Tyydyttyneet rasvatSen terveysvaikutukset ovat kiistanalaisia. Aikaisemmin uskottiin, että tyydyttyneet rasvat olivat sydänsairauksien syy. Nykyään tiedemiehet sanovat, että tämä ei ole selvää.
Varmaa on se, tyydyttyneet rasvatyhden ravintoaineen puute. Tyydyttyneet rasvat ovat monipuolinen ryhmä rasvahappoja, joilla on erilaisia vaikutuksia terveyteen ja aineenvaihduntaan.
Nämä ryhmät eroavat toisistaan kemiallisten rakenteidensa ja ominaisuuksiensa mukaan. Esimerkiksi, tyydyttynyt rasva Se on yleensä kiinteää huoneenlämmössä, kun taas tyydyttymätön rasva on nestemäistä.
Tyydyttyneiden rasvojen tärkeimmät ravinnon lähteet ovat; rasvainen liha, tali, juusto,voita, kermaa, kookosöljyä, palmuöljyä ja kaakaovoita.
Kaikki rasvat koostuvat molekyyleistä, joita kutsutaan rasvahapoiksi, jotka ovat hiiliatomien ketjuja. Eri tyydyttyneitä rasvahappojaerottuu hiiliketjujen pituudesta.
Yleisin ihmisten hankkima ruoka tyydyttyneiden rasvahappojen nimet on seuraava:
Steariinihappo: 18 hiiliatomia pitkä
Palmitiinihappo: 16 hiiliatomia pitkä
Myristiinihappo: 14 hiiliatomia pitkä
Lauriinihappo: 12 hiiliatomia pitkä
Kapriinihappo: 10 hiiliatomia pitkä
Kapryylihappo: 8 hiiliatomia pitkä
Kapronihappo: 6 hiiliatomia pitkä
lyhyempi kuin kuusi hiiliatomia tyydyttyneitä rasvahappoja ryhmänälyhytketjuiset rasvahapot tunnetaan. Näitä syntyy, kun suoliston bakteerit fermentoivat kuituja.
Tyydyttyneet rasvat ja tyydyttymättömät rasvat
Tyydyttymättömät rasvat ovat rasvahappoja, joiden ketjussa on vähintään yksi kaksoissidos. Nämä rasvahapot jaetaan kahteen luokkaan niiden sisältämien kaksoissidosten lukumäärän perusteella, ja ne luokitellaan joko kertatyydyttymättömiksi tai monityydyttymättömiksi rasvoiksi.
Tyydyttyneet rasvatVaikka tyydyttymättömien rasvojen terveyshyödyistä keskustellaan, tyydyttymättömien rasvojen terveysvaikutukset tunnetaan hyvin. Näitä terveellisiä rasvoja löytyy erilaisista kasviöljyistä, pähkinöistä, siemenistä, kalasta ja vihanneksista.
Tutkimukset osoittavat, että tyydyttymättömät rasvahapot voivat auttaa painonpudotuksessa, vähentää tulehdusta ja vähentää sydänsairauksien riskiä.
Tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja verrattaessa suositellaan yleisesti, että tyydyttymättömät rasvahapot muodostavat suurimman osan rasvankulutuksesta.
Vuonna 2015 tehty tutkimus, tyydyttyneet rasvatosoitti, että vain 5 prosentin korvaaminen maitotuotteista saatavista kaloreista yhtä suurella määrällä monityydyttymättömiä tai kertatyydyttymättömiä rasvahappoja pienensi sydänsairauksien riskiä 25 prosenttia ja 15 prosenttia.
Molemmat tarjoavat kuitenkin ainutlaatuisen joukon etuja; Sitä tulisi nauttia kohtuudella osana tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota.
Tyydyttyneet rasvat ja transrasvat
Vaikka tyydyttyneiden rasvojen määrä on kiistanalainen, Trans-rasvatOn selvää, että se pitäisi leikata kokonaan.
Vaikka transrasvoja esiintyy luonnostaan pieninä määrinä joissakin elintarvikkeissa, keinotekoisia transrasvoja tuotetaan prosessilla, jota kutsutaan hydraukseksi, jossa elintarvikevalmistajat lisäävät vetymolekyylejä kasviöljyihin pidentääkseen säilyvyyttä, parantaakseen makua ja luodakseen kiinteämmän rakenteen elintarvikkeisiin.
Transrasvoja löytyy pääasiassa jalostetuista tuotteista, kuten munkkeista, keksistä, kakuista ja keksistä, ja tutkimukset osoittavat, että transrasvojen syöminen lisää sydänsairauksien riskiä.
Tutkimuksessa julkaistu laaja tutkimus osoitti, että jokaista 2 prosentin lisäystä kohti transrasvojen kulutuksen kaloreita, sepelvaltimotaudin riski lähes kaksinkertaistui.
Tyydyttyneiden rasvahappojen ominaisuudet
Steariinihappo
Steariinihappo alentaa tai neutraloi hieman LDL-kolesterolia (huono) verrattuna muihin tyydyttyneisiin rasvoihin. Siksi monet muut tyydyttyneet rasvaton terveellisempää kuin
Tutkimukset osoittavat, että keho on osittain terve. tyydyttynyt rasva Se osoittaa, että se muuttaa steariinihapon, joka on tyydyttymätön rasva, öljyhapoksi. Joidenkin arvioiden mukaan konversioprosentti on kuitenkin vain 14 %, eikä sillä välttämättä ole paljon tekemistä terveyden kanssa.
Steariinihapon tärkein ravinnonlähde on eläinrasvat.KookosöljySteariinihappotasot ovat yleensä alhaisia kasviöljyissä, lukuun ottamatta kaakaovoita. Steariinihappo, terveellistä tyydyttynyt rasva eikä lisää sydänsairauksien riskiä.
palmitiinihappo
Palmitiinihappo on yleisin tyydyttynyt rasva, jota löytyy kasveista ja eläimistä. Rikkain ravinnonlähdepalmuöljySe muodostaa myös noin neljänneksen punaisen lihan ja maitotuotteiden rasvasta.
Verrattuna hiilihydraatteihin ja tyydyttymättömiin rasvoihin palmitiinihappo nostaa kokonaiskolesterolin ja LDL (huono) kolesterolitasoja vaikuttamatta HDL (hyvä) kolesteroliin. Korkea LDL-kolesterolitaso on tunnettu sydänsairauksien riskitekijä.
Palmitiinihappo voi vaikuttaa myös muihin aineenvaihdunnan näkökohtiin. Sekä hiirillä että ihmisillä tehdyt tutkimukset osoittavat, että runsas palmitiinihapon kulutus voi vaikuttaa negatiivisesti mielialaan ja vähentää fyysistä aktiivisuutta.
myristiinihappo
Myristiinihappo nostaa kokonaiskolesterolia ja LDL (huono) kolesterolia huomattavasti enemmän kuin palmitiinihappo. Se ei kuitenkaan vaikuta HDL (hyvä) kolesterolitasoihin. Nämä vaikutukset ovat paljon voimakkaampia kuin palmitiinihapon.
Myristiinihappo on suhteellisen harvinainen rasvahappo, jota ei löydy suurina määrinä useimmissa elintarvikkeissa. Silti jotkut rasvat ja öljyt sisältävät kohtalaisia määriä.
Lauriinihappo
12 hiiliatomia sisältävä lauriinihappo on pisin keskipitkäketjuisista rasvahapoista. Se nostaa kokonaiskolesterolia enemmän kuin useimmat muut rasvahapot. Tämä nousu johtuu kuitenkin suurelta osin kohonneesta HDL (hyvä) kolesterolista.
Toisin sanoen lauriinihappo vähentää kokonaiskolesterolin määrää suhteessa HDL-kolesteroliin. Nämä muutokset vähentävät myös sydänsairauksien riskiä.
Lauriinihapolla näyttää olevan edullisempia vaikutuksia HDL-kolesterolitasoihin kuin muilla tyydyttyneillä rasvahapoilla.
Lauriinihappoa löytyy 42 % kookosöljystä. Sitä vastoin vain pieniä määriä löytyy muista yleisesti syödyistä öljyistä tai rasvoista.
Kaproni-, kapryyli- ja kapriinihappo
Kaproni-, kapryyli- ja kapriinihappo ovat keskipitkäketjuisia rasvahappoja (MCFA).
MCFA:t metaboloituvat eri tavalla kuin pitkäketjuiset rasvahapot. Ne imeytyvät helpommin ja kuljetetaan suoraan maksaan, jossa ne metaboloituvat nopeasti. MCFA:n etuja ovat:
Painonpudotus
Jotkut tutkimukset huomauttavat, että se voi lisätä poltettavien kalorien määrää ja siten heikentää, etenkin verrattuna pitkäketjuisiin rasvahappoihin.
Lisääntynyt insuliiniherkkyys
Jotkut todisteet viittaavat siihen, että MCFA:t parantavat insuliiniherkkyyttä verrattuna pitkäketjuisiin rasvahappoihin.
Mahdollisten terveyshyötyjen vuoksi MCFA:ta myydään lisäravinteina, jotka tunnetaan MCT-öljyinä.
lyhytketjuiset rasvahapot
Tyydytetyt rasvahapot, jotka sisältävät alle kuusi hiiliatomia, tunnetaan lyhytketjuisina rasvahapoina (SCFA). Tärkeimmät SCFA:t ovat:
SCFA:t muodostuvat, kun hyödylliset suolistobakteerit fermentoivat kuituja paksusuolessa. Ruoan saannin määrä on minimaalinen verrattuna paksusuolessa tuotetun SCFA:n määrään.
Ne ovat harvinaisia elintarvikkeissa, ja niitä löytyy vain pieniä määriä maitorasvasta ja joissakin fermentoiduissa elintarvikkeissa.
Kuitutyypit, jotka tukevat lyhytketjuisten rasvahappojen muodostumista,prebiootitd.
Tyydyttyneiden rasvahappojen haitat
Tyydyttynyt rasvaVaikka siihen on liitetty joitakin terveyshyötyjä, sitä tulisi käyttää vain osana terveellistä ja tasapainoista ruokavaliota.
Valitse terveellisiä tyydyttynyttä rasvaa sisältäviä ruokia ja vältä prosessoituja roskaruokaa ja paistettuja ruokia. Näillä elintarvikkeilla on vähän tai ei ollenkaan ravintoarvoa ja niitä on usein tyydyttynyt rasvaNe sisältävät haitallisia yhdisteitä, jotka voivat todella tehdä tyhjäksi kaiken hyödyllisen vaikutuksen
Tämän seurauksena;
Tyydyttynyt rasvaSe on eräänlainen rasvahappo, jossa ei ole kaksoissidoksia hiilimolekyylien välillä. joitain yleisiä tyydyttynyt rasva Esimerkkejä ovat eläintuotteet, kuten liha, munat, maitotuotteet ja voi.
Vaikka sen väitetään olevan epäterveellistä, tyydyttyneet rasvatvoi olla joitain terveyshyötyjä.
Se on solukalvojen perusta, ja tutkimusten mukaan se voi nostaa HDL-kolesterolitasoja, vähentää aivohalvauksen riskiä, suojella aivojen terveyttä ja kestää kuumuutta.
kuitenkin tyydyttynyt rasvaSe voi myös lisätä LDL-kolesterolitasoja ja vaikuttaa negatiivisesti luuston terveyteen. Jotkut tyydyttyneen rasvan lähteet eivät myöskään ole niin terveellisiä ja sisältävät todella tiettyjä yhdisteitä, jotka voivat olla haitallisia.
Valitse ravitsevia tyydyttyneitä rasvoja, kuten kookosöljyä ja voita, ja nauti niitä kohtuudella muiden terveellisten rasvojen kanssa.
