želéJe to dezert na bázi želatiny. Dá se koupit hotový nebo si ho vyrobit doma.
Existuje mnoho otázek ohledně tohoto dezertu. “Je želé zdraví škodlivé nebo zdravé?"Jaká je nutriční hodnota, je to bylinné?"jak vyrobit želé doma“ Zde najdete odpovědi na všechny tyto otázky a na to, co vás zajímá v pokračování článku.
Co je Jelly?
surovina želé je želatina.želatina; Vyrábí se ze zvířecího kolagenu, bílkoviny, která tvoří pojivové tkáně, jako je kůže, šlachy, vazy a kosti.
Kůže a kosti některých zvířat – obvykle krav – se vaří, suší, ošetřují se silnou kyselinou nebo zásadou a filtrují, dokud nakonec nevyjde kolagen. Kolagen se pak suší, mele na prášek a prosévá se, aby se vyrobila želatina.
želéŘíká se, že se vyrábí z koňských nebo kravských kopyt, ale to je špatně. Kopyta těchto zvířat jsou primárně tvořena keratinem – proteinem, který nelze zabudovat do želatiny.
Můžete si ho vyrobit doma nebo koupit jako hotový dezert. Když si ho vyrábíte doma, práškovou směs rozpustíte ve vroucí vodě.
Proces zahřívání uvolňuje vazby, které drží kolagen pohromadě. Jak se směs ochladí, kolagenová vlákna se stanou polotuhou s molekulami vody zachycenými uvnitř. želéTo mu dodává gelovitou texturu.
Výroba želé
Želatina, želéAčkoli to dává bobulím jeho tvrdou strukturu, balené také obsahují sladidla, příchutě a barviva. Zde používaným sladidlem je aspartam, což je obvykle umělé sladidlo bez kalorií.
Často se zde používají umělá sladidla. Jedná se o chemické směsi, které napodobují přirozenou chuť. Často se přidává mnoho chemikálií, dokud není dosaženo požadovaného chuťového profilu.
Lze v ní použít přírodní i umělá potravinářská barviva. Vzhledem k poptávce spotřebitelů některé produktyřepavemrkvová šťáva Vyrábí se s přírodními barvivy jako např Přesto se mnohé vyrábí s umělými potravinářskými barvivy.
Nicméně, mnoho želé stále Vyrobeno z umělých potravinářských barviv .
Například, jahodové želé Obsahuje cukr, želatinu, kyselinu adipovou, umělé aroma, fosforečnan sodný, citrát sodný, kyselinu fumarovou a červené barvivo #40.
Protože existuje mnoho výrobců a produktů, jediný způsob, jak s jistotou vědět, jaké jsou jejich složky, je přečíst si etiketu.
Je želé bylinné?
želéVyrábí se z želatiny získané ze zvířecích kostí a kůže. To znamená, že není vegetariánský ani veganský.
Ale vegetariánské jídlo vyrobené z rostlinných gum nebo mořských řas, jako je agar nebo karagenan želé sladkosti jsou také k dispozici.
Udělejte si doma svého vlastního vegetariána pomocí některého z těchto želírujících látek na rostlinné bázi. želéMůžete si také udělat vlastní.
Je želé zdravé?
želéPoužívá se v mnoha dietních plánech, protože má nízký obsah kalorií a neobsahuje tuk. To však neznamená, že je zdravý.
Jedna porce (21 gramů suché směsi) poskytuje 80 kalorií, 1.6 gramů bílkovin a 18 gramů cukru – ekvivalent asi čtyř a půl čajové lžičky.
želéMá vysoký obsah cukru, málo vlákniny a bílkovin, takže je to nezdravá volba jídla.
Jedna porce (6.4 gramů suché směsi) vyrobená z aspartamu želé bez cukrumá 13 kalorií, obsahuje jeden gram bílkovin a žádný cukr. Umělá sladidla ale mají nepříznivé zdravotní účinky.
Má také nízký obsah kalorií nutriční hodnota želé Má také nízký obsah živin, neposkytuje téměř žádné vitamíny, minerály ani vlákninu.
Jaké jsou výhody želé?
I když nejde o zdravé a výživné jídlo, samotná želatina je zdraví prospěšná. Byl zkoumán v různých studiích na zvířatech a lidech.kolagen Obsahuje.
Kolagen pozitivně ovlivňuje zdraví kostí. V randomizované kontrolované studii měly ženy po menopauze užívající 5 gramů kolagenového peptidu denně po dobu jednoho roku významně zvýšenou hustotu kostí ve srovnání s ženami, kterým bylo podáváno placebo.
Navíc pomáhá snižovat bolesti kloubů. V malé 24týdenní studii vysokoškolští sportovci, kteří užívali 10 gramů tekutých doplňků kolagenu denně, pociťovali menší bolesti kloubů než ti, kteří užívali placebo.
Pomáhá také snižovat účinky stárnutí pleti. Ve 12týdenní studii ženy ve věku 1.000 až 40 let, které užívaly 60 mg tekutých kolagenových doplňků, prokázaly zlepšení hydratace pokožky, pružnosti a vrásek.
ale želéMnožství kolagenu v těchto studiích je mnohem nižší než množství použité v těchto studiích. želé jeho konzumací se tyto účinky pravděpodobně neprojeví.
Navíc bylo prokázáno, že dieta s vysokým obsahem cukru urychluje stárnutí kůže a zvyšuje zánět v těle. želévysoké množství cukru v želéJe pravděpodobné, že působí proti zdravotním účinkům, které může mít na kůži a klouby.
Jaká jsou poškození želé?
želéMá také některé negativní účinky na zdraví.
umělá barviva
většina želéObsahuje umělá barviva. Jsou vyrobeny z přísad pocházejících z ropy, přírodní chemikálie používané k výrobě benzínu, která může mít škodlivé účinky na zdraví.
Potravinářská barviva červená #40, žlutá #5 a žlutá #6 obsahují benzidin, známý karcinogen – jinými slovy, tato barviva mohou podporovat rakovinu.
Studie spojují umělá barviva se změnami chování u dětí s poruchou pozornosti a hyperaktivitou (ADHD) i bez ní.
Dávky vyšší než 50 mg byly v některých studiích spojeny se změnami chování, zatímco jiné studie naznačují, že již 20 mg umělého potravinářského barviva může mít nepříznivý účinek.
V Evropě musí být potraviny obsahující umělá potravinářská barviva opatřeny varovnými štítky, že potraviny mohou u dětí způsobit hyperaktivitu.
želéMnožství potravinářského barviva použitého v tomto produktu není známo a pravděpodobně se liší podle značek.
umělá sladidla
Baleno bez cukru želéVyrábí se s umělými sladidly, jako je aspartam a sukralóza.
Studie na zvířatech a lidech ukazují, že aspartam může poškodit buňky a způsobit zánět.
A co víc, studie na zvířatech spojují aspartam v denních dávkách pouhých 20 mg na kilogram tělesné hmotnosti s vyšším rizikem některých druhů rakoviny, jako je lymfom a rakovina ledvin.
To je mnohem nižší než současný přijatelný denní příjem (ADI) 50 mg na kilogram tělesné hmotnosti.
Studie na lidech, které by zkoumaly vztah mezi rakovinou a aspartamem, však chybí.
Jsou to i umělá sladidla střevo mikrobiombylo prokázáno, že způsobuje nepohodlí.
Také, zatímco mnoho lidí volí nekalorická sladidla jako způsob, jak řídit svou váhu, důkazy ukazují, že to není účinné. Naproti tomu pravidelný příjem umělých sladidel byl spojen se zvýšenou tělesnou hmotností.
Zatímco alergie na želatinu je vzácná, je možná. První expozice želatině ve vakcínách může způsobit citlivost na bílkoviny.
V jedné studii mělo dvacet čtyři z dvaceti šesti dětí, které byly alergické na vakcíny obsahující želatinu, želatinové protilátky v krvi a 7 mělo zdokumentované reakce na potraviny obsahující želatinu.
Pokud máte podezření, že byste mohli být alergičtí na želatinu, můžete se nechat otestovat.
Jak vyrobit želé
Řekli jsme, že to, co kupujete, není příliš zdravé a má nízkou nutriční hodnotu. doma výroba želé Je to jednoduché a snadno se používají materiály. Je také zdravější.
materiály
– Dvě sklenice šťávy z libovolného ovoce dle vašeho výběru (připravené nebo si jej můžete sami vymačkat)
– Dvě a půl nebo tři polévkové lžíce škrobu
– lžíce cukru. Můžete také snížit podle potřeby.
výroba želé
Všechny ingredience dejte do hrnce a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky. želé konzistenceAž přijde, vypněte dno a přendejte do nádob. Poté vychladit v lednici.
Dobrou chuť!
V důsledku toho;
želéVyrábí se z želatiny získané z kostí a kůží zvířat.
Má velmi malou nutriční hodnotu a často obsahuje potravinářská barviva, umělá sladidla nebo cukr, což může mít nepříznivé zdravotní účinky.
Ačkoli želatina a kolagen mají určité zdravotní přínosy, množství želatiny zde nestačí k zajištění těchto výhod. Navzdory svému oblíbenému použití není zdravou volbou. Zdravější bude, když si ho uděláte sami doma.
