Rozdíl mezi hnědým a bílým cukrem je jednou z nejčastějších otázek.
Cukr je složka, kterou lidé získávají z přírodních potravin po tisíce let. Přidaný cukr, který v poslední době vstoupil do našich životů se zpracovanými potravinami, má pro tělo mnoho škod.
Přidaná spotřeba cukru, obezita, diabetes 2. typu a srdeční choroba zvyšuje riziko onemocnění jako je např Bohužel je velmi obtížné zabránit jeho konzumaci, protože se nachází v široké škále potravin.
Nyní si povíme, jaký je rozdíl mezi hnědým a bílým cukrem. Která je zdravější? Nebo jsou oba nezdraví?
Rozdíl mezi hnědým cukrem a bílým cukrem
Rozdíl mezi hnědým cukrem a bílým cukrem
Bílý a hnědý cukr jsou si dost podobné, protože oba pocházejí z cukrové třtiny nebo cukrové řepy.
Nejviditelnější nutriční rozdíl mezi těmito dvěma je ten, že hnědý cukr má o něco vyšší obsah vápníku, železa a draslíku.
Ale množství těchto minerálů v hnědém cukru je zanedbatelné, takže nejsou dobrým zdrojem žádných vitamínů nebo minerálů.
Hnědý cukr má také o něco méně kalorií než bílý cukr, ale rozdíl je velmi malý. Jedna čajová lžička (4 gramy) hnědého cukru poskytuje 15 kalorií, zatímco stejné množství bílého cukru má 16.3 kalorií.
Kromě těchto drobných rozdílů jsou nutriční hodnoty velmi podobné. Hlavní rozdíly jsou v jejich chuti a barvě.
Rozdíl mezi hnědým a bílým cukrem z hlediska výroby
Cukr; Vyrábí se z rostlin cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Obě rostliny procházejí podobným procesem výroby cukru. Metody používané k vytvoření hnědého a bílého cukru se však liší.
Nejprve se extrahuje sladká šťáva z obou plodin, vyčistí se a zahřeje, aby se vytvořil hnědý koncentrovaný sirup zvaný melasa.
Krystalizovaný cukr se poté odstředí, aby se vytvořily krystaly cukru. Odstředivka je poměrně rychlý rotační stroj na oddělování krystalů cukru od melasy.
Bílý cukr se dále zpracovává, aby se odstranila přebytečná melasa a vytvořily se menší krystaly. Hnědý cukr je bílý cukr, do kterého je přidána melasa.
Hnědý cukr se méně zpracovává než bílý cukr, zatímco jeho obsah melasy mu umožňuje zachovat si přirozenou hnědou barvu.
Rozdíl mezi hnědým cukrem a bílým cukrem v kulinářském použití
Bílý a hnědý cukr se při vaření používají různými způsoby. Někdy se také používají zaměnitelně.
Melasa v hnědém cukru zadržuje vlhkost, takže v pečivu vzniká měkčí, ale hutnější textura.
Například sušenky vyrobené z hnědého cukru jsou vlhčí a hutnější, zatímco sušenky vyrobené z bílého cukru vytvářejí sušší strukturu.
Z tohoto důvodu se bílý cukr používá u odrůd, které potřebují dostatečné kynutí, jako jsou pusinky, suflé a nadýchané pečivo.
Na druhou stranu se používá pro produkty, které je třeba intenzivně vařit, jako je hnědý cukr a sušenky. Hnědý cukr se také používá do barbecue omáček a dalších omáček.
Je sladší hnědý nebo bílý cukr?
Hlavním rozdílem mezi bílým a hnědým cukrem je jejich chuť a barva. Oba mají jedinečné chuťové profily. Hnědý cukr má díky přidané melase hlubokou, karamelovou nebo cukru podobnou chuť. Bílý cukr je sladší.
Je zdravý hnědý nebo bílý cukr?
Výběr mezi těmito dvěma závisí na vašich osobních preferencích. Ačkoli hnědý cukr obsahuje více minerálů než bílý cukr, množství těchto minerálů je příliš malé na to, aby poskytovalo nějaké zdravotní výhody.
Mělo by být známo, že cukr je faktorem hlavních nemocí včetně obezity, cukrovky 2. typu a srdečních chorob.
Z tohoto důvodu byste měli získat 5 až 10 % denních kalorií z cukru. Více zvyšuje riziko onemocnění.
