Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) Je to sladidlo vyrobené z kukuřičného škrobu.
HFCS je široce používán, protože je levný. mnoho lidí kukuřičný sirupAčkoli tvrdí, že jeden je horší než cukr, neexistuje žádný důkaz, který by naznačoval, že jeden je horší než druhý. Protože obojí je nezdravé.
Co je to kukuřičný sirup?
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) nebo kukuřičný sirup nebo fruktózový sirupje sladidlo zpracované z kukuřice. Používá se ke slazení zpracovaných potravin a nealkoholických nápojů.
Jak se vyrábí kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy?
kukuřičný sirup Obvykle se vyrábí z geneticky modifikované kukuřice. K výrobě kukuřičného škrobu Egyptse nejprve mele. Kukuřičný škrob se pak dále zpracovává na kukuřičný sirup.
Normální cukr (sacharóza) se skládá z fruktózy a glukózy. kukuřičný sirup sestává převážně z glukózy. Část této glukózy se pomocí enzymů přemění na fruktózu, aby byla sladká jako běžný cukr (sacharóza).
Několik různých příchutí s různými poměry fruktózy kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy k dispozici. Například nejkoncentrovanější forma obsahuje 90 % fruktózy a nazývá se HFCS 90. Nejčastěji používaným typem je HFCS 55 (55 % fruktóza, 42 % glukóza).
HFCS 55 je velmi podobný sacharóze (běžnému cukru), což je 50 % fruktózy a 50 % glukózy.
Nejčastější fruktózový kukuřičný sirup Mezi (HFCS 55) a běžným cukrem jsou jen malé rozdíly. Před čímkoli jiným, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy Je tekutý, obsahuje 24 % vody, zatímco normální cukr je suchý a zrnitý, tedy granulovaný.
kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy Fruktóza a glukóza v ní nejsou vzájemně spojeny z hlediska chemické struktury, jako granulovaný cukr (sacharóza). Tyto rozdíly nijak neovlivňují nutriční hodnotu ani zdravotní vlastnosti.
V našem trávicím systému se cukr štěpí na fruktózu a glukózu kukuřičný sirup a jeho cukr začíná vypadat stejně. HFCS 55 má mírně vyšší hladinu fruktózy než běžný cukr. Rozdíl je velmi malý.
Samozřejmě, pokud bychom měli srovnávat běžný cukr s HFCS 90 (90% fruktóza), běžný cukr by byl mnohem žádanější, protože nadměrná konzumace fruktózy je velmi škodlivá. HFCS 90 se však používá zřídka a pouze střídmě kvůli nadměrné sladkosti.
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a cukr
Hlavním důvodem, proč jsou sladidla na bázi cukru nezdravá, je vysoké množství fruktózy, které obsahují.
Játra jsou jediným orgánem, který dokáže ve významné míře metabolizovat fruktózu. Při přetížení jater se fruktóza mění na tuk. Některé z těchto olejů ztučnělá játraMůže se usadit v játrech tím, že přispívá k Vysoká spotřeba fruktózy je spojena s inzulinovou rezistencí, metabolickým syndromem, obezitou a cukrovkou 2. typu.
kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a běžný cukr má velmi podobnou směs fruktózy a glukózy (v poměru asi 50:50), takže se očekává, že účinky na zdraví budou přibližně stejné.
To se samozřejmě mnohokrát potvrdilo. Studie, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a nevykazuje žádný rozdíl při porovnání stejných dávek běžného cukru.
Žádný rozdíl v sytosti nebo inzulinové odpovědi při podávání podobných dávek a žádný rozdíl v hladinách leptinu nebo účincích na tělesnou hmotnost.
Podle dostupných důkazů cukr a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je úplně stejný. Obojí je tedy nezdravé.
Jaké jsou škody kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy?
Může způsobit nárůst hmotnosti
Studie, HFCS Výsledky ukazují, že dlouhodobá konzumace šeříku může způsobit rysy obezity, většinou hromadění tuku v oblasti břicha. Příjem HFCS Zvyšuje hladinu cirkulujících triglyceridů.
Může způsobit rakovinu
Nadměrná konzumace fruktózy je spojována s několika typy rakoviny. HFCS'Fruktóza v cukru může vyvolat zánět a produkci reaktivních forem kyslíku, čímž se zvyšuje riziko rakoviny.
Zvyšuje riziko cukrovky
statistika, HFCSUkazuje, že prevalence diabetu je o 20 % vyšší v zemích s vysokou spotřebou .
U lidí byl příjem fruktózy spojen se zvýšeným ukládáním viscerálního tuku, sníženou citlivostí na inzulín a narušenou regulací krevních tuků.
Může způsobit srdeční onemocnění
Studie, HFCS naznačuje možnou souvislost mezi cukrovkou a kardiovaskulárním onemocněním. Nadměrný příjem fruktózy vede k nedostatku několika základních živin, což může vést ke kardiovaskulárním onemocněním.
Nadměrný příjem fruktózy může také zvýšit hladinu kyseliny močové v krvi. To může přispět k endoteliální dysfunkci a zvýšit riziko hypertenze, dalšího možného přispěvatele ke kardiovaskulárním onemocněním. Krysy krmené dietou s vysokým obsahem fruktózy měly zvýšené hladiny celkového cholesterolu.
Může způsobit prosakování střev
děravé střevoznamená zvýšenou propustnost střeva. zejména zpracování potravin kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy Je spojena se zvýšenou propustností střeva s aditivy jako např
Může způsobit onemocnění jater
kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy Konzumace nápojů obsahujících alkohol je spojena s nealkoholickým ztučněním jater. Zejména bylo zjištěno, že příjem fruktózy u zvířat rychle způsobuje ztučnění jater.
Jiné rané klinické studie naznačují, že snížení celkového příjmu fruktózy může snížit hromadění tuku v játrech.
Které potraviny obsahují kukuřičný sirup?
často používané kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS 55)Je to téměř stejné jako cukr. V současné době neexistuje žádný důkaz, který by naznačoval, že jeden je horší než druhý. Jinými slovy, obojí je stejně špatné.
Nadměrná konzumace HFCS může způsobit různé zdravotní problémy, jako je obezita a diabetes 2. typu.
Bohužel kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózyNení možné ji odstranit ze svého života. Často se přidává do potravin. Dokonce i ty, o kterých si myslíte, že jsou nejzdravější. nejznámější potraviny s kukuřičným sirupem jsou…
Potraviny obsahující kukuřičný sirup
Soda
Soda má vysoký obsah cukru. Sladká soda není zdravý nápoj a její vysoký obsah cukru přispívá k obezitě a cukrovce.
Nejlepší alternativou sladké sody je minerální voda. Mnoho značek vyrábí přirozeně. Protože není přidán žádný cukr, nemá žádné kalorie.
Cukrovinky a tyčinky se vyrábí z cukru. mnoho značek HFCS dodává.
slazený jogurt
jogurtPatří mezi zdravé svačiny. Zatímco některé značky tvrdí, že mají vysoký obsah nízkokalorických, výživných probiotik, ty bez tuku a ovocné nejsou ničím menším než cukrovou bombou.
Např; Jedna porce nízkotučného ochuceného jogurtu má více než 40 gramů cukru. Obvykle HFCS Je to preferované sladidlo pro takové jogurty.
HFCSMísto kupovaných jogurtů si můžete koupit obyčejný jogurt a přidat si vlastní příchuť. Vanilka, skořice, kakaový prášek a jahody jsou vynikající možnosti.
zálivka
Zvláště skeptičtí byste měli být k salátovým dresinkům, o kterých se říká, že jsou nízkokalorické a bez tuku a které kupujete na trhu.Kompenzovat olejovou příchuť u takových výrobků, které byly odmaštěny. HFCS Přidán.
Nejlogičtější je udělat si vlastní salátový dresink z olivového oleje, citronu nebo balzamikového octa.
mražené jídlo
Je možné najít mražené mnoho zdravých potravin, jako je ovoce a zelenina. Často se v reklamách můžete setkat s mraženými produkty, jako je pizza, hranolky a koláče.
Jsem si jistý, že byste si nemysleli, že tyto potraviny mají přidaný cukr, ale mnoho z nich HFCS zahrnuje. Při nákupu mražených potravin vždy zkontrolujte seznam přísad. Nekupujte ty, které obsahují HFCS nebo jiné nezdravé přísady.
chléb
Při nákupu chleba je užitečné dvakrát zkontrolovat štítek na něm. Chléb není obvykle považován za dezert, ale mnoho značek kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy dodává.
Zakonzervované ovoce
Přestože samotné ovoce obsahuje dostatek přírodního cukru, HFCS se běžně přidává do ovocných konzerv.
Jen jeden šálek konzervovaného ovoce může obsahovat až 44 gramů cukru. Tato rychlost je dvojnásobkem množství obsaženého v šálku ovoce.
HFCSVždy vybírejte ovoce, které bylo konzervováno v přírodních šťávách, abyste se vyhnuli. Ještě lépe jezte ovoce samotné, abyste se nemuseli bát přidaných přísad.
Ovocné šťávy
Ovocné šťávy jsou jedním z největších zdrojů cukru, zejména ve stravě dětí. Zatímco džusy poskytují některé živiny a antioxidanty, jsou hustým zdrojem cukru s malým množstvím vlákniny.
Ovocné šťávy mají sice vysokou hladinu přirozeného cukru, ale výrobci je ještě více sladí HFCS. Množství cukru v některých ovocných šťávách se blíží množství sody a některé mohou obsahovat více cukru než soda.
Jezte ovoce samotné nebo si doma udělejte šťávu, abyste omezili příjem cukru.
Balené potraviny
Balené potraviny jako těstoviny, instantní polévky a pudinky se staly nepostradatelnými složkami výživy díky jejich snadné přípravě.
Taková jídla se dodávají v krabici se slanou omáčkou a balíčky s kořením. Je možné pouze přidat tekutinu jako je voda nebo mléko a během chvilky uvařit.
HFCS se do těchto produktů přidává spolu s mnoha umělými přísadami. Existuje mnoho praktických způsobů, jak připravit rychlé jídlo ze skutečných potravinových přísad.
Granolové tyčinky
Granola se skládá z ovsa s různými přísadami, jako je sušené ovoce a ořechy. Tato kombinace se peče a formuje do oblíbené tyčinky známé jako granola tyčinky.
Většina výrobců cukru resp HFCS Granolové tyčinky jsou velmi sladké, protože jsou slazené Existuje také mnoho značek, které tyto tyčinky přirozeně sladí. Před nákupem si proto nezapomeňte zkontrolovat štítek.
cereálie k snídani
cereálie k snídani inzerované jako zdravé, ale přebytečné HFCS ochucený Existuje dokonce několik obilnin, které obsahují více sladidel než mnoho dezertů. Některé značky obsahují více než 10 gramů cukru v jedné porci. To znamená překročit denní limit cukru pro první jídlo dne.
cukr a HFCS Najděte celá zrna, která nebyla přidána, nebo si vyberte zdravé možnosti, jako jsou ovesné vločky.
Trh pekařských výrobků
Většina obchodů s potravinami má své vlastní pekařské výrobky, jako jsou dorty, pečivo a muffiny. bohužel HFCS Je to preferované sladidlo pro pečivo prodávané v obchodech s potravinami.
Omáčky a koření
Omáčky a koření se mohou zdát jako nevinný způsob, jak přidat chuť do vašich jídel. Není tomu však vždy tak. HFCS je uveden jako první složka v mnoha z těchto produktů.
Zvláště opatrní byste měli být s kečupem a barbecue omáčkami. 1 polévková lžíce kečupu obsahuje 3 gramy, dvě polévkové lžíce barbecue omáčky obsahují 11 gramů cukru.
Vždy vaše jídlo HFCS Zkontrolujte seznam ingrediencí a rozhodněte se pro ty s malým nebo žádným cukrem.
občerstvení
Zpracované potraviny, jako jsou sušenky, sušenky, sušenky HFCS zahrnuje. Jako alternativu k těmto potravinám si můžete vybrat výživné a zdravé potraviny, jako je ovoce, zelenina, ořechy a semínka.
cereální tyčinky
Cereální tyčinky patří mezi oblíbené a rychlé občerstvení. Cereální tyčinky jako ostatní tyčinky HFCS Patří mezi potraviny s vysokým procentem.
smetana do kávy
HFCS Ve srovnání s jinými přidanými potravinami vypadá smetana do kávy o něco nevinněji. I když je množství menší, nemělo by se konzumovat.
Místo smetanové kávy můžete konzumovat tureckou kávu a místo smetany můžete kávu dochutit přidáním mléka, mandlového mléka nebo vanilky.
energetické nápoje
Tyto typy nápojů jsou obecně navrženy tak, aby načerpaly energii po tréninku a rychle uspokojily potřeby vody ve vašem těle.
Je ale také bohatý na HFCS a další látky, které mohou vašemu tělu škodit. Voda je zdravější nápoj, který zvýší vaši energetickou hladinu a uhasí vaši žízeň.
Džem a želé
Džem a želé jsou bohaté na cukr, zvláště ty hotové HFCS zahrnuje. Ty se můžete naučit vyrábět sami, nebo si můžete najít bio, tedy ručně vyráběné.
Dondurma
Dondurma Patří mezi potraviny, které by měly být sladké. Proto má vždy vysoký obsah cukru. Mnoho značek zmrzliny HFCS s příchutí.
