Koncept maltózy se objevuje často. “Co je maltóza?" to se diví.
Co je maltóza?
Je to cukr složený ze dvou molekul glukózy spojených dohromady. Vytváří se v semenech a dalších částech rostlin, aby mohly vyklíčit rozkladem jejich uložené energie.
Potraviny jako cereálie, některé druhy ovoce a sladké brambory přirozeně obsahují vysoké množství tohoto cukru. I když je méně sladký než stolní cukr a fruktóza, dlouho se používá v tvrdých bonbonech a mražených dezertech kvůli své jedinečné toleranci vůči horkému a studenému.
Je maltóza sacharid?
Sladový cukr; Patří do třídy sacharidů, což jsou základní makromolekuly, které lze rozdělit do podtypů, včetně monosacharidů, disacharidů, oligosacharidů a polysacharidů. Je považován za cukr a jednoduchý sacharid.
Co je maltóza?
V čem je maltóza?
Některé potraviny přirozeně obsahují maltózu. Patří mezi ně pšenice, kukuřičná mouka, ječmen a několik zrn. Mnoho snídaňových cereálií také používá sladová zrna pro přidání přirozené sladkosti.
Dalším zdrojem maltózy jsou plody, zejména broskve a hrušky. Batáty obsahují více maltózy než jiné potraviny, a tak získaly svou sladkou chuť.
Většina sirupů získává sladkost z maltózy. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem maltózy poskytuje 50 % nebo více cukru ve formě maltózy. Používá se do tvrdých bonbonů a levných bonbonů.
Obsah maltózy se výrazně zvyšuje, když jsou některé druhy ovoce v konzervě nebo ve formě šťávy.
Mezi nápoje obsahující maltózu patří některé pivo a jablečný mošt a také nealkoholické sladové nápoje. Mezi zpracované potraviny s vysokým obsahem sladových cukrů patří maltózové bonbóny (obvykle želé bonbóny), některé čokolády a cereálie připravené k přímé spotřebě, stejně jako karamelová omáčka.
Vysoký obsah sladového cukru mají také kukuřičný sirup s vysokým obsahem maltózy, sirup z ječného sladu, sirup z hnědé rýže a kukuřičný sirup. Maltóza se nejčastěji vyskytuje v potravinách, jako jsou:
Pečený sladký brambor
Pizza
Vařená smetana z pšenice
konzervované hrušky
guava nektar
konzervované broskve
konzervovaný jablečný protlak
Cukrová třtina
Některé cereálie a energetické tyčinky
sladové nápoje
Je maltóza škodlivá?
Neexistují téměř žádné výzkumy o zdravotních účincích maltózy ve stravě. Protože většina maltózy se při trávení rozkládá na glukózu, zdravotní účinky jsou pravděpodobně podobné jako u jiných zdrojů glukózy.
Nutričně poskytuje maltóza stejné kalorie jako škrob a jiné cukry. Svaly, játra a mozek glukózaDokáže ji přeměnit na energii. Ve skutečnosti mozek získává energii téměř výhradně z glukózy.
Když jsou tyto energetické potřeby uspokojeny, zbývající glukóza v krevním řečišti se přemění na lipidy a uloží se jako tuk.
Stejně jako u jiných cukrů, když maltózu zesvětlíte, vaše tělo ji využije na energii a neškodí.
Pokud však konzumujete příliš mnoho maltózy, stejně jako jiných cukrů, může to vést k obezitě, cukrovce, onemocnění srdce a ledvin.
U maltózy, stejně jako u většiny potravin, je toxická dávka. Maltóza je cukr, takže jako u všech cukrů by měla být její konzumace omezena.
