasviöljyistä tai margariinista. Koska herkullisempi tuote syntyy. Se on halvempaa ja sillä on pidempi säilyvyys.

• Maitoton kahvikerma

Maitottomat kahvin kermavaahdot, tunnetaan myös nimellä kahvinvalkaisuaineet kahviSitä käytetään maidon ja kerman korvikkeena teessä ja muissa kuumissa juomissa. Useimmat meijemättömät kermatuotteet on valmistettu osittain hydratusta öljystä säilyvyyden pidentämiseksi ja kermaisen koostumuksen aikaansaamiseksi. 

• Peruna- ja maissilastut

Useimmat peruna- ja maissilastut sisältävät transrasvoja osittain hydratun öljyn muodossa.

• makkara

Jotkut sisältävät transrasvoja. Kiinnitä huomiota etiketin sisältöön. 

• makea piirakka

Joillakin voi olla tätä epäterveellistä rasvaa. Lue etiketti.

• Pizza

Jotkut pizzataikinamerkit sisältävät transrasvoja. Ole erityisen varovainen tämän ainesosan pakastepizzojen kanssa. 

• voileipäkeksi

Jotkut keksejä sisältävät merkit sisältävät tätä öljyä, joten älä osta lukematta etikettiä.

Miten vältämme transrasvoja?

Näitä epäterveellisiä rasvoja löytyy monista jalostetuista elintarvikkeista. Lue elintarvikkeiden etiketit huolellisesti välttääksesi näiden öljyjen kulutuksen. Älä osta elintarvikkeita, joiden luettelossa on sanat "hydrattu" tai "osittain hydrattu".

Valitettavasti etikettien lukeminen ei aina riitä. Jotkut prosessoidut elintarvikkeet (kuten tavalliset kasviöljyt) voivat sisältää transrasvoja ilman, että niitä on merkitty tai mainittu ainesosaluettelossa.

Paras tapa välttää näitä rasvoja on poistaa prosessoidut elintarvikkeet kokonaan. Kiinnitä tätä varten huomiota seuraavaan.

• Luonnollinen margariinin sijaan voita Käytä sitä. 
• Käytä aterioissa oliiviöljyä kasviöljyjen sijaan.
• Syö kotitekoisia aterioita pikaruoan sijaan.
• Käytä maitoa kerman sijaan.
• Syö paistettuja ja keitettyjä ruokia paistettujen ruokien sijaan.
• Poista rasva ennen lihan kypsentämistä.

Transrasvat ovat eräänlainen rasva, jota esiintyy luonnollisesti maito- ja lihatuotteissa. Nämä ovat luonnollisia transrasvoja ja ovat terveellisiä. Epäterveellisiä ovat teollisesti tuotettuja keinotekoisia transrasvoja, joita käytetään jalostetuissa ja pakatuissa elintarvikkeissa. Nämä ovat eräänlainen tyydyttymättömien rasvojen muoto.

Transrasvoilla on haitallisia vaikutuksia, kuten nostavat huonoa kolesterolia, alentavat hyvää kolesterolia, lisäävät sydänsairauksien riskiä ja laukaisevat diabeteksen. Transrasvojen välttämiseksi lue elintarvikkeiden etiketit huolellisesti ja vältä prosessoituja elintarvikkeita.

Viitteet: 1