Mitkä ovat voin hyödyt ja haitat?

Ravitsemusasiantuntijat ovat eri mieltä voin suhteen. Samoin kuin ne, jotka sanovat, että voilla on etuja, ei ole vähän niitä, jotka väittävät voin olevan haitallista. Ne, jotka sanovat, että se on hyödyllistä, väittävät, että voi on ravitsevaa. Toisaalta on niitä, jotka väittävät, että se nostaa kolesterolia ja tukkii valtimoita. 

No, mekin olemme hämmentyneitä. Haluamme tietää, onko voi hyödyllistä vai haitallista ja sisällyttää sen ruokavalioomme vastaavasti. Viime vuosina "Onko voi haitallista?" Terveysvaikutusten arvioimiseksi on tehty monia tutkimuksia. Tarkastellaan näiden tutkimusten tuloksia ja tehdään päätös voista.

Mikä voi on?

Voita valmistetaan sekoittamalla maitoa, prosessi, joka erottaa rasvat nesteistä. Voita on monenlaisia, kuten suolattua ja suolaamatonta. Niiden valmistusmenetelmä vaihtelee sisällön mukaan. Sen sisältämän korkean öljypitoisuuden ansiosta sillä on kermainen koostumus.

Voita käytetään ruoanlaitossa aivan kuten muitakin ruokaöljyjä. Sitä käytetään erityisesti korkean lämpötilan ruoanlaitossa, kuten paistamisessa ja paistamisessa. Samalla kun se antaa ruoalle makua, se estää myös sitä tarttumasta pannuun. Sitä lisätään myös leivonnaisiin ja jälkiruokiin lisäämään rakennetta ja volyymia. Tällä herkullisella öljyllä voit valmistaa leipää, paahdettuja vihanneksia, pastaruokia ja monia muita ruokia.

Voin ravintoarvo

Yhden ruokalusikallisen (14 grammaa) voita ravintoarvo on seuraava:

• Kalorit: 102
• Rasva yhteensä: 11.5 grammaa
• A-vitamiini: 11 % päivittäisestä viitemäärästä (RDI)
• E-vitamiini: 2 % RDI:stä
• B12-vitamiini: 1 % RDI:stä
• K-vitamiini: 1 % RDI:stä

Kuinka monta kaloria voissa?

Voissa on paljon kaloreita ja rasvaa. 100 grammassa on 717 kaloria. Se sisältää kuitenkin useita tärkeitä ravintoaineita. Se on esimerkiksi vitamiini, jota tarvitaan ihon terveydelle, immuunijärjestelmälle ja silmien terveydelle. A-vitamiini Se on hyvä resurssi Se tukee myös sydämen terveyttä ja suojaa soluja vapaiksi radikaaleiksi kutsuttujen molekyylien aiheuttamilta vaurioilta. E-vitamiini sisältää. Lisäksi riboflaviini niasiiniaSe sisältää myös hyvin pieniä määriä muita ravintoaineita, kuten kalsiumia ja fosforia.

Rasvat voissa

Noin 80 % voista on rasvaa ja loput enimmäkseen vettä. Se on yksi monimutkaisimmista ravinnon rasvoista, sillä se sisältää yli 400 erilaista rasvahappoa. Se sisältää erittäin paljon tyydyttyneitä rasvahappoja (noin 70 %) ja sisältää kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (noin 25 %). Monityydyttymättömät rasvat, muodostaa vain noin 2.3 % kokonaisrasvapitoisuudesta. Muita voin sisältämiä rasva-aineita ovat kolesteroli ja fosfolipidit.

Noin 11 % voin tyydyttyneistä rasvahapoista on lyhytketjuisia, joista yleisin on voihappo. Butyraatin, voihapon muodon, on havaittu vähentävän ruoansulatuskanavan tulehdusta. Sitä käytetään myös Crohnin taudin hoitoon.

Voi sisältää pienen määrän transrasvoja. jalostetuissa elintarvikkeissa Trans-rasvatMaidon transrasvoja pidetään terveellisinä. Voi on rikkain maidon transrasvojen lähde, joista yleisin on konjugoitu linolihappo, joka tunnetaan myös rasva-transrasvoina. Konjugoidulla linolihapolla on monia etuja. Sitä käytetään laihdutuslisäaineena, koska se auttaa laihtumaan.

Voin proteiinipitoisuus

Voin proteiinipitoisuus ei ole kovin korkea. Se sisältää 100 grammaa proteiinia 0.9 grammassa. Pohjimmiltaan tämä rasva on maidon rasvaosa, joka on eristetty proteiineista ja hiilihydraateista. Se sisältää myös 0.1 grammaa hiilihydraatteja.

Voista löytyvät vitamiinit ja kivennäisaineet

A-vitamiini: Se on voin runsain vitamiini. Yksi ruokalusikallinen (14 g) on ​​noin 11 % päivittäisestä saannista.

D-vitamiini: voi D-vitamiini Se on hyvä resurssi

E-vitamiini: Se on voimakas antioksidantti, jota löytyy enimmäkseen rasvaisista ruoista.

B12-vitamiini: Kutsutaan myös kobalamiiniksi B12-vitamiiniSitä löytyy vain eläinperäisistä elintarvikkeista, kuten kananmunista, lihasta ja maitotuotteista.

K2-vitamiini: Tunnetaan myös nimellä menakinoni K-vitamiini on muoto. Se suojaa sydänsairauksilta ja osteoporoosilta.

Voin edut

Viime vuosina voita pidettiin poikkeuksetta haitallisena sen korkean rasvapitoisuuden vuoksi. Mutta ajatukset tästä ruoasta alkavat pikkuhiljaa muuttua. Koska viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet, että voilla on myös etuja. Tässä voin hyödyt…

• Hyvä sydämen terveydelle

Voi on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa. Monet tutkimukset eivät ole löytäneet yhteyttä, joka viittaa siihen, että tyydyttyneiden rasvojen kulutus laukaisi sydänsairauksia. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että rasvaiset maitotuotteet eivät lisää sydänsairauksien riskiä. Itse asiassa monet tutkimukset ovat osoittaneet, että rasvaisten maitotuotteiden kulutus on hyödyllistä sydämen terveydelle.

Tutkimuksissa käytetty voin määrä ei kuitenkaan ole suuri. Suurien määrien kulutuksen (esimerkiksi voin lisäämisen kahviin) uskotaan olevan ongelmallista.

• Konjugoidun linolihapon lähde

Voi on erinomainen öljy, eräänlainen rasva, jota löytyy lihasta ja maitotuotteista. konjugoitu linolihappo (CLA) on lähde. CLA:lla on vaikuttavia terveyshyötyjä.

Koeputkitutkimukset osoittavat, että CLA:lla voi olla syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Sen on todettu vähentävän rinta-, paksusuolen-, paksusuolen-, maha-, eturauhas- ja maksasyövän solujen kasvua. Tutkimukset osoittavat, että CLA-lisäravinteiden käyttö auttaa painonpudotuksessa vähentämällä kehon rasvaa. Se myös tehostaa immuunijärjestelmää ja vähentää tulehduksen merkkiaineita.

• Sisältää butyraattia

Voi, hyödyllinen laji lyhytketjuinen rasvahappo Se on runsaasti butyraattia. Butyraattia tuottavat myös suolistossa olevat hyödylliset bakteerit, ja sitä käytetään suoliston solujen energialähteenä. Se edistää ruoansulatuskanavan terveyttä vähentämällä suoliston tulehdusta ja ummetusta ja ylläpitää elektrolyyttitasapainoa.

Myös vatsakipu turvotusoireita, kuten ummetusta ja ripulia ärtyvän suolen oireyhtymäAuttaa IBS:n ​​hoidossa. Joidenkin tutkimusten mukaan butyraatti parantaa insuliiniherkkyyttä, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja vähentää rasvasolujen muodostumista, mikä on välttämätöntä painonpudotukselle.

• Parantaa kilpirauhasen toimintaa

Yksi voin eduista on, että se parantaa kilpirauhasen toimintaa. Koska se sisältää A-vitamiinia. Se on erittäin hyödyllinen kilpirauhasen toiminnan vuoksi. Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että voin säännöllinen nauttiminen kohtuullisina määrinä voi parantaa kilpirauhasen toimintaa ja ehkäistä erilaisia ​​kilpirauhaseen liittyviä sairauksia, kuten kilpirauhasen vajaatoimintaa.

• Vahvistaa luita

Voi on erittäin hyödyllinen luuston terveydelle sen sisältämän korkean kalsiumin ja fosforin ansiosta. Kalsium ja fosfori lisäävät luun tiheyttä ja pitävät luut vahvoina ja terveinä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että voita säännöllisesti käyttävillä on pienempi riski sairastua luusairauksiin, kuten osteoporoosiin.

Voin edut iholle

Voin vahamainen koostumus tekee siitä erinomaisen ainesosan ihonhoitotuotteissa, kuten emulsioissa, vartalovoissa ja huulirasvoissa. Siinä on monipuolinen rakenne. Se on luonnollinen anti-inflammatorinen aine, jolla on kosteuttavia ominaisuuksia ja joka auttaa rauhoittamaan herkkää tai ärtynyttä ihoa.

Sillä on myös ikääntymistä estäviä ominaisuuksia sen runsaan rasvahappo- ja antioksidanttipitoisuuden ansiosta. Sisältää A-vitamiinia, joka auttaa palauttamaan ikääntyvän tai vahingoittuneen ihon elastisuuden. Se ravitsee halkeilevaa ihoa ja on hyödyllinen pienten ihovaurioiden, kuten palovammojen ja haavojen, hoidossa. Kaiken tämän lisäksi ekseema ve psoriaasi Erinomainen iho-ongelmiin, kuten

Saako voi sinut lihomaan?

Voin uskotaan lihottavan, koska se on rasvaa ja paljon kaloreita. Se ei kuitenkaan aiheuta painonnousua, kun sitä kulutetaan rajoitetusti osana terveellistä ruokavaliota. Voi ei ole ruoka, jota pitäisi muutenkaan syödä suuria määriä. Se on lähes täysin puhdasta öljyä ja sitä tulisi käyttää vain aterioiden valmistukseen.

Voin haitat

Kohtuullisesti käytettynä voi ei ole haitallinen ruoka. Suurien määrien voin syöminen aiheuttaa kuitenkin painonnousua sekä terveysongelmia, kuten:

• Voi allergia

Voi sisältää heraproteiinia, joka voi aiheuttaa allergisen reaktion. Tästä syystä maitoallergisten ihmisten tulee olla varovaisia ​​voin kanssa tai jopa pysyä erossa siitä.

• Laktoosi-intoleranssi

Voi sisältää pieniä määriä laktoosia. Koska laktoosi-intoleranssi ei pitäisi syödä niiden, jotka

• Siinä on paljon kaloreita

Voissa on paljon kaloreita. Se on ok, kun sitä kulutetaan kohtuudella, mutta liiallinen käyttö aiheuttaa ylimääräisten kalorien kertymistä. Tämä johtaa painonnousuun ajan myötä.

Voin liiallinen käyttö aiheuttaa myös seuraavia terveysongelmia:

• Se voi nostaa huonoa LDL-kolesterolia. Korkea huono kolesteroli laukaisee sydänsairauksia.
• Se voi edistää viskeraalisen rasvan kehittymistä. Siksi painonnousu tapahtuu ja johtaa triglyseridien nousuun.
• Se lisää riskiä sairastua Alzheimerin tautiin ja dementiaan.

Kuinka paljon voita tulisi kuluttaa?

On välttämätöntä rajoittaa tyydyttyneiden rasvojen kulutus alle 10 prosenttiin päivittäisistä kokonaiskaloreista. Jos esimerkiksi syöt 2000 kaloria päivässä, se vastaa noin 22 grammaa tyydyttynyttä rasvaa – tai noin 3 ruokalusikallista (42 grammaa) voita. On parasta yhdistää yksi tai kaksi ruokalusikallista (14–28 grammaa) päivässä muiden terveellisten rasvojen, kuten oliiviöljyn, kanssa.

Kuinka säilyttää voita?

Voi voi kovettua ja haistaa muista sen lähelle laittamistasi ruoista. Siksi se on säilytettävä oikein. Kuinka säilyttää voita pitkään?

• Ota niin paljon kuin voit kuluttaa lyhyessä ajassa.
• Jos sinulla on paljon, kääri siitä osa ja laita pakastimeen. Kääri hyvin ennen pakastimeen laittamista, sillä voi imee helposti muiden ruokien hajun.
• Jääkaappiin laitettavaa voita ei tarvitse kääriä ylimääräisesti, se on kääritty useaan kerrokseen jo ostaessasi.
• Yritä kuluttaa se nopeasti, kun aloitat sen käytön.
• Suolaamattoman voin säilyvyys jääkaapissa on kolme kuukautta (avaamaton), se voidaan pakastaa jopa kuusi kuukautta. Avattuaan se säilyy jääkaapissa kahdesta kolmeen viikkoa.

Viitteet: 1, 2