Podívejte se na etikety potravin v kuchyni. Určitě se setkáte s názvem potravinářské přídatné látky. Tento škodlivé potravinářské přísady zda jste nebo nejste v kategorii jak budete rozumět?
přísady do jídla; zlepšuje chuť, vzhled nebo texturu potravin. Používá se k prodloužení trvanlivosti.
Některé z potravinářských přídatných látek mají vážná zdravotní rizika. Jiné lze konzumovat bezpečně a s minimálním rizikem.
Téma našeho článku škodlivé potravinářské přísady. Şimdi škodlivé potravinářské přísadyPojďme si vyjmenovat výhody a nevýhody.
Co jsou škodlivé potravinářské přísady?
Škodlivé potravinářské přísady
Glutamát sodný (MSG)
Glutamát sodný je přísada používaná ke zvýraznění chuti slaných pokrmů.
Nachází se v různých zpracovaných potravinách, jako jsou mražená jídla, slané svačiny a instantní polévky. Přidává se do jídel v restauracích a řetězcích rychlého občerstvení.
Spotřeba MSG byla v některých observačních studiích spojena s nárůstem hmotnosti a metabolickým syndromem.
Někteří lidé mají citlivost na MSG. Přejídání může způsobit příznaky, jako jsou bolesti hlavy, pocení a letargie.
potravinářské barvivo
Umělé potravinářské barvivo se používá k barvení mnoha potravin, jako je cukr. škodlivé potravinářské přísadyje z. U některých lidí vyvolávají potravinářská barviva alergické reakce.
Jedna studie uvádí, že umělá potravinářská barviva zvyšují hyperaktivitu u dětí. Existují také obavy, že způsobuje rakovinu.
Potravinářská barviva se nacházejí v nezdravých zpracovaných potravinách.
dusitan sodný
Dusitan sodný, který se nachází ve zpracovaném mase, působí jako konzervační látka, která zabraňuje růstu bakterií. Jídlu dodává slanou chuť a červenorůžovou barvu.
Při vystavení vysokému teplu se dusitany mění na nitrosamin, sloučeninu, která může negativně ovlivnit zdraví.
Studie prokázaly, že vysoká konzumace zpracovaného masa zvyšuje riziko kolorektálního karcinomu, rakoviny prsu a močového měchýře.
Nejlepší je konzumovat minimum dusitanu sodného a zpracované maso.
Guarová gumaje sacharid s dlouhým řetězcem používaný k zahušťování a vázání potravin. Je široce používán v potravinářském průmyslu. Nachází se ve zmrzlině, salátových dresincích, omáčkách a polévkách.
Guarová guma má vysoký obsah vlákniny. Má řadu zdravotních výhod. Například jedna studie ukázala, že snižuje příznaky syndromu dráždivého tračníku, jako je nadýmání a zácpa.
Guarová guma dodává pocit sytosti a poskytuje méně kalorií. Snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Guarová guma nabobtná na 10 až 20násobek své velikosti. Může potenciálně způsobit problémy, jako je obstrukce jícnu nebo tenkého střeva. Někteří lidé pociťují mírné příznaky, jako je plynatost, nadýmání nebo křeče.
kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózyJe to sladidlo vyrobené z kukuřice. Většina škodlivé potravinářské přísadyje jedním z nich. Nachází se v sodovce, džusu, cukroví, snídaňových cereáliích a svačinách.
Při konzumaci většího množství může způsobit vážné zdravotní problémy. Je přímo spojena s přibíráním na váze a cukrovkou.
Fruktóza spouští zánět v buňkách. Zánět způsobuje mnoho chronických stavů, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka.
Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy obsahuje prázdné kalorie. Jinými slovy, neposkytuje žádné důležité vitamíny a minerály, které tělo potřebuje.
umělá sladidla
umělá sladidlaPoužívá se v dietních potravinách a nápojích, které dodávají sladkost a zároveň snižují jejich obsah kalorií. Mezi taková sladidla patří aspartam, sukralóza, sacharin a acesulfam draselný.
Studie ukazují, že umělá sladidla pomáhají při hubnutí a stabilizují hladinu cukru v krvi. Umělá sladidla, jako je aspartam, mohou u některých lidí způsobovat bolesti hlavy.
Karagen, získaný z červených mořských řas, se používá jako zahušťovadlo, emulgátor a konzervační látka v mnoha různých potravinářských výrobcích.
Nachází se v mandlovém mléce, tvarohu, zmrzlině, smetaně do kávy a potravinách bez mléčných výrobků.
Studie ukázaly, že tato přísada zvyšuje hladinu cukru v krvi nalačno a intoleranci glukózy. Bylo dokonce zjištěno, že spouští zánět.
Benzoát sodný
Benzoát sodnýJedná se o konzervant přidávaný do kyselých potravin, jako jsou sycené nápoje, salátové dresinky, okurky, ovocné šťávy.
Některé studie odhalily potenciální vedlejší účinky, které je třeba vzít v úvahu. Bylo zjištěno, že zvyšuje hyperaktivitu u dětí. Bylo také zjištěno, že souvisí s ADHD.
V kombinaci s vitamínem C se benzoát sodný může přeměnit na benzen, sloučeninu spojenou s rozvojem rakoviny.
Sycené nápoje obsahují nejvyšší koncentraci benzenu. Dietní nápoje nebo nápoje bez cukru jsou náchylnější k tvorbě benzenu.
Trans tuky
Trans tukyJde o druh nenasyceného tuku, který prošel hydrogenací, prodlužuje trvanlivost a zvyšuje konzistenci výrobků. Nachází se v různých zpracovaných potravinách, jako je pečivo, margarín a sušenky. škodlivé potravinářské přísadyje jedním z nich.
Četné studie prokázaly, že trans-tuky zvyšují riziko srdečních onemocnění. Výzkum také ukázal, že může existovat souvislost mezi trans-tuky a cukrovkou.
Spotřebu transtuků lze snížit provedením změn, jako je použití másla místo margarínu, nahrazení rostlinných olejů olivovým olejem.
xanthanová guma
xanthanová gumaJe to přísada, která se používá k zahuštění mnoha druhů potravin jako je salátový dresink, instantní polévka, sirup. Používá se v bezlepkových receptech pro zvýraznění textury potravin.
Xanthanová guma má řadu zdravotních výhod. Pomáhá snižovat hladinu cukru a cholesterolu v krvi.
Ale konzumace velkého množství xanthanové gumy může způsobit zažívací problémy, jako je odchod stolice, plynatost a měkká stolice.
